Allmini.ru

Алкоголь Элит
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как из спирта сделать водку? 10 ценных советов и видео

Как из спирта сделать водку? + 10 ценных советов и видео

В данной статье можно узнать, как из спирта сделать водку. Сам процесс прост, для этого нужно соединить этанол с водой, но соотношение порций должны соблюдаться.

Как из спирта сделать водку

Как сделать водку в домашних условиях.

Как из спирта сделать водку? — популярный запрос. Чтобы сделать водку из спирта в домашних условиях нужно подготовить хороший качественный этанол и воду, желательно талую или очищенную способом дистилляции. Далее влить постепенно этанол в воду, но не наоборот, при расчете 2 части к 3, крепко закрутить тару и взболтать, охладить. Данный напиток должен быть выдержан в холоде до 7 суток.

Как из спирта сделать водку?

Как из спирта сделать водку.

Для приготовления водки понадобится два литра воды очищенной, медицинский спирт с очень высоким градусом и 40 мл глюкозы в виде раствора. В большой банке смешать 250 мл спирта и глюкозу, далее довести до объема три литра добавив воды. И до 14 дней водка находится в холодильной камере. Процедить через плотную материю и кристально очищенный напиток готов. С добавлением глюкозы водка станет мягкой.

Как сделать царскую водку в домашних условиях.

Чтобы приготовить в домашних условиях царскую водку для рецепта понадобятся: вещество HNO3 и соляная кислота, в соотношении 1:3. Для личной безопасности пользуйтесь пробирками, нежели другой посудой. Тоненькой струйкой перелить азотную кислоту в соляную и аккуратно перемешать смесь палочкой. Через пол часа после смешивания царская водка будет готова к употреблению.

Сделать водку из спирта в домашних условиях.

Для приготовления водки из спирта нужно взять: спирт, воду, глицерин и лимон. В литр очищенной воды добавить для мягкости чайную ложку глицерина, выжать сок из лимона, все тщательно перемешать. По тихоньку влить этиловый, медицинский спирт и крепко закрутить крышку на таре, встряхнуть и поставить в холодильник настаиваться не более чем на 14 суток.

Как сделать анисовую водку.

Анисовая водка перегоняется пару раз, из-за этого она мягко пьется. Компоненты, входящие в состав анисовой водки: литр водки, чайная ложка бадьяна, столовая ложка фенхеля, вода, 2 столовых ложки семян аниса, 2 г имбиря свежего и 2 г корицы. Смешать все специи залив водкой и оставить настаиваться около 10 дней в месте не доступному солнечным лучам. Процедить полученный напиток, удалить специи и разбавить литром воды до 20 градусов. Перегоняя данную смесь, на самогонном аппарате, первые 3 столовых ложки собрать и вылить, а все остальное отбирать пока не покажет спиртометр менее 40 градусов. Напиток готов.

Как из спирта сделать водку?

Как сделать водку из самогона.

Чтобы сделать водку из самогона, нужно смешать очищенную воду с самогоном, но при этом измерять градус специальным прибором. Самогон должен быть очищенным, тогда водка получится мягкой. Вылив тонкой струйкой охлажденный самогон в банку с водой, перемешать содержимое и отправить в холодильник на 10 дней.

Как правильно сделать из спирта водку.

Чтобы понять, как из спирта сделать водку, нужно ответственно подойти к подготовке компонентов. Вода обязательно должна быть родниковая или талая, подойдет и фильтрованная из-под крана. Спирт приобретать медицинский или этиловый. Для мягкости можно добавить закипевшую и остывшую смесь сахара с водой 1:1. Спирт вливать тонкой струйкой в охлажденную предварительно воду. После взбалтывания напиток помещаем в холодильник на несколько суток и затем его можно употреблять.

Как сделать арбузную водку.

Для приготовления изящного напитка понадобятся: арбуз, шприц и 0,5 литра водки. Для начала нужно в ягоде сделать отверстие, в которое с помощью шприца накачать арбуз водкой, потом отправить его в холодильник на некоторое время. Далее сердцевину арбуза вынуть и измельчить, разлить по бокалам и можно употреблять.

Как из спирта сделать водку?

Как сделать лимонную водку в домашних условиях.

Чтобы сделать водку с лимоном дома нужно подготовить: лимоны, водку, воду, сахар. Цитрусовые в количестве 5 штук промыть горячей водой и обрезать цедру, выжать из них сок. В некоторое количество сока добавить стакан сахар, стакан воды и закипятить. После чего в свежевыжатый сок добавить приготовленную смесь, 0,5 литра водки, цедру цитруса и перемешать, оставить в месте, где прохладно. После того как настойка будет готова процедить ее через марлю и перелить в бутылку.

Как сделать анисовую водку в домашних условиях.

Приготовить анисовую водку не сложно. Для этого потребуется: 2 столовых ложки анисовых зерен, сахар, литр водки, кожура лимона, гвоздика и корица. Следует хорошо перемешать 100 грамм сахара с анисом, корицей и гвоздикой, цедрой лимона и добавить водку, вливая очень медленно. Дать настояться напитку около трех недель в месте, куда не попадают солнечные лучи, после чего процедить и закрыть в бутылках. Хранить в темном помещении.

Как сделать мятную водку в домашних условиях.

Преимущество мятной водки в том, что она готовится значительно быстрее, чем остальные настойки. Для нее потребуется: мята, вода, 0,5 литра водки и сахар. Мелко измельчив вымытые листья свежей мяты засыпать двумя столовыми ложками сахаром, залить 150 мл воды, которая недавно закипела и дать настоятся около трех часов. Далее в банке смешать смесь с водкой, закрыть и оставить на три дня в месте, куда не падают лучи солнца при комнатной температуре.

Как сделать мятную водку.

В состав мятной водки будет входить несколько веточек мяты и 1 литр водки. На дно стеклянной банки выложить листья мяты придавливая их рукой, залить их водкой и закрыть капроновой крышкой. Поставить банку в место, где прохладно и не падают солнечные лучи до 60 дней.

Как из спирта сделать водку?

Как сделать смородиновую водку.

Очень популярны в наше время настойки из можжевельника, винограда, черной смородины и других ягод. Для приготовления ягодной настойки на водке нужно: 1 кг смородины, 1,3 литра воды, 1,2 кг сахара, 500 мл водки. Очистить смородину, промыть, высушить и измельчить на блендере. Затем залить охлажденной водой и оставить бродить на полчаса, воду слить и выжать сок в банку. К соку добавить сахар и водку, перемешать и закупорить.

Читайте так же:
Польская водка и ее особенности

Как сделать пшеничную водку.

Пшеничная водка всегда славилась своей популярностью, для ее приготовления в домашних условиях понадобятся: вода, 5 кг пшеницы, 6,5 кг сахара. Вымыть пшеницу и замочить в воде на сутки, после чего засыпать хорошо сахаром, залить 15 литрами воды и оставить бродить в таре на 10 суток, изредка выпуская накопившийся воздух. Когда водка настоится перегнать пару раз и пшеничная водка готова.

Как сделать виноградную водку.

Виноградная водка готовится из следующих компонентов: винограда, водки, 5 стаканов сахара. Вымыв около двух килограммов ягод, в стеклянную банку пластами, присыпая сахаром, разложить и залить литром водки. Дать водке с виноградом и сахаром забродить в месте, где температура выше 15 градусов полтора месяца и перед употреблением процедить от семян и кожуры ягод. Вы также можете, по ссылке посмотреть как сделать вино.

Как сделать малиновку на водке.

Для приготовления понадобятся: малина, 5 стаканов воды, 5 стаканов сахара, 1,5 литра водки. Измельченные 4 кг малины залить водкой и на неделю оставить в теплом месте бродить. После отделить макуху от напитка и поставить закипать ее с сахаром и водой около 4 минут. Снова процедить и получившуюся жидкость долить к предыдущей настойке, хранить в холодном месте.

Как из спирта сделать водку?

Как сделать рисовую водку в домашних условиях.

В домашних условиях можно также приготовить рисовую водку, в состав которой входят: рис, 1,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки дрожжей, рисовый гриб 0,5 стакана. Перед приготовлением нужнозамочить стакан риса на 12 часов, после чего поставить варить на слабом огне и когда он остынет, смешав с дрожжами и грибом поставить в холодное место куда на попадают лучи солнца дляпроцесса брожения. Каждый день встряхивать тару. Когда напиток будет готов, процедите его от лишних компонентов и перелейте в бутылки.

10 ценных советов как из спирта сделать водку:

  1. Использовать очищенную воду от хлора и примесей;
  2. Покупать качественный спирт;
  3. Тщательно вымывать и очищать фрукты для настоек;
  4. Стерилизовать банки;
  5. Позаботится о месте хранении с нужной температурой;
  6. Выдерживать время готовки;
  7. Придерживаться рецепта;
  8. Пользоваться таблицей градусов;
  9. Наличие аппарата, для изготовления самогона ;
  10. Качественная очистка.

Видео как из спирта сделать водку

Заключение

В статье вы подробно узнали, как в домашних условиях приготовить водку и настойки с водкой. На самом деле не сложно понять, как из спирта сделать водку, есть много разных рецептов водки, мы вам собрали самые лучшие. Надеемся, данная статья помогла вам разобраться, как из спирта сделать водку, если остались какие ни-будь вопросы, можете задавать их в комментариях, также возможно вас заинтересует статья, как сделать пиво

Настойка аниса на водке, самогоне, спирте

Анис – пряность, которая давно и эффективно используется для приготовления алкогольных напитков, в том числе и в домашних условиях. Анисовая водка, настойка или ликер – это напиток с историей. Изначально данный напиток готовили из хлебного спирта, настоянного на травах.

Анисовая водка в мире

В России этот алкоголь по достоинству оценили еще много веков назад не только бояре, но и сам Петр I. Да и Иван Грозный известен особой любовью к анисовой водке. Его любовь разделяли также Пушкин и Чехов. Что говорить – во времена царской России анисовая настойка на самогоне была самым популярным увеселительным напитком среди знати — а уж ей было, из чего выбирать фаворитов.

Не только у нас популярны анисовые алкогольные напитки. Их готовят во всем мире. Причем для приготовления в домашних условиях рецепты передаются из поколения в поколение. Первые упоминания о таких напитках относятся еще к Византийской эпохе. Также бытует мнение, что греческая анисовая водка часто употреблялась монахами, живущими на горе Афон.

В Турции такой напиток получил название раки. Стоит отметить, что турецкая раки называется подобно к болгарской ракие, но похожа лишь названием. Турецкая водка пьется в соотношении с водой как 1:3, а болгарская имеет меньшую крепость и пьется неразбавленной. Болгарская водка пьется не разбавленной, да и настаивается не на анисе, а на различных фруктах.

Греция известна как родина анисовой водки узо. Ее производят из чистого спирта или выжимки винограда – этот напиток смело может называться визитной карточкой страны.

Во Франции такой напиток называется пастис. Он приобрел свою популярность в начале 20-го века, когда власти официально запретили производство абсента – пастис по вкусу похож на этот знамениты алкоголь.

Ну и, конечно же, итальянская самбука – она прекрасно сочетается с кофейными зернами и льдом, поджигается – и только после того, как этот мини-фейерверк догорит, принимается внутрь.

Вкус аниса пряный и освежающий, благодаря чему настойка аниса приобретает пикантный вкус и приятное, слегка бодрящее послевкусие. Анис обладает лечебными свойствами – его отвар улучшает работу ЖКТ, помогает в борьбе с ларингитом, трахеитом, астмой и пневмонией. А значит, у настойки из аниса есть не только яркие вкусовые качества, но и определенные полезные свойства. Такой напиток рекомендуется употреблять в качестве аперитива – он прекрасно стимулирует аппетит.

В домашних условиях, в зависимости от конечной цели и имеющегося инвентаря, можно приготовить:

  • настойку аниса
  • самогон на анисе
  • анисовый ликер

Они отличаются технологией приготовления, консистенцией и, конечно же, крепостью.

Рецепт настойки

Самый простой и наименее трудозатратный вариант – это настойка на водке. Можно просто в водку добавить семена аниса – аскетично и быстро. Но результат будет не особо хорош. Нужны ингредиенты, которые сбалансируют анисовый вкус и помогут раскрыться ему наиболее удачно. Чтобы приготовить анисовую настойку, рецепт можно использовать следующий:

  • водка – 0,5 л;
  • семена аниса цельные – 1 ч. л.;
  • тмин – 1 ч. л.;
  • бадьян – 2 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.
Читайте так же:
Особенности русской водки

Все пряности смешать, сложить в банку, залить водкой и плотно закрыть крышкой. Банку необходимо разместить в темном месте комнатной температуры (идеально – кухонный ящик). Раз в 4-6 дней ее содержимое встряхивают в течение нескольких минут, и через 2 недели напиток почти готов. Остается только процедить через марлю, сложенную в несколько слоев (а лучше через марлю и вату – чтобы оставить все специи на вате), добавить сахар, размешать и выдержать еще сутки.

Если специи перед добавлением к водке растереть в ступке, настойка анисовая будет еще более пряной и ароматной.

Рецепт ликера

Густой, тягучий, сладковатый ликер – отличная альтернатива крепкой настойке. Как сделать такой ликер? Рецепт приготовления весьма прост. Анисовый ликер спиртовой, но не столь крепкий, как настойка из аниса на самогоне. Ну а тем, кто освоил водку в домашних условия, приготовить ликер будет совсем не сложно.

  • водка – 2 л;
  • вода – 800 мл;
  • зерна аниса – 80 г;
  • сахарный сироп – 400 мл.

Семена аниса растереть пестиком, засыпать в стеклянную банку и залить водкой. Накрыть крышкой и убрать в темное место на 24 часа. Затем сварить сироп из воды и сахара в пропорции 1:1 (на указанную пропорцию понадобится 3/4 стакана сахара и 3/4 стакана воды). Сироп остудить, влить к водке и оставить на 3-5 часов настаиваться. Затем напиток пропустить через несколько слоев марли и перелить в бутылки, выдержать в холоде 10-14 дней – и можно дегустировать.

Для ликера лучше приготовить заранее бутылки с длинным узким горлышком – такая тара закрывается наиболее плотно, что поможет приготовить действительно вкусный, насыщенный напиток.

Как видно, анисовая водка в домашних условиях – это довольно продолжительно, но не сложно. Впрочем, как и ее производные.

Рецепт анисовой самогонки

Как приготовить анисовую водку из обычного самогона? Ее можно готовить на спирту, но лучше – на водке 40-45 о крепости. Также, чтобы сделать такую водку в домашних условиях, на 1 л самогона понадобятся:

    цельные – 2 ч. л.;
  • бадьян – 2 шт.;
  • фенхель сушенный – 1 ч. л.;
  • корица – 0,5 ч. л.;
  • корень имбиря – кусочек длиной 2 см;
  • вода питьевая – 1 л.

В рецепте анисовой водки в домашних условиях нет ничего сложного, но понадобится самогонный аппарат. Все пряности укладываются насыпаются на дно банки, заливаются водкой и плотно закрываются. Сахар добавлять не стоит, поскольку он спровоцирует не нужное на данном этапе брожение. Банку ставят в темное место и настаиваются в течение 10 дней, время от времени можно взбалтывать ее содержимое.

Затем содержимое банки пропускают через марлю, уложенную в несколько раз, и разбавляют водой таким образом, чтобы крепость напитка составляла от 15% до 20%. Далее рецепт анисовой водки предполагает перегонку полученной жидкости на самогонном аппарате. Первые 30 мл необходимо сразу вылить – эту порцию пить нельзя. Затем продукт отбирают, пока дистиллят не получит крепость 40 о или менее.

Иногда дистиллят может приобретать мутный белый или молочный цвет. Так бывает из-за высокой концентрации эфирных масел – на вкусе это не отражается.

На выходе из 1 л водки и 1 л воды получается около 450 мл напитка под названием «анисовка».

Наверное, нет человека, у которого водка на анисе вызвала бы равнодушие – есть те, кто её очень любят, и те, кто её не понял. В любом случае, попробовать этот напиток стоит. Хотя бы для того, чтобы составить собственное отношение к этой алкогольной легенде.

Как приготовить анисовую водку в домашних условиях

Набирают все большую популярность давние рецепты приготовления крепких алкогольных напитков. Анисовая водка — алкоголь, популярный во времена Пушкина, Островского и Тургенева.

Крепкая настойка из семян аниса, цедры цитрусовых и тмина отличается неповторимым пряным ароматом и послевкусием, благодаря которым она навеки заняла свою нишу в истории и имеет почитателей по сей день.

К видам водки из аниса относятся такие напитки, как самбука, водка узо, зевания и арак с Ближнего Востока.

Польза и вред аниса и настойки на его основе

Анис — растение, широко применяемое в виде настоев и отваров в народной медицине. Такую славу оно заслужило благодаря эфирным маслам, кислотам, камфену и дипинтену в составе семян. Свежие листья аниса добавляют в салаты, что положительно влияет на пищеварение, помогает при болях в желудке. Зелень придает блюдам сладковатый пряный аромат.

Анис обладает спазмолитическим, обезболивающим эффектом. Он снижает уровень воспалительных процессов, благодаря чему его используют при заболеваниях желудка, кишечного тракта и при воспалении внутренних органов. Растение понижает уровень кислотности желудочных соков, что, в свою очередь, нормализует работу печени и поджелудочной железы.

Будучи природным антидепрессантом, используется для лечения патологий нервной системы, для снятия стресса и поднятия настроения.

Анисовая настойка на водке благотворно влияет на сердце, нервную и мочеполовую системы, помогает излечить заболевания кожи методом растирания. При этом приготовить самогон на анисе может каждый, даже не обладая особыми навыками.

Для этого необходимо взять 40 г семян аниса, залить их стаканом водки (примерно 250 мл) и настоять на протяжении недели. Принимать настойку по 25 капель 3 раза в сутки. При регулярном применении нормализуется сердечный ритм, устраняется стресс, напряжение и улучшается кровообращение.

Стоит учитывать, что анисовую настойку нельзя применять дольше 7 дней подряд. Между недельными курсами приема средства необходимо делать недельный перерыв. Стоит воздержаться от приема аниса беременным и людям с хроническими заболеваниями пищеварительной системы.

Не стоит втирать в кожу настойку, если на поверхности эпидермиса имеются угри или прыщи. При первых же признаках аллергии на коже стоит прекратить курс приема, не усугубляя ситуацию.

Читайте так же:
Финская водка и ее особенности

Классический рецепт анисовой настойки

Для приготовления напитка не нужны особые навыки, лишь ряд доступных ингредиентов и немного терпения.

Анисовая водка рецепт приготовления в домашних условиях в классическом варианте имеет простой. Она состоит из семян аниса, тмина, бадьяна, водки или самогона и небольшого количества сахара. Чтобы получить анисовый самогон, травы складываются в стеклянную емкость в пропорции: 1 ч. л. аниса, 1 ч. л. тмина и 1-2 звездочки бадьяна. Все это заливается 500 мл водки или самогона 40% крепости и плотно закрывается крышкой.

Хранится емкость на протяжении 2 недель в темном месте при комнатной температуре. Периодически тару нужно сильно встряхивать. По истечении срока полученный напиток фильтруется через плотную марлю или вату. По вкусу добавляется сахар. Еще раз посуда с жидкостью тщательно встряхивается. Самогон желтоватого цвета выдерживается еще на протяжении суток в темном помещении, после чего настойка готова к употреблению.

Домашняя анисовая водка

Как и многие крепкие напитки, анисовая настойка и другие виды алкоголя на основе растения имеют разные рецепты и способы приготовления, в том числе и те, которые чаще всего используют при домашнем настаивании.

В отличие от лекарственного средства, которое принимается небольшими порциями в профилактических целях, водка из аниса перегоняется повторно, благодаря чему ее вкус смягчается.

Перед тем как сделать анисовую водку, необходимо подготовить саму водку или самогон 40-45% крепости, 20 г семян аниса, 5 г бадьяна, 10 г фенхеля, 2 г корицы в палочках и свежий имбирный корень — 2 г.

Все пряности складываются в банку, заливаются алкоголем и плотно закрываются крышкой для настаивания напитка на протяжении 10 дней в темном помещении при комнатной температуре. Затем жидкость фильтруется через плотную марлю и разбавляется водой до крепости 20%, после чего перегоняется, разделяясь на части. Первые 30 мл собираются отдельно, их нельзя пить. Основная масса напитка накапливается до тех пор, пока крепость дистиллята не опустится ниже 40%. Остальная часть алкоголя также не употребляется.

В результате получается домашняя водка на анисе молочного цвета и крепостью 55%, с легким сладковатым привкусом.

Рецепт анисовой настойки с укропом

Из популярных вариантов крепкого напитка часто используется ароматная анисовая настойка на самогоне с укропом, вкус которой отлично сочетается с тоником.

Для ее приготовления необходимо разломать 1-2 звездочки бадьяна. Смешать пряные зерна с остальными специями (4 г семян аниса, 0,5 г тмина, 0,5 г кориандра, 0,5 г семян укропа) и немного раздавить их в ступе. Полученную смесь залить 3 л самогона или водки и настаивать на протяжении 2 недель, периодически встряхивая.

Затем настойка на бадьяне и анисе фильтруется через марлю. Добавляется сахар по вкусу. Жидкость разливается в бутылки и настаивается еще хотя бы сутки, после чего настойка полностью готова к употреблению.

Как пьют анисовую водку

Сегодня используют 3 традиционных способа употребления анисовой водки, распространенных в разных странах.

Согласно первому из них, анисовая настойка на самогоне пьется исключительно в чистом виде, охлажденной или комнатной температуры. Подается алкоголь в небольших узких высоких бокалах с утолщенным дном, объемом 50-100 мл. Это напоминает употребление русской водки.

Второй традиционный метод предлагает ценителю добавить в напиток лед, чтобы шире раскрыть пряный вкус и аромат и продлить его эффект.

Третий способ отлично подходит тем, кто тяжело переносит или просто не любит крепкие алкогольные напитки. Он подразумевает разбавление анисовой водки водой со льдом. Это смягчит терпкость высокоградусного алкоголя, сделав его вкус более бархатистым.

Настойка на анисе — отличный аперитив, который хорошо подогревает аппетит и подразумевает закуску. Наилучшим вариантом для этой цели послужат морепродукты или салаты. Однако никто не в праве запретить сочетать этот напиток с простой домашней кухней: овощами, макаронами, рисом.

Как пить и чем закусывать анисовую водку, решает каждый для себя. Единственное правило ее употребления, которого стоит придерживаться — чувство комфорта и удовольствие от процесса.

Анисовая настойка. Мой любимый рецепт приготовления

Анисовая водка

В этот раз я хочу порадовать любителей греческой узо и итальянской самбуки. Да, да, вы не ошиблись, сегодняшняя тема: Анисовая водка рецепт приготовления в домашних условиях.

Кстати, пришелся ли вам по вкусу ликер Лимончелло, о котором я недавно писал? Знаю, что многим он понравился. Я получил несколько писем с вопросами и хвалебными отзывами от посетителей блога. Очень этому рад, но прошу вас впредь оставлять комментарии сразу под статьей. Ладно, не отвлекаемся.

Стоит сразу оговориться — я предлагаю вам рецепт не водки, как таковой, а настойки. Технология анисовой водки более сложная и требует наличия самогонного аппарата. Я обязательно расскажу об этом в отдельной статье. Но позже.

Мы же сегодня обойдемся магазинной водкой или спиртом и ингредиентами, которые доступны каждому.

Не смотря на простоту приготовления получается действительно очень вкусный напиток, которым не стыдно угостить друзей. Давайте скорее его приготовим!

Содержание

  1. Ингредиенты
  2. Рецепт приготовления
  3. Полезные свойства
  4. Мое впечатление о настойке

Ингредиенты

  • 0,5 л. водки ( можно заменить самогоном или разведенным спиртом)
  • 1 ч. л. аниса (без горки);
  • 1 ч. л. тмина (без горки);
  • 2 звездочки бадьяна;
  • 1 ч. л. сахара

тмин

Анис

Рецепт приготовления

  1. Засыпаем специи в стеклянную банку и заливаем водкой. Сахар не кладем! Пряности рекомендую покупать не абы где, а в проверенных специализированных магазинах. Я, например, беру З десь – отличное качество и хорошие цены.
  2. Плотно закрываем банку и настаиваем в темном месте при комнатной температуре две недели. Раз в 3 дня банку взбалтываем.
  1. Фильтруем. Мелких взвесей и осадка обычно в настойке не появляется, поэтому она хорошо фильтруется через марлю.
  2. В фильтрованной настойке растворяем чайную ложку сахара. Перед этим рекомендую снять пробу, возможно на ваш вкус окажется, что напиток уже достаточно сладкий.
Читайте так же:
Как проверить водку на качество и подлинность

После фильтрации рекомендую дать анисовой водке отдохнуть хотя бы 3 дня. Но самым нетерпеливым можно приступать к дегустации.

Анисовая настойка

Полезные свойства

Помните такой сироп от кашля — «Пектусин»? Вот как раз в него входит бадьян и анис. Эти пряности отлично подходят для лечения простуды, применяются при астме и потере голоса. Они обладают согревающим эффектом и просто освежают дыхание. Тмин же является хорошим противовоспалительным средством.

Мое впечатление о настойке

Одна из моих любимых настоек. Имеет приятный соломенный цвет. Обладает чудесным запахом и отличным вкусом. Аромат аниса довольно своеобразен и легко узнаваем. Есть люди, которые его не любят. К счастью я к ним не отношусь, а посему анисовую настойку рекомендую всем! Также обратите внимание на рецепт тминной настойки. Она тоже весьма интересна.

Сегодня ездили с женой по магазинам – искали ей серьги. Ничего интересного не нашли. На обратном пути я останавливаю машину на светофоре, поворачиваюсь к ней и в шутку говорю: “ты у меня такая красивая! Хорошо, что серьги не нашли, с ними бы ты стала еще красивее и тебя бы у меня увели!”.

На что она отвечает: “Ну, ты меня так просто не отдавай. Борись!”. И через минуту добавляет: “Дави на жалость”. Забавная она у меня :).

На этом я заканчиваю сегодняшний пост, делитесь впечатлениями в комментариях и непременно подписывайтесь на рассылку новых статей. Всем приятного вечера.

С вами был Дорофеев Павел.

Почитайте, это тоже интересно:

Хочешь получать статьи этого блога на почту?

Анисовая водка: что нужно знать

Анис – одна из древнейших средиземноморских пряностей. Неудивительно, что люди быстро оценили ее целебные свойства и начали использовать в рецептах спиртных напитков. Изучаем географию и знакомимся с анисовыми водками разных стран.

  • Виды аниса
  • Немного истории
  • Виды анисовых настоек
  • Как правильно пить
  • Анисовая настойка в домашних условиях

Виды аниса

Немногие знают, что существует несколько видов аниса. Анис обыкновенный (лат. Pimpinélla anísum) – однолетнее растение большого семейства зонтичные, к которому относятся также укроп, сельдерей, фенхель, морковь и петрушка. Его родина – Ближний Восток, откуда он распространился по всему Средиземноморью. Анис обыкновенный довольно сложно выращивать, поэтому сегодня его часто заменяют на более неприхотливый звездчатый анис.

Звездчатый анис, или бадьян (лат. Illicíum vérum), родом из Китая. Это вечнозеленое древесное растение семейства лимонниковые. Со средиземноморским анисом его роднит только одно – оба они содержат анетол, эфирное масло с резким травянистым запахом.

Анетол в 13 раз слаще сахара, очень хорошо растворяется в спирте и почти нерастворим в воде. Отсюда знаменитый эффект узо, помутнение анисовых настоек при контакте со льдом или водой.

Анис обыкновенный. Фото: © Rajesh Rajput/Unsplash

Бадьян. Фото: © Mae Mu/Unsplash

Немного истории

Семена аниса находят в поселениях каменного века. Римляне широко использовали анис как в кулинарии, так и в медицине. Еще Плиний Старший отмечал его волшебную способность успокаивать раздраженный желудок. В Париже в 912 году была создана гильдия королевских «анисоведов» (anysetiers), в задачу которых входило изучать полезные свойства растения и применять полученные знания на практике: в лечении короля и знатных особ.

Бадьян начали завозить в Европу уже в XII веке. Караваны шли из Китая в Александрию, а оттуда ценный груз морем отправляли в порты Марселя и Генуи, через которые пряность доставляли ко дворам европейских королей.

Фото: © Francesco Ungaro/Unsplash

Фото: © Francesco Ungaro/Unsplash

Виды анисовых настоек

Абсент

Квинтэссенция абсента, конечно же, полынь, но анис играет в ароматической и вкусовой палитре напитка не последнюю роль. Его производят методом мацерации набора трав в нейтральном зерновом спирте, который затем заново перегоняют, получая крепкий напиток желтоватого оттенка.

Фото: © Архив SWN

Фото: © Архив SWN

Пастис

Пастис – один из самых популярных французских аперитивов. Летом на юге Франции температура порой превышает 40 °C. Местные считают, что пастис, разбавленный ледяной водой, помогает пережить зной.

В основе напитка – нейтральный спирт, сахар и смесь трав, в которой доминируют анис, бадьян, фенхель и корень солодки. Согласно французскому законодательству, пастис не может быть менее 40% крепости и должен содержать не более 100 граммов сахара на литр. Ликер производят путем настаивания трав на спирте (мацерации) или перегонки сырья с травами (дистилляции). Разрешено также добавление натуральных экстрактов аниса в готовую алкогольную базу.

Первые пастисы появились в начале XX века. Они пришли на смену запрещенному в 1914 году абсенту. Французское правительство считало, что полынная настойка разрушает здоровье и моральный облик нации. Однако замену не пришлось долго ждать. Предприимчивые дельцы вскоре придумали рецепт без считавшейся тогда галлюциногенной полыни. Такой напиток назвали «пастис» от окситанского pastís – «смесь», «мешанина».

В 1932 году Поль Рикар представил рынку пастис Ricard. В 1938 году вышел первый Pernod, который часто называют пастисом, хотя он им, строго говоря, не является, так как содержит слишком малую долю корня солодки. Эти два анисовых аперитива сегодня принадлежат алкогольному гиганту Pernod Ricard и крепко держат пальму первенства в своем сегменте. Тем не менее на юге Франции существует множество маленьких производителей пастиса. Некоторые из них делают Pastis de Marseille, в котором минимальная крепость на 5% выше, чем в стандартном пастисе, а содержание анетола – не меньше 2 г/л (против 1,5 г/л в классическом варианте).

Фото: © Ricard

Самбука

Знаменитый итальянский ликер родом из Чивитавеккьи, порта неподалеку от Рима. Рецепт был известен еще во второй половине XIX века, однако национальную, а затем и международную популярность напиток приобрел после Второй мировой войны. Происхождение названия ликера туманно: то ли оно происходит от латинского sambuco – «бузина», то ли от арабского zammut – «анисовая водка». Существуют и другие версии.

Читайте так же:
Водка в арбузе: что это такое

В отличие от пастиса, самбуку обычно пьют на дижестив. Все дело в содержании сахара: в самбуке его должно быть не менее 350 г/л. Также законодательно прописана крепость – не менее 38%, и содержание анетола – от 1 до 2 г/л.

В основном самбуку производят путем добавления эфирных масел звездчатого аниса в спирт. Небольшие артизанальные производители применяют паровую дистилляцию.

Самый распространенный способ подачи самбуки – со льдом и кофейными зернами. Их количество разнится: кто-то кладет три (на счастье, здоровье и процветание), а кто-то – семь, по числу римских холмов. Нередко ликер добавляют в кофе или выпивают в чистом виде, ополаскивая им чашку после выпитого кофе.

Фото: © Shutterstock

Узо, ципуро и мастика

Греция, Балканы

Узо признали защищенным географическим наименованием в Европейском Союзе лишь в 2006 году, однако сам напиток значительно старше. Первое коммерческое производство было открыто в 1856 году на востоке Греции, но корни напитка обнаруживаются еще в Средних веках. Говорят, узо начали делать монахи на горе Афон в XIV веке.

Согласно законодательству, настоящее узо можно производить лишь в Греции и на Кипре. Крепость напитка должна быть не менее 37,5%, а содержание сахара – не более 50 г/л. В качестве сырья для производства спирта обычно используют виноградные выжимки (ципуру) и зерновые культуры. Доля спирта виноградного происхождения не может быть ниже 30%.

В смесь трав для узо входят анис, бадьян, фенхель, кориандр, корица, гвоздика, кардамон и другие растительные ингредиенты, которые обычно перегоняют вместе со спиртом до 96% алкоголя, а затем разбавляют до нужной крепости.

Узо не принято употреблять в чистом виде. Обычно его пьют со льдом и водой, сопровождая местными закусками: сардинами, оливками и сыром фета.

Ципуро – греческий аналог итальянской граппы и грузинской чачи. Производят его путем перегонки виноградного жмыха. Встречаются как не ароматизированные варианты, так и ципуро с добавлением аниса, бадьяна, фенхеля и мускатного ореха. Особенной популярностью такие анисовые напитки пользуются на севере Греции – в Македонии и Фессалии.

Мастика – еще один балканский дистиллят с добавлением аниса. Свое название он берет от главного ингредиента – смолы мастикового дерева, однако растения, содержащие анетол, также считаются его неотъемлемым ингредиентом.

Фото: © Arzu Cengiz/Unsplash

Фото: © Arzu Cengiz/Unsplash

Rakı в Турции часто называют «молоком льва» за его молочный оттенок при контакте с водой и ту смелость, которую он придает мужчинам. Это национальный напиток страны. Он приобрел популярность еще в XIX веке, обойдя вино по объему потребления. В XX веке Мустафа Кемаль Ататюрк создал государственную компанию Tekel, обладавшую монополией на производство ракы. Она была приватизирована лишь в 2004 году, и сегодня на рынке представлены несколько независимых производителей.

Название «ракы» происходит, скорее всего, от арабского arak – «дух», «испарение», «дистиллят». Напиток производят путем двойной дистилляции виноградного сока, изюма или виноградного жмыха с анисом или бадьяном. По законодательству, в купаж разрешено добавлять до 50% нейтрального зернового спирта.

В Турции ракы употребляют в чистом виде (sek) или, как и в других странах Средиземноморья, смешивая с водой и льдом. Напиток подают к закускам, рыбным блюдам и кебабу. В последнем случае его часто сопровождают шалгамом, ферментированным напитком на основе репы, черной моркови и булгура, напоминающим по вкусу наш рассол.

Фото: © Yeni Raki

Фото: © Yeni Raki

Ливан, Ближний Восток

Áрак – традиционный напиток ближневосточных стран. Производят его путем двойной дистилляции вина из местного сорта обейдех с добавлением зерен аниса. В результате получают крепкий (более 50%) напиток с нотками трав, черного перца и свежескошенной травы. Считается, что лучший арак тот, перегонка которого происходит при минимальных температурах. Так процесс длится дольше, и экстракция получается более продолжительной и насыщенной.

Подают арак обычно в больших графинах, разбавляя его водой в пропорции либо 1:2, либо 1:1. После каждого напитка принято менять бокал, так как на нем остается не слишком эстетичный белесый налет. Арак обычно сопровождают местными закусками мезе.

Фото: © Gantous & Abou Raad

Фото: © Gantous & Abou Raad

Чинчон и пачаран

Чинчон – испанский напиток, который происходит из одноименного городка недалеко от Мадрида. С 1989 года он признан защищенным наименованием по происхождению.

Производят чинчон на основе вина, в котором настаивают зерна зеленого аниса из Севильи. Затем смесь перегоняют в медных кубах, используя рецепт XVII века. В зависимости от количества добавленного сахара, различают несколько видов напитка: dulce – сладкий – около 200 г/л сахара и 35% алкоголя, seco – сухой – 40–50%, extra seco – 50–55%, самый крепкий и сухой seco especial – 74%.

Пачаран родом из Галисии, с севера Испании. Он имеет красноватый цвет и представляет собой спиртовую настойку ягод терна с добавлением аниса. Крепость пачарана около 25%, и употребляют его обычно на дижестив. Анисовые нотки в нем не доминируют, но проявляются в долгом, освежающем послевкусии.

Фото: © Anis Chinchon

Фото: © Anis Chinchon

Иштабентун

Напиток со странным названием при более близком рассмотрении оказывается мексиканским дистиллятом на основе цветочного меда, рома и аниса. Его название Xtabentún происходит от цветка семейства вьюнковых, источника того самого меда, который ферментируют, а затем перегоняют вместе с анисом. Ученые считают, что медовое «пиво» любили еще древние майя, но для испанских конкистадоров его вкус был приторно сладким, поэтому они добавили в индейский рецепт анис. Они же принесли на американский континент технологию дистилляции.

Ликер и сегодня считается фирменным напитком полуострова Юкатан, но пить его в чистом виде тяжело, сладость зашкаливает. Креативные мексиканские бармены часто используют его в коктейлях и лонгдринках.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector