Allmini.ru

Алкоголь Элит
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Бурбон по пропорциям Джима Бима

Бурбон по пропорциям Джима Бима

картинка рецепт бурбона по пропорциям Джима Бима

Рано или поздно все те кто занимается самогоноварением, приходят к винокурению. Это неизбежно, если вы хотите совершенствоваться и получать больше кайфа от собственного творчества.

Для меня само слово “самогоноварение” означает, что самогон готовится из сахара или производных: варенье, компот, мёд.

Тех-же кто сделал следующий шаг, к зерновым или фруктовым дистиллятам, лично я, уважаю много больше. Но да ладно, здесь хочу поделиться с вами рецептом бурбона по пропорциям Джима-Бима и рассказать немного о своих вариациях на тему.

Кто такой Джим Бим

James B. Beam основал в 1795 году завод (винокурню) в США штате Кентукки в городе Клермонте и создал целую семейную династию винокуров — производителей бурбона под маркой Jim Beam.

В чём фишка

Как то я уже писал о первых шагах к зерновым и описывал рецепт “Сибирского бурбона”, состав которого — 100% кукурузы. Но бурбоном, сей напиток, называть конечно же не совсем правильно, так как в настоящем бурбоне кроме основной засыпи из кукурузы, должна быть и другая составляющая.

У Джима Бима это 78% кукурузы, 13.5% ржи и 8.5% ячменя. После перегона «кукурузно-ячменно-ржаной» дистиллят выдерживается в новых дубовых бочках, с высокой степенью обжарки от двух и более лет.

Каким образом была посчитана такая пропорция — я не знаю, врать не хочу. Но бурбон сделанный по такой технологии, получается очень вкусным и имеет множество оттенков во вкусе, аромате и длительном послевкусии. Проверено на себе и друзьях.

Рецепт по пропорциям Джима Бима

Я делал два способа осахаривания сусла: холодное с применением вискарных дрожжей Б12 и горячее, с помощью температурных пауз. Чтобы понимать разницу между этими способами постановки, необходимо выполнить и перегон сусла двумя различными способами: по “красной схеме” и по “белой схеме”. В последнем случае я использовал винофлок.

Расчёт засыпи

Общая засыпь= 6 кг. на стандартную бродильную ёмкость объёмом 32 литра. Считаем 6 кг*78%:100 = 4,68 кг кукурузы. 6 кг*13,5%:100= 0,81 кг ржи. 6кг*8,5%:100 = 0,51 кг ячменя.

Вариант первый — холодное осахаривание, перегон по белой схеме

Размалываем зерно на мельнице практически в муку. Засыпаем в бродильную ёмкость и заливаем водой такой температуры, чтобы общая составила 28-30°С. Вносим 5 грамм зеленого чая. Рассыпаем вискарные дрожжи по поверхности, закрываем крышку, ставим гидрозатвор и убираем в тёплое место на 7 дней.

По прошествии этого времени, проверяем сахар в сусле, я делаю это рефрактометром, но можно использовать и виномер. Если показания близки к “0” — фильтруем, жмых дробины отжимаем, переливаем в другую бродильную ёмкость и вносим винофлок (2 мл для ускорения процесса). Через три дня сливаем с осадка в перегонный куб и перегоняем.

Первый перегон — досуха, я перегоняю до температуры в кубе 100°С. Второй перегон с отделением “голов” — их отбираю «покапельно», периодически нюхаю, так как теорией здесь не воспользуешься, а нос обмануть сложно. Потом выгоняю тело на медленном огне до температуры в кубе 90°.

Нужно периодически контролировать крепость выходящего дистиллята, чтобы она была не менее 80% и не более 88%. Это даёт возможность собрать весь аромат, без потери вкусовых качеств.

В этом случае рефрактометром особо не воспользуешься, так как его шкала, имеет номинал максимум 80%. Используйте ареометр от 70 до 100%. Медь при первом и втором перегоне не использую, так как винофлок уже забрал всё ненужное из браги.

Многое зависит от экстрактивности зерна. Но в среднем с 6 кг засыпи по пропорциям Джима Бима, выход дистиллята на втором погоне получается в районе 1,4 л 85%.

Развожу родниковой, мягкой водой до крепости 42%.

После второго перегона и получения “тела” даю дистилляту “отдохнуть”: две-три недели и заливаю в подготовленную, новую дубовую бочку объёмом 3 литра и убираю на 1.5 месяца.

Вариант второй — горячее осахаривание, перегон по красной схеме

Вместо не ферментированного зерна ржи и ячменя, я беру солод. Кукурузу не проращиваю, хотя делал уже подобные эксперименты. Засыпаю молотое зерно кукурузы и солод в пивоварню (можно использовать мешок для затирания солода или затирать в перегонном кубе с фальшдном, каждый пользуется тем, что у него есть).

Заливаю воду и нагреваю до 65°С — оставляю на час, поддерживая температуру. Один кг солода осахаривает примерно 3,7 кг не соложенного зерна, таким образом осахаривание должно пройти как по “маслу”.

Затем нагреваю до 72°С и оставляю на 30 минут — эта пауза называется декстриновая, влияет на остановку выделения не сбраживаемых сахаров.

Далее нагрев до 80°С и пауза на 10 минут — гибнут все ферменты образовавшиеся в сусле.

После этого, стерильный чиллер опускаю в пивоварню и резко охлаждаю до 28-30°С. Вношу спиртовые турбо дрожжи и сбраживаю прямо в пивоварне. По окончании брожения переливаю вместе с дробиной в перегонный куб с фальшдном и перегоняю по схеме указанной в первом способе.

Выход дистиллята

Выход продукта получается чуть меньше, чем в первом способе. Возможно солод не до конца осахарил зерновую часть засыпи, но 150 грамм особой роли не играют. Развожу родниковой водой до крепости 42%.

Выдержка также, в дубовой бочке в течении 45 дней. По окончании выдержки, напитки сливаю в стекло и ставлю на 40-60 дней отдохнуть. После этого дегустирую.

Дегустация первого варианта

Запах кукурузы и хлеба, немного ванили и карамели. На вкус мягкий, пьётся легко, нет удара по горлу, ощущается дубовая составляющая, в послевкусии чувствуются медовые нотки.

Читайте так же:
Обзор видов и марок односолодового виски

Дегустация второго варианта

Ароматный, более насыщенный вкус зерновых, пьётся легко, мягкий, дубовая составляющая чувствуется сильнее, хотя бочки одного и того же производителя. Цвет одинаковый. Медовые нотки почти отсутствуют, больше преобладают карамельные и цветочные тона.

Jim Beam

Jim Beam

Самый продаваемый в мире бурбон. Этим сказано если не все, то очень много. Мы писали, что такое бурбон, поэтому заметим только, что Jim Beam – это самый настоящий бурбон. В его основе лежат спирты полученные из кукурузного сусла, он выдерживается в специально обожженных бочках более 2-х лет. Ели подробно, то принципы производства бурбона можно описать так:

— производится в Соединенных Штатах; изготовлен из зерновой смеси по меньшей мере на 51% из кукурузы;

— перегоняется не выше 80% ABV;

— без каких-либо добавок (за исключением воды, чтобы уменьшить крепость для старения и розлива);

— выдерживается в новых, обоженных бочках из белого дуба;

— спирты стареют в бочка при крепости не меньше 62.5% ABV, выдерживают в течение не менее двух лет, а в бутылках – не менее чем 40% алкоголя.

Понятно, что наш раздел посвящен скотчу, т.е. шотландскому виски, но не остановиться подробно на замечательной марке Jim Beam было бы просто преступление!

Jim Beam

Производство этого бурбона тоже заслуживает отдельного рассказа. Для Jim Beam берется вода, фильтрованная естественным путем через известняк шельфа, который был найден в Центральном Кентукки. Штамм дрожжей используется один и тот же со времен отмены сухого закона. Дрожжи добавляются к емкости с зерном, чтобы создать то, что известно как «Дона дрожжей», которая используется позднее в процессе ферментации. Молотковые мельницы используются чтобы молоть сочетание кукурузного, ржаного и ячменного солода. Их конструкция также неизменна. Затем смесь разбавляют водой и подогревают. Каждая партия используется отдельно. Далее солод поступает в ферментер, где охлаждается до 60-70 ° F и к ней снова добавляют дрожжей. Дрожжи под воздействием сахаров в сусле производят тепло, углекислый газ и спирт.

Сусло закачивают в колонну, где оно нагревается до более чем 200 ° F, в результате чего спирт превращается в пар. По мере остывания пара он превращается в жидкость под названием «низкое вино», которое имеет 62,5% алкоголя. Затем – вторая перегонка в кубе, где спирт еще нагревается и конденсируется в «высокое вино», которое имеет 67,5% спирта.

Высокое вино переливают в новые обугленные бочки из американского дуба, каждая из которых имеет объем около 53 галлонов. «Пробка» используется для герметизации бочки перед их перемещением на склады, где они будут зреть до возраста девяти лет. Смена сезонов и естественные изменения погоды позволяют бурбону просачиваться в бочку и напитываться карамельным сахаром из обугленной бочки белого дуба и получать благородный цвет бурбона. Значительная часть (известная как «доля ангела») из 53 галлонов виски выходит через испарение или остается в древесине бочки.

Jim Beam имеет возраст не менее четырех лет, или в два раза дольше, чем требует правительство. В конце периода старения янтарная жидкость фильтруется, разливается, упаковывается и отправляется дистрибьюторам по всему миру.

Богатая семейная история этой марки отражает все основные этапы развития Америки и бурбона! При этом стоит отметить, что Jim Beam сейчас владеет и легендарной маркой Makers Mark. Бренд Makers Mark – это просто легенда алкогольного маркетинга и рекламы. Они первыми использовали огромное количество приемов, которые используются во всем мире до сих пор.

Jim Beam

Jim Beam американский бренд виски «бурбона» производится в Клермон, штат Кентукки. Это один из самых продаваемых брендов виски в мире. С 1795 года, с перерывом на Сухой Закон, семь поколений семьи Beam были вовлечены в производство виски под брендом «Джим Бим». В конце XVIII века члены семьи Бем эмигрировали из Германии и поселились в штате Кентукки. Йоханнес Реджинальд (1770-1834) был фермером, который начал производить виски в стиле, который стал известен как бурбон. Сын создателя бизнеса Дэвид (1802-1854) взял на себя ответственность за производство в 1820 году в возрасте 18 лет, расширяя распределение бурбона семьи во времена промышленной революции. Джеймс Борегар (1864-1947) руководил семейным бизнесом до и после сухого закона, занимался восстановлением ликероводочного завода в 1933 году в Клермон, штат Кентукки, недалеко от своего дома «Bardstown». Джеймс и создал Дистилляционную Компанию в 1935 году. Начиная с этого момента бурбон будет называться «Джим Бим Бурбон» в честь Джеймса Beauregard Beam, и некоторые этикетки на бутылке будут нести подпись Джеймс Б. Beam.

Бренд Jim Beam Bourbon принадлежит Beam Inc. со штаб-квартирой в пригороде Чикаго, в Дирфилд, штат Иллинойс. Компания производит несколько сортов бурбона, духи и продукты питания, которые включают бурбон в качестве ингредиента. 26 июля 2004 года Thanasi Foods объявила о выпуске под маркой Jim Beam линейки продуктов: барбекю соусы, маринады, горчица, стейк соусы, острый соус, соус для крылышек, блинный сироп и глазурь. Кроме этого еще и снек-продукты.
Brandmark Jim Beam производит полный спектр фирменных бильярдных и других товаров для домашнего отдыха. Zippo производит целый ряд фирменных карманных и многоцелевых зажигалок под маркой Jim Beam. Под маркой Jim Beam выпускается очень много товаров.

Suntory Holdings, японская пивоваренная и дистилляционная группа компаний, объявила о планах покупки Jim Beam и Makers Mark 13 января 2014 года за 16 миллиардов долларов (включая долги). Эта сделка делает Suntory крупнейшим производителем алкоголя, они станут третьим по величине производительем дистиллированных напитков в мире. Объединенная компания, как ожидается, будет иметь годовой объем продаж алкогольных продуктов более чем на $4,3 млрд. Suntory заплатит $83,50 за акцию, что означает 25% надбавку к цене на бирже. В случае одобрения акционерами, сделка должна быть завершена к 30 июня 2014 года. Jim Beam и Suntory будут свободно распространять бренды друг друга на различных рынках.

Читайте так же:
Обзор виски MacArthur’s (Макартур)

Джим Бим бурбон: описание напитка, существующие сорта и виды виски

Бурбон Jim Beam - один из самых популярных брендов бурбона

Jim beam является наиболее популярным и продаваемым брэндом бурбона. Продается Джим Бим по всему миру. К его производству предъявляются такие же требования, так и к изготовлению бурбона. Сусло такого напитка состоит из более чем 51% кукурузы. Джим Бим способен хранится в обожженных бочках, изготовленных из дуба на протяжении 2 лет.

Что такое Джим Бим?

Многие ценители этого напитка задаются вопросом: в каком штате создали виски jim beam. Джим Бим производится в Клермонте. Клермонт — это штат Кентукки, расположенный в США. По всему миру под маркой Джим Бим продается несколько сортов виски и бурбона. Кроме этого под этой маркой продают и другой алкоголь, который содержит в себе такой ингредиент, как бурбон.

Основателем бурбона является Джейкоб Бим. Как известно, этот человек в 1795 году построил завод и начал изготавливать Jim beam. На данный момент семья Бим также участвует в производстве напитка, однако, бурбон под торговой маркой Jim beam является собственностью компании Beam Global Spirits & Wine. В свою очередь, эта компания является дочерней компанией по отношению к Fortune Brands.

Разновидности и сорта виски Джим Бим

Алкогольный напиток jim beam получил название в честь первого изготовителя такого вида бурбона Джейкоба Бима. Джейкоб Бим совместно с семьей руководил заводом по изготовлению напитка с 1892 по 1944 год.

На сегодняшний день существует большое разнообразие сортов алкогольного напитка и самыми популярными из них являются следующие:

Существует множество видов бурбонов Jim Beam - от классики до видов с добавками

  1. Джим Бим белый.
  2. Джим Бим сигнатюр крафт.
  3. Виски Джим Бим блэк.
  4. Джим Бим девилс кат.
  5. Джим Бим ред стаг чери.
  6. Джим Бим хани.
  7. Джим Бим эпл.
  8. Джим Бим дабл оэк.

Джим Бим белый

Является классическим бурбоном бренда, который составляет его гордость и славу. Такой напиток изготавливается согласно рецепту основателя Джейкоба Бима. Поэтому на лейбле напитка имеется надпись original. Выдерживается Белый Джим Бим на протяжении 4 лет в новых бочках. Алкоголь имеет элегантный и утонченный вкус. Данный напиток универсальный по назначению. Он отлично сочетается с различными напитками, а также с Колой. Сам по себе Jim Beam White label также весьма хорош.

Джим Бим сигнатюр крафт

Этот вид американского виски имеет легкий характер. Такой сорт считается самым изысканным из всех видов виски. Для того чтобы вкус такого напитка полностью раскрылся его необходимо выдерживать в бочке не менее 12 лет. Такой напиток не выпускается в больших объемах, он достаточно лимитирован. Дизайн бутылки прост, но довольно элегантен — на этикетке имеется подпись мастера, который создал напиток. В 2013 году данный вид виски получил золотую медаль.

Джим Бим бурбон Signature Craft - изысканный напиток с 12-летней выдержкой

У Signature Craft довольно выраженный аромат меда также присутствуют нотки ванили, карамели, различных специй, чернослива. Кроме этого, имеются и древесные нотки. Напиток является очень сладким, приятным, мягким. Истинные ценители алкогольного напитка замечают присутствие печеного яблока, специй и карамельного вкуса. Также имеется небольшая танинность из-за того, что виски долгое время хранились в дубовых бочках. В послевкусии имеется четко выраженные нотки различных пряностей таких, как ваниль, гвоздика. Jim Beam Signature Craft сам по себе очень приятный на вкус и аромат, поэтому он прекрасен без какой-либо закуски.

Виски Джим Бим блэк

Виски jim beam black является премиальным и выдерживается на протяжении 6 лет. Если срок выдерживания напитка превышает 6 лет, то у бурбона появляется дополнительный более выраженный аромат карамели и пряностей. Вкус и аромат очень специфический, но сладкий. Во вкусе присутствуют нотки ванили, меда, а также свежей выпечки. Этот напиток рекомендуется употреблять в чистом виде с добавлением льда. Зачастую Jim Beam Black добавляется в разнообразные коктейли.

Джим Бим девилс кат

Бурбон Джим Бим Devil’s Cut смешивается с частью напитка, извлеченной из бочек для выдержки

Является крепким бурбоном, который имеет яркий, насыщенные вкус и аромат. В основе такого виски находятся шестилетние спирты. Производятся виски по технологии, которая предусматривает извлечение жидкости из стенок бочки, в которой выдерживается напиток. В названии виски имеется такое понятие, как доля дьявола. А долей ангелов называется часть алкоголя, которая испаряется в процессе изготовления. Такой напиток часто приобретают для празднования вечеринок накануне Дня всех святых. В 2015 году виски удостоились золотой награды.

Аромат Devil’s Cut является сложным, в нем присутствуют мотивы карамели, шоколада и ванили. У напитка специфический вкус, но он гармонично сочетается с легкостью и мужественности бурбона. Такой вид алкоголя зачастую используется для составления различных фантазийных коктейлей и шот-дринков.

Джим Бим ред стаг чери

Такой напиток гармонично сочетает в себе вкус бурбона, который имеют четырехлетнюю выдержку и ликера из черной черешни. Этот Вишневый Джин Бим бурбон полностью основан на фруктовых нотках. Во вкусе напитка ощущаются такие ингредиенты, как:

  • различные, согретые солнцем ягоды;
  • кукуруза;
  • карамель;
  • персик.

В послевкусие можно ощутить приятный аромат пряностей и нотки коры дуба. Такой напиток имеет небольшой градус алкоголя в составе, поэтому среди его поклонников достаточно много представительниц прекрасного женского пола.

Джим Бим хани

Бурбон jim beam Honey - в сочетании с медом дает приятный вкус и аромат

Этот напиток является своеобразным экспериментом по поводу использования в напитке различных добавок и ингредиентов. Во время такого эксперимента было подмечено гармоничное сочетание четырехлетнего виски с натуральным медом. У напитка имеется хорошо выраженный вкус и аромат, а также присутствуют нотки карамели, пряностей и ванили. Виски хани рекомендуется употреблять вместе с имбирным элем, а также с лимонадом или яблочным соком. В чистом виде виски не менее вкусно.

Читайте так же:
Обзор бурбона Early Times (Ирли Таймс)

Джим Бим эпл

Такой напиток наиболее популярен в летний период. Он является идеальным балансом между премиальным яблочным ликером и классическим четырехлетним бурбоном White label. Градус алкоголя в напитке небольшой, всего лишь 35%. Вкус у Джима не приторный, имеется кислинка от присутствия в составе яблочного сока и именно она придает виски неповторимый элегантный легкий вкус. Кроме этого, во вкусе и аромате напитка можно услышать еле заметные нотки ванили и карамели. Рекомендуется употреблять виски, добавляя его в бокал с тоником и с кусочком свежего яблока.

Джим Бим дабл оэк

Бурбон Double Oak имеет более интенсивные вкус и аромат за счет двух циклов приготовления

Бурбон Double Oak отличается от других бурбонов марки Jim Beam способом изготовления. Первый этап производства напитка полностью совпадает с этапом изготовления других виски, однако, далее процедура повторяется. То есть изготовление бурбона Double Oak происходит в два одинаковых этапа. Когда напиток изготовили его из одной бочки переливают в другую и оставляют его на определенное время чтобы виски дозрело. Делают это для того, чтобы напиток получил интенсивный цвет, ярко выраженный вкус и запах. Во вкусе и аромате виски чувствуются нотки дуба, гвоздики, специй. После того как нотка дубовой коры не будет слышна, ощутится ягодная сладость.

Интересные факты

Мила Кунис - является лицом бренда Jim Beam и его поклонницей

  1. В штате Кентукки производится около 2/3 бурбона jim beam относительно общего объема производства бурбона.
  2. Завод по производству Jim Beam очень востребован среди туристов. В среднем в год его посещают 80 тыс. туристов из разных стран.
  3. В 2005 году Фредерик Букер на ликероводочном заводе в Клермонте заполнил десятимиллионную дубовую бочку Джимом.
  4. Лицом бренда Jim Beam является кинозвезда Мила Кунис. Именно Мила давно состоит в рядах поклонниц бурбона, поэтому она с удовольствием взялась за масштабную рекламу этого знаменитого алкогольного напитка.
  5. Так как у бренда Джим Бим имеется множество различных фанатов, специально для них фирма Zippo с недавнего времени начала выпускать зажигалки, на которых имеется надпись Jim Beam.

Награды

Алкоголь марки Джим Бим часто получает различного рода награды на конкурсах и выставках. Особенно богатым на медали выдался 2016 год. В этом году удостоились награды такие сорта виски, как Beam Suntory, Jim Beam Black Bourbon, Knob Creek Rye Whisky.

Американский бурбон jim beam honey

Jim beam honey — это популярная во всем мире марка американского бурбона. Популярность данного напитка объясняется тем, что, несмотря на факт выпуска его не на исторической родине виски, в Ирландии, в США при его производстве соблюдаются все традиции изготовления настоящего виски. Благодаря этому бурбон Бим обладает приятным мягким медовым вкусом, ценимым настоящими почитателями хорошего алкоголя.

1 История торговой марки

История торговой марки Jim Beam начинается с 19795 года, когда семья американских фермеров, во главе которых стоял Джекоб Бим, открыла собственное производство алкогольных напитков.

До этого предприимчивый фермер отправился со своей семьей на покорение Дикого Запада и в конце-концов осел в пятнадцатом штате США Кентукки, в городке Клермонт.

История торговой марки

Рекомендуем ознакомиться

Не ограничиваясь одним земледелием, Джейкоб решил построить на берегу местной речки водяную мельницу. В результате местные фермеры стали съезжаться со всей округи для того, чтобы произвести у него помол зерна. Семейная легенда рассказывает, что в один год на мельнице осталось слишком много излишков зерна, которым фермеры расплачивались за осуществление помола. Так как его негде было хранить, Джейкоб решил приготовить из него бурбон, который в то время только стал входить в США в моду в качестве альтернативы виски.

В результате этот американский вид виски сначала заслужил известность в Кентукки, а позже стал популярным во всей стране. Стоит отметить, что члены семьи Бим до сих пор принимают участие в выпуске своего фамильного бурбона, однако при этом права на торговую марку Jim Beam принадлежат компании Beam Global Spirits & Wine, являющейся дочерней компанией Fortune Brands.

Что касается самого бренда, то свое имя бурбон получил благодаря потомку Джейкоба Джеймсу Б. Биму, руководившему предприятием с 1892 по 1944 год. Именно тогда объем его реализации увеличился настолько, что Джеймсу пришла в голову идея присвоить ему собственное название, при этом первая часть его (Джим) являлась сокращенной формой его собственного имени, а вторая представляла собой семейную фамилию. До этого он никак не назывался или же представлялся как виски из Кентукки.

Первым виноделом компании, не являвшимся членом семьи Бимов в 1998 году, стал Джерри Дэлтон. В 2007 году этот пост вернулся в семью с приходом на него праправнука Джима Бима Фреда Ноэла.

Выпуск продукции под торговой маркой Jim Beam до сих пор осуществляется в городе Клермонт, при этом продукция торгового дома продается не только в США, но и во всем мире, включая и Россию.

2 Отличия виски от бурбона

Не смотря на то, что бурбон изготовляется в основном по технологии характерной для производства традиционного ирландского или шотландского виски, между этими напитками существует достаточно большая разница. Так бурбон производится исключительно в США и считается национальным североамериканским напитком.

Отличия виски от бурбона

Существует даже закон, запрещающий называть бурбоном любой продукт вне штата Кентукки и произведенный не по классической технологии винокурения. Тот же Jack Daniel’s считается виски только потому, что выпускается в Тенниси, хотя по технологии он мало отличается от продукции Jim Beam.

Читайте так же:
Все о калорийности виски

Считается, что рецепт бурбонов был разработан в 1789 году, когда преподобный Элайя Крейг изготовил данный напиток для своих прихожан. При этом вместо ячменя в качестве исходного сырья он взял кукурузу, а сам напиток выдерживал в дубовых бочках, которые были обожжены изнутри особым способом. В результате, новый напиток получил оригинальный вкус и аромат.

Кукуруза стала в США заменителем ячменя, потому что стоила дешевле и имела лучшую по сравнению с ним урожайность. При этом первоначально бурбоны считались напитком бедных слоев населения, но по мере улучшения его качества их стали употреблять и представители американской знати. В настоящий момент данный напиток считается своеобразной визитной карточкой США.

Что же касается технологии производства, то данный вид спиртного отличается от виски тем, что в его производстве не применяется процедура соложения. При этом после дистилляции некоторые виды бурбонов фильтруют через кленовый уголь. Джим Бим такой процедуре не подвергается.

Срок минимальной выдержки у бурбона — 2 года, виски же выдерживают от 3 до 5 лет. При этом его держат в бочках, в которых уже хранились коньяк, херес, мадера, кальвадос, бурбон же выдерживается исключительно в новых обожженных изнутри дубовых бочках.

Что же касается внешнего вида, то данный напиток имеет темно-золотистый или янтарный цвет, и он немного темнее виски. Вкус имеет слегка сладковатый оттенок, и он более насыщенный.

Все перечисленные признаки позволяют выделить бурбон в отдельную группу крепких спиртных напитков, хотя многие виноделы считают, что это все-таки особый род виски.

3 Ассортимент напитков Jim Beam

В настоящее время под торговой маркой Jim Beam можно приобрести несколько видов как бурбона, так и виски. Кроме того, предприятие выпускает и некоторые виды продуктов питания, в которых в качестве ингредиента используется бурбон.

Если подробно перечислять весь ассортимент, то на сегодняшний день он следующий:

  • Jim Beam White label (выдержка 4 года, 40 % алкоголя по объему);
  • Jim Beam White label (выдержка 7 лет, 40 % алкоголя по объему) — отличается надписью «Premium Aged 7 Years Old» наверху этикетки;
  • Jim Beam Green label (выдержка 5 лет, 40 % алкоголя по объему);
  • Jim Beam Black triple aged (выдержка 6 лет, 43 % алкоголя по объему);
  • Jim Beam Black label (выдержка 8 лет (на экспорт 6 лет), 43 % алкоголя по объему);
  • Jim Beam Yellow label (выдержка 4 года, 40 % алкоголя по объему);

Ассортимент напитков Jim Beam

Кроме того, винокурней Jim Beam выпускаются и ограниченные партии элитного бурбона следующих сортов:

  • Knob Creek;
  • Basil Hayden;
  • Baker’s;
  • Booker’s;
  • Red Stag.

При этом стоит отдельно поговорить о бурбоне Jim Beam Honey. Дело в том, что Хани является новым напитком в линейки бурбонов компании. Он выпускается в стеклянных бутылках объемом 700 миллилитров и отличается глубоким, выразительным золотым цветом.

Хоней был выпущен ограниченным тиражом и был изготовлен на основе классического американского бурбона четырехлетней выдержки с добавлением натурального меда. Из-за этого среди ценителей элитного алкоголя он известен еще и как Джим Бим медовый.

Что касается вкуса этого напитка, то дегустаторы характеризуют его как медовый, насыщенный приятными кукурузными тонами. Кроме того, отмечается богатое и долгое послевкусие со сладкими нотками карамели, ванили и меда, а также нюансами дуба.

Употреблять Honey можно как самостоятельно, так в составе коктейлей. В России цена этого бурбона составляет примерно 2 000 рублей.

4 Правила употребления бурбона

Что же касается правил употребления бурбонов вообще, то они имеют несколько основных принципов, связанных в основном с нюансами технологии их производства. Во-первых, необходимо будет подобрать специальную посуду. Дело в том, что этот напиток пьют из специального флакона с тонкими, прозрачными стенками. Именно такая посуда позволяет насладиться прекрасным цветом бурбона и заодно определить его свежесть.

Во-вторых, бурбоны пьют маленькими глотками, согрев предварительно содержимое бокала в руке. После этого напиток слегка взбалтывают, чтобы его вкусовые качества «проснулись». Кроме того, для разделения аромата напитка рекомендуется добавить в бокал лед, чтобы позволить почувствовать ароматы карамели, сигар и дерева.

Правила употребления бурбона

В-третьих, после употребления бурбона не рекомендуется сразу же употреблять какие-либо закуски, так как это уничтожает послевкусие и не дает возможности полностью насладиться настоящим его вкусом и ароматом. При этом элитные сорта рекомендуется пить в чистом виде маленькими порциями. Недорогие же молодые сорта лучше всего применять для приготовления коктейлей, а также для приготовления пищи.

В любом случае данный напиток не предназначен для распития в больших количествах, например, как водка. Это стоит иметь это в виду, приобретая любой сорт того же Jim Beam, иначе вы не получите никакого удовольствия от его употребления, ведь его уникальность как раз состоит в том неповторимом вкусе и аромате, которые почувствовать, употребляя лишь небольшие порции этого напитка.

И немного о секретах.

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц.

Главное отличие препарата — ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

  • устраняет психологическую тягу
  • исключает срывы и депрессию
  • защищает клетки печени от поражения
  • выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
  • ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии
  • очень доступная цена.. всего 990 рублей

Курсовой приём всего ЗА 30 ДНЕЙ обеспечивает комплексное РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ.
Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью.

Читайте так же:
Виски Catto’s и его особенности

Перейдите по ссылке и узнайте все преимущества алкобарьера

  • Виски Джек Дэниэлс – отличить подделку просто, главное деталиВиски Джек Дэниэлс – отличить подделку просто, главное детали
  • Американский виски Джек ДэниэлсАмериканский виски Джек Дэниэлс
  • Бурбон Мэйкерс МаркБурбон Мэйкерс Марк
  • Виски Jack Daniels OldВиски Jack Daniels Old

Jim Beam и Jim Beam Choice

Обычно я делаю один пост на один виски, так удобней проставлять тэги. Но в данном случая вряд ли тэги получатся сильно разные. Два виски – тот самый самый обычный Джим Бим с белой этикеткой, и более редкий Jim Beam Choice с зеленой. Начнем мы с зеленого, почему именно с него – понятно станет из выводов. Встречается нечасто, но повсеместно по территории США, в других странах тоже бывает. Этикетка говорит, что виски выдержан на год больше (четырехлетнего “белого”) и прошел через угольную фильтрацию. Почти как Джек Дэниелс, с той лишь разницей, что в Джек Дениелсе сначала фильтруют спирт, а потом его выдерживают, а тут фильтруют уже готовый выдержанный виски.

Jim Beam Choice 5 y.o. (Green Label)
Kentucky straight bourbon whiskey
750ml, 40% ABV

Аромат: Легкий, молодой и пустой даже для Джим Бима. Но всё-таки это не Джим Бим. Чувствуются намеки на овощные рассолы, характерные для молодых ржаных виски, присутствует тоненькая и бледненькая линия карамельки и фруктового компота, и совсем несмелые специи. Думаю, даже любителям легких и слабохарактерных виски он не понравится, слишком прямолинейно, суховато и просто.

Вкус: Вкус мощнее, в меру сладкий с травы, древесным углем. Ну и перец, как будто только что раскусил горошинку. Пустой, но всё равно щипучий, и местами получается агрессивно.

Послевкусие: Сладко-кислое, перец, что-то медицинское, да и то быстро заканчивается, и через мгновения тупо жжение.

Оценка: 6.4

Разочарование. Я заметил, что во всех популярных американских виски, при цветовом кодировании зеленому цвету отводится самый low-shelf, т.е. еще дешевле базового стандартного разлива (видимо знают наше – “куплю тебе зеленую “Волгу”, и езди на ней, как дурак”) Но зеленый Джэк Дениелс или Evan Williams являются самыми дешевыми в линейке по всем признакам, а с Джим Бимом это не столь очевидно, ведь он на целый год старше. Но проверил цены в паре магазинов, догадки подтвердились – зеленый продается дешевле белого того же объема. Это два-три доллара разницы, и честно сказать, оно того не стоит. Ну и по моей версии, на складах всегда есть удачные и неудачные зоны для выдержки. Как ты не мешай их крест-накрест, это всегда компромисс, в конце концов лучших бочек не так много, надо и на премиум-линейку оставить, и в стандартный разлив замешать, чтобы поднять качество ваттинга. Можно сколько угодно увеличивать производство, но есть процент не самых удачных бочек. В Шотландии подобные вопросы не стоят – там есть купажированные виски в качестве сливного стока, в Америке эта функция отводится low-shelf бурбонам. И Джим Бим Чойс – один из них.

Ну а угольная фильтрация в данном случае не знаю, это добро или зло. Может именно она забрала всё то хорошее, что есть в стандартном джим биме. А может без неё его бы вообще нельзя было бы пить – уж очень заметно грубее спирты.

Ну а теперь мы поговорим о том самом Джиме Биме. Белом. Который и является самым популярным бурбоном в мире. Уверен, большинство из вас его уже пробовало и составило свое мнение, призываю высказать его в комментариях, ну и сам выскажу своё.

Jim Beam
Kentucky straight bourbon whiskey
200ml, 40% ABV

Аромат: Легкий, даже пожалуй легче пятилетнего, но в тоже время гораздо полнее и разносторонней, акцент из дуба и специй ушел в нежную карамельно-сиропную сладость, ваниль. Ну и намеки на цветочно-фруктовый парфюм – наверное, самое приятное в Джим Биме. Специи тоже есть, но не сильно выпячиваются, вполне гармонично вливаются в общую картину.

Вкус: Вкус не назвать легким, бурбоны редко проходят незамеченными для вкусовых рецепторов… Мягкая сладость, разгорающийся костер перца и других специй, но баланс на мой вкус слегка нарушен – слишком сладкий. С кукурузным сиропом, лакрицей, жженым сахаром, но есть и цветочные нотки. Но в целом – классический бурбон.

Послевкусие: Специи, в основном перец, деревянные бочки, сбор трав от кашля.

Оценка: 7.1

Да, стандартный Джим Бим – это явно не мой стиль, я – single malt drinker, любитель больших и ярких виски. Он явно в категорию таких не попадает – даже в целом в индустрии бурбонов стоит особняком, здесь тоже в почете виски с сильным характером. Но вполне заслуженно является напитком масс, так как массовый напиток наверное таким и должен быть – легким, недорогим и в меру интересным. А фирменный стиль у этого бурбона есть, как бы вы к нему не относились. Десятка дегустационных сессий с бурбонами будет достаточно, чтобы понять, что они гораздо больше похожи друг на друга, чем другие типы виски. И Джим Бим достаточно уникальный, и узнать его мягкий, но особый характер легко даже среди пары десятков разных бурбонов. Оценку слишком высокую поставить не могу – в сравнении с премиум-бурбонами он всё равно безнадежно проигрывает, но настоятельно рекомендую не ставить крест и сразу заливать колой. Дайте ему еще один шанс.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector