Allmini.ru

Алкоголь Элит
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Красный чай. В чем польза и какой возможен вред

Красный чай. В чем польза и какой возможен вред?

О красном чае, его пользе и вреде известно давно. Еще тогда его именовали «лекарством от всех болезней», что весьма близко к истине. Каркаде (официальное название данного чая) производится из тропического растения гибискуса, поэтому напиток причисляют к травяному и часто используют в качестве лечебного.

Чем полезен красный чай

Красный чай обладает поразительным составом, в который входит множество витаминов различных групп и минералов, а также эфирные масла и фенольные соединения. Листья и почки растения проходят специальное окисление и термическую обработку, поэтому не теряют своих важных свойств. Они:

  • помогают при заболеваниях ЖКТ и кровеносной системы;
  • улучшают память, зрение, стимулируют нервную систему;
  • повышают иммунитет;
  • оказывают мочегонный эффект;
  • наполняют организм силой и здоровьем;
  • укрепляют волосы и ногти;
  • регулируют функции органов;
  • устраняют синяки, если делать примочки. Можно также промывать заваркой глаза и полость рта.

Остатки от чая (спитая заварка) станет прекрасным удобрением для домашних растений. И это еще не все полезные свойства красного чая. Ученые до сих пор продолжают исследовать данное растение и его влияние на организм человека, находя каждый раз новую пользу.

Вред, а не польза красного чая

Красный чай приносит вред, если пить его в большом количестве. Им не стоит увлекаться, когда у вас:

  • обострился гастрит или имеются другие заболевания ЖКТ;
  • язва;
  • гипертония;
  • атеросклероз;
  • беременность;
  • острые вирусные заболевания.

Слишком горячий или чересчур остывший чай также не принесет пользы. Горячий обжигает слизистую, вызывая спазмы желудка, а холодный создаёт мокроту в организме. Комфортной температурой для напитка является +50°С.

Крепкий чай нежелательно пить людям, страдающим мигренью или гиперактивностью – он возбуждает нервную систему и вызывает головные боли. Заваривать более 15 минут не следует, так как витамины в красном чае выветриваются под воздействием танина. Из-за него же врачи не советуют запивать напитком лекарства – танин растворяет их.

Как заваривать красный чай

Утренний красный чай заваривается в несколько шагов:

  1. Вода в чайнике хорошо нагревается.
  2. В неё засыпается заварка (1-2 чайных ложки на 250 мл), оставляется на несколько минут.
  3. Кипятком заливается четверть объема чайника, выдерживается еще несколько минут.
  4. Доливается до половины вода, после трёхминутного ожидания, чайник заливается водой полностью.
  5. Напиток настаивается около 2-5 минут.

Вечерний красный чай заваривается немного иначе:

  1. Нагревается вода в чайнике.
  2. В неё засыпается одна чайная ложка чая.
  3. Заливается горячей водой, но обязательно не кипятком.
  4. Настаивается две минуты, после чего можно разливать по чашкам.

Можно добавить в напиток молоко, имбирь, корицу, соль, сахар, перец, другие специи и добавки на своё усмотрение. Пить чай лучше за час или спустя час до еды, иначе может немного тошнить. Это связано с составом красного чая.

Виды красного чая

Существует несколько видов алого чая, каждый из которых отличается ароматом, вкусом и происхождением.

Самым известным считается Дянь Хун из провинции Юннань. У него фруктовый привкус и невероятный сладкий аромат. Это доступный и элитный напиток. Для производства сорта Цзинь Я Дянь Хунна используют исключительно почки, благодаря чему во вкусе чувствуется медовый оттенок. Сорт Цихун Маофен обладает особенным ароматно-цветочный запахом, который тяжело отличить от других видов этого чая.

Отличительные свойства красного чая Хун Му Дань – бархатный вкус и темно-красный цвет при заваривании. Выглядит он как листья и почки, связанные в форме цветка или фонаря. Сорт Лапсанг Сушонг имеет крупные грубые листья, которые при заваривании дают буроватый оттенок и смолистый аромат. В народе его прозвали «копченым чаем».

Красный чай кимун, известный также как «английский завтрак», пьют с молоком. Его производят в 30 вариациях, каждая из которых обладает нежным запахом и ярким алым цветом. Во вкусе чувствуется яблоко, слива и дымок. Отличить этот вид чая можно по мелким листочкам.

Где купить красный чай

Купить красный чай можно в нашем онлайн-магазине «Клуб чайной культуры». Мы предлагаем широкий ассортимент каждого вида красного чая, собранного в экологически чистых высокогорных районах Тайваня и Китая. Низкие цены и скидки постоянным клиентам станут приятным бонусом для вас.

Порадуйте себя и свою семью полезным напитком — красным чаем, который дарит больше пользы, чем вреда.

Коктейль Red Tea Красный чай

Москва, ул. Проспект Мира д. 40

  • Избранное
  • Каталог
  • Белый чай 白茶
  • Жёлтый чай 黄茶
  • Зеленый чай 绿茶
  • Связанный зеленый чай 工艺茶
  • Красный чай 红茶
  • Улунский чай 乌龙茶
  • Жасминовый чай 茉莉花茶
  • Пуэр 普洱
  • Коллекционный прессованный пуэр 普洱饼茶
  • Чёрный чай 黑茶
  • Добавки к чаям 花系列
  • Исинская глина 紫砂系列
  • Сервизы 茶具套组系列
  • Стекло 玻璃制品
  • Фарфор 瓷器
  • Принадлежности для чайной церемонии 功夫茶用具
  • Термосы 保温杯
  • Подарочные банки с чаем 桶装茶
  • Подарочные наборы 礼盒装
  • Оплата и доставка
  • Отзывы
  • Блог
  • Оптовикам
  • О нас
  • Контакты
  • Главная
  • Китайский чай 中国茶
  • Красный чай 红茶
  • Белый чай 白茶
  • Жёлтый чай 黄茶
  • Зеленый чай 绿茶
  • Связанный зеленый чай 工艺茶
  • Красный чай 红茶
  • Улунский чай 乌龙茶
  • Жасминовый чай 茉莉花茶
  • Пуэр 普洱
  • Коллекционный прессованный пуэр 普洱饼茶
  • Чёрный чай 黑茶
  • Добавки к чаям 花系列
  • Исинская глина 紫砂系列
  • Сервизы 茶具套组系列
  • Стекло 玻璃制品
  • Фарфор 瓷器
  • Принадлежности для чайной церемонии 功夫茶用具
  • Термосы 保温杯
  • Подарочные банки с чаем 桶装茶
  • Подарочные наборы 礼盒装

Хун Ло (красная улитка) 红螺

Дянь Хун 滇红

Цзинь Хао Дянь Хун (Золотые ворсинки) 金豪滇红

Цзю Цюй Хун Мэй 九曲红梅

Цзинь Цзюнь Мэй 金骏眉

Хун Маофэн (Красный Маофэн) 红毛峰

Тань Ян Гун Фу 坦洋工夫

Хун Та (Красная пагода) 红塔

Ци Мэнь Хун Ча 祁红

Чжен Шан Сяо Чжун (копчёный) 正山小种

Мей Гуй Хун Бин Дао 冰岛玫瑰红 Мей Гуй Хун Бин Дао 冰岛玫瑰红

Ли Чжи Хун Ча (Красный Ли Чжи) 荔枝红茶

Гуй Хуа Хун Ча (с османтусом) 桂花红茶

Цзинь Ло (Золотые улитки) 金螺

Нет, пожалуйста, не путайте его с настоем каркаде яркого красного цвета. Красный чай – это знакомый нам всем чай — черный. Это тот же самый чай, что и традиционный китайский. Путаница произошла, скорее, из-за цвета чаинок, а не цвета жидкости. Вкус привычного для нас напитка и чая китайского отличается кардинально, хотя именно с него началась любовь англичан к чаю, к которому они приучили всю Европу. Отличается потому, что в Китае напиток никогда не смешивают ни с молоком, ни с сахаром. Аромат этого чая сохраняется долго: нежный вкус, необыкновенно богатый, с цветочными нотками, со сладковатым послевкусием. Зачем портить его сахаром?

Читайте так же:
Коктейль Hot Rum Punch Горячий ромовый пунш

Свое название красный чай (Хун Ча) получил от красноватого оттенка жидкости. История не сохранила для нас ни времени его появления, ни людей его создавших или вырастивших. Но первое упоминание о Хун Ча обнаруживается в записях, относящихся к времени правления династии Мин (1368—1644 гг.). В отдаленных районах Поднебесной прессованные «кирпичики» сухих листьев этого чая были в ходу в качестве валюты. Малой родиной для красного чая стала провинция Фуцзянь, по преданию выращен он был в районе горы Уишань. Это чай совсем молодой, если посмотреть на него с высоты китайской истории чая, но зато самый популярный в мире.

Из всех видов чая, красный наиболее ферментированный (до 70 — 90%), т.е. его сок практически полностью окислен. Процесс изготовления чая примерно таков: после сбора он должен подвянуть, затем его подвергают прессованию, складывают для брожения и сушат на солнце. Листики высохшего чая, свернувшиеся в трубочки, снова подвергают прессованию, потом сортируют, пропуская через сита с различными ячейками. Таким образом, чай делится на 4 категории. Мелкие — это более молодые – высший сорт, более крупные – первый и т.д. Затем красноватые листки прожариваются, становятся черными, знакомыми для нас.

Как и у всех видов чая, у красного — масса достоинств и полезных свойств, позволяющих улучшить работу ЖКТ, активизировать кровоснабжение, укрепить иммунитет и память, замедлить старение. Есть сведения, что в Китае его применяют при аллергии, тромбофлебите, атеросклерозе и еще множестве других недугов. А еще этот чай действует на нас как ароматерапия. Его аромат улучшает настроение и вполне годится для снятия стресса.

В отличие от зеленого, белого, желтого чая, красный чай может храниться очень долго. Заваривается он гораздо быстрее, чем другие виды китайского чая. Для заваривания красного чая подходят керамические чайники, белый фарфор с золотом и стекло, чтобы любоваться его цветом

Красный чай: свойства, польза, как заваривать

красный китайский чай

Полезное

Под словосочетанием красный чай подразумевается два вида напитков. Один из них – это недорогой напиток каркадэ, заготовленный из цветков суданской розы. Второй – это элитный китайский красный чай, приготовленный из листьев чайного куста.

Китайский красный чай — это привычный для нас черный чай, который у китайцев называется красным. И если европейцы называют его черным, благодаря цвету сушеного листа, то в Китае название чая зависит от цвета напитка, получаемого при заваривании, который может быть как темно-медовым, так и красно-коричневым оттенком.

История появления

Своим появлением красный чай обязан внезапной смене погоды. После уборки листьев, их оставили лежать кучей, но начался туман, и листочки сопрели намного сильнее, чем было задумано. Сначала китайцы подумали, что он испортился, но все-таки решили его высушить и заварить. После снятия пробы им настолько понравился вкус напитка, что сильно ферментированный красный чай, имеющий уникальные свойства, по праву стал самым популярным напитком в мире.

Сбор и производство красного чая

красный китайский чай

Для изготовления качественного красного чая берут только верхние молодые листья и почки с чайных кустов, произрастающих в высокогорных районах Тайваня и Китая. Сбор чая начинается рано утром, сразу после того, как высохнет роса.

Заваривание красного чая

После уборки листочки подвяливают, а затем раскладывают особым способом и оставляют сушиться примерно на 15 часов. Затем, когда листочки еще мягкие, их скручивают ручным способом или специальной машинкой. Если в напитке будет чувствоваться кислинка, значит, листья не досушены, а если его вкус будет горьким, значит, они плохо ферментированы.

Некоторые сорта чая не только скручивают, но и сдавливают, для того чтобы лист полностью пропитался своим соком. У самых дорогих сортов красного чая листочки скручиваются вручную особым способом и после заваривания они раскрываются причудливыми формами – пирамидкой, китайским фонариком или цветком, что особенно красиво смотрится в прозрачном заварочном чайнике.

Самые знаменитые сорта китайского чая

  • «Дянь Хун» – это самый ароматный китайский красный чай. Знаменитый китайский чай выращенный в провинции Юньнань. Его нужно заваривать до приобретения напитком тепло-медового оттенка.
  • «Красный дракон» — после заготовки он выглядит, как большой чайный лист, закрученный в трубочку. Он имеет специфический острый или пряный вкус и аромат, который отличает его от привычных сортов зеленого и черного чая. Правильно заваренный чай, носящий название «Красный дракон», приобретает медово-красный оттенок, а также тонкие нотки цветочного или персикового вкуса.

Польза и вред

Все свойства красного чая зависят от технологии ферментации чайного листа.

  • Определенное сочетание воздуха, влажности и тепла ведет к появлению в чае большого количества некоторых полезных веществ, которых сначала там не было.
  • Также правильно проведенная ферментация способствует консервации большого количества полезных витаминов и элементов в листьях – аминокислоты, витамины и полифенолы.
  • Полезные свойства красного чая помогают восстановить и укрепить иммунитет за очень короткие сроки.
  • Он ускоряет обмен веществ, а также расщепляет жир, поступающий в организм во время питания;
  • Мочегонные свойства этого напитка улучшают работу почек, поэтому он рекомендуется тем, кто имеет лишний вес из-за плохого выведения жидкости из организма;
  • Снимает желудочные спазмы и улучшает работу кишечника;
  • благодаря содержанию кальция, магния и фтора, красный чай укрепляет кости и оказывает положительный лечебный эффект при стоматологических заболеваниях;
  • Улучшает работу почек, благодаря чему они лучше выводят токсины и шлаки из организма;
  • Хорошо снимает стресс и нервное напряжение;
  • Регулирует давление;
  • Уникальные свойства красного чая, в котором содержится мало кофеина, позволяют без проблем принимать его при бессоннице.
Читайте так же:
Коктейль Tea with Kumquat Кумкват ти

Противопоказания

красный китайский чай

Помимо большого количества полезных свойств, красный чай имеет и противопоказания:

  • из-за того, что он ускоряет обмен веществ, его нельзя принимать беременным женщинам и маленьким детям;
  • нельзя пить крепкий красный чай при повышенном артериальном давлении, поэтому желательно снизить его прием до одной чашки в день.

Правильное заваривание

Многие китайцы верят, что тот, кто заваривает красный чай, своей энергетикой влияет на его свойства. Существует очень много способов заваривания красного чая, одним из которых является следующий:

  • Нужно взять сухую заварку из расчета 1 ч. л. на чашку или 3 ст. л. на 1 л воды.
  • Вскипятите воду до первых пузырей, чтобы она не успела перекипеть, и сразу же уберите ее с огня.
  • Подождите примерно 1 минуту и налейте воду в заварной чайник, где уже насыпана заварка.
  • Сразу же слейте воду, что позволит удалить из напитка привкус и запах сырости.
  • Снова налейте в чайник воды и закройте его крышкой.
  • Оставьте для настаивания на 3-10 минут, что зависит от сорта чая, а потом перелейте настой в чашку.
  • Красный чай готов, можно смело наслаждаться его замечательным вкусом и ароматом.

Как правильно пить чай

Чаще всего «марочные» чаи пьют без всяких добавок – сахара, меда, конфет или варенья, чтобы удалось почувствовать все оттенки его вкуса. Но любителю чайной церемонии не запрещается сочетать красный чай с некоторыми сладостями. Например, ложка меда или щепотка корицы только усилят его насыщенный вкус. Для того чтобы правильно пить чай, стоит знать, что у каждого сорта существует своя характеристика, к которой относятся не только правила заваривания, но и время суток для его приема. Один чай лучше пит только с утра, тогда как другой – вечером и ночью. Самое главное – не пить крепкий чай на голодный желудок, так как может начаться тошнота. Также не рекомендуется пить слишком горячий или холодный напиток

Красный чай

Красный чай – напиток благородный, который высоко ценится знатоками и любителями. Для его изготовления используют молодые листочки и нераспустившиеся почки. Стоимость сырья достаточно высока. Это оправдано качеством продукта. Красный чай обладает высокими вкусовыми качествами, уникальным ароматом. Кроме того он оказывает полезное воздействие на организм человека.

Чем красный чай отличается от черного?

Красный чай отличается от чёрного чуть меньшей степенью ферментации. Она у него варьируется от 60 до 90 процентов, в зависимости от сорта и вида. Черный же ферментирован полностью. Производят настоящий красный чай на острове Тайвань и в Китае.

Почти полностью ферментированные листики в сухом виде имеют вид палочек, во время сушки они скручиваются вдоль. Чаинки поблёскивают в настое, создавая эффект искрящегося напитка.

Виды и цвет заварки китайского красного чая

Происхождение. История. Легенды

Существует две легенды о происхождении красного чая. По одной из них кто-то по своей халатности оставил кучку собранных листочков для изготовления слабо ферментированного чая на улице под открытым небом. Ночью на землю опустился сильный туман.

Сырьё, пролежавшее на открытом воздухе и сильно увлажнённое туманом, «перезрело» — про сильно ферментированные чаи тогда ещё не слышали. Китайцы, допустившие такой промах, сначала хотели утилизировать испорченное сырьё. Но жадность сыграла с ними удивительную шутку: она подала идею создания совершенно уникального, до сей поры неизвестного сорта.

Экономные хозяева решили тщательно просушить листья чая, успевшие сильно проферментироваться. А потом, перед продажей, они попробовали заварить напиток. Каково же было их удивление, когда они почувствовали, что вкус чая от этого не ухудшился, а скорее наоборот, стал интереснее, насыщеннее, приятнее. С той поры, гласит первая легенда, красный чай стал производиться уже на законных основаниях и получил своё название.

По второй легенде один из крестьян в далёком XV веке оставил на ночь собранные чайные листья на улице. Тут к нему на ночлег завалились солдаты, которые не придумали ничего лучше, чем улечься спать прямо на чайную кучу. Наутро крестьянин очень расстроился, увидев такое кощунство. Но это был экономный хозяин, он решил не выбрасывать испорченное сырьё. Чтобы высушить чай, он использовал сосновые дрова. Сырьё приобрело специфический аромат дыма.

Продавать этот чай находчивый крестьянин решил в другой деревне – ему стыдно было позориться перед своими соседями. Однако зря он так переживал! Уникальный своеобразный напиток настолько понравился тем, кто купил чай, что они сами нашли его и стали просить приготовить ещё такого же.

Сырьё, приготовленное по этому рецепту, сегодня называют Лапсан Сушонг.

Современные технологии производства

Сегодня, конечно же, никто не станет оставлять сложенные в кучу листья на улице в ожидании сильного тумана. И уж тем более смешным кажется вызов солдат для сна на сырье прямо под открытым небом. Процесс ферментации рассчитан и строго выверен вплоть до минуты и градуса, рецепты производства передаются из поколения в поколение.

Читайте так же:
Коктейль Top Scoop Топ скуп

Собранные вручную листья и почки раскладываются на специально оборудованных стеллажах и слегка подсушивают, чтобы уменьшить влажность сырья. На это уходит от 12 до 18 часов.

Затем наступает процесс сворачивания листочков в трубочку. Это делается где-то вручную, а где-то – с помощью приспособлений. Это необходимо для того, чтобы из них выделился сок.

Потом наступает важный процесс – ферментация. Для того чтобы всё проходило правильно, необходимо создать сырью нужную атмосферу. В помещении, где оно находится, должно быть темно и сыро. Процент влажности проверяют и поддерживают в оптимальном режиме. Слой сырья не должен превышать 10 сантиметров в высоту.

Важно точно определить момент, когда ферментация должна быть остановлена. В противном случае сырьё приобретёт неприятный запах прелости и может стать обычным чёрным чаем.

Останавливают ферментацию обработкой листьев горячим воздухом. Эфирные масла и сок запекаются на них, создавая тот самый аромат, за который так ценят красный чай.

Чай подразделят на крупнолистовой, среднелистовой и мелколистовой. Более высоким по качеству считается крупнолистовой: в нём присутствуют целые неповреждённые листики. В среднелистовом допускается содержание части сырья менее высокого качества, нежели в крупнолистовом. Мелколистовой же чай состоит из обломков, раскрошенных листов и почек – это самый низший сорт. Цена мелколистового чая ниже остальных.

Популярные сорта красного чая

Существуют различные технологии изготовления красного чая, позволяющие делать сорта, различающиеся по вкусу. Самыми известными и востребованными являются:

  • Кимун;
  • Дянь Хун;
  • Гуй Хуа Хун Ча;
  • Лапсанг Сушонг.

Кимун

По-китайски его называют Ци Мэнь Хун Ча. Сырьё для напитка стали производить позже всех остальных красных чаев, всего лишь в 1875 году. Выращивают чайные кусты для Кимуна в провинции Аньхой.

Этот чай – один из любимых англичанами напитков. В его вкусе сочетаются нотки меда, вина и фруктов. Изюминкой одного сорта является привкус сосны, который так ценится его почитателями. Другой отличается мягким вкусом сухофруктов. Третий вид Кимуна заставит сравнить его с яблоком и сливой одновременно.

При запаривании напиток приобретает насыщенный красный цвет. Англичане предпочитают употреблять его с молоком и сахаром. Зато сами китайцы никогда не позволяют себе такой вольности: они считают, что нельзя портить столь тонкий вкус и аромат.

Известны около тридцати сортов Кимуна. Самыми востребованными считаются:

  • Кимун-хаоюй;
  • Хубэй-кимун;
  • Кимун-синья;
  • Хуаншань маофэн.

Сырьё чая Кимун можно отличить от других по тому, что листочки в нём самые мелкие.

Дянь Хун

Это один из самых высокосортных чаев. Считается, что появился он около двух тысячелетий назад. Напиток имеет оранжевый цвет различных оттенков. Он зависит от сорта чая.

Чайные кусты для Дянь Хуна выращивают исключительно в провинции Юньнань. Место это входит в название сортов чаев. Для изготовления сырья чая Дянь Хун требуются только самые отборные молоденькие листики вместе с нераспустившимися ещё золотистыми либо серебристыми почками растения — типсами, которые и придают ему столь уникальный цвет. Сортовость разных видов Дянь Хуна зависит от количества содержания в сырье типсов.

Ломаный юньнань – самый тёмный, почти каштановый. На вкус напиток слегка горчит. В аромате присутствует нотка дымка. Из всех чаев сорта Дянь Хун это самый дешёвый.

Самым дорогим считается юньнань «чистое золото». Красно-оранжевый напиток имеет сладковатый привкус и поистине удивительный аромат.

Золотой юньнань обладает чисто апельсиновым цветом и медовым привкусом. Он ценится выше всех других юньнаней, поскольку состоит практически из одних только почек.

Чтобы придать напитку неповторимый аромат и вкус, в сырьё иногда добавляют листья и лепестки розы, личи, лонгана.

Красный чай Гуй Хуа Хун Ча

Гуй Хуа Хун Ча

Сырьё для этого чая произрастает в китайской провинции под названием Фуцзянь. Напиток получается ярко-бордового цвета. Это очень престижный чай – ароматный и необычайно вкусный.

Для усиления вкусовых качеств в сырьё для напитка зачастую добавляют цветы коричного дерева османтуса. Именно они дарят ему тонкие нотки персика и зрелых абрикосов.

Лапсанг Сушонг

Этот чай отличается ароматом, в котором присутствует запах дымка. Китайское его название Чжэн Шань Сяо Чжун. Производят его в Южном Китае. Пожалуй, самый популярный вид.

Состав и свойства

Напиток, получаемый из сырья красного чая, приносит организму большую пользу. Ведь из него человек получает витамины А, В, С, Р, К, Е, которые:

  • улучшают зрение (А);
  • помогают работе сердца, успокаивают (В);
  • повышают иммунитет, участвуют в усвоении организмом кальция – укрепляет кости и соединительные ткани (С);
  • работает в паре с витамином С и помогает ему усваиваться организмом;
  • оказывают благотворное влияние на печень и свертываемость крови (К);
  • налаживает работу репродуктивной системы (Е).

Кроме витаминов в нём содержатся:

танин; хлорофилл; органические кислоты; теил; каротин; полисахариды; железо; марганец; флавониды; калий; хиноды; магний; пектины; натрий; пигменты, углеводы; аминокислоты; эфирные масла; алкалоиды.

Польза для организма

Благодаря микроэлементам, входящим в состав красного чая, он положительно воздействует на ЖКТ, предотвращает появление тромбов, понижает в крови наличие холестерина. Считается, что этот напиток улучшает работу мозга, стимулирует сердечнососудистую деятельность.

Удивительно, но только красный чай укрепляет зубную эмаль. Благодаря напитку можно остановить разрушение зубов, снять воспаления в ротовой полости.

И что поразительно, так это то, что красный чай может бороться с раковыми клетками. Имея в своём составе антиоксиданты, напиток не только действует как профилактическое средство, но и как лекарство. Конечно, оно не настолько сильно, чтобы полностью победить болезнь. Но оказать благоприятное воздействие на организм, остановить активный рост опухолей красный чай в состоянии.

Читайте так же:
Рецепты коктейлей на основе рома с соком

Вред и противопоказания

Как и другие чаи, красный содержит много кофеина. Поэтому напиток этот не следует пить по вечерам, чтобы не мучиться потом бессонницей. Из-за кофеина же не рекомендован он язвенникам, больным гастритом, людям с атеросклерозом.

Противопоказан он беременным и кормящим.

Выпитая натощак чашечка красного чая способная вызвать тошноту, вплоть до рвоты. Поэтому рекомендуется баловать себя этим благородным напитком между приёмами пищи.

И уж ни при каких обстоятельствах нельзя запивать им лекарства. В одном случае он нейтрализует действие препаратов, а другом – вступив с ними в реакцию, вызовет сильнейшую аллергию.

Как правильно и при какой температуре заваривать красный чай?

Для приготовления этого удивительного напитка необходимо брать только мягкую очищенную либо родниковую воду.

  1. Её следует прокипятить до появления первых крупных пузырей и сразу убрать огонь. Вторичное кипячение воды для чая недопустимо.
  2. После этого нужно немного подождать, чтобы вода слегка остыла. Крутым кипятком красный чай не заваривают никогда – это убивает все полезные свойства в напитке, чай теряет свой аромат и вкус.
  3. Чайник (фарфоровый, стеклянный или глиняный) обдают кипятком и вытирают насухо.
  4. На дно бросают шепотку сухой заварки. Не стоит засыпать слишком много чая – крепкий напиток вызывает головную боль из-за наличия большого количества в нём теина.
  5. Первый раз заливают сырьё так, чтобы вода лишь покрыла заварку, и сразу же сливают. Это делают для того чтобы избавиться от неприятного запаха и вкуса сырости и прели.
  6. Затем уже наливают в чайник кипяток, остывший до 90 градусов.
  7. Ёмкость закрывают крышкой (кое-кто укутывает её или накрывает грелкой для чайника). В таком положении нужно выдержать настой в течение 2-7 минут, но не дольше. Слишком длительное запаривание чревато тем, что липиды, фенол и эфирные масла, содержащиеся в чае, начинают окисляться, распадаться, образуя вредные для организма соединения и вещества.
  8. После того как напиток настоялся, его сливают в чашку через ситечко.
  9. Чай, налитый в чашку, нужно пить тогда, когда напиток остынет до 50-55 градусов. Горячий чай обжигает слизистую, прохладный – способствует образованию мокроты в организме.

Как заваривать проливом

Для заваривания проливом в чайник кладем 7-10 грамм чая, обдаем горячей водой 95° сразу сливаем (промывка). Заливаем воду во второй раз и выдерживаем секунд 10-15 (к каждому последующему проливу добавляем 10-12 секунд). Затем сливаем через ситечко в чахай, для выравнивания вкуса, и сразу разливаем по пиалам. Качественный чай выдерживает до 7-9 проливов.

Заваривание красного чая проливом

И последний совет: настоящие гурманы пьют красный чай без сахара, лимона, молока, варенья. Ценители напитка презирают невежд, которые столь благородным напитком запивают конфеты, печенья и торты. Красный чай – напиток особый. Нужно уметь наслаждаться его превосходным вкусом и чарующим ароматом.

Лучшие сорта красного чая на 2021 год

Чайный ритуал в Китае обладает священной ценностью. Почти никто из европейцев не сможет приготовить чай в соответствии с азиатскими традициями, но не нужно быть великим мастером, чтобы заварить и оценить превосходный красный чай дома. Гораздо труднее идентифицировать его, отличить от черного. Редакция сайта «ЯНашла» подготовила для Вас рейтинг лучших сортов красного чая на 2021 год. Попытаемся понять какой лучше купить, из каких стран на рынок поступают самые хорошие виды, на что обратить внимание.

Проблемы чайной классификации

Согласно китайской хроматической типологии различают шесть видов чая: белый, желтый, зеленый, сине-зеленый (улун), красный и черный (шэн пуэр). Обзор продукции показывает, что в этих макрокатегориях бесконечное количество сортов из разных частей Китая, произведенных по определенным традициям.

Как рождаются эти шесть типов? Все зависит от обработки листьев чайного растения Camellia Sinensis. Внимание: если напиток не получен из Camellia Sinensis, его называют травяным, цветочным, но не чайным. Это случай ройбоса или каркаде, неправильно нареченных красными чаями.

В соответствии с европейским стандартом, в том числе применяемым в России, категории следующие: белый, желтый, зеленый, синий (улун), черный, пуэр.

То есть в китайской классификации то, что мы называем черным чаем, а также шу пуэр, называется красным.

Различное наименование связано с тем, что в Европе классификация проводится по цвету листьев, а в Китае по цвету настоя.

Чем отличается от черного чая красный сорт? Для китайцев ответ очевиден. В Китае красный чай, который мы именуем черным, полностью окислен. А черный чай ферментирован, то есть совершенно другая химическая реакция. Китаец никогда не спутает на вкус и вид разницу между окислением и ферментацией, между красным и черным типом.

Для полностью окисленных чаев (красных) листья сушат. Затем раскатывают (рассыпной широколистный чай) или измельчают (для продажи в пакетиках), окисляют на 100%, высушивая на открытом воздухе.

Ферментация китайских черных чаев происходит путем воздействия плесени, бактерий и дрожжей на собранные листья чайного растения. Такой процесс объединяет чай с другими продуктами, такими как вино, соевый соус, йогурт.

На вкус конечного продукта влияют территория, производственная зона, тип почвы, микроклимат местности, технология обработки.

Итак, черный чай (красный, согласно китайской классификации) – это то, что получается после полного потемнения (окисления) листьев. Это самый классический чай для нас, европейцев, с янтарным цветом. Очень ароматный, но содержит наименьшее количество полезных для здоровья ингредиентов по сравнению с другими видами.

Читайте так же:
Коктейль Electric Chaser Электрик чейзер

Для обогащения состава производители добавляют цветы, фрукты, ягоды, получая недорогие, но целебные и вкусные смеси.

Критерии выбора: страна происхождения, тип чая, органолептические характеристики, форма выпуска, полезные воздействия на организм.

Лучшие сорта красного чая на 2021 год

Сорта красного чая по китайской типологии

Кимун производится исключительно в округе Цимэнь на юге провинции Аньхой.

Впервые изготовлен в 1875 году с использованием методов, продляющих срок годности, с целью расширения экспорта. Быстро стал популярным на Западе и в настоящее время входит в классические купажи европейского производства.

Какие бывают виды кимуна? Существует четыре разновидности, для каждой из которых используется собственная технология обработки. Но любой кимун подвергается процессам увядания и окисления медленно. Так получается более нюансированный аромат и вкус с косточковыми, фруктовыми, слегка дымными нотками, напоминающими несладкое какао. Лучшие сорта насыщены дополнительными винными и цветочными оттенками.

Наиболее известен Кимун Мао Фенг. Собранный раньше, чем другие, и содержащий листья и бутоны, он легче и слаще. Кимун Хао Я – еще один сорт высокого качества, содержащий только листья и более сильный, чем другие кимуны.

В Китае любой кимун употребляется строго без молока и сахара. В западной культуре чаепития прекрасно сочетается с молоком, лимоном, сахаром, медом и алкоголем.

Средняя цена за 100 г – 250 рублей.

  • Самый экспортируемый среди красных сортов;
  • Содержит мало кофеина;
  • Входит в купажи всех английских чаев;
  • Повышает работоспособность;
  • Винно-фруктово-сосновый привкус;
  • Рубиново-ореховый насыщенный цвет.
  • Не обнаружены.

Выращивается в провинции Юньнань. Иногда просто упоминается как красный Юньнань.

Начал производиться в начале 20-го века. Чай высокого класса, для гурманов. Редко используется в смесях.

Основное различие с другими чаями из Китая заключается в количестве тонких «золотых почек» с ворсинками, присутствующих в сухом чае.

  • Юньнань Pure Gold считается лучшим, содержит только золотистые почки. Высушенный чай ярко-оранжевый. Заваренный ярко-красного цвета, с нежным ароматом и сладким вкусом.
  • «Сосновая игла» попроще по качеству. Изготовлена с сохранением прямой формы листьев, смесь напоминает старые иголки, упавшие с сосны. Прямые листья – распространенная форма выпуска для зеленого и белого чая, однако для красного сорта это редкость. Вкус напоминает шоколад с медом.
  • Ломаный Юньнань: дешевый чай, содержит мало золотых почек и, как правило, горький. Легко идентифицировать по высушенным черным листочкам с несколькими вспышками золотых кончиков. Заварка темная, красновато-коричневая. Вкус сильный, почти горький.

Советы по завариванию: использовать посуду из фарфора или глины и только что вскипячённую воду. Нельзя допускать, чтобы перестоялся, иначе даже высшая категория приобретет горечь.

Цена за 100 г – 310 рублей.

  • Выдерживает до пяти завариваний со стабильным вкусом;
  • Усиливает, дополняет эффект диеты;
  • Разнообразные органолептические характеристики от вида к виду;
  • Красивый оттенок заваренного напитка.
  • Не обнаружены.

Лучшие производители находятся во многих провинциях: Аньхой, Фуцзянь, Гуанси, Юньнань.

Получается следующим образом: основа – зеленый чай, улун или красный плюс добавка – цветы сладкого османтуса. Подходит чайный материал, собранный в любое время года. Османтус добавляется к ним на сто дней, затем удаляется из смеси, оставляя только фруктовые ноты, напоминающие персик, абрикосы или яблоки.

Традиционная китайская медицина утверждает, что соединение с османтусом дает массу лечебных эффектов для человека (против холестерина, тромбов, отеков), улучшает цвет лица, восстанавливает регулярность менструального цикла, помогает избавить организм от избытка оксида азота, связанного с образованием рака, диабета, патологий почек.

По мнению покупателей прекрасный напиток: красивый, приятный, при заваривании каждый раз меняет привкус, удивляя и завораживая, заметно повышает уровень энергии.

100 г продается по цене 264 рубля.

  • Смесь красного и цветочного чая;
  • Цвет янтарный, запах фруктово-коричный;
  • Заваривается до 10 раз с варьирующимися вкусами;
  • Снимает усталость;
  • Содержит компоненты, улучшающие здоровье.
  • Не обнаружены.

Родом из горной области Уи в провинции Фуцзянь. Чем отличается от других сортов: листья высушиваются в дыму над сосновыми кострами. Другое название – копченый или дегтярный чай, «старая сосна».

Производится из крупных грубых нижних листьев чайного растения, содержащих меньше ароматических соединений. В Китае относится к продукции низшей категории, но становится все более дорогим из-за растущего мирового спроса на этот сорт, так как происходит из небольшой местности с уникальным безветренным влажным климатом, обеспечивающим необычный вкус напитка. Кроме того на характеристики влияет редкая технология ускоренного копчения.

Составляющие аромата включают сосновую смолу, древесный дым, жареную паприку, оттенки сушеного лонгана, виски и изысканных сигар. Настой бордовый, сухие чаинки красные.

Новички воспринимают чай по-разному. Одни сразу проникаются и становятся поклонниками, чувствуют ярко-выраженный чернослив. Описание запаха у других вызывает затруднения, отмечают запах лыжной мази, бальзама звездочка и копченой рыбы, три в одном, и пить настой второй раз отказываются.

Сорт полюбили при дворе английской королевы, туда он поставляется регулярно. Также замечено, что нравится курильщикам.

Важно соблюдать рекомендации по приготовлению. Напиток раскрывается наиболее полно в холодное время года. Как заваривать: на 300 мл воды взять чайную ложку чая. Настаивать десять минут, держа чайник в тепле. Можно сливать первую заварку, чтобы ушла резкость привкуса.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector