Allmini.ru

Алкоголь Элит
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Разновидности коктейля “Пунш плантатора”

Разновидности коктейля “Пунш плантатора”

Приготовление пунша Planter’s Punch ( Плантаторский пунш )

Быстро взбейте в шейкере первые три ингредиента вместе со льдом и перелейте их, фильтруя, в наполненный льдом тумблер. Добавьте в коктейль содовую воду и украсьте апельсиновыми и лимонной дольками, од­ну апельсиновую дольку и трубочки утопите в жидкости. Возможно пригото­вить пунш прямо в заполненном льдом бокале, переливая туда сначала первые три ингредиента и добавляя содовую воду и оформление.

Варианты

В одно старом американском сборнике рецептов этот пушн, обо­значенный там как Plantuer (Плантатор) или Planter’s (Плантаторский), состоит из следующих ингредиентов: сока одного лайма, одной чайной ложки нерафиниро­ванного сахара, 50-60 мл белого ямайского рома, нескольких капель Angostura Bitter, одного мл темного гаитянского рома, содовой воды.

Все смешивается с ко­лотым льдом прямо в тумблере и украшается лимоном, апельсином и ананасом. Во французском сборнике рецептов приготовление этого пунша аналогично предыдущему, но отличается по составу (сок одного лайма или апельсина, содо­вая вода, несколько капель гранатового сиропа, 50-60 мл темного рома) и по способу декорации (красная вишня, долька лимона и апельсина). В 1956 году на­питок появился в следующей интерпретации: сок одного лайма, сок половины апельсина, 2 чайные ложки ананасового сока, одно взбрызгивание triple sec и од­но — гранатовым сиропом, 70-80 мл белого рома и содовая вода; три сока, гра­натовый сироп, дозу рома со льдом, после взбивания в шейкере, перелить, филь­труя, в большой тумблер; добавить содовую воду и украсить, по желанию, доль­кой ананаса и веточкой мяты, вишнями, лимоном, апельсином и трубочками; и, наконец, прежде чем подавать, взбрызнуть на поверхность triple sec. В сборнике рецептов IBA 1961 года была записана следующая композиция пунша: 1/2 ямайского рома, 1 /2 свежего апельсинового сока и несколько капель лимонного сока, взбить в шейкере со льдом и перелить, фильтруя, в двойной бокал для коктейля без декорации. В вышедшей в 1987 году кодификации IBA были выставлены две официальные версии. Первая состояла из 1/10 ликера Maraschino Luxardo, 2/10 лимонного сока, 2/10 ананасового сока, 4/10 белого рома; вторая -1/10 грана­тового сиропа, 3/10 сока лайма или лимона, 6/10 темного рома, нескольких ка­пель Angostura Bitter, содовой воды.

Современный взгляд на пунш

Рецепт, сделанный из ямайского рома и заранее приготовленной «секретной смеси», принадлежит Джасперу ЛеФранку, бывшему главному бармену отеля Bay Roc Hotel в Монтего-Бей. Первоначально он был замечен в книге Теда Хая. С одним видом фруктового сокавкус может показаться немного менее ярче, чем другие рецепты, но многим нравится эта версия, потому что биттеры Angostura и особенно мускатный орех придают ему богатство и глубину вкуса, которых вы не получите от простого рома и фруктового сока.

Разновидности коктейля “Пунш плантатора”

ПУАНСОН ПУАНСОН

Хотя «секретный микс» может показаться немного устрашающим, на самом деле его довольно просто приготовить.

  • 35 мл апельсинового сока;
  • 35 мл унции свежего лимонного сока;
  • 3 чайные ложки гренадина;
  • 15 мл темного ямайского рома;
  • 35 мл светлого пуэрториканского рома.

Все, кроме темного ямайского рома, взбить ложкой колотого льда и разлить в высокие стаканы. Затем положите темный ямайский напиток поверх напитка. Украсить долькой апельсина и вишней мараскино, нарезанной кусочком ананаса.

СОБСТВЕННЫЕ СЕЯЛКИ ДОНА

Как следует из названия – от Дона Бичкомбера – в рецепт входит:

  • 30 мл свежего лимонного сока;
  • 30 мл содовой воды (клубная газировка);
  • 2 капли ангостурской горечи;
  • 30 мл медовой смеси (1 часть меда и 1 часть воды);
  • 45 мл унции темного ямайского рома;
  • 45 мл светлого пуэрториканского рома.

Взболтать с кубиками льда и вылить все в бокал Pilsner. Украсить мятой, вишней и пальцем ананаса. Чтобы приготовить медовую смесь, просто нагрейте 1/2 стакана меда до состояния жидкости, затем добавьте 1/1 стакана воды и перемешайте, он останется жидким, чтобы его можно было поставить в холодильник.

История коктейля Плантерс панч:

Planter’s punch — так называется винокурня по производству рома на Ямайке, которую основал Фред Л.Майерс в 1879 году. Именно этот человек и придумал коктейль «Плантаторский пунш» в честь празднования открытия нового завода.

Само понятие «пунш» впервые появилось в Индии, где еще в XVII веке местные жители пили прохладительные утоляющие жажду сборные напитки, которые состояли из 5 ингредиентов: бренди или вино, сок лимона, чай, сахар, кипяток. Лишь потом, когда ром обрел свою популярность, стали делать пунши на основе рома вместо бренди и вина. Напитки с именно такими пятью ингредиентами назывались пуншами («пунш» в переводе с хинди — «пять»). Вскоре название punch распространилось и по Европе.

В конце XIX столетия пунши обрели колоссальную популярность, особенно «Пунш Плантатора», рецепт которого, как и полагается, включил в себя ром, набор соков, сиропов и ангостуры.

Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.

Классический состав пунша

Пунш в кулинарии используют, как напиток на праздничный стол. Известно множество вариаций его приготовления.

Самые популярные рецепты и способы его приготовления совсем не сложные.

Как бы вы не искали, но найти строгую рецептуру приготовления пунша достаточно сложно. Все напрямую зависит от опыта и предпочтений вкуса готовящего.

Однако принято считать, что в классический состав пунша входит:

  • 1 л чая;
  • лимон;
  • сахар 300 г;
  • ром 1,5 ст.;
  • ванильный сахар;
  • желтки 5 шт.

Даже новичку испортить пунш будет достаточно сложно, так как он прост в приготовлении.

Классический напиток готовят на воде, но, ни один бодрящий напиток не будет таковым без рюмочки рома или крепкого коньяка.

Пунш обладает славой зимнего напитка, т. к. помогает побороть первые симптомы простуды.

Однако со временем он стал скорее собирательным термином, объединяющим множество схожих напитков, а потому никто конкретно не скажет, сколько составляющих в пунше.

Теперь его подают также холодным и безалкогольным.

from Punch (https://punchdrink.com)

Ingredients
  • 1 ounce Cola Syrup (see Editor’s Note)
  • 1/2 ounce Fresh Sour Mix (see Editor’s Note)
  • 1/2 ounce Vermouth La Copa González Byass
  • 1/2 ounce Green Pepper Rum (see Editor’s Note)
  • 1/2 ounce vodka, preferably Absolut Elyx
  • 1/4 ounce St. George Terroir gin
  • 1 barspoon Meletti Amaro
  • 4 ounces soda water, preferably Perrier

Garnish: lemon wedge

Directions
  1. Combine all ingredients, except soda water, in a Reidel Coca Cola Glass over ice and stir until chilled.
  2. Top with soda water.
  3. Stir to incorporate.
  4. Garnish with a comically large lemon wedge.

Полезные свойства компонентов пунша

Пунш

Слово «пунш» с языка хинди переводится как «пять», а потому задаваясь вопросом, сколько компонентов в пунше, принято считать, что именно пять, хотя и существует множество вариаций.

Состав классического коктейля включает большое количество этиловых эфиров и спирта.

Также в напитке содержатся тианин, оказывающий противовоспалительное действие, биологически активные и дубильные вещества — антиоксиданты.

Пунш является алкогольным напитком, содержание спирта в пунше составляет от 9 до 30%.

Эти спирты повышают аппетит, расширяют сосуды и иногда на время снижают спазматическую боль.

Соки, которые также входят в состав коктейля, пополняют организм дополнительными витаминами.

По большому счету, только готовящий человек этот напиток решает, сколько компонентов должно быть в пунше, на свой вкус.

Коктейль «lookovka Tropical Punch»

Эта история началась случайно в комментариях к одному из постов в нашем микроблоге. Первоначальный замысел был лишь в том, чтобы адаптировать рецепт коктейля Corn’n’Oil применительно к нашим самодельным вариантам фалернума и к тем ромам, что продаются в России. Но в очередной раз мне захотелось чего-то этакого, и мои эксперименты вылились в тики-подобный пунш, в котором содержатся и ром, и фалернум, и сок лайма, но это уже далеко не тот простой и прямой Corn’n’Oil. Я не проводил специальных изысканий на предмет, придумывал ли кто-то что-то подобное до меня. Верю, что нет, потому и даю этой конструкции собственное название.

Читайте так же:
Коктейль Lucky Ticket Счастливый билет

Название говорит само за себя – Саша aka lookovka подал идею и снабдил меня абсентом, который в немалой степени определяет вкус этого псевдо-тики-коктейля.

По большому счёту, все эти упражнения по раздуванию самодостаточной прописи Corn’n’Oil не стоили бы выеденного яйца, если бы они не документировали некий полезный опыт в том, что на Западе громко называется mixology, а по-русски скромно называют искусством приготовления вкусных напитков.1

Мир устроен так, что в разных его частях вкусы и пристрастия проживающих там людей могут сильно различаться. Также различаются и спиртные (и не только спиртные) напитки, популярные и просто доступные, скажем, в Америке или в Индии. Коктейли зачастую перешагивают через эти различия, становятся неким наднациональным явлением. И тут встаёт вопрос, как правильно передать оригинальный вкус коктейля, находясь в совершенно другой культурной или национальной среде. Часто это бывает очень трудно, и приходится заменять многие компоненты коктейля более-менее подходящими местными или самодельными аналогами, что накладывает свой отпечаток на характер получаемого напитка. Когда такая замена позволяет получить приятный на вкус коктейль, пусть и не слишком похожий на оригинальный, то это, наверное, и есть mixology. Если же на выходе получается нечто невкусное, то это никакая не миксология, а всего лишь бессмысленная трата времени и ресурсов.

Хотя опыт — тот, который «сын ошибок трудных», — получаемый вследствие попыток как-то приспособить рецепт американского или карибского коктейля под наши российские условия, безусловно ценен. Можно и нужно тратить время и дорогой алкоголь на то, чтобы, получая иногда ужасные на вкус смеси, изучать, как работают различные сочетания коктейльных ингредиентов, подмечать закономерности и находить удачные комбинации. И поэтому ниже я рассказываю, как методом проб и ошибок мне удалось соорудить вполне «съедобный» коктейль из тех компонентов, которые должны быть у каждого любителя тики-коктейлей.

Итак, сразу о главном.

Рецептура:

Этот потрясающий пунш рассчитан на 20 порций, отдаваемых в роксах. Для приготовления этого коктейля нам понадобится большая чаша для пуншей или другая большая емкость. Итак, приступим:

  • Снять цедру с апельсина;
  • В пунш-болл положить 100 гр свежей или свежемороженой вишни, 3 кусочка свежих или консервированных ананасов, порезанный на дольки апельсин и 100 мл рома. Отложить полученную смесь;
  • В питчер положить цедру от апельсина, 100 мл рома, 150 мл сахарного сиропа (100 гр сахара), 2 шт гвоздики, 1 горошину черного перца и 2 палочки корицы. Выжать четвертинку лайма и варить на медленном огне 5 минут;
  • Наполнить чашу для пунша кубиками льда;
  • Налить туда все, что мы сделали до этого и весь остальной ром;
  • Долить сливовое вино 700 мл и клюквенный морс 500 мл;
  • Тщательно перемешать, добавить кружочки лимона или лайма. Пунш готов, можно разливать по роксам, украшая листочками мяты.

Яблочный пунш: рецепт с вином

Классический яблочный Пунш рецепт предполагает следующие действия:

  1. 3 шт. яблока (желательно «семеренка») натирают на терке;
  2. тертые яблоки заливают горячим сахарным сиропом (растворить в кипятке 100 г сахара) и 1,5 л яблочного вина;
  3. нагревают смесь в керамической посуде до 80 градусов;
  4. снимают с огня и добавляют стакан коньяка;
  5. напиток готов.

Если вы предпочитаете исключительно ром в качестве алкогольной добавки, тогда Пунш с ромом, рецепт не сложно подобрать, по-другому его еще называют Барбадосским напитком, он будет строиться по следующему принципу: смешайте в пропорциях 1:2:3:4 следующие компоненты:

  • лимонный сок;
  • сахар;
  • ром, желательно барбадосский;
  • воду.

Для придания напитку неповторимого характера, к основному составу можно добавить мускатный орех, а также ангостуру — настойку с горьким вкусом из трав и пряностей.

Более 30 рецептов горячих и холодных пуншей

Название напитка «пунш» пришло к нам из древнеиндийского языка. «Панч» значит «пять» — именно столько обязательных ингредиентов присутствовало в традиционном рецепте. Этот напиток прибыл в Европу из Индии. Впервые название «пунш» встретилось в английских документах в начале XVII века. Сначала основой пунша были разные крепкие напитки — бренди, эль или даже вино. Но после открытия Ямайки в 1655 году базовым компонентом стал ром.

https://img.zzweb.ru/img/780735/11833.jpg

Сегодня пуншем называют практически любой коктейль (как алкогольный так и безалкогольный), содержащий фрукты или фруктовый сок. Рецептов для его приготовления существует множество. В напитке могут присутствовать различные компоненты, такие как мед, чай, коньяк. Пунш делают как охлажденным, со льдом, так и горячим, зимним. Главное — не рекомендуется подогревать его выше 60–70°С, иначе вкус может измениться не в лучшую сторону.

Горячие пунши

Шоколадный пунш

Красное столовое вино — 1 литр;
Вода — 0,5 литра;
Коньяк — 0,25 литра;
Сахар — 200 грамм;
Шоколад — 100 грамм;

Измельчаем шоколад и смешиваем его в кастрюле вместе с вином, коньяком, водой и сахаром. Подогреваем кастрюлю на медленном огне, регулярно помешивая. Нагреваем напиток примерно до 70°С и переливаем в фарфоровую посуду.

Горячий пунш

Крепкий заваренный чай — 1 литр;
Сахар — 300 грамм;
Ром — ½ стакана;
Ванильный сахар — 1 пакетик;
Лимон — 1 штука;
Желток яйца — 5 штук.

Режем лимон на маленькие кусочки, избавляемся от косточек. Добавляем его в кастрюльку с крепко заваренным чаем, туда же высыпаем пакетик ванильного сахара. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения, после чего процеживаем. Яичные желтки растираем с сахаром. Чай смешиваем в кастрюле с готовой яичной массой. Ставим кастрюлю на пар и, регулярно помешивая, увариваем до загустения. После этого снимаем с огня, немного остужаем и, не переставая помешивать, вливаем туда ром. Пунш готов! Напиток подается горячим.

Винный пунш

Белое столовое вино — 1 бутылка;
Сахар-песок — 2 столовых ложки;
Крепкий чай — 1 стакан;
Апельсины — 2 штуки;
Лимонный сок — 2 столовых ложки;
Коньяк — 2 рюмки.

В кастрюле смешиваем вино, сахар и горячий крепкий чай. Подогреваем до 70°С, добавляем туда выжатый сок из двух апельсинов, лимонный сок и коньяк. После этого напиток готов.

Пламенный пунш

Красное столовое вино — 1 бутылка;
Сахар — 50 грамм;
Вода — 1 стакан;
Коньяк — ½ стакана;
Водка — 50 грамм;
Сахар-рафинад — 100 грамм.

Смешиваем в кастрюле вино, 50 грамм сахара, стакан воды, коньяк. Подогреваем смесь до 70°С, после чего переливаем в фарфоровую посуду. В другой глубокой посуде делаем следующее: кладем кубики сахара-рафинада и, облив их водкой, поджигаем. Как только горящий сахар приобретает коричневый цвет, опрокидываем его (горящим!) в тарелку с нагретым напитком. Пунш готов, подавайте его горячим.

Лимонно-апельсиновый пунш

Лимоны — 2 штуки;
Апельсины — 2 штуки;
Белое сухое вино — 1 бутылка;
Сахар — 250 грамм;
Вода — 1 литр;
Ром — 0,5 литра.

Выжимаем сок из лимонов и апельсинов, добавляем к этому вино и сахар, перемешиваем. Массе даем настояться в течение часа, после чего подогреваем ее до 60–70°С. В нагретый напиток добавляем горячую воду и ром. Смешиваем и разливаем по бокалам.

Чайный пунш

Вино красное столовое — 250 грамм;
Чай черный — 4 ложки;
Вода — 2,5 стакана;
Сахар — 50 грамм;
Лимонная цедра, корица и гвоздика — по вкусу.

Завариваем чай 2 стаканами кипятка, настаиваем и процеживаем. Наливаем готовый чай в кастрюлю, туда же добавляем вино и подогреваем примерно до 70°С. Отдельно смешиваем половину стакана воды с сахаром, корицей, гвоздикой, лимонной цедрой. Кипятим эту смесь около 3 минут, процеживаем и добавляем ее в первую кастрюлю. Все вместе перемешиваем и разливаем по бокалам. Подается этот пунш горячим.

Кофейный пунш

Читайте так же:
Коктейль Watermelon Margarita Арбузная маргарита

Сахар — 400 грамм;
Коньяк — 0,5 литра;
Ром — 0,5 литра;
Кофе — 1,5 литра.

Варим крепкий натуральный кофе. Далее нам понадобится плоская эмалированная посуда. В нее кладем сахар, обливаем его коньяком и ромом, поджигаем. Когда горячий сахар растворится в смеси коньяка и рома, выливаем туда же кофе. Пунш готов! Разливаем горячий напиток по чашкам.

Яичный пунш

Чай — 6 чайных ложек;
Вода — 0,5 литра;
Желток яичный — 2 штуки;
Сахар — 35 грамм;
Мускатный орех.
Ром — по вкусу.

Завариваем крепкий чай: на 6 чайных ложек — 0,5 литра крутого кипятка. Настаиваем и процеживаем. Взбиваем яичные желтки в пену и добавляем к чаю. В напиток добавляем мускатный орех и, если захочется — можно немного рома.

Лоцманский пунш

Ром — 1 бутылка;
Вино красное сухое — 1 литр;
Сахар — 400 грамм;
Вода — 1 литр;
Лимон — 1 штука.

Вино, ром, сахар и воду смешиваем в кастрюле и подогреваем до 60–70°С. В напиток добавляем сок лимона. Пунш подается в бокалах горячим.

Вишневый пунш

Чай черный — 2 чайных ложки;
Вишневый ликер — 0,5 литра;
Вино красное столовое — 1 литр;
Сахар — 70 грамм;
Вода — 0,5 литра;
Лимон — 1 штука;
Гвоздика, лимонная цедра — по вкусу.

Воду наливаем в кастрюлю, туда же кладем гвоздику и лимонную цедру. Нагреваем до 60–70°С. В горячий напиток засыпаем чай, настаиваем минут 5, процеживаем. После этого туда же добавляем вишневый ликер, вино и выжатый из лимона сок. Хорошо все перемешиваем, снова нагреваем до той же температуры. Напиток готов.

Малиновый пунш

Вода — 1 литр;
Сахар — по вкусу;
Малиновый сироп — 1 стакан;
Лимон — 1 штука;
Чай черный — 5 чайных ложек;
Ром — 0,5 стакана;
Коньяк — 0,5 стакана.

Завариваем чай кипятком, настаиваем и процеживаем. Добавляем в чай малиновый сироп, сок из лимона, коньяк, ром, сахар по вкусу. Смесь размешиваем и нагреваем до 60–70°С.

Фруктовый пунш горячий

Вино красное столовое — ½ бутылки;
Чай крепкий — 3 стакана;
Фруктовый сироп — ½ стакана;
Ром — 50 мл;
Апельсин — 1 штука;
Фрукты — по вкусу и желанию.

Чай смешиваем с сиропом и вином. Нагреваем смесь до 60–70°С. После этого добавляем ром, переливаем в бокалы, украшаем фруктами.

Вечерний пунш

Вода — 0,5 литра;
Сахар — 75 грамм;
Чай черный — 2 чайные ложки;
Вино красное столовое — 1 бутылка;
Вишневый ликер — 0,5 литра;
Коньяк — 0,25 грамм;
Гвоздика и корица — по вкусу;
Лимонная кожура.

Смешиваем в кастрюле воду, сахар, гвоздику, корицу и кусочек лимонной кожуры. Нагреваем смесь до кипения. В горячую смесь засыпаем чай, настаиваем минут 5 и процеживаем. Добавляем вино, вишневый ликер, коньяк. Все это снова нагреваем, но уже до 60–70°С. Пунш готов.

Молочный пунш

Молоко — 2 литра;
Сахар — 250 грамм;
Ром — 1 стакан;
Коньяк — 1 стакан;
Мускатный орех протертый.

Нагреваем молоко, добавляем и размешиваем в нем сахар. Туда же вливаем ром и коньяк. Напиток разливаем по бокалам, в каждый бокал нужно добавить по щепотке мускатного ореха.

Пунш «Черный кот»

Яичные желтки — 2 штуки;
Сахарная пудра — 1 столовая ложка;
Ром — 70 мл;
Кофе — 200 мл.

Растираем яичные желтки с сахарной пудрой, вливаем в них ром. В смесь добавляем горячий черный кофе (обязательно натуральный!). Подаем пунш горячим.

Новогодний пунш

Сахар — 250 грамм;
Чай черный — 4 чайные ложки;
Вода — 1 литр;
Вино красное сухое — 1,5 литра;
Гвоздика, корица — по вкусу;
Апельсины — 4 штуки;
Лимоны — 2 штуки.

Заливаем чай, гвоздику и корицу 1 литром крутого кипятка. Настаиваем чай 5 минут, процеживаем. Туда же добавляем сахар, вино, сок из апельсинов и лимонов. Все перемешиваем, нагреваем до 60–70°С. Разливаем по бокалам и раздаем гостям.

К горячим пуншам также относятся разнообразные глинтвейны и гроги. Рецепты этих напитков читайте в отдельной статье — «Глинтвейн и грог: приготовление».

Холодные пунши

Основной пунш

Ром темный — 50 мл;
Сахарный сироп — 25 мл;
Сок лайма — 25 мл.

В стакан на ¾ кладем колотый лед. Наливаем смесь из всех ингредиентов в стакан, украшаем ломтиком лайма. По желанию можно подать к коктейлю соломинку.

Дамский пунш

Ром — 1 стакан;
Вода — 750 мл;
Сахар — 1 стакан;
Лимон — 1 штука;
Лимонная цедра.

Воду, ром смешиваем, туда же добавляем сок лимона и цедру. Все это дважды кипятим и остужаем. Ставим на лед, после чего процеживаем и разливаем по бокалам.

Фруктовый пунш холодный

Яблочный сок — 1 литр;
Коньяк или вишневый ликер — 125 мл;
Сахар — по вкусу.

Смешиваем яблочный сок с коньяком (или ликером), добавляем сахар, перемешиваем, охлаждаем. Пунш готов.

Замороженный пунш

Сахар — 300 грамм;
Вода — 0,5 литра;
Лимоны — 2 штуки;
Апельсины — 3 штуки;
Яичный белок — 4 штуки;
Ром — 1 стакан;
Лимонная и апельсиновая цедра.

Сначала подготовим сахарный сироп: варим его из сахара и воды. Добавляем к сиропу выжатый из лимонов и апельсинов сок, лимонную и апельсиновую цедру. Смесь охлаждаем, процеживаем и наливаем в высокую узкую емкость. Форма емкости должна быть такой, чтобы ее можно было поставить в широкую посуду, наполненную льдом, где емкость можно периодически поворачивать, пока жидкость в ней не загустеет.

Взбиваем яичный белок в пену, аккуратно смешиваем с загустевшей массой и стаканом рома. Подаем готовый напиток в высоких бокалах.

Пивной пунш

Пиво — 2 литра;
Лимон — половинка;
Яйцо — 4 штуки;
Молоко — 1 стакан;
Гвоздика и корица — по вкусу.
Сахар — по вкусу (примерно — 1 грамм);
Лед.

В пиво добавляем сахар, гвоздику, корицу, нарезанный дольками лимон. Доводим эту смесь до кипения, после чего остужаем и процеживаем. Взбиваем яйца с молоком до пены и потихоньку вливаем в пивную смесь. Такой пунш подается со льдом в высоких пивных кружках.

Клубничный пунш

Клубника — 400 грамм;
Лимонная цедра — 3 чайных ложки;
Лимонный сок — 50 мл;
Шампанское полусладкое — 200 мл;
Вино белое сухое — 200 мл;
Вино красное полусладкое — 200 мл.

Клубнику, цедру и лимонный сок доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 10 минут. После этого массу нужно протереть через сито и остудить. Перед тем, как подать пунш гостям, в чашу кладем много льда, клубничную смесь и наливаем туда же шампанское, белое и красное вино, обязательно охлажденное.

Малиновый холодный пунш

Сок малиновый — 100 мл;
Сахарная пудра — 1/3 стакана;
Сливки — ½ литра;
Свежая малина.

Взбиваем сливки, кладем их в малиновый сок, туда же добавляем сахарную пудру. Тщательно перемешиваем и разливаем по высоким бокалам. Украшаем ягодами малины.

Креольский пунш

Ром — 0,3 литра;
Сахарный сироп — 0,1 литра;
Ломтик лимона;
Лед.

Рецепт чрезвычайно прост: сахарный сироп смешиваем с ромом. Пунш разливается по бокалам и подается с колотым льдом, украшенный долькой лимона.

Сахар — 400 грамм;
Яичный белок — 4 штуки;
Вода — 3 стакана;
Апельсиновая и лимонная цедра;
Сок лимонный и апельсиновый;
Ликер и коньяк (или ром).

Готовим сироп: засыпаем сахар в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим. В горячий сироп кладем мелко натертую цедру лимона и апельсина и остужаем. В охлажденную жидкость добавляем по вкусу: лимонный и апельсиновый сок, а также алкоголь — ликер и коньяк (вместо коньяка возможен ром). Смесь размешиваем и процеживаем. Взбиваем яичные белки до пены, добавляем в смесь и снова все вместе взбиваем — готовый напиток должен быть белым и пышным.

Королевский пурпурный пунш

Вино красное — 1 литр;
Имбирное пиво — 1 литр;
Лед;
Лимон.

Читайте так же:
Коктейль Triple Mai Tai Май тай 4

Смешиваем вино, пиво и кубики льда. Подаем в чаше для пунша, сверху украсив тонкими дольками лимона.

Премиум-пунш

Текила — 1 литр;
Содовая вода — 1 литр;
Клюквенный сок — 1 литр;
Лимонадный концентрат — 2 банки.

Смешиваем все ингредиенты, кроме содовой воды. Содовая и колотый лед добавляются непосредственно перед подачей гостям. Пунш подается в чаше.

Освежающий пунш

Ром — 0,5 литра;
Сахар — 500 грамм;
Лимон — 4 штуки;
Чай крепкий — 2 литра.

Растворяем сахар в роме и соке, выжатом из лимонов. Вливаем в смесь крепкий черный чай, размешиваем. Емкость с напитком плотно накрываем крышкой и ставим на лед.

Вест-индийский пунш

Ром темный — 50 мл;
Ликер «Крем-де банан» — 20 мл;
Апельсиновый сок — 25 мл;
Ананасовый сок — 25 мл;
Сок лайма — 12 мл.

Все ингредиенты наливаем в бокал с колотым льдом, встряхиваем. Бокал украшаем фруктами по вкусу, напиток посыпаем мускатным орехом.

Шотландский сливочный пунш

Ликер «Драмбуи» — 25 мл;
Виски шотландский — 12 мл;
Ликер «Куантро» — 1 чайная ложка;
Молоко — 100 мл;
Сахарный сироп — 8 мл.

Все ингредиенты наливаем в одну емкость, встряхиваем и процеживаем в стакан с колотым льдом. Посыпаем мускатным орехом.

Пунш «Млечный путь»

Ром темный — 17 мл;
Виски «Бурбон» — 17 мл;
Бренди абрикосовый — 17 мл;
Молоко — 115 мл.

Все ингредиенты наливаем в одну емкость, встряхиваем и процеживаем в стакан с колотым льдом. Посыпаем корицей.

Медовый пунш

Пунш – это легкий слабоалкогольный коктейль на основе виски, бренди или рома, в состав которого обычно входят кусочки свежих или консервированных фруктов, а также фруктовые соки, и хотя в нашей стране этот напиток мало кому известен, но зато он довольно популярен в Европе и Америке, где на вечеринках и фуршетах его чаще всего подают в одной большой пиале, из которой каждый наливает себе пунш с помощью половника. Хотя у нас пока слабо развита культура подобных вечеринок, где люди предпочитают не сидеть за одним большим столом, а много двигаться, общаться небольшими кружками по интересам, при этом время от времени подкрепляясь и освежаясь легкими закусками и напитками, но тем не менее, пунш прекрасно подходит для вечеринки или застолья в любом формате, так как он просто готовится, приятен на вкус и позволяет сделать даже самое скромное мероприятие по-настоящему интересным и праздничным. Кроме того, если ваши мужчины предпочитают пить виски и в доме имеются запасы этого, на мой взгляд, не самого вкусного и к тому же слишком крепкого алкоголя, то с помощью таких простых ингредиентов, как мед, лимон и апельсиновый сок можно значительно преобразовать вкус этого традиционного британского напитка и сделать на его основе слабоалкогольный освежающий коктейль, который наверняка понравится и мужчинам, и женщинам.

Медовый пунш, рецепт которого я хочу предложить вам сегодня, готовится из виски либо бурбона (американского виски) с добавлением апельсинового и лимонного соков, а также в него кладется ароматный сладкий сироп, сваренный на основе натурального пчелиного меда, и подается этот напиток в широких низких стаканах, наполненных льдом и ломтиками консервированных фруктов, чаще всего персиков или ананасов. Для приготовления медового пунша все его составляющие просто смешиваются в стакане или более объемной посуде, предназначенной для нескольких порций напитка, поэтому с этой задачей справится абсолютно любой человек, даже не имеющий никакого опыта в приготовлении алкогольных коктейлей. Виски имеет довольно специфический вкус и аромат, однако, этот популярный крепкий напиток прекрасно сочетается с медом и цитрусами, что в итоге позволяет получить очень мягкую и гармоничную вкусовую комбинацию, которая не оставит равнодушными любителей экзотических алкогольных напитков. Медовый пунш, приготовленный по этому простому рецепту, наверняка станет настоящим открытием для всех тех, кто предпочитает утонченные, красивые, аппетитные и вкусные праздничные коктейли, которые позволяют разнообразить привычное меню и могут сделать любое традиционное застолье необычным, стильным и запоминающимся событием!

Полезная информация

Как приготовить медовый пунш — рецепт легкого алкогольного коктейля с виски и медом с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 160 мл виски
  • 200 мл апельсинового сока
  • 100 г меда
  • 100 мл воды
  • 3 – 4 лимона (120 мл сока)
  • 200 г консервированных персиков
  • лед по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Ингредиенты для пунша

1. Для того чтобы приготовить вкусный алкогольный коктейль под названием медовый пунш, нам понадобится приличный, пусть и не самый дорогой виски, пакетированный 100%-ный апельсиновый сок, свежие лимоны, натуральный пчелиный мед и консервированные персики.

Медовый сироп

2. Прежде всего для приготовления пунша нужно сварить медовый сироп, так как ему понадобится некоторое время для остывания. Для этого в небольшой кастрюле или ковшике необходимо смешать в равных пропорциях воду и мед и подогревать эту смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока мед полностью не разойдется и у вас не получится прозрачный желтоватый сироп. Доводить сироп до кипения не следует, поскольку, во-первых, мед при сильном нагревании теряет большую часть своих полезных свойств, а во-вторых, сироп потом будет дольше остывать, что отсрочит момент наслаждения этим вкуснейшим напитком Чтобы готовый медовый сироп быстрее остыл, его желательно перелить в холодную тонкостенную емкость и отправить в холодильник, где сироп достаточно будет подержать примерно 15 – 20 минут, так как остальную работу проделает лед в напитке.
3. Лимоны надо сперва покатать по столу, нажимая на них рукой, чтобы они размягчились и впоследствии отдали больше сока, после чего каждый плод необходимо разрезать пополам и выдавить сок руками или же с помощью специального приспособления. Полученный лимонный сок желательно профильтровать через мелкое сито, чтобы удалить из него мякоть, а также все крупные и мелкие косточки, после чего до поры до времени его лучше держать в холодильнике.

Выдавить из лимонов сок и процедить через сито
4. Консервированные персики достать из сиропа и нарезать тонкими ломтиками. Консервированные персики тонко нарезать

5. В любой удобной емкости, например, графине, кувшине или специальном шейкере для коктейлей, если он у вас есть, необходимо смешать 160 мл виски, 200 мл апельсинового сока, 180 мл медового сиропа и 120 мл лимонного сока. В случае шейкера коктейль надо потрясти, а поскольку я готовила его в кувшинчике, то просто хорошо перемешала все ингредиенты коктейльной палочкой.

Пунш из виски
6. В стаканы для подачи сперва надо положить лед и ломтики консервированных персиков, после чего залить все медовым пуншем. Лед и персики кладите на свой вкус – летом льда обычно требуется больше, а зимой можно обойтись вообще без него, ну а персиков у меня уходит примерно по 40 – 50 грамм на одну порцию.
В стаканы положить лед и персики и налить пунш
Медовый пунш на основе виски очень просто и быстро готовится, поэтому может стать отличным вариантом вкусного и оригинального алкогольного напитка для вашего праздника, вечеринки или посиделок в кругу близких людей. Этот коктейль имеет необыкновенно приятный кисло-сладкий вкус и невысокую крепость – около 10 градусов, поэтому он очень легко пьется, быстро поднимает настроение и создает вокруг себя непринужденную атмосферу радости и веселья. Попробуйте и убедитесь сами!
Медовый пунш

Cocktails from Tap

Late night bars earn 70-85% of their total revenue on Friday’s and Saturday’s rush hours when the venue is crowded. The amount of drinks you manage to serve during peak hours determines the success of your business.

Get the

NUMBERS STRAIGHT

See if we can help you to grow your business

* ​500% faster serving equals up to 5x more revenue for our partners. How much you could grow your revenue depends on the specifics of your business and how well you implement our technology.

Читайте так же:
Коктейль Russian-Japanese War Русско-японская война

Sustainability

up to 20X less package waste

to make 150 gin tonic cocktails

Now you can literally save the environment while having a drink! Serving cocktails from tap eliminates tons of excessive packaging and produces 20x less package waste.

In addition: The kegs we use are already made of 30% recycled material. Furthermore transportation of cocktails in kegs is a lot more sustainable, thus enabling to save storage space and reduce co2 emissions coming from transportation & logistics.

The Old Way
  • 6L GIN with 500GR bottle is 3000gr
  • 24L TONIC with 220GR bottle is 26 400gr
  • Total package Weight is 29 400gr

The Keg Way
  • 30L GIN & TONIC is 1 KEYKEG
  • 1 KEYKEG is 1400gr
  • Total package Weight is 1400gr

Innovating ecosystem

for hospitality businesses

Value hospitality and creating experiences

Bartenders are not robots, they are hosts. Give them the opportunity to focus on your guests instead of shakers and measuring cups. Let them create unforgettable moments for your customers.

Keeping the high quality consistent

All your cocktails taste and feel the same. Always. Regardless if it’s done by Jane (veteran bartender of 8 years) or John (second week on the job).

Less time needed for staff training

Quality cocktails aren’t easy. It takes meticulous training, hard work and repetition to get it right. It’s up to you to decide how this time can be spent.

20+ cocktails on tap

from classics to crazies

Classical
Mojito
Cherry Infused
Whiskey Sour
Organic
Gin & Tonic
Salted Caramel
Espresso Martini
Veneziano Spritz
Organic
Bergamot Collins
Elderflower Spritz
Classical
Mojito

Rum cocktail 9,4 % VOL

This classical recipe is reinvented to be served straight from the tap.

  • Available size: 30L KeyKegs.
  • Recipe: Plantation rum, lime peels, demera & cane sugar
  • Recommended serving: 175 ml serving, handful of mint leaves and plenty of crushed ice

Did you know?

Some say this famous cocktail was invented by the legendary explorer, Sir Francis Drake himself!

Punch Club Tap cocktail with plantation rum.

Cherry Infused
Whiskey Sour

Whiskey cocktail 17,1 % VOL

This classical recipe is reinvented to be served straight from the tap. Enriched with nitrogen, which gives it extra mouthfeel and cream, whilst still pouring from tap. Made with rye whiskey, Angostura bitters and a dash of cherries to add the twist.

  • Available sizes: 10L;20L KeyKegs.
  • Recipe: Rye Whiskey, Angostura Bitter, cherry
  • Recommended serving: 140 ml, handful of ice with an orange

Did you know?

The first printed record of Whiskey Sour cocktail appeared as far as 1862, but it is still one of the most popular and loved cocktails today. A timeless classic.

Tap cocktail Whiskey Sour by Punch Club

Organic
Gin & Tonic

Gin cocktail 7,0 % VOL

This classical recipe is reinvented to be served straight from the tap.

  • Available size: 20L/30L KeyKegs.
  • Recipe: organic Punch Club® gin with lime infused tonic-water
  • Recommended serving: 200 ml serving, some ice. For bitterness add lime or lemon. For freshness try cucumber!

Did you know?

G&T was first used as a medicine. Well, kind of. In colonial India, British soldiers were given tonics as a remedy against Malaria. Yet the bitter taste was rather not pleasant. At the same time the British had already fallen in love with gin. So just like young lovers, they experimented and probably banged it everywhere they could, to say it bluntly. After countless trials, the ultimate combination — gin & tonic — was found. So cheers, to remedies!

Salted Caramel
Espresso Martini

Vodka cocktail 16,0 % VOL

This classical recipe is reinvented to be served straight from the tap. Enriched with nitrogen, which gives it extra mouthfeel and cream, whilst still pouring from tap. Made with organic cold brew coffee and salted caramel.

  • Available sizes: 10L;20L KeyKegs.
  • Recipe: Punch Club organic Vodka, Cold Brew Coffee, Salted Caramel
  • Recommended serving: 140 ml, topped few coffee beans

Did you know?

Espresso Martini was invented in 1983 by Dick Bradsell in London. It was made for a young woman who asked for a drink that would “wake her up and to f*** her up”. Traditionally garnished with three coffee beans, in Italian called “con la mosca” means “with the fly”, representing: health, wealth and happiness.

Tap cocktail Espresso Martini by Punch Club

Veneziano Spritz

Wine cocktail 9,4 % VOL

This classical recipe is reinvented to be served straight from the tap.

Available size: 30L KeyKegs.
Recipe: Aperol bitter, sparkling wine & sparkling water
Recommended serving: 140 ml, glass filled with ice & a slice of orange.

Did you know?

Although this cocktails has become a worldwide hit during recent years, the roots of this cocktail date back to the Veneto region in the 1800s, when various Habsburg dynasty’s merchants & diplomats who were visiting and working in Veneto, started to ask the local hosts to spray a drop of water into the wine, to make it a bit lighter. Poor Habsburgers, have some respect for the locals!

Tap Cocktail Veneziano Spritz by Punch Club

Organic
Bergamot Collins

Organic gin cocktail 6,5% VOL

Basically this is the tap version of our most popular bottled cocktail.

  • Available size: 30L KeyKegs.
  • Recipe: punch.club gin infused with black tea, orange peels, lemon grass and cornflower
  • Recommended serving: 200 ml serving with ice and a slice of orange

Did you know?

This is our original recipe and is also the first cocktail we ever made. By the way it still is an all time favourite to some of our crew and to some of our very first fans. Love at first sight they say.

Tap cocktail Bergamot Collins by punch.club

Elderflower Spritz

Wine cocktail 6,0 % VOL

This classical recipe is reinvented to be served straight from the tap.

Available size: 30L KeyKegs.
Recipe: simple yet elegant combination of sparkling Riesling & elderflower cordial
Recommended serving: 170 ml serving, handful of mint leaves and plenty of ice

ТОП-7 рецептов великолепных согревающих пуншей на все случаи зимы

Артём Гудимов 01/10/2016

Чопорные англичане называют его «панч», следуя традициям угнетателей индийских буддистов и всяких там сикхов. Panch с хинди дословно переводится как «пять», по числу ингредиентов классического пунша по старинному рецепту: рома, сахара, лимонного сока, чая и пряностей. Сегодня это собирательное название всех смешанных напитков, обычно содержащих фруктовый сок и кусочки фруктов.

В России 18-го века в обиходе даже был такой глагол – «пуншевать», что можно было интерпретировать, как пить в веселой компании. Наши предки любили собраться у большой чаши для пунша, которая, вероятно, символизировала костер, и устроить импровизированное огненное шоу с поджиганием сахара, пропитанного ромом или коньяком. Напоминает жженку, не правда ли? В каком-то смысле она, жженка, является всего лишь разновидностью нашего «панча», своеобразным гусарским пуншем.

Но это все изобретательность светской публики. Трудно представить британских моряком Ост-Индийской компании начала XVII века, которые в жарком, влажном климате, среди тигров и москитов, попивали горячую алкогольную смесь. А ведь именно они привезли этот напиток в Англию, тем самым популяризировав его по всей Европе. Вероятно первый пунш, тот который классический, готовился исключительно холодным. Но вспомнив высказывание Оскара Уайльда: «Я ничего не желал бы менять в Англии, кроме погоды», становится понятным, почему пунши стали подавать горячими.

Традиционное распитие горячего пунша в Англии.

Ингредиенты и формулы пунша

Меж тем, традиции «пуншевания» эволюционировали очень быстро. Классический рецепт позабыт давно. Сейчас его интерпретируют как смесь фруктового сока, пряностей и сахара, крепленную вином и ромом. Не зазорно вместо сахара положить мёд, а вместо рома – бурбон или бренди. В кругу всяких там трезвенников и вовсе пуншем обзывают обыкновенный компот – это безалкогольный пунш. Но если вы хотите разбираться в алкогольных напитках и следовать традициям, не забывайте о «пятичастной» основе первых пуншей. В Европе на это смотрят так:

Читайте так же:
Как сделать коктейль Лонг-Айленд в домашних условиях

Формулы «европейского» пунша

Пунш классический = (горячее вино + сахар + специи) + фруктовый сок/фрукты/ягоды + ром

Пунш горящий/огненный = ((сахар + ром/коньяк)*поджечь) + (горячее вино + специи + сахар) + фруктовый сок/фрукты/ягоды

Холодный пунш = пунш классический + лёд

Пунш безалкогольный = фруктовый сок/компот + свежие и/или консервированные ягоды/фрукты

Рецепты пуншей на все случаи зимы

Холодные и безалкогольные пунши это конечно хорошо, но какой с них толк зимой? Вы же не станете на 20-градусном морозе пить холодный глинтвейн или глёг? Я бы не стал. Для домашней вечеринки, конечно, можно готовить холодные пунши и не обязательно классические. Тут можно использовать всё, что под руку попадет: вина, шампанские, ликеры и т.д. Но горячие пунши более чутки к ингредиентам. Предлагаем вам рецепты 7-ми таких пуншей.

Пунш классический европейский с вином

  • 0,75 л красного сухого вина
  • 100 г сахара или больше по вкусу
  • 100 мл рома или больше по вкусу
  • 0,75 мл сока лимона и апельсина
  • фрукты по вкусу
  • специи по вкусу

За час-полтора до приготовления пунша в вино нужно добавить специи по вкусу. Это может быть корица, гвоздика, мускатный орех, сушеный имбирь и т.д. Их количество подбирайте под себя, для начала можно взять пропорции из нашего классического глинтвейна. Теперь готовим пунш. Подогреваем вино со специями до 65-70 градусов, добавляем сахар и помешиваем до полного его растворения. Выдавливаем нужное количество сока из лимонов и апельсинов, чтобы получилось 0,75 л. Вместе с кожурой дополнительно нарезаем фрукты на красивые дольки.

Горячий классический пунш с красным вином и ягодами.

Дальше смешиваем все ингредиенты в большой чаше для пунша. Сначала выливаем в неё свежевыжатый сок, затем подогретое до 70 градусов вино (его следует наливать через сито, чтобы отфильтровать осадок от специй), 100 мл или больше рома, дольки фруктов в любом количестве. На этом пунш готов. Чашу следует накрыть крышкой и сразу подавать к столу, разливая его по жаропрочным стаканам.

Огненный пунш Чарльза Диккенса

Рецепт этого пунша был взят из писем Диккенса 1847 года. Он совсем немного изменен и адаптирован под нынешние реалии. Это достаточно крепкий пунш, поэтому подавать его следует в небольших количествах. Вместе с цедрой лимона очень хорошо вяжется несколько палочек корицы.

  • 500 мл тёмного рома
  • 300 мл бренди
  • 3 крупных лимона
  • 250 г тростникового сахара
  • 1 л кипятка или чёрного чая

В жаростойкой миске или кастрюле из нержавейки перетереть сахар с цедрой 3-х лимонов. Оставить на 30 минут. Добавить ром и коньяк, а затем поджечь, используя жаростойкую ложку с любым крепким алкоголем, можно спиртом. Пусть смесь горит около 3-х минут, после чего пламя можно потушить, накрыв ёмкость крышкой. Убрать лимонную цедру (если её оставить надолго, в пунше может проступить горечь), добавить сок из 3-х лимонов и горячий чёрный чай или просто кипяток. Украсить дольками цитрусовых и тёртым мускатным орехом. Перед подачей напиток можно настоять около 3-х часов в холодильнике, а затем снова подогреть, но его можно пить и сразу.

Огненный пунш Чарльза Диккенса с ромом и бренди.

Клюквенный пунш с перцем

  • 2 ч. л. черного перца горошком
  • 2 стакана свежей или замороженной клюквы
  • 1 бутылка белого сухого вина
  • 60 г сушеных листьев шалфея
  • 250 мл ликера Бенедиктин
  • 60 г любого ароматного мёда

Насыпать перец в кастрюлю и поставить на средний огонь. Помешивать его в течение около 2 минут, пока не появится аромат. Добавить клюкву, 1 стакан вина, мёд и тушить на среднем огне около 7 минут, пока мёд полностью не растворится. Клюкву аккуратно подавить вилкой, добавить оставшееся вино и шалфей. Кипятить на медленном огне еще минут пять. Процедить через сито, хорошенько перетирая клюкву. Дать пуншу остыть и настояться в холодильнике день-два. Перед подачей подогреть до пара и добавить Бенедиктин, который можно заменить, к примеру, домашним Драмбуи. Подавать клюквенный пунш следует в тёплых чашках.

Клюквенный пунш с перцем на белом вине.

Крепкий пунш с джином и мадерой

  • 700 мл джина (например, Hendrick’s)
  • 700 мл мадеры
  • 6 срезов лимонной цедры
  • 1 срез апельсиновой цедры
  • 3 кусочка ананаса
  • 90 г мёда
  • 30 мл лимонного сока
  • 3 бутона гвоздики
  • 1 щепотка тертого мускатного ореха
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. тростникового сахара

Все ингредиенты смешать в кастрюле и варить на медленном огне 20 минут. Процедить через сито или несколько слоёв марли. Перелить в чашу для пунша или большой кувшин. Украсить дольками апельсина с гвоздикой. Пить большой компанией и ждать лета.

Крепкий горячий пунш с джином и мадерой.

Горячий пунш с текилой

  • 500 мл текилы
  • 100 мл апельсинового сока
  • 200 мл сока грейпфрута
  • 75 мл лимонного сока
  • 2 стакана крепкого чая
  • ½ палочки корицы
  • сахар по вкусу

В кастрюле смешать текилу, апельсиновый, грейпфрутовый и лимонный сок. Добавить корицу и довести смесь до кипения на среднем огне. Перед этим нужно заварить два стакана крепкого черного чая. Смесь снять с огня, достать корицу и добавить чай. Подсластить по вкусу, хорошо перемешать и перелить в чашу для пунша. Сразу подавать к столу и разливать по стаканам.

Горячий классический пунш с текилой.

Кофейный пунш с коньяком

  • 50 мл коньяка
  • 200 мл красного сухого вина
  • 300 мл свежесваренного кофе
  • 1 апельсин
  • 4-6 кусочков сахара

Желательно использовать натуральный кофе средней обжарки без ароматических добавок. Смолоть его в пыль и заварить, к примеру, в турке. Процедить через сито с бумажной салфеткой или через специальный фильтр для кофе. На среднем огне подогреть вино до 70 градусов, а затем добавить его к кофе вместе с коньяком. Апельсин хорошо вымыть со щеткой и просушить, а затем потереть об него кубики сахара, который впитают в себя эфирные масла. Разлить кофейный пунш по чашечкам и добавить сахар по вкусу.

Кофейный пунш с коньяком и вином.

Яичный пунш или немецкий эгг-ног

Закончить подборку этих удивительных согревающих вкусностей хочется классическим пуншем, который готовят в Германии. На родине его называют «Eierpunsch». По составу он очень напоминает уже знакомый нам эгг-ног, но немецкий алкогольный гоголь-моголь всегда подается горячим, поскольку пить его принято на рождественских ярмарках.

  • 1 бутылка белого вина (750 мл)
  • 4 яйца или 8 желтков
  • 5 ст. л. сахара
  • 1 стандартный пакетик ванильного сахара
  • 250 мл крепкого черного чая
  • щепотка молотой корицы
  • 4 бутона гвоздики
  • лимон или лимонный сок по вкусу

Приготовьте 250 мл крепкого черного чая. Взбейте в миске 5 столовых ложек сахара и 4 яйца/8 яичных желтков. Добавьте туда же немного холодного вина и взбейте более энергично. Теперь к смеси пора добавить ванильный сахар, который можно заменить 2 ч.л. обычного сахара и 1 ч.л. ванильного экстракта, оставшееся вино, гвоздику и корицу, холодный чай и лимонный сок по вкусу. Также в смесь можно добавить 50 мл темного рома или коньяка, но это не обязательно.

Немецкий классический согревающий пунш с яичными желтками.

Поставьте смесь на медленный огонь и подогревайте до тех пор, пока на поверхности не появится белая пенка. Главное не дать пуншу закипеть. Подогретый напиток нужно процедить через сито или просто убрать гвоздику. Подавать яичный пунш нужно горячим в красивых чашечках. При желании сверху можно добавить немного взбитых сливок и тертого имбиря. Eierpunsch отлично смакует с имбирным печеньем. Яичный пунш также можно готовить и с красным вином, но чай тогда добавлять не нужно.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector