Allmini.ru

Алкоголь Элит
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как правильно пить

Как сделать вино из компота?

вино из компота

Алкогольная промышленность, предоставляет огромный выбор разнообразных вин. Несмотря на это, домашнее вино не теряет популярности. Садоводы придумывают все новые рецепты и технологии, составляя серьезную конкуренцию официальным виноделам. Одним из самых ароматных, ярких домашних рецептов, по праву считается вино из компота. Замечательной особенностью такого вина, является большой выбор ингредиентов, растущих прямо под рукой.

Основные принципы приготовления вина

Все приведенные ниже рецепты позволяют охранить прокисший или забродивший консервированный компот из различных ягод и фруктов. Именно он является основой для приготовления прекрасного домашнего вина.

В качестве дополнения можно использовать мед, душистые травы и растения. Для закваски чаще всего используют изюм, однако встречаются рецепты, содержащие рисовую закваску. Этот всем известный злак, прекрасно стимулирует процесс брожения.

Главным преимуществом приготовления вин из компота является:

  • переработка скисшего компота (возможно использование забродившего варенья);
  • все компоненты доступны и не требуют дополнительной переработки;
  • для увеличения сроков хранения молодого вина, применяется обычная водка.

Подготовка к изготовлению вина Подготовка к изготовлению вина

Традиционной емкости для брожения вина считаются стеклянные бутыли по 5 л. Но существует и альтернатива, тара для приготовления вин может быть:

  • деревянная;
  • эмалированная;
  • пластиковая;
  • нержавеющая;
  • стеклянная.

Ни в коем случае нельзя использовать металлическую посуду. Во время приготовления вина, происходит процессы брожения, а металл провоцирует окисление.

Второй важной деталью для изготовления вина, является гидразатвор. Он необходим для вывода углекислого газа, образовывающегося при брожении. В домашних условиях, виноделы используют:

  • промышленные гидрозатворы;
  • самодельные гидрозатворы;
  • резиновые перчатки.

Самодельный гидрозатвор изготовить достаточно легко. В крышке бутылки проделывается отверстие, в него вставляется трубка, она может быть резиновой или пластиковой. Первый конец шланг закрепляется на крышке при помощи воска, парафина или обычного пластилина. Второй опускается в небольшую емкость с водой.

Резиновая перчатка закрепляется на горлышке бутылки при помощи обматывания жгутом или резинкой. В ней после надувания проделывается отверстие при помощи обычной швейной иглы.

Рецепты изготовление вина

Идея вина из компота, частично возникла из-за способности плодового напитка скисать. Хотя, конечно не последнюю роль сыграл прекрасный вкус и замечательный аромат.

Вино из компота «Ассорти» Вино из компота «Ассорти»

  • 3л плодово-ягодного компота;
  • 200-300г сахара;
  • несколько изюминок.
  1. Забродивший компот вливается в подготовленную емкость, к нему добавляется горсть изюма, тщательно перемешивается.
  2. Закрепите на горлышко бутылки перчатку из латекса.
  3. На протяжении нескольких недель, бутыль с компотом отстаивается в затемненном месте.
  4. Индикатором превращения компота в вино является перчатка. По мере процесса брожения, она надувается, наполняясь углекислым газом. А затем, после прекращения брожения, «опадает».
  5. Практически готовое вино необходимо процедить, для этой цели прекрасно подойдет марля, сложенная в несколько слоев.
  6. После процеживания, вино разливается в стеклянные бутылки, плотно закупоривается и убирается на два месяца в темное прохладное место. Для этого прекрасно подойдет подвал или чулан для консервации.
  7. Выждав положенный срок, можно насладиться прекрасным домашним вином.

Некоторые домашние виноделы предпочитают использовать вместо изюма рис, для приведенной рецептуры достаточно всего пяти зернышек злака. В остальном, процесс приготовления остается точно таким же.

Вино из вишневого компота вишневого компота

  • 10л вишневых ягод;
  • 10л воды;
  • 3кг сахара.
  1. Избавьтесь плоды от косточек, слегка размягчив их. После чего залейте водой и сварите компот.
  2. После остывания компота, процедите через дуршлаг, откинув и отжав вишни.
  3. Наденьте резиновую перчатку на горлышко бутыли, хорошо закрепив ее.
  4. Период брожения походит примерно около месяца, для этого необходимо теплое темное место.
  5. После того, как перчатка спустит воздух, необходимо снять пробу. Вкус должен быть одновременно кисло-сладким.
  6. Для длительного хранения вишневого вина, в полученный напиток следует добавить бутылку водки. Вино, в этом случае станет несколько крепче, зато сохранит свой вкус.

При изготовлении вишневого вина очень важно придерживаться дозировки. В случаях не очень активного брожения, следует добавить несколько изюминок. По окончании процесса, объем вина будет равняться примерно половине изначального объема.

Яблочное вино Яблочное вино

  • 3л яблочного компота;
  • 300-400г сахара;
  • несколько ягод изюма.
  1. Скисший или забродивший для консервации, компот тщательно процеживают. В жидкость добавляют несколько изюминок.
  2. Оставшиеся яблоки засыпаем сахаром. Обе емкости отправляем в теплое темное место на несколько часов.
  3. Через два часа соединяем содержимое, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Опытные виноделы советуют не использовать для этих целей современные приборы, а делать это при помощи обычной деревянной ложки.
  4. Вылить полученную смесь в бутыль и одеть на нее водный затвор. Процесс приготовления проводится в теплом, затемненном месте. Для поддержания стабильной температуры, можно укутать бутыль теплым одеялом.
  5. Через положенное время вино необходимо процедить, разлить по стеклянным бутылкам. После тщательной закупорки, они отправляются в подвал для созревания.

Сливовое вино Сливовое вино

  • 3кг сливы;
  • 1,5кг сахара;
  • 1,5 стакана воды.
  1. Положите сливы в глубокую посуду и накройте легким куском ткани. Они должны простоять на свежем воздухе около трех дней и превратиться в вяленые сливы.
  2. Через положенное время, сливы перебирают, удаляют косточки и слегка размягчают до появления природного сливового сока.
  3. В полученную смесь добавляют воду и снова оставляют на несколько дней.
  4. И только после этого, процеживают и добавляют сахар. С количеством сахара можно поэкспериментировать, чем его больше, тем крепче получится вино.
  5. Когда сахар растворится, вино разливают по стеклянным бутылкам, закупоривают и отправляют в чулан до созревания.
  6. Готовое вино можно будет употреблять уже через пару месяцев.

Процесс приготовления вина из сливового компота, является более хлопотным и трудоемким. Однако вкус и аромат вина полностью вознаграждает вас за труды.

Клубничное вино из компота Клубничное вино

  • 3л клубничного компота;
  • 275г меда;
  • 1 чайная ложка риса.
  1. Прокисший клубничный компот тщательно процеживают. После чего добавляют рис и мед. Рисовая крупа добавляется для усиления процесса брожения.
  2. Перелив компот, закрывают бутыль гидроотвором и оставляют в теплом, затемненном месте примерно на четыре дня.
  3. По окончании процесса брожения, компот процеживают через марлю и разливают по бутылкам.
  4. Дозревание проходит в темном чулане на протяжении двух месяцев.

Возможные ошибки при изготовлении вина из компота

Начинающих виноделов подстерегают несколько нюансов, рассмотрим их подробно:

  1. Не следует использовать для приготовления вина испортившееся, покрытое плесенью, сырье. В данном случае спасти компот не удастся.
  2. Во избежание попадания патогенных микроорганизмов в напиток, емкости тщательно вымывают и стерилизуют.
  3. Количество сахара зависит от изначальной сладости компота и вашего вкуса. Более того, именно этот показатель регулирует крепость будущего вина.
  4. Закрепляйте гидрозатвор тщательно, поскольку повышенное выделение углекислого газа, может попросту сорвать его с бутыли.
  5. В случае если процесс брожения затянулся более 55 дней, его необходимо процедить и оставить дображивать по новой. В противном случае может появиться горечь во вкусе.
  6. Перед закупоркой, разливайте вино по бутылкам с максимальным заполнением, не оставляя места для кислорода. Пробка должна быть герметичной.
  7. Срок хранения домашнего вина в холодильнике или подвале составляет порядка 2-3 лет, а его крепость составляет около 8-12%. В случае закрепления вина при помощи водки или коньяка, крепость увеличиватся.
Читайте так же:
Простой рецепт приготовления вина из замороженных ягод в домашних условиях

Процесс изготовления домашнего вина из компотов предполагает эксперименты и ошибки. Иногда вино может не получиться, а в другой раз превзойти все ожидания. Пробуйте, и все у вас получится. Опыт подскажет новые ингредиенты и пропорции, а сохраненные таким образом фрукты и ягоды порадуют вас домашним легким напитком.

Вино из компота: подробные рецепты с фото

Вино из компота: подробные рецепты с фото.

Если вы используете свежий напиток, то его необходимо слить в емкость для приготовления вина и оставить в тепле на несколько дней. Забродивший компотик можно сразу же смешивать с сахарком и горстью изюма. Сахар послужит «пищей» для дрожжей, которые разлагаются на поверхности виноградных ягодок. На горлышко наденьте резиновую перчатку, дайте постоять до момента, когда начнется процесс брожения. Процедите жидкость, разлейте по бутылкам. Винцо должно настаиваться на протяжении трех-четырех месяцев. Спустя это время его можно употреблять.

Вино из компота: подробные рецепты с фото.

Как сделать вино из компота

— мед
— 50 г сахарного песка
— малина – 90 г
— 3 литра абрикосового компотика

Немытые ягоды малины разотрите вместе с сахарком, долейте немножко воды, оставьте на четверо суток кваситься. Как пройдет это время, добавьте к абрикосовому компоту малиновой закваске. Закваску заранее можно подсластить – на 3 литра добавьте 190 г сахарного песка. Размешайте, оставьте на 10 дней для брожения. Жидкость через неделю процедите, разлейте по чистеньким бутылкам, добавьте немножко меда для вкуса, оставьте на пару месяцев для настаивания. Отфильтруйте настоянное винцо. Разлейте и оставьте еще на месяц.

Вино из компота: подробные рецепты с фото.

Оцените и рецепты, подробное описание которого есть тут.

Вино из компота в домашних условиях

— чайная ложка риса
— мед – 245 г
— прокисший клубничный компотик – 3 литра

Подберите емкость для брожения налейте прокисший напиток, добавьте немного риса и мед. Рисовые зерна – это источник бродильных микроорганизмов. Его можно использовать вместо ягодок малины или изюма. Накройте емкость водяным затвором либо наденьте резиновую перчатку. Оставьте на четверо суток, чтобы завершился процесс брожения. Молодое винцо отфильтруйте через марлю, разлейте по чистеньким бутылкам, дайте дозреть 2 месяца, а потом можно снять первую пробу.

Вино из компота: подробные рецепты с фото.

Как сделать домашнее вино из компота

Этот напиток ценится за то, что имеет приятный терпкий вкус. Хозяйкам не стоит беспокоиться за то, что домашнее вино приобретет вкус и запах брожения. Вкус у напитка получается изумительным! Сделать его довольно просто. Основной компонент смешайте с сахаром, немного закваски. Для получения качественного напитка необходимо использовать деревянный и стеклянный инвентарь. Категорически нельзя использовать металлическую и пластмассовую посуду. Есть риск потерять приятный аромат.

Процесс приготовления вина по этой технологии ничем не отличается от приготовления других вариантов вина. Некоторые виноделы добавляют в рецепт рис или изюм. Эти продукты способствуют тому, что сусло бродит сильнее. Этот непосредственно влияет на вкус алкоголя. Самое лучшее винцо получается из сахарного песка, изюма и компота. Можно ввести немножко меда. Перед началом приготовления жидкость перелейте в стеклянный либо деревянный сосуд. Введите сахарный песок, бросьте несколько ягодок изюма. Прикройте емкость резиновой перчаткой. Поставьте сусло в тепло, настаивайте напиток 1 месяц. Это время необходимо для основного процесса – брожения. Разлейте жидкость по чистеньким бутылкам из стекла. Примерно месяц дайте ему настояться и созреть. Алкогольный напиток готов к употреблению! Его можно также приготовить с дрожжами. Получить их можно с помощью немытых ягоды и сахара. Готовые дрожжи вводят до начала брожения. После этого повторяется процесс, описанный выше.

Вино из компота: подробные рецепты с фото.

Рецепты вин из компота

Рецепт из вишен

— сахарок – 0,4 кг
— горсть сушеного винограда
— вишневый компотик – 6 литров

На 2 дня напиток поставьте в теплое место. Если используется забродивший компот, то этот пункт можно пропустить. Тщательно размешайте его с сахаром и изюмом. Сверху на сосуд установите гидрозатвор либо перчатку. Остается подождать, пока закончится брожение. Отфильтруйте алкоголь, разлейте по бутылкам. Выдержите алкоголь 4 месяца. Готовый напиток обладает непревзойденным ароматом и изумительным вкусом.

Вино из компота: подробные рецепты с фото.

Рецепт с яблоком

— небольшая горсть изюма
— сахарок – 0,3 кг
— яблочный напиток – 4 литра

Все компоненты поместите в стеклянную тару, помешайте. Для смешивания используйте большую деревянную ложку. Не стоит использовать блендеры, поскольку сусло приобретет привкус металла. Поставьте водяной затвор. Сусло должно несколько недель постоять в тепле. После того, как молодой напиток закончит процесс брожения, профильтруйте его и разлейте по бутылкам. Для выдержки держите в прохладной комнате.

Вино из компота: подробные рецепты с фото.

Как сделать вино из компота в домашних условиях

— несколько штучек изюма
— сахарный песок – 200 г
— 3 литра компотика

В стеклянную банку либо другую емкость залейте забродивший напиток, всыпьте сахарок, бросьте немного изюма. Наденьте на горлышко латексную хирургическую перчатку. Сосуд переставьте в затемненное место и дайте постоять ему несколько недель. Перчатка является индикатором процесса брожения. Вначале она наполняется воздухом, а как только она начала сдуваться, то это говорит о том, что алкогольный напиток практически готов. Марлю сверните в несколько слоев и процедите с ее помощью жидкость. Разлейте винцо по бутылкам, плотно их закройте, дайте постоять несколько месяцев в подвале или чулане. Как только пройдет этот срок, можете откупорить бутылку и насладиться отменным вкусом.

Читайте так же:
Обзор сухих вин

Вино из компота: подробные рецепты с фото.

Вино из забродившего компота

Вместо изюма в рецептах используется также рис. Для приготовления достаточно всего 5 зернышек. Остальные этапы такие же, как и в предыдущих рецептах. На форумах очень часто можно встретить отзывы о том, что из забродившего компота получается брага, уксус, но никак не вкусное вино. Однако это не совсем так. Для того чтобы в этом убедиться, попробуйте приготовить его хотя бы раз. Готовится оно действительно очень просто.

Попробуйте и такой вариант приготовления:

1. Компот отфильтруйте через несколько слоев марли либо редкую ткань. Сливать лучше в эмалированную емкость. Отожмите фрукты я годами, поскольку в них содержится большое количество жидкости. Поставьте емкость на плиту, слегка подогрейте.
2. В теплом растворе разведите сахарный песок. Сладкую заготовку слейте в стеклянную тару, насыпьте изюм либо рисовую крупу, закройте гидрозатвором. Если нет гидрозатвора, подойдет обычная медицинская перчатка.
3. Слейте винцо с осадка (в том случае, если он образовался), разлейте по бутылкам. Поставьте бутылки в прохладное место, чтобы оно дозревало там на протяжении двух-трех месяцев.

Вино из компота: подробные рецепты с фото.

1. Приготовить вкусный алкогольный напиток можно из прокисшего сырья, если оно не имеет сильного привкуса уксуса. Если компот не сильно прокис, то в процессе сбраживания кисловатый привкус исчезнет. Исправить его можно путем добавления сахарного песка. На 3 литра компота понадобится 400 г сахарного песка и горсть рисовой крупы или изюма. Мыть их не нужно, ведь на их поверхности находится большое количество дрожжевых грибков.
2. Если спиртное готовится из светлых ягод и плоды, то подойдут светлые сорта. Для винца из черноплодной рябины, винограда, вишни, темного сушеного винограда необходимо использовать темные сорта рисовой крупы.
3. Из забродившего компота спиртное готовится по общим правилам. Брожение не влияет на качество продукта. На три литра уйдет 350-400 г сахарка, горсточка риса или изюма.
4. Если на поверхность сладкого компотика сформировалась плесень, то его также можно использовать для приготовления вина. Нужно просто аккуратно снять ее и прокипятите напиток.

Вино из компота: подробные рецепты с фото.

Еще один рецепт с вишней

Готовится винцо по общим правилам. На 3 литра жидкости уйдет 50 г сушеного винограда и 195 г сахарного песка. Изюм придает спиртному богатый и насыщенный вкус. Если используется изюм, то рисовая крупа не нужна.

Рецепт с виноградом

Винцо часто готовят без применения сахарного песка, ведь он уже входит. Однако по вкусу его можно также добавить. Например, на 3 литра компота достаточно 290 г сахарка, 1,5 ч.л. сухих дрожжей и горсть изюма.

Несколько советов по приготовлению:

1. Винцо из клюквы, малины, вишни прекрасно осветляются, не нуждаются в выдержке, поэтому их можно употреблять уже в первый год.
2. Для приготовления спиртного нельзя использовать недозревшие плоды, поскольку в них содержится повышенное количество метилового спирта, который оказывает вред для здоровья.
3. Не рекомендуется использовать для брожения пивные дрожжи. Они «плохо себя чувствуют» при контакте с высокой концентрацией спирта. Брожение прекратиться преждевременно, а сахарный песок останется несброженным.
4. Не стоит использовать для брожения сахар-рафинад. В нем содержится голубая краска ультрамарин, которая тормозит деятельность дрожжей.
5. При температуре 18-20 градусов активно размножаются уксусные бактерии. Если винцо вовремя не снять с осадка, то оно приобретет неприятный привкус.
6. Спиртное в бутылках необходимо хранить лежа.

Рассмотрите и компот из вишни – лучшие рецепты собраны в нашей небольшой кулинарной коллекции.

Вино – это напиток богов. Оно в большом количестве продается в магазинах и супермаркетах, но настоящие ценители готовят его в домашних условиях. Если подойти к процессу со всей ответственность, то можно получить несколько бутылочек отменного вина, которым можно угощать своих домочадцев и гостей. Для приготовления используются различные ягоды и плоды как светлого, так и темного оттенка. Их не рекомендуется предварительно мыть, поскольку на поверхности есть дрожжи, которые будут помогать жидкости забродить. Отличный вариант приготовления вина – из компотика. Готовится такой напиток быстро и очень просто, поэтому рекомендуем его попробовать.

10 простых рецептов, как сделать вино из фруктового компота в домашних условиях

Винный напиток можно приготовить из различных фруктов или ягод. Однако некоторые люди занимаются приготовлением вина из компота. Прежде чем приступить к готовке напитка, рекомендуется ознакомиться с тем, как правильно сделать его из имеющегося компота.

Можно ли сделать вино из компота?

Многие люди, у которых есть частный дом или дачные участки с личным садом, заготавливают на зиму фруктовый компот. Стоит отметить, что иногда этот напиток меняет свой вкус, так как начинает бродить. Если он испортился и забродил, значит, герметичная крышечка банки треснула, из-за чего внутрь проник воздух. Именно это привело к тому, что законсервированный напиток начал бродить.

Некоторые люди сразу же решают избавиться от старого забродившего компота и выбрасывают его. Однако выбрасывать его не стоит, так как из него можно приготовить ароматный винный напиток с дрожжами.

Подготовительный этап

Перед тем как начать приготовление вина, рекомендуется заняться подготовительными работами. Для начала люди заготавливают емкости, в которые будет выливаться жидкость для дальнейшего брожения. Специалисты рекомендуют пользоваться для этого стеклянными бутылями, объем которых составляет пять литров. Также можно пользоваться емкостями, при изготовлении которых применялся пищевой пластик, который не выделяет опасных для человека микроэлементов. Металлическими посудинами пользоваться противопоказанно, так как их поверхность может окисляться.

Также заранее готовится гидрозатвор, который поможет избавиться от углекислого газа, появляющегося в процессе брожения. Для создания гидрозатвора в обычной закаточной крышке делается отверстие для установки трубочки, через которую будет выходить газ.

сыпать сахар

Как сделать вино из компота в домашних условиях

Выделяют десять рецептов, при помощи которых из фруктового компота можно сделать вино.

Классический рецепт

Это наиболее простой рецепт, с помощью которого получается вкусный напиток.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • три литра забродившей жидкости;
  • сто грамм изюма;
  • 350 грамм сахарного песка.

Сначала компот процеживается через марлю, после чего его переливают в кастрюльку с изюмом. Затем смесь на 3-4 часа переносят в теплое помещение для ускорения брожения. После этого в состав добавляется сахар, а емкость закрывается гидрозатвором. Через три недели смесь осторожно переливают в бутылки, не перемешивая ее с осадком.

Читайте так же:
Обзор портвейна 777

5 простых рецептов пошагового приготовления вина из алычи в домашних условиях

вино из компота

Быстрый способ

Не секрет, что винный напиток созревает довольно долго. Однако при помощи этого рецепта процесс приготовления вина ускоряется в разы. Прежде чем приступить к приготовлению, понадобится заготовить такие компоненты:

  • литр компота;
  • килограмм вишни;
  • пол-литра водки;
  • мед с корицей по вкусу.

Сначала во фруктовую жидкость добавляется водка с вишневыми ягодками. Затем смесь на сутки выносят в теплую комнату с температурой выше 25 градусов тепла. Через два дня в состав добавляется корица с медом. Приготовленную жидкость переливают в бутылки и выносят в прохладное место для дальнейшего хранения.

резиновые перчатки

Из забродивших заготовок

Винный напиток можно создать из любого прокисшего фруктового компота. Его крепость будет напрямую зависеть от количества сахара и от того, насколько он прокис. Для приготовления нужны такие продукты:

  • три литра забродившей жидкости;
  • два стаканчика сахарного песка;
  • немного риса или изюма, которые способствуют брожению.

Для начала забродивший раствор через марлю переливается в кастрюльку, после чего в нее добавляется изюм. Смесь подогревается до 40-45 градусов, в нее добавляется сахарок. Потом жидкость переливается в баночки и оставляется бродить на месяц. Перебродивший напиток разливают в бутылки и помещают в погреб.

заготовки в банках

Из виноградного компота

Вкусное и ароматное вино получается из закатанного виноградного компота. Чтобы его приготовить, понадобятся:

  • три литра виноградной смеси;
  • сахар по вкусу;
  • винные дрожжи.

Компот процеживается, смешивается с сахарным песком и винными дрожжами. Потом все размешивают и оставляют бродить на полтора месяца. После брожения жидкость профильтровывается и сливается в отдельные бутылочки.

много бутылок

Из яблочного

Некоторые люди хотят поставить на стол яблочное вино. Для его создания понадобятся:

  • три литра яблочного сусла;
  • 65 грамм изюма;
  • 400 грамм сахара.

Сусло смешивается с изюмом и засыпается сахарком. Затем наполненные емкости на два часа переносят в тепло. После этого на емкости устанавливается гидрозатвор для брожения. Через 2-4 недели смесь осторожно переливается в тару и помещается в прохладное место, где она будет бродить еще два месяца.

яблочный напиток

Из сливового

Для приготовления вина некоторые пользуются сливовым компотом. Чтобы сделать его, нужны такие продукты:

  • два с половиной литра компота;
  • 150 грамм сахарка;
  • 50-60 грамм изюма.

Сливовая жидкость разогревается до сорока градусов и перемешивается с сахаром и изюмом. После начала брожения состав разливается в простерилизованную тару. Когда смесь полностью перебродит, ее придется профильтровать и разлить в бутылки.

Как осветлить вино желатином в домашних условиях, правила и пропорции

ягоды слив

Из абрикосового

Для создания ароматного и сладкого абрикосового винного напитка понадобятся:

  • 2-3 литра компота;
  • 300 грамм сахара;
  • 450 грамм малиновых ягод;
  • мед по вкусу.

Ягодки малины перемешиваются с водичкой и сахарком. Приготовленная закваска настаивается три для, после чего ее смешивают с абрикосовой жидкостью. Получившаяся смесь бродит полторы недели. Потом жидкость фильтруют и добавляют в нее мед. После этого смесь разливают в бутылки и оставляют бродить еще на три месяца.

абрикосовый напиток

Из вишневого

Из вишни удается приготовить вкуснейшее вино. Для этого нужны такие ингредиенты:

  • шесть литров вишневого компота;
  • 70 грамм изюма;
  • 400 грамм сахарка.

Вишневое сусло на несколько дней оставляют в теплом помещении, чтобы оно забродило. Затем в него добавляют изюм с сахаром. На горлышко емкости надевается гидрозатвор, после чего жидкость оставляют бродить на 1-2 месяца. После окончания брожения жидкость сливается в бутылочки, которые надо плотно закрыть пробками.

корица в стакане

Клубничное вино

Чтобы сделать вкусный клубничный винный напиток, нужны такие ингредиенты:

  • три литра прокисшей клубничной жидкости;
  • 300 грамм меда;
  • изюм.

В пустую стеклянную тару заливается компот, перемешанный с изюмом и медом. Некоторые перед этим промывают изюм, однако делать этого не стоит, так как он используется вместо дрожжей. Приготовленная смесь бродит около пяти дней. Потом ее процеживают марлей и переливают в бутылки. Попробовать его можно будет через полтора месяца после переливания.

полные фляги

Малиновое вино

Некоторые предпочитают готовить малиновое вино. Для того чтобы его сделать, необходимо подготовить такие ингредиенты:

  • два литра компота;
  • сто грамм сахара.

Приготовление начинается с того, что в банку с компотом добавляется малиновая закваска. Смесь перемешивается, ставится в тепло и оставляется настаиваться на полторы недели. Затем остатки ягод извлекаются из баночки, а жидкость процеживается через марлю. Процеженный раствор переливается в чистую тару и оставляется бродить в течение двух месяцев. Когда состав прекратит брожение, его переливают в бутылочки.

вкус малины

Правила и сроки хранения

Чтобы приготовленный винный напиток долго не портился, рекомендуется ознакомиться с тем, как правильно его хранить. Бутылки, наполненные вином, рекомендуют держать в темном и прохладном погребе, где температурные показатели не превышают пятнадцати градусов тепла. Также для хранения подойдут холодильники, в которых винный напиток не будет портиться в течение нескольких лет.

Заключение

Некоторые люди хотят приготовить из забродившего компота винный напиток.

Однако прежде чем заняться приготовлением, рекомендуется разобраться с рецептами, при помощи которых можно сделать вино.

Технология приготовления вина из компота, консервированного и свежего: Обзор +Видео

Технологические требования к приготовлению

Иногда случается так, что уже начался новый фруктовый сезон, а в кладовке все еще стоит старая консервация. Помимо овощных заготовок могут остаться и варенье, и компоты. Изобретательные хозяйки даже в этом случае найдут, куда применить оставшуюся консервацию. Один из вариантов — это сделать вино из компота, в особенности удачный рецепт получится, если остался компот из вишни. Она не настолько сладкая как остальные фрукты и ягоды, и имеет легкую кислинку, поэтому вино из такого компота получится идеальным.

Если следовать рецепту, то вишня хорошо бродит и вино получается легкое, приятное и красивого цвета. Конечно, если есть остатки другого фруктового компота, или скис компот недавно приготовленный, из них тоже можно приготовить вкуснейшее вино.

Из какого компота можно готовить вино

Сделать вино можно практически из любого компота, главное условие – это брожение:

  • Если компот стоит в открытом сосуде долгое время в условиях тепла, соприкасаясь с воздухом, он скисает. При таких условиях вино из этого материала безопасно.
Читайте так же:
Как приготовить вино из варенья в домашних условиях по простому рецепту

Рецепт из забродившего вишневого компота

  • Консервированный компот также прекрасно подходит, его просто на время нужно открыть, если он не скис ранее.
  • Если напиток только приготовлен, для сбраживания в него нужно положить немного скисшего материала, ягод или жидкости.
  • Вкус компота может быть самый разнообразный: из одного вида фруктов, а может из ассорти ягод.

Наливка готовится из сочетания любых ягод кроме вишни. Можно смешать несколько видов компота для приготовления алкогольного напитка.

Внимание! Во время приготовления вина, использовать можно только стеклянные бутыли или деревянные кадки. От металлической и пластиковой посуды стоит отказаться.

Технологические требования к приготовлению

    Ни в коем случае не использовать скисший продукт, который имеет уксусный запах. Это испорченный компот и его лучше вылить. Если напиток только начал прокисать, то во время брожения кислота испарится, а повышенная кислота снизится от добавленного сахара.

Внимание! Изюм и зерна риса, которые засыпаются в винный материал, мыть не нужно. На их поверхности находятся природные дрожжи, которые дадут толчок брожению.

Рецепты

Рецепт из забродившего вишневого компота

Если взорвалась банка с компотом, и он начинает издавать характерный запах, пришло время начать делать из него вино.

С первого взгляда может показаться, что процесс приготовления сложен, но на самом деле участие человеческих рук нужно минимальное, большую часть времени, это самостоятельный процесс.

  • Для начала нужно процедить бутыль компота в эмалированную кастрюлю и нагреть до 30-40 градусов, больше не стоит, иначе остановится брожение.
  • В теплый напиток кладут 7 штучек темного изюма, обязательно не мытого. В таком виде компот нужно оставить полдня в тепле.
  • Через 12 часов в кастрюлю всыпают 500 грамм сахара и хорошо размешивают.
  • Содержимое кастрюли выливают в бутыль и накрывают гидрозатвором либо резиновой перчаткой.
  • Чтобы вино начало бродить, его нужно убрать в темное место, при комнатной температуре.

Рецепт вина с дрожжами

  • Правильность процесса можно определить по надутой перчатке или пузырькам, выходящим из трубочки гидрозатвора. Если этот процесс долго не запускается, в жидкость можно добавить еще несколько изюмин.
  • Примерно через месяц образование газов практически исчезает, а само вино становится прозрачным, насыщенного красного цвета. Эти данные говорят о готовности вина и возможности разлития по сосудам.
  • Разливать следует так, чтобы не всколыхнуть осадок на дне банки, после бутылку с вином для настаивания можно оставить на месяц в холодильнике или погребе. Там оно наберется еще более насыщенного винного вкуса.

Рецепт вина с дрожжами

Одно самое главное условия приготовления вина по этому рецепту – отсутствие сахара в вишневом компоте.

Вино с дрожжами получается значительно крепче, чем вариант на естественном брожении:

  • 3 литра компота нужно процедить в банку, заранее вымытую, можно ее простерилизовать.
  • На это количество напитка добавить нужно 3 ложки сахара и сухих дрожжей 1,5 чайные ложечки. Хорошо перемешав, оставить вино в комнате, в затененном месте. Временами компот перемешивать, чтобы растворялись дрожжи и сахар.
  • После этого на горлышко банки натянуть перчатку с маленьким проколом на одном из пальцев. Емкость накрыть теплым покрывалом и дать настоятся 5-6 недель.
  • Спустя положенное время вино нужно процедить через 3 слоя марли, и разлить по бутылкам. Для созревания алкогольного напитка, он должен настояться в прохладном месте пару недель.

Абрикосовое вино

Для приготовления вина, абрикосовый компот не обязательно должен прокиснуть. Процесс брожения можно запустить немытыми свежими ягодами.

Этот вариант более предпочтительный, чем использование дрожжей:

  • Для начала делается закваска. Для этого половину стакана малиновых ягод смешивают со стаканом сырой воды и ¼ стакана сахара. Закваску накрыть так, чтобы был небольшой доступ кислорода.
  • Если закваска готова, её смешивают со 150 граммами сахара и компотом. Когда сахар растворится накрыть бутыль гидрозатвором, и оставить на 1,5 недели для брожения.
  • После этого, вино процеживают так, чтобы в чистый бутыль не попадал осадок. В вино добавить 30 грамм меда, жидкого и накрыв крышкой, дать 2 месяца для настаивания.

Внимание! Закваску можно готовить не только на малиновых ягодах – это может быть изюм, можно добавить щепотку сухих дрожжей для ускорения процесса. Готовое вино разливают по бутылкам и хранят в прохладе, без попадания прямых солнечных лучей.

Быстрое вино из компота

Это достаточно простой рецепт, по которому получается скорее наливка, чем вино.

Такой напиток подойдет для дальнейшего использования в коктейлях:

  • Для начала нужно взять вишневый компот, в размере одного литра. Процедив его, добавить бутылку водки, и вишен 1 кг, без косточки.
  • Когда пройдут сутки в банку добавить 2 ложки меда и корицы половину чайной ложки. В таком виде жидкость остается 4 дня в комнате.
  • Напиток готов, брожение здесь не нужно, поэтому вино процеживают и разливают по бутылкам. Хранить такой напиток нужно в холодильнике.

Итоги

Вино из домашнего компота, это прекрасный вариант приготовления напитка, который в первую очередь будет безопасен, если им не злоупотреблять. Использование минимум продуктов и натуральных материалов, дает возможность фантазировать и придумать рецепты с использованием различных ягод. Ко всему, не будет необходимости выбрасывать прошлогодние заготовки, что бы освободить место для новых.

Как сделать домашнее вино из забродившего компота?

Вкусные домашние заготовки ягод и фруктов обычно занимают большую часть подсобного помещения в каждой квартире. Ароматный и освежающий компот — не только прекрасный способ восполнить запас недостающих витаминов, но и побаловать себя приятным вкусным напитком. Однако, даже при соблюдении всех правил консервации, некоторые заготовки начинают бродить и киснуть.

294 как из компота сделать вино

Не спешите выливать испорченный компот — из него вы можете приготовить отличное домашнее вино. Существует множество простых и оригинальных рецептов, при помощи которых вы сможете дать вторую жизнь домашним консервам.

В зависимости от того, что произошло с компотом — он скис, забродил, заплесневел или просто стоит достаточно длительное время в кладовой, вы сможете выбрать наиболее приемлемый способ его переработки.

Как из забродившего компота сделать вино

Как из забродившего компота сделать вино

Кто же не любит испробовать зимой компот, усердно приготовленный в тёплые деньки?! Но иногда напиток далёк от идеального вкуса лета из-за того, что забродил. Герметизация банки дала трещину, и воздух, проникнув внутрь сосуда, привёл фрукты или ягоды к брожению.

Читайте так же:
Какое вино подходит к рыбе

Это отобразилось на вкусовых особенностях, и вместо вашего идеального вишнёвого компота проявилась излишняя терпкость, кислота. Только это ни в коей мере не должно вас огорчать, ведь неосознанно вы уже начали готовить вино из компота. Так почему бы не попробовать сделать его достойным?!

Каждый рецепт предлагает использовать привычные ингредиенты, а предварительная обработка сусла намного упрощает процесс, ведь основа вина – сочный настой – уже готов.

Перед тем, как сделать вино, если забродил компот, закваску следует подготовить заранее. В эмалированной кастрюле растереть малину с сахаром и залить ее теплой водой. Перед добавлением закваски в напиток ее нужно будет выдержать в тепле 2-3 дня. Для вина из старого компота можно будет взять свежеприготовленную закваску.

Если компот не очень сладкий или свежий, то вместо закваски в него нужно будет добавить немного изюма и сахара. В забродившие напитки закваску можно не добавлять, а положить несколько штучек немытого риса.

Обратите внимание на заплесневевший компот. Так как плесень препятствует брожению, напиток может оказаться непригодным для переработки. Вместо вина из компота с плесенью лучше приготовить натуральный фруктовый уксус.

Эти простые советы помогут даже не опытным виноделам приготовить изумительное вино.

Вино из забродившего компота

Вино из забродившего компота

Ингредиенты:

  • Компот — 3 литра
  • Сахар — 2 стакана
  • Изюм — 3-5 шт

Приготовление:

  1. Подготовьте чистую стеклянную банку, объемом не менее трех литров, крышку с гидрозатвором и чистую эмалированную кастрюлю. Компот нужно будет процедить, используя мелкое ситечко или обычную марлю. Процеженную жидкость перелейте в кастрюлю, добавьте в нее изюм и поставьте в теплое место на несколько часов. Чтобы ускорить процесс, можно будет поставить кастрюлю на медленный огонь и нагреть до 30 градусов.
  2. В теплый компот добавить сахар, хорошо перемешать, чтобы он почти полностью растворился, и перелить готовую брагу в чистую банку.
  3. Вино из забродившего компота должно еще раз перебродить, поэтому наденьте на банку крышку с водяным затвором и поставьте ее в теплое место на 2-3 недели.
  4. Если банка с нестандартным горлышком или у вас нет гидрозатвора, используйте обычную резиновую перчатку. Сделайте небольшой прокол иглой и наденьте ее на банку — с ее помощью вы сможете наблюдать за тем, как идет процесс брожения напитка.
  5. Компот начнет активно бродить — перчатка наполнится воздухом и поднимется. Если длительное время этого не происходит, добавьте в банку еще несколько штук немытого изюма или риса. Как только перчатка упадет, напиток нужно будет снять осадка.
  6. Домашнее вино из забродившего компота процедите через марлю и перелейте в бутылки. Поставьте их в холодильник или другое прохладное место на 1-2 месяца

Как сделать вино из виноградного компота

Как сделать вино из виноградного компота

При наличии виноградного компота на его основе можно приготовить домашнее вино. Лучше всего использовать напиток без сахара. Активировать процесс брожения помогают винные дрожжи.

Использовать обычные пищевые дрожжи не рекомендуется, поскольку в итоге вместо вина образуется брага. Если винные дрожжи сложно достать, то их функции выполнит немытый изюм.

Как сделать виноградное вино из компота, указано в рецепте:

  1. Виноградный компот (3 л) процеживают, после чего добавляют сахар (2 стакана) и винные дрожжи (1,5 ч. л.).
  2. Смесь перемешивают и оставляют при температуре 20 градусов. Обязательно устанавливается гидрозатвор, позволяющий регулировать выделение углекислого газа.
  3. В течение 6 недель происходит процесс брожения виноградного сусла.
  4. Когда образование углекислого газа прекратится, жидкость необходимо слить в отдельную емкость. На дне бутыли образуется осадок, который не должен попасть в молодое вино.
  5. Полученное вино фильтруют и наливают в бутылки.
  6. Для окончательной выдержки напитка должно пройти еще 2 недели. При появлении осадка проводится дополнительно фильтрование вина.

Как сделать вино из вишневого компота

Как сделать вино из вишневого компота

Простой рецепт домашнего вина из компота пригодится тем хозяюшкам, которые любят делать домашние заготовки из вишни. Если у вас остались несколько банок с ароматным компотом с прошлого года, вы сможете приготовить великолепное вино.

Для этого вам понадобится:

  • Компот — 6 литров
  • Сахар — 400 г
  • Изюм — 1 стакан

Приготовление:

  1. Если вы используете хороший качественный компот, который просто немного задержался в вашем погребе, вам нужно будет заставить его забродить. Откройте банку и поставьте ее в теплое место на несколько дней.
  2. В том случае, если напиток сам забродил во время хранения, этот этап можно будет пропустить и сразу же приступить к приготовлению браги.
  3. Перед тем как поставить вино из компота насыпьте изюм в небольшую глубокую миску или чашку, залейте его стаканом компота и оставьте в теплом месте на 1-2 часа. В остальной компот насыпьте сахар и также поставьте в тепло. Когда изюм немного размякнет, вместе с жидкостью влейте его в емкость с подслащенным компотом. Хорошо перемешайте, наденьте крышку с водяным затвором и отнесите его в темное теплое место. Изюм перед использованием не мойте — дикие дрожжи, находящиеся на его поверхности, обеспечивают естественное сбраживание напитка.
  4. Когда брожение прекратится, напиток нужно будет аккуратно слить осадка. Если компот с ягодами, процедите его через ситечко или несколько слоев марли. Очищенное молодое вино перелейте в баночку или бутылки по 0,5 литра, плотно закройте и поставьте в прохладное место, но не в холодильник.
  5. Вино из компота вишни необходимо будет выдержать не меньше трех месяцев — именно такое время понадобится для созревания напитка. Готовое вино можно будет перелить в красивую бутылку или графин и подать для угощения друзей. Изумительный цвет и вкус ароматного напитка не оставит равнодушным никого за праздничным столом.

Заключение

Вино из компота – это отличный способ использования старых заготовок. В процессе приготовления потребуются емкости, оборудованные гидрозатвором, закваска и сахар. Брожение протекает в теплом помещении, тогда как готовый напиток рекомендуется содержать в холоде.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector