Allmini.ru

Алкоголь Элит
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ликер Самбука (Sambuca): с чем и как правильно пить, сколько градусов, состав

Ликер Самбука (Sambuca): с чем и как правильно пить, сколько градусов, состав

Ликер Самбука (Sambuca)

Самбука (Sambuca) – это итальянский анисовый ликер, который у нас в стране не так и популярен. Вероятно, многие про него слышали. Гораздо меньше хотя бы один раз пробовали. И совсем уж крохи продолжают более-менее регулярно его пить. Мы же в этой статье немного поговорим про этот интересный напиток.

История итальянского ликера Самбука (Sambuca)

Алкогольные напитки с анисом делают с незапамятных времен. Однако долгие столетия это были обычные дистилляты и настойки. Лишь к 1851 году итальянец Луиджи Манци (Luigi Manzi) придумал этот сладковатый напиток на основе аниса, который, по его словам, прекрасно подходит в качестве дижестива, то есть после еды.

Существует сразу несколько версий названия Sambuca. Происходит оно то ли от «santa buca» или «священная дыра», то есть отверстие, использовавшееся Луиджи для контрабанды алкоголя из дистиллерии, в которой тот работал. То ли от латинского названия растения «бузина» (Sambucus), которое нередко входит в состав. То ли вовсе от арабского напитка «zammut» на основе аниса.

Почти 100 лет итальянский анисовый ликер Самбука был популярен лишь в Италии, да и то в некоторых регионах только. Но в 1945 году за дело взялся Анджело Молинари (Angelo Molinari). Именно он вывел этот нишевой продукт на мировые рынки. И сейчас Sambuca Molinari является одним из самых популярных анисовых ликеров, занимая значимую часть от общего объема самбучных продаж.

Как делают анисовый ликер Sambuca: состав, сколько градусов

Точного рецепта приготовления или производства анисового ликера Самбука (Sambuca) просто не существует. Все производители хранят свою рецептуру в секрете. Однако известно, что основой является спирт, на котором настаиваются различные специи и травы. Во всех самбуках присутствует анис. Нередко бузина. Часто мята, лимон и прочие цитрусы или их цедра, чабрец, горечавка и другие ингредиенты.

Так вот эти самые травы и специи замачиваются в спирте, а затем дистиллируются или просто отфильтровываются, когда все необходимые эфирные масла и различные вещества перешли в алкоголь.

Крепость у итальянского анисового ликера Самбука (Sambuca) обычно порядка 40 градусов. Но могут быть и небольшие вариации от 35 до 45 градусов.

Цвет же у напитка в большинстве своем прозрачный. Но есть черный вариант, красный и некоторые иные. Достигается цветность за счет вытяжек различных трав и фруктов.

С чем и как правильно пить ликер Самбука?

Как и было задумано создателем этого напитка Луиджи Манци, итальянцы пьют самбуку в основном в чистом виде в качестве дижестива (после еды). Иногда закусывая кофейными зернами, прекрасно оттеняющими анисовую ароматику и вкус.

Но существуют и другие способы пить этот ликер. В разбавленном виде с водой, кофе и даже молоком. Поджигая на манер абсента с выливанием в другой стакан и занюхиванием испарений после поджога. А также и в формате чуть не бесконечного количества коктейлей, рецепты которых запросто найдете в Интернете.

Я же рекомендую пить его именно в чистом виде из небольших стопочек, ничем не закусывая и не запивая. Только так можно прочувствовать весь богатый вкусо-ароматический букет итальянского анисового ликера Самбука (Sambuca).

С температурой подачи только не до конца ясно. Некоторые советуют подавать в охлажденном виде. Другие же при комнатной температуре. Я больше склоняюсь к комнатной температуре. Но это на ваше усмотрение, конечно.

Как правильно пить самбуку

Самбука – напиток родом из Италии, это ликер с анисовым ароматом, крепость его колеблется в пределах 38-42 градуса. По своей консистенции это прозрачная сладкая жидкость, но бывают и другие ее цветовые разновидности. При разумном употреблении, на следующее утро от самбуки не должно быть головной боли и перегара.

виды самбуки

За последние года самбука стала очень популярна среди молодёжи. Благодаря своему отличному вкусу и не обычным способом подачи, она может украсить любую вечеринку. На сегодняшний день это достаточно распространённый напиток, помимо меню ночных клубов и прочих подобных заведений, самбуку можно найти на полках многих супермаркетов. Но купить этот напиток это только пол дела, необходимо еще знать как правильно пить самбуку. Сейчас мы рассмотрим самые распространённые способы ее подачи и употребления.

Итальянский классический способ подачи самбуки с «мухами»как пить самбуку

Этот способ подачи очень популярен, для него нам понадобиться:

  • Самбука;
  • два стакана;
  • три кофейных зерна;
  • соломинка (трубочка для коктейлей);
  • обычная салфетка и зажигалка или спички.

В качестве «мух» выступают наши три кофейные зернышка, они символизируют богатство, здоровье и счастье. Лучше брать зерна слабой обжарки, перепаленное кофе будет очень горьким на вкус.

Берем бумажную салфетку и в самом центе делаем дырочку, в которую коротким концом вставляем трубочку, для удобства лучше все это дело поместить на блюдце. Затем в один из стаканов наливаем немного самбуки, примерно 50-70 мл. и поджигаем его.

Предварительно стакан с напитком можно немного прогреть открытым огнем зажигалки, чтобы он не лопнул от резкого перепада температур. Это актуально если вы используете стаканы с тонкими стенками

kokteil-sambuka

Даем самбуке немного погореть, десяти секунд будет вполне достаточно, после чего переливаем ее в другой стакан, и накрываем сверху первым чтобы погасить пламя. После чего первый аккуратно переносим на заранее подготовленную салфетку с трубочкой. Самбуку выпиваем, кофейные зернышки задерживаем во рту, и через трубочку глубоким вдохом вдыхаем пары с первого стакана. Кофе разжёвываем.

С непривычки вдыхать пары самбуки может показаться трудным занятием, но стоит лишь немного потренироваться и все пойдет как по маслу.

Этот способ питься самбуки считается классическим, его еще называют «Два стакана», но его можно немного упростить и пить без кофейного зерна. Как видите, ничего сверхъестественного тут нет, все можно организовать без проблем и наслаждаться вкусом ликера в полной степени даже в домашних условиях.

Читайте так же:
Рецепты коктейлей с чачей

Но на Руси пошли еще дальше и еще упростили процесс.

  • Наливают в стопку
  • Поджигают, на 5-10 сек.
  • Сильным выдохом тушат
  • И залпом пьют.

Как пить самбуку в чистом виде

Ну, тут вообще все просто – наливаем и пьем, единственное, что нужно сделать, это хорошенько охладить напиток, полчаса в морозилке будет вполне достаточно или же модно просто положить в стакан несколько кусочков льда. Как правило, ее подают уже в конце застолья как десертный напиток, наряду с другими сладостями или фруктами.

Экстрим самбука

Этот способ только для ознакомления, не стоит его пробовать, если у вас нет соответствующего опыта.

В некоторых заведения могут предложить экстремальный способ употребления самбуки, суть его заключается в том, что напиток поджигают у вас во рту или заливают горящим. В таком случае есть опасность обжечься, поэтому если у вас нет среди знакомых опытного бармена, то самому лучше не рисковать.

Другие способы питья самбуки

Можно пить разбавив ее небольшим количеством холодной минералки, примерно 1 к 2 или 3-м. Самбука может немного помутнеть, не пугайтесь, это вполне нормальное явление, вкус и аромат при этом не пострадает. Такой способ питья отлично удаляет жажду.

Можно также вместо воды использовать холодное молоко, только лучше не смешивать, а просто запивать молоком.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Коктейли с самбукой – популярные миксы для веселых посиделок

Коктейли с самбукой популярны практически по всему миру. Главная причина такой известности заключается во вкусовых качествах основного ингредиента миксов – самбуки, которая с каждым годом приобретает все больше поклонников. Предлагаем рассмотреть основные рецепты знаменитых коктейлей и секреты их приготовления прямо у себя дома.

1 Коктейль «Свободное лето» – лучший спаситель в жаркую погоду

В первый раз один из известных миксов с самбукой был приготовлен на Мальдивских островах в 20-х годах прошлого века. С тех пор коктейль обрел популярность в США, а немного позже рецепт его приготовления начали использовать рестораторы из Европы. В основу микса вложен сложный состав из нескольких алкогольных напитков – абсента, джина «Гордонс» и самбуки. Они придают коктейлю высокую крепость, а использование льда и охлажденного «Спрайта» делает его незаменимым помощником в борьбе с жарой.

Коктейль «Свободное лето» – лучший спаситель в жаркую погоду

Рекомендуем ознакомиться

Для приготовления напитка в домашних условиях нам потребуется:

  • 40 мл. джина «Гордонс»;
  • 40 мл. самбуки;
  • 35 мл. абсента;
  • 15 мл. сока лимона;
  • 10 мл. сиропа на основе сахара;
  • 120 мл. «Спрайта»;
  • 100 г. льда в кубиках.

После подготовки ингредиентов можно начинать приготовление микса. Для этого берем большой бокал и на 3/4 наполняем его льдом. Далее по очереди и очень аккуратно вливаем в него джин и самбуку, после чего переливаем абсент. Дальше добавляем сок лимона и сахарный сироп, перемешиваем состав барной ложкой. В конце переливаем «Спрайт» и украшаем коктейль долькой свежего лимона. Пить напиток рекомендуется через соломинку.

2 «Хиросима» – микс, о котором знают во всем мире

Сказать, что коктейль «Хиросима» – известный во всем мире, значит просто промолчать. Об этом напитке слышали не только заядлые любители вечерних посиделок в барах, но и обычные домохозяйки. Поэтому рецепт его приготовления должен знать каждый. Впервые рецепт коктейля был придуман в 60-х прошлого века в одном из пабов Лондона. После этого напиток очень быстро стал набирать популярность, и уже спустя 1 год о нем знали в каждом большом городе США и Австралии.

За полувековую историю своего существования микс «Хиросима» «оброс» всевозможными вариациями рецептов. Из чего только не готовили этот знаменитый напиток – из абсента и кокосового ликера или из виски с добавлением сахарного сиропа. Классический рецепт коктейля заключается в добавлении в состав гренадина – гранатового ликера, который придает напитку «взрывной» внешний вид. Для создания микса в домашних условиях нам потребуется:

  1. 15 мл. самбуки;
  2. 25 мл. ликера «Бейлиз»;
  3. 10 мл. абсента;
  4. 3–4 капли гренадина.
Читайте так же:
Коктейль Smoked Mulled Wine Дымный глинтвейн

«Хиросима» – микс, о котором знают во всем мире

Берем рюмку-шот и тонкими слоями наливаем в нее сначала самбуку, а потом ликер «Бейлиз» и абсент. После этого аккуратно выливаем в напиток сироп на основе граната. Далее поджигаем микс и ждем около 10 секунд.

Затем огонь нужно затушить и выпить напиток через трубочку, начиная снизу. Некоторые любители напитка предпочитают пить его залпом, без поджигания. Кроме того, есть еще один вариант, в основу которого вложено охлаждение рюмки. Для этого нужно приготовить напиток, поджечь и прогреть его, после чего потушить огонь и остудить края рюмки кубиком льда. После этого коктейль выпивается залпом. Новые ощущения от такого метода употребления популярного микса вам обеспечены.

3 «Спиритозо» и «Молидори» – как пьют самбуку итальянцы?

В 70-х годах на территории провинции Тоскана в центральной Италии были придуманы 2 коктейли с самбукой. И пусть их рецепты не столь распространены, как «Хиросима», однако все же имеют определенную популярность в узких кругах любителей алкогольных миксов.

Для приготовления коктейля «Спиритозо» в домашних условиях нам потребуется 20 мл. самбуки, 15 мл. белого рома и 50 мл. свежеотжатого сока грейпфрута. Берем широкий бокал и наливаем в него самбуку и ром, после чего аккуратно добавляем фруктовый сок. Далее тщательно перемешиваем состав и приступаем к дегустации. Употреблять напиток рекомендуется в охлажденном виде и только после еды.

Еще один коктейль с Тосканы – «Молидори». Для его приготовления по классическому рецепту потребуется подготовить 25 мл. самбуки, 10 мл. дынного сиропа и 40 мл. свежего сока апельсина. Далее берем высокий бокал и на половину заполняем его измельченным льдом. После этого переливаем в него ингредиенты, тщательно перемешиваем и украшаем края бокала кусочками дыни. Лучше всего пить напиток сразу после еды.

И немного о секретах.

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц.

Главное отличие препарата — ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

  • устраняет психологическую тягу
  • исключает срывы и депрессию
  • защищает клетки печени от поражения
  • выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
  • ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии
  • очень доступная цена.. всего 990 рублей

Курсовой приём всего ЗА 30 ДНЕЙ обеспечивает комплексное РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ.
Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью.

Перейдите по ссылке и узнайте все преимущества алкобарьера

  • Кубалибре – коктейль острова СвободыКубалибре – коктейль острова Свободы
  • Коктейли с темным ромом – лонг-дринки и шотыКоктейли с темным ромом – лонг-дринки и шоты
  • Коктейль мартини с водкой – смешать, но не взбалтыватьКоктейль мартини с водкой – смешать, но не взбалтывать
  • Как приготовить коктейль Клубничная Маргарита?Как приготовить коктейль Клубничная Маргарита?

ТОП 10 коктейлей с самбукой для домашнего приготовления

Каждый хоть раз в жизни пробовал самбуку. Это ликерный напиток родом из солнечной Италии. А молодежь любит употреблять его на вечеринках и разного рода тусовках. Ведь приготовление коктейлей из самбуки очень яркое зрелище.

Коктейли с самбукой для домашнего приготовления

Горящая самбука – хит продаж в ночных клубах. Самбука горит голубым пламенем и имеет анисовый привкус. А еще ее можно добавлять в другие напитки. Так получается множество коктейлей с самбукой. Многие из них легко готовить в домашних условиях.

  • Также стоит сказать, что коктейли, в состав которых входит самбука, имеют такие характеристики:
  • Запах аниса и лимона;
  • Не слишком сладкие;
  • Не чувствуется спиртовый вкус;
  • Служат энергетиком.

Ядерная Хиросима

Этот коктейль самый популярный среди своих коллег. Он очень крепкий и может реально снести голову даже от одного бокала. Его пьют из рюмки для водки за один глоток.

Хиросима - коктейль с самбукой для домашнего приготовления
Самбука — Хиросима

Ингредиенты:

По двадцать грамм самбуки, абсента и ликера Бейлис и пять грамм сиропа из граната.

Рецепт: Сначала льют сироп, затем добавляется самбука, ликер. Последнее слово за абсентом. И можно пить.

Обманчивые облака

Хотя этот коктейль имеет безобидный внешний вид, он тоже является очень крепким.

Облака - коктейль с самбукой для домашнего приготовления
Облака

Ингредиенты:

  • По двадцать грамм самбуки и серебряной текилы,
  • Десять грамм абсента,
  • По три грамма ликеров Blue Curacao л Бейлис.

Рецепт. Шары алкоголя формируются в таком порядке:

  • Самбука,
  • Текила,
  • Бейлим,
  • Blue Curacao.

Далее следует взять ложку и наверх коктейля добавить абсент. Затем подпалить.

Опасный «Фредди Крюгер»

Фредди Крюгер - коктейль с самбукой для домашнего приготовления
Фредди Крюгер

Ингредиенты:

  • Тридцать грамм водки;
  • Шестьдесят грамм самбуки;
  • Семьдесят грамм молока;
  • Двадцать грамм вишневого сиропа.

Рецепт: Алкоголь смешать с помощью шейкера. Готовый напиток украсьте ягодой вишни или кусочком лимона.

Легкий и освежающий «Кокон»

Кокон - коктейль с самбукой для домашнего приготовления

Ингредиенты:

  • Пятьдесят грамм самбуки;
  • Сто пятьдесят грамм кока –колы или пепси- колы;
  • Двадцать грамм сока из лимона;
  • Лед в кубиках.
Читайте так же:
Коктейль Lightweight Traveler Путешествующий налегке

Рецепт: В стакан положить лед, налить самбуки, сока или колы. Пить с помощью коклейльной трубочки.

Энергетик «Казантип»

Казантип - коктейль с самбукой для домашнего приготовления

Ингредиенты:

  • Взять по пятнадцать грамм абсента,
  • Самбуки,
  • Бейлиса,
  • Гренадина.

Рецепт: В стопку наливают сироп, затем с помощью ложки добавляют самбуку, ликер и абсент. Поджечь и пить через трубочку.

Мирный и сладкий «Жидкий азот»

Жидкий азот - коктейль с самбукой для домашнего приготовления

Ингредиенты:

  • Восемьдесят грамм самбуки;
  • Шестьдесят грамм кокосового молока;
  • Сто грамм сливочного мороженого.

Рецепт. Мороженое следует растопить, вылить в в шейкер. Сюда добавить алкоголь и молоко из кокоса. Перемешать. Охладить в холодильнике. Как украшение использовать вишневую ягоду или кусочек ананаса.

Кисло – сладкий «Веселый француз»

Веселый француз - коктейль с самбукой для домашнего приготовления

Ингредиенты:

  • Сто грамм дисертного шампанского;
  • По десять грамм самбуки, водки, сока из лимона.
  • А еще понадобятся ягоды винограда
  • Лед в кубиках.

Рецепт: Виноградные ягоды подавить и положить в стакан, на дно. Добавить лед. Потом с помощью шейкера перемешать алкоголь и воду и вылить в стакан. Последний шаг – додать шампанского. Украшением послужит ветка винограда.

Коктейль для стойких « Превед, медвед!»

Превед, медвед - коктейль с самбукой для домашнего приготовления

Ингредиенты:

Взять по двадцать пять грамм коньяка, самбуки, темного рома, абсента, апельсинового ликера.

Рецепт. В стакан наливают самбуку, а затем слоями додают коньяк, ром, ликер и абсент. Поджигают. Пьют с помощью трубочки для коктейля. В качестве закуски лимон.

Умопомрачительный «Блек Джек»

Блек Джек - коктейль с самбукой для домашнего приготовления

Ингредиенты:

По двадцать пять грамм черной самбуки и виски Джек Дениелс.

Рецепт: Перемешивается самбука и виски. Поджечь, а когда пламя утихнет выпить за один глоток.

Оригинальный и освежающий коктейль «Свободное лето»

Свободное лето - коктейль с самбукой для домашнего приготовления

Ингредиенты:

  • По тридцать грамм самбуки и абсента;
  • Пятьдесят грамм джина;
  • Двадцать грамм сока из лимона;
  • Сто пятьдесят грамм спрайта;
  • Двадцать грамм сахарного сиропа;
  • Лед в кубиках.

Рецепт: Чверть стакана наполнить льдом. Добавляем алкоголь, начиная с джина, затем самбуку и абсент. Сок из лимона и сироп смешать с помощью шейкера и перелить в стакан. Последний шаг вылить в коктейль спрайт.

Самбука

Самбука

Самбука – итальянский дижестив с ароматом аниса. Спиртное традиционно окрашено в прозрачный (белый) цвет, но есть вариации с синим (черным) и красным оттенком жидкости. Помимо аниса в самбуку добавляют вытяжку из бузины или ягод, ароматические травы и сахар. Содержание спирта в напитке достигает от 38 до 42%.

Что нужно знать об итальянском ликере, как правильно пить самбуку и какое место занимает напиток в современной алкогольной культуре?

Что такое дижестив

В переводе с французского термин означает «средство, способствующее пищеварению». Дижестив – общее название группы напитков, которые подаются в конце трапезы. Считается, что такие напитки улучшают пищеварение, усиливают степень усвояемости нутриентов и предотвращают тяжесть. В средневековой Франции в качестве дижестива использовали напиток из вина, сахара и специй.

Чем дижестив отличается от аперитива? Аперитив подают перед едой, чтобы усилить слюноотделение и вызвать аппетит. В качестве аперитива подают слабоалкогольные напитки или легкие вина, дижестив обычно более крепкий и насыщенный.

Существует негласное правило, которое рекомендует подавать светлые напитки в начале вечера, а темные – по его завершению в виде дижестива. Почему? Вкусовые рецепторы просто не смогут воспринять тонкие нотки вкуса слабого алкоголя. А вот коньяк, ликер или самбука станут отличным завершением вечера.

Любую самбуку, независимо от цвета жидкости, лучше подать в конце трапезы. Ее ярко выраженный аромат «встряхнет» вкусовые рецепторы после употребления пищи. Дижестив обязательно должен сочетаться с алкоголем, который подавали ранее. С самбукой можно сочетать коктейли с умеренной сладостью, без заметного привкуса спирта, но это скорее дело вкуса.

Кофе и чай, которые также часто подаются по завершению приема пищи, не относятся к дижестивам.

Историческая справка

Спиртной напиток попал в Рим в период Средневековья. Самбуку завезли сарацины – кочующий восточный народ, которые вели разбойный образ жизни вдоль границ Сирии. Напиток на основе звездчатого аниса полюбился римлянам. Ликер употребляли не только в качестве спиртного, но и лекарственного средства. Жидкость прописывали внутрь при инфекционных заболеваниях и протирали ней раны. Напиток, завезенный сарацинами, считается прообразом современной самбуки. Рецептура напитка постепенно менялась, пока не приобрела идеальную комбинацию вкуса, аромата и структуры.

Анисовый ликер

Современный анисовый ликер считается итальянским изобретением. Первая бутылка самбуки была выпущена в 1851 году брендом Sambuca MANZI di Civitavecchia. Создатель бренда – Луиджи Манци. Именно его напиток смог получить мировую популярность и любовь каждого ценителя спиртного. Sambuca MANZI di Civitavecchia все еще выпускает свой знаменитый ликер.

В 1945 году история анисового напитка получила продолжение. Анжело Молинари, которого через несколько лет нарекут «королем самбуки», комбинировал различные травяные настои, вина и спирт. Молинари находился в поисках идеального спиртного напитка, который соединил бы в себе крепость, специфический пряный вкус и благородное послевкусие. Его поиски привели к разработке рецептуры на основе аниса и ликера «Sambuca Extra». Анжело Молинари основал компанию, которая занялась производством нового напитка. Предприятие располагалось в небольшом прибрежном городке Чивитавеккья. Город находился в 50 милях к северу от Рима – вся история самбуки формировалась вокруг этого места. Анжело хотел получить известность и добиться того, чтобы в каждом баре наливали «Sambuca Extra». Помощь Молинари нашел в семье. Его братья – Мафалдо, Антонио и Марчелло, а позже и племянники, довели рецептуру до идеала и запустили промышленное производство. Семейное дело принесло колоссальный успех и славу, а «Sambuca Extra» по сегодняшний день занимает 70% итальянского рынка анисового ликера.

Читайте так же:
Коктейль Capri Капри

В Италии самбука считается национальным напитком. Ее традиционно подают в тратториях как мужчинам, так и женщинам. Первое время спиртное производили исключительно для внутренних нужд. Как только в Италии сформировались крупные промышленные компании, самбуку начали экспортировать. Особую популярность, наравне с текилой и абсентом, ликер получил в период развития клубной культуры.

Этимологическая справка

Название «самбука» очень похоже на родовое название бузины черной – Sambucus nigra. В одной из рецептур именно это растение используется для приготовления ликера. К спиртовой жидкости добавляли вытяжку из ягод или цветок бузины. Она выполняла одновременно 2 функции – окрашивала напиток в приятный темный оттенок и добавляла особые вкусовые/ароматные нотки.

Но компания Анжело Молинари отрицает связь между самбукой и бузиной. Представители утверждают, что в классической рецептуре нет ни ягод, ни цветков растения, а ее использование характерно только для локальных баров и питейных заведений. Из-за такого противоречия появилось множество вариантов происхождения термина. Вот несколько из них:

  • основной элемент напитка – анис. Слово имеет арабское происхождение и переводится как «zammut». Термин мало похож на «самбуку», но именно эта версия пользуется наибольшей популярностью;
  • коктейль назван в честь одного из городов в провинции Тоскана. Возможно, именно в этом городе зародилась современная самбука, а оттуда распространилась по всей Италии;
  • самбука получила свое название благодаря особым арабским кораблям, на которых спиртное перевозили с Востока в Европу;
  • итальянский крестьянин по ошибке бросил в анисовую настойку ягоды и цветы. Легенда гласит, что он перепутал емкости, но именно эта случайность подарила миру новый спиртной напиток. Крестьянин был очень расстроен собственной невнимательностью, поэтому оставил испорченную настойку в коморе. На свадьбе дочери, когда закончилось все спиртное, он вспомнил про забытый кувшин с настойкой и решил его проверить. И крестьянину, и всем гостям так сильно понравился напиток, что его стали готовить к каждому празднику.

Разновидности спиртного напитка

Синяя самбука

Основные разновидности самбуки: белая, черная (синяя), красная. Белая считается традиционной и наиболее популярной. Несмотря на название, жидкость окрашена в прозрачный цвет. С чем сочетать белый анисовый ликер:

  • эспрессо;
  • фрукты;
  • сладкие десерты;
  • рыба;
  • мясо;
  • сыр.

Красная самбука считается десертным напитком. Жидкость окрашена в ярко-красный оттенок за счет вытяжки из ягод. Ягоды также влияют на вкус – коктейль обладает сладковатым фруктовым послевкусием. Рынок изобилует несколькими разновидностями красной самбуки, которые основаны на ведущем фруктовом ингредиенте: клюкве, гранате, вишне или малине. Ягодная сладость немного приглушает терпкий анисовый аромат и вкус, а также влияет на консистенцию напитка. Красная самбука отличается от других густой и тягучей структурой. В продаже красный анисовый ликер встречается гораздо реже, чем белый или темный. Спрос на классические спиртные напитки гораздо выше – отсюда и специфика объемов алкогольного рынка.

Вкус черной самбуки считается самым утонченным. Альтернативные названия напитка – темный или синий анисовый ликер. Добиться глубокого синеватого оттенка можно при помощи специй и экстракта солодки. Комбинация свежего обжигающего аниса и терпкой лакричной солодки создает особую ароматную и вкусовую палитру. Черную самбуку причисляют к элитным напиткам, многогранность которых доступна не всем.

Растительные компоненты, которые содержатся в синей самбуке, делают напиток отличным успокоительным, шлаковыводящим и противопростудным средством. Считается, что напиток также улучшает пищеварительные функции и не дает съеденному ужину превратиться в жировую прослойку на бедрах. Именно эту разновидность ликера лучше всего употреблять в качестве дижестива.

Также существует шоколадная и кофейная версии самбуки. Шоколадный ликер обладает пленительным ароматом и специфической структурой. Шоколад делает напиток более тягучим и густым. Комбинация из аниса и разбавленного шоколада пленяет рецепторы попеременной освежающей горечью и сладостью. Кофейное спиртное отличается более сложным составом. Для приготовления напитка одновременно используют несколько сортов кофе, которые выращивают в противоположных уголках планеты. Особой популярностью пользуется «Molinari caffe», в котором собраны карибская арабика и ароматная робуста, выращенные на полинезийских и африканских плантациях.

Популярные производители анисового ликера

НаименованиеОсновная характеристика
«Молинари»Самая популярная марка самбуки. Именно эта компания получила от государства сертифицированный знак отличия и статус национального напитка. Напиток с содержанием спирта в 38 и 42% употребляют в чистом виде, добавляют в коктейли или пьют вместе с крепким черным кофе.
«Рамазотти»Известно две разновидности ликера – белый и черный. Черная разновидность соответствует традиционной рецептуре, а белая версия слегка модифицирована. Производитель добавил в нее узнаваемые нотки ванили и фиалки. Именно эту самбуку лучше всего выпивать в качестве дижестива.
«Люксардо»Итальянская семейная фирма запустила целую серию уникальных вкусов самбуки. Именно эта компания считается новаторской, поскольку предоставила алкогольному рынку напиток с корицей, перцем чили, вишней, тропическими фруктами и пряностями. Для любителей классической самбуки производитель выпускает аутентичный белый анисовый ликер.
«Ди Аморе»Белая самбука туринской дистиллерии известна 42-градусной крепостью и непогрешимой репутацией. Напиток создают по классическому рецепту с небольшими нотками индивидуальности. В ликер добавляют лимонную цедру, который делает напиток более выдержанным и крепким, убавляя естественную сладость.
«Челлини»Рецептура спиртного полностью соответствует аутентичным рецептам анисового ликера. Компания также выпускает особую линейку самбуки, которая обладает ярко выраженными цветочными нотками.
«Вилла Виола»Этот ликер отличается от других приятным ванильным вкусом и ароматом. Ванильную самбуку лучше всего использовать для приготовления коктейлей. Для истинных ценителей классического вкуса «Вилла Виола» может показаться приторной.
Читайте так же:
Коктейль American Beauty БерриМиАп

Как правильно пить самбуку

Самбука с кофейными зернами

Существует сотня способов употребления самбуки. Каждый из них раскрывает новые грани, делает акценты на определенных вкусовых и ароматных палитрах напитка.

Традиционный способ употребления самбуки называется «con mosca». Дословно термин переводится как «с мухами». Напиток подают с тремя кофейными зернами. Они символизируют счастье, здоровье и богатство. Самбуку нужно выпить, а кофейные зерна разжевать уже после того, как бокал пуст. Это поможет создать уникальное анисово-кофейное послевкусие, которое подытожит трапезу.

Охлажденный анисовый ликер в чистом виде подают в качестве дижестива. Холодная жидкость действительно раздражает пищевод и стимулирует метаболические процессы.

Самой популярной считается так называемая «клубная» подача. Напиток поджигают в стопке и дают гореть перед посетителем. Интенсивное голубое пламя делает подачу особенной и запоминающейся. Через некоторое время огонь гасят и предлагают посетителю быстро выпить самбуку, пока она не остыла. Горячий анисовый ликер кардинально отличается от теплого, холодного или нейтрального (комнатной температуры). Горячая жидкость не обжигает слизистую, наоборот – мягко ее обволакивает и дает совершенно новые вкусовые ощущения.

Еще один популярный способ употребления напитка выглядит так: используют два бокала, в один из них наливают самбуку. Наполненный бокал поджигают, после чего горящую жидкость переливают в пустой бокал. В этой подаче возможна вариативность – жидкость не переливают, а просто крутят бокал вокруг своей оси (так удастся избежать раскола стекла). Первый бокал переворачивают и вверх дном ставят на блюдце. Между блюдцем и бокалом укладывают бумажную салфетку и вставляют в емкость пластмассовую трубочку. Самбуку пьют из второго бокала, после чего вдыхают пары спиртного через трубочку из второго бокала. В финале «представления» гостю предлагают съесть 3 кофейных зерна.

В качестве продолжения гостю могут предложить вдохнуть самбуку через нос. Для этого на перевернутый вверх дном бокал капают несколько капель подогретого ликера – именно их клиент вдыхает через ноздрю.

Зачем вдыхать пары напитка? Самбука изобилует эфирными маслами, именно ради их аромата была придумана специфическая подача. Анисовый ликер удовлетворит не только вкусовые рецепторы, но и обоняние клиента.

Также самбуку выпивают с фильтрованной теплой или ледяной водой, молоком или лимонным соком. Водой и лимонным соком жидкость разбавляют, а вот молоком запивают. При разбавлении самбука становится мутной. Это происходит из-за плохой растворимости эфирных масел.

Как используют ингредиент

Самбуку используют в качестве основы для приготовления многих коктейлей. Крепкий алкоголь отлично сочетается с цитрусовыми, кофейными зернами, тропическими фруктами и другим спиртным. Среди коктейлей на основе анисового ликера:

  • «Анисовый банан» (готовится на основе взбитой мякоти банана, равных пропорций абсента и самбуки);
  • «Молихито» (готовится из самбуки, лайма, мяты и сахара);
  • «Хиросима» (на основе самбуки, бейлиса, абсента и гранатового сиропа);
  • «Рыжая собака» (состоит из самбуки, текилы и нескольких капель соуса «Табаско») ;
  • «Молидорри» (готовится из самбуки, дынного ликера и апельсинового фреша).

Крепкий анисовый ликер издревле используют в народной медицине. Древние римляне не только выпивали самбуку, но использовали ее в качестве противовоспалительного лекарства. Небольшая доза алкоголя действительно стимулирует пищеварительные процессы и помогает пище скорее расщепиться/усвоиться. Как и другие спиртные напитки, ликер помогает расслабиться и снимает нервное перенапряжение. Главное – не злоупотреблять этим и найти более рациональный способ добиться внутренней гармонии.

Противопоказания к употреблению

Анисовый ликер относится к крепким спиртным напиткам. Его не рекомендуют употреблять лицам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам. Еще одно противопоказание – индивидуальная непереносимость напитка и компонентов, которые входят в его состав. Помните, чрезмерное употребление алкоголя наносит непоправимый вред здоровью. Знайте меру и будьте здоровы!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector