Обзор Chambord liqueur (ликера Шамбор)

Обзор Chambord liqueur (ликера Шамбор)

Бармен, которого интересуют ликеры, хочет все знать о сопутствующей им истории. Назовите это «Bartending Culture» или как вам угодно. В любом случае, история бутылки Chambord заслуживает интереса. Ибо она отличается от всех других бутылок, напоминая скипетр или, как говорят некоторые бармены, – маленькую бомбу!

Патент на бутылку ликера Forbidden Fruit. Андре Бюстаноби зарегистрировал его в 1904 году.

Бутылка из Золотого века коктейлей

Эту бутылку придумали братья Бюстаноби в 1904 году. Луи и Андре Бюстаноби были французами-басками, которые обосновались в Нью-Йорке и владели большим рестораном под названием «Café des Beaux Arts».

Это заведение, основанное в 1901 году, прославилось в истории баров тем, что оно первым открыло специальный бар для дам. Возможно, вам известно, что очень долго вход в бары дамам был запрещен, или, по крайней мере, – дамам без сопровождения мужчины.

Братья Бюстаноби были настоящими первооткрывателями. Внутри своего ресторана они открыли первый в истории «Ледиз бар». И если другие бары дамы могли посетить лишь в сопровождении мужчины, сюда мужчины могли зайти только по приглашению дамы. Что-то вроде 8 марта круглый год!

Как и многие из нас, Луи Бюстаноби интересовался женщинами. Но в первую очередь его интересовала их манера потребления коктейлей.

Он отметил, что они зачастую выбирают коктейль по цвету, что они не любят крепкие напитки наподобие «Манхэттена», и, главное, что их потребление коктейлей всегда связано с общением.

Дамы никогда не приходили в «Ледиз бар» напиваться в одиночку. Они приходили, в первую очередь, чтобы встретить подруг, с которыми они могли бы пообщаться за вкусным и красивым коктейлем.

Именно для них Луи Бюстаноби изобрел особый ликер: Forbidden Fruit («Запретный Плод»). Его название, конечно, было очень символичным. Но в то же время так в те времена в Америке называли грейпфрут.

Ликер Forbidden Fruit состоял, как раз, из грейпфрута, апельсина и бренди. Он был ароматизирован медом, ванилью и различными пряностями. Имел глубокий янтарный цвет.

Этот ликер продавался в особой шарообразной бутылке, увенчанной короной. Эту бутылку придумал Андре Бюстаноби. Он запатентовал ее в 1904 году (см. иллюстрацию наверху).

Ликер Forbidden Fruit познал определенный успех. Как доказывают винтажные сборники рецептов, он вошел в состав многих американских коктейлей Золотой эры.

Но потом наступил сухой закон. Дело братьев пришло в упадок. Сами братья умерли, ресторан перешел в другие руки, а ликер был перекуплен американской компанией «Джекин», которая потом выпускала его до 1960-х годов. Затем ликер сняли с производства.

Но бутылка продолжила свое существование. И именно эта уже королевская бутылка была использована для ликера Chambord.

Перед вашими глазами – эволюция бутылки с начала ХХ столетия до наших дней.

В результате, Chambord – это королевский ликер с французскими традициями. Но которой тоже из-за бутылки тесно связан с Золотой эрой коктейлей. Поэтому совершенно логично, что сегодня Шамбор широко используется в смешанных напитках.

В связи с этим, я предлагаю вашему вниманию несколько рецептов коктейлей, которые дадут вам представление о том, как с Шамбором работают лондонские и парижские миксологи.

Коктейль Eclipse (затмение) подают в баре «Голден Блэк» парижского отеля «Конкорд». В него входят виски Джек Дэниэлс, ликер Chambord, клюквенный и лимонный соки. Это подобие «Космополитена», где Шамбор заменяет Куантро, а Джек Дэниэлс – водку. Причем, это фирменный коктейль бара, поскольку сам бар черный, как этикетка Jack Daniel’s, и золотой, как бутылка Шамбора.

Коктейль Eclipse в баре Golden Black, Париж.

ЭКЛИПС (Eclipse)

Виски Jack Daniel’s – 40 мл

Ликер Chambord – 10 мл

Лимонный сок – 10 мл

Клюквенный сок – 20 мл

В шейкере, заполненном льдом, взбить все ингредиенты. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал. Украсить виноградиной, долькой лимона и ломтиком киви.

В поисках прекрасных рецептов стоит заглянуть в лондонский «Лаб» на Олд Комптон Стрит. Это одно из наиболее продвинутых заведений Лондона в том, что касается создания коктейлей. Здесь можно попробовать настоящие миксологические напитки, яркие, мощные, фруктовые, приготовленные из самых лучших ингредиентов, всегда со свежайшими фруктами и предложенные по привлекательным ценам. Вот один из них.

ЛА КАБАНА (La Cabana)

Белый ром — 37.5 мл

Свежевыжатый сок лайма — 12.5 мл

Яблочный сок – 70 мл

Ликер Chambord — 12.5 мл

В бокал хайбол положить несколько кубиков льда. Налить ром и соки, перемешать. Сверху налить ликер. Украсить ломтиками лайма и яблока. Подавать с палочкой и трубочками.

Еще один лондонский коктейль под названием Chambord Bramble демонстрирует, как можно использовать этот ликер, создавая твисты на классику. Как вы знаете, Bramble – культовый лондонский коктейль, придуманный Диком Брэдселлом в 1980-х годах. Сегодня он имеет множество вариаций. В этой – Chambord используется вместо ежевичного ликера.

ШАМБОР БРЭМБЛ (Chambord Bramble)

Свежевыжатый лимонный сок — 20 мл

Сахарный сироп — 15 мл

Ликер Chambord — 20 мл

В бокал рокс насыпать дробленый лед, налить джин, сироп и лимонный сок. Хорошо перемешать. Добавить дробленый лед, чтобы образовалась горка. Сверху налить ликер. Украсить ломтиком лимона. Подавать с трубочкой.

Шамбор (ликер) — Chambord (liqueur)

Шамбор ( на французском языке: [ʃɑ.bɔʁ] ) является 16,5% ABV малинового ликера смоделированного после ликера , произведенного в Луары долине Франции в конце 17 — го века. Бренд продукции Chambord принадлежит и производится корпорацией Brown-Forman с 2006 года.

Шамбор изготавливается из красной и черной малины , мадагаскарской ванили, цедры марокканских цитрусовых , меда и коньяка .

СОДЕРЖАНИЕ

История

Бренд Chambord был разработан в 1982 году Нортоном «Скай» Купером в семейной компании Charles Jacquin et Cie (позже его сын Скотт Купер разработал ликер из бузины St-Germain ). Напиток был вдохновлен малиновым ликером, сделанным в долине Луары в конце 1600-х годов, который, как говорят, был представлен Людовику XIV во время одного из его визитов в замок Шамбор . В то время ликеры и коньяк употребляли с изысканными блюдами.

В 2006 году торговая марка Chambord была приобретена корпорацией Brown-Forman Corporation .

Производство

Шамбор производится в долине Луары из малины и ежевики , мадагаскарской ванили , цедры марокканских цитрусовых , меда и коньяка . Целые малину и ежевику замачивают во французском спирте в течение нескольких недель для получения фруктового настоя.

После того, как настой извлечен, к фруктам добавляют второй набор спирта и дают ему отдохнуть в течение нескольких недель. После того, как этот второй настой будет готов, оставшиеся фрукты прессуют для получения натурального сахара и сока. Затем настоянные на фруктах спиртные напитки и соки от окончательного отжима объединяются, и, наконец, ягодный настой сочетается с запатентованной смесью коньяка, натурального экстракта ванили , черной малины, кожуры цитрусовых, меда, трав и специй. Ликер 16,5% алкоголя по объему .

Бутылка

Шамбор выпускается в сферической бутылке. До середины 2010 года бутылка поставлялась с металлическим золотым пластиковым ремнем с надписью «пояс» по центру и короной на крышке. Бутылка была смоделирована по образцу крестоцветного шара .

Летом 2010 года на рынке США производитель начал использовать бутылку другого дизайна, изменив пояс, крышку и другие элементы.

Помимо изменения дизайна бутылки для традиционного ликера Chambord, производитель также начал использовать торговую марку Chambord на ароматизированной водке.

Коктейли

Распространенные напитки, приготовленные из Шамбора, включают малиновую маргариту , французский манхэттен , Kir Impérial (шамбор и шампанское ), Chambord Daiquiri , королевский шприц Шамбор , лимонадо (водка, лимонад и всплеск шамбора), маленьких пурпурных человечков, пурпурный гудок (версия для напитков и меньше. часто, вариант с дробью), кислый виноград, черный опал, арахисовое масло и желе (с арахисовым кремом Frangelico или Castries), виноградная крошка, кровь Христа, Grateful Dead и французский мартини . Французский мартини положил начало повальному увлечению «коктейлями как мартини».

Награды

С 2007 года Chambord является обладателем серебряных и бронзовых медалей Всемирного конкурса спиртных напитков в Сан-Франциско. Другие духовные рейтинговые организации также оценили Шамбор относительно высоко. Основываясь на обзорах Chambord от различных профессиональных оценщиков, Proof66 классифицирует Chambord как ликер «первого уровня».

Ликер "Chambord", 0.5 л — "Шамбор", 500 мл

Вкус: Ликер обладает богатым, многогранным и утонченным вкусом с бархатистой текстурой и доминирующими тонами малины и ежевики.

Аромат: Великолепный, роскошный и насыщенный букет ликера соткан из нот малины, ежевики, нюансов ванили, цитрусовых интонаций и оттенков трав и специй.

Сочетается с: Ликер великолепен в чистом виде, также в приготовлении различных коктейлей и в качестве ингредиента для создания блюд высокой кухни.

Цвет: Красный

Подборка: женский ликер

Температура сервировки: 16–18 °С

Тип: Ягодный

Основа: Коньяк

Добавки: Малина Мед Ваниль Специи Цедра апельсина Ежевика

Интересные факты

«Chambord» — ликер супер-премиум класса, настоящий королевский напиток. Даже полное, но очень редко употребляемое имя ликера — Chambord Liqueur Royale de France — своим названием указывает на его аристократическое происхождение. Ликер «Chambord» является обладателем золотой медали от Los Angeles International Wine Competition (2013) и бронзовой медали International Wine & Spirit Competition (2010).

Согласно легенде, в 1685 году король Людовик XIV посетил замок Шамбор —одно из самых известных архитектурных сооружений эпохи Ренессанса, где его угощали чудесным ликером, сделанным из ягод дикой малины. Ликер настолько понравился королю, что вскоре этот восхитительный напиток стал непременным атрибутом королевских пиршеств и пользовался огромной популярностью среди аристократической знати.

В двух часах езды к югу от Парижа, в области, называемой «сад Франции», расположен дом Шамбор— место, где изготавливают «королевский» ликер в настоящее время. Ликер создают из сочетания малины, ежевики, мадагаскарской ванили, цедры марроканских апельсинов, меда, превосходного выдержанного коньяка, трав и специй вблизи от великолепного замка La Sistiere, расположенного в долине Луары.
Для приготовления ликера «Шамбор» используется классическая трехступенчатая технология, основанная на мацерации, как и три столетия назад. Самые отборные ягоды малины и ежевики, настаиваемые на превосходном французском коньяке, полностью отдают напитку свой богатый цвет, насыщенный аромат и наделяют ликер неповторимым многогранным вкусом.

«Chambord» заключен в бутылку шарообразной формы, подобно державе — символу монархии, а корона на этикетке подчеркивает принадлежность напитка королевскому двору.

Ликер заново появился на свет благодаря американцу Эн Джи Скай Куперу. Приехав во Францию в 1980-х годах, он решил обосноваться в долине Луары и обнаружил рецепт этого интересного ликера, который очень быстро завоевал популярность во всем мире. 16 марта 2006 года бренд был приобретен американской компанией Brown Forman за 255 миллионов долларов.

Малиновый ликер «Шамбор» — родом из Франции

Этот напиток обладает своей историей. Ликер «Шамбор» делали из ягод малины (так называемой черной и из обычной) еще с давних пор, с XVII столетия. Кроме этих ягод в состав напитка крепостью 16,5 % добавляется: ваниль с Мадагаскара, цедра апельсинов из Марокко, мед с коньяком. Получается весьма аутентично и оригинально. И хотя некоторые источники относят его к ежевичному «клану», на самом-то деле ликер «Шамбор» — малиновый.

Достоинства

Напиток славится бархатистым мягким привкусом, богатым ягодным букетом, насыщенными оттенками пурпура. Обладая поистине премиальными качествами, он все же относится к бюджетным: бутылка в 0.75 литра обойдется не более двадцати пяти долларов/1500 рублей. Chambord употребляется и в чистом виде, и в качестве ингредиента для многих коктейлей. Имеет ярко выраженный малиновый аромат и ягодно-фруктовое, тонкое послевкусие.

Ликер «Шамбор»: страна и замок

Марка Chambord была зарегистрирована только в 1982-м. Но сам малиновый ликер «Шамбор», конечно же, появляется гораздо раньше. По преданию, его наименование тесно связывается с одноименным замком – именно здесь Людовик XIV попробовал аутентичный напиток. Дело было так: король посетил замок Chambord, что во Франции, ему преподнесли во время пира гордость местных виноделов: ликер, что делался из малины и других ингредиентов. Напиток так пришелся по душе Людовику, что тот приказал записать тонкости его изготовления. С той поры эта наливка и стала любимым королевским питьем, а название свое получила в честь самого замка.

Продолжение истории

Почти через четыре века один американец по фамилии Купер решил осесть во Франции и поселился неподалеку от этого замка. Как-то ему пришлось дегустировать местную наливку, он узнал рецептуру и технологию производства. И вскоре запустил масштабное дело, заводские условия позволяли понизить себестоимость. Удивительный ликер «Шамбор» снова распространился по Франции. А после и весь мир заговорил о великолепном вкусе напитка. Сегодня он производится в Луаре, долине, находящейся в двадцати километрах от исторического замка.

«Шамбор» отпускается в специфической емкости. До 2010-го бутылка украшалась золоченой надписью в форме пояса вокруг всей емкости и короной на крышке. Сама бутылка как бы является напоминанием об истории напитка и его королевской славе. Слоган бренда — Because no reason (что переводится: «а просто так»). С 2010 года произведен рестайлинг, и емкость для ликера стала выглядеть более современно. Также фирма-производитель начала использование этой фирменной марки для малиновой водки (крепость 37,5 %).

Технология изготовления

Ликер «Шамбор блэк расберри» готовят в несколько шагов.

1. Свежие и спелые малиновые ягоды замачиваются в спирте. Через 4 недели в настойку добавляют еще немного спирта и выдерживают 15 дней.
2. После ягоды давятся. Полученная смесь и является основой для будущего напитка.
3. В смесь добавляется коньяк с ванилью, другие компоненты: специи, цедра, мед с травами (в каких пропорциях – секреты производителя). Практически готовый напиток некоторое время должен настояться, чтобы образовался неповторимый букет. Мастер купажа соединяет, как правило, спирты с различными сроками выдержки, чтоб получить более гармоничный и сбалансированный вкус и аромат.

Ликер «Шамбор»: виды

1. Chambord «Рояль де Франс» с крепостью в 16.5 градусов. Это малиновый ликер, признанный классикой.
2. Ароматизированная водка Chambord с крепостью в 37.5. Начало выпуска – 2010 г. Малиновая водка обладает привкусом ягоды, ванильного шоколада. Отличный заменитель простой водки в коктейльных составах.

Как пить

Употреблять классический малиновый ликер предполагается в неразбавленном виде (либо с ледовой крошкой, либо комнатной температуры). Пьют из ликерных рюмок, бокалов для мартини или шампанского. Оптимально сочетается «Шамбор» с игристым вином (белым). Ликерные напитки подаются с десертом, ими поливается мороженое, их добавляют в порезанные фрукты.

Коктейли

• Эклипс: «Шамбор» – 10 мл, «Джек Дэниэлс» – 10 мл, сок лимонов – 10 мл, сок из клюквы – 20 мл, лед, для украшения – ломтик лимона. В шейкер помещаем все компоненты и хорошенько взбалтываем. Подаем в охлажденном бокале, украшенном ломтиком лимона.
• Chambord and Champagne: «Шамбор» – 50 мл, вино игристое – 120 мл, сок лимонов – 5 мл, малина – 2 ягодки. В емкость для распития шампанского наливаем ликер, охлажденное игристое, лимонный сок. Украшаем ягодами малины (можно использовать небольшие кубики льда с вмороженной внутрь ягодой).
• «Шамбор Брэмбл»: ликер – 20 мл, джин – 40 мл, сок лимона – 20 мл, сироп – 15 мл, лед покрошенный. В шейкере смешиваем лед и джин с соком лимона, добавив сиропа. В бокал выливаем содержимое и насыпаем крошку льда сверху, а затем наливаем «Шамбор». При подаче украшаем ломтиком лимона, можно вставить трубочку.
• «Шамбор+водка+лимонад». Заполняем хайболл льдом, наливаем равные части малинового ликера с чистой водкой, добавляем лимонад, украшая долькой лайма или лимона.
• А еще можно просто положить в бокал несколько кусочков льда (или крошку), добавить одну часть ликера и одну газировки. Выпиваем и закусываем ягодками свежей малины. Получается очень просто и в то же время вкусно!

Малиновый ликер «Шамбор» — оригинальный напиток, получивший большую популярность благодаря своему оригинальному вкусу и аромату.

Малиновый ликер «Шамбор» — родом из Франции

Этот напиток обладает своей историей. Ликер «Шамбор» делали из ягод малины (так называемой черной и из обычной) еще с давних пор, с XVII столетия. Кроме этих ягод в состав напитка крепостью 16,5 % добавляется: ваниль с Мадагаскара, цедра апельсинов из Марокко, мед с коньяком. Получается весьма аутентично и оригинально. И хотя некоторые источники относят его к ежевичному «клану», на самом-то деле ликер «Шамбор» — малиновый.

Достоинства

Напиток славится бархатистым мягким привкусом, богатым ягодным букетом, насыщенными оттенками пурпура. Обладая поистине премиальными качествами, он все же относится к бюджетным: бутылка в 0.75 литра обойдется не более двадцати пяти долларов/1500 рублей. Chambord употребляется и в чистом виде, и в качестве ингредиента для многих коктейлей. Имеет ярко выраженный малиновый аромат и ягодно-фруктовое, тонкое послевкусие.

Ликер «Шамбор»: страна и замок

Марка Chambord была зарегистрирована только в 1982-м. Но сам малиновый ликер «Шамбор», конечно же, появляется гораздо раньше. По преданию, его наименование тесно связывается с одноименным замком – именно здесь Людовик XIV попробовал аутентичный напиток. Дело было так: король посетил замок Chambord, что во Франции, ему преподнесли во время пира гордость местных виноделов: ликер, что делался из малины и других ингредиентов. Напиток так пришелся по душе Людовику, что тот приказал записать тонкости его изготовления. С той поры эта наливка и стала любимым королевским питьем, а название свое получила в честь самого замка.

Продолжение истории

Почти через четыре века один американец по фамилии Купер решил осесть во Франции и поселился неподалеку от этого замка. Как-то ему пришлось дегустировать местную наливку, он узнал рецептуру и технологию производства. И вскоре запустил масштабное дело, заводские условия позволяли понизить себестоимость. Удивительный ликер «Шамбор» снова распространился по Франции. А после и весь мир заговорил о великолепном вкусе напитка. Сегодня он производится в Луаре, долине, находящейся в двадцати километрах от исторического замка.

«Шамбор» отпускается в специфической емкости. До 2010-го бутылка украшалась золоченой надписью в форме пояса вокруг всей емкости и короной на крышке. Сама бутылка как бы является напоминанием об истории напитка и его королевской славе. Слоган бренда — Because no reason (что переводится: «а просто так»). С 2010 года произведен рестайлинг, и емкость для ликера стала выглядеть более современно. Также фирма-производитель начала использование этой фирменной марки для малиновой водки (крепость 37,5 %).

Технология изготовления

Ликер «Шамбор блэк расберри» готовят в несколько шагов.

1. Свежие и спелые малиновые ягоды замачиваются в спирте. Через 4 недели в настойку добавляют еще немного спирта и выдерживают 15 дней.
2. После ягоды давятся. Полученная смесь и является основой для будущего напитка.
3. В смесь добавляется коньяк с ванилью, другие компоненты: специи, цедра, мед с травами (в каких пропорциях – секреты производителя). Практически готовый напиток некоторое время должен настояться, чтобы образовался неповторимый букет. Мастер купажа соединяет, как правило, спирты с различными сроками выдержки, чтоб получить более гармоничный и сбалансированный вкус и аромат.

Ликер «Шамбор»: виды

1. Chambord «Рояль де Франс» с крепостью в 16.5 градусов. Это малиновый ликер, признанный классикой.
2. Ароматизированная водка Chambord с крепостью в 37.5. Начало выпуска – 2010 г. Малиновая водка обладает привкусом ягоды, ванильного шоколада. Отличный заменитель простой водки в коктейльных составах.

Как пить

Употреблять классический малиновый ликер предполагается в неразбавленном виде (либо с ледовой крошкой, либо комнатной температуры). Пьют из ликерных рюмок, бокалов для мартини или шампанского. Оптимально сочетается «Шамбор» с игристым вином (белым). Ликерные напитки подаются с десертом, ими поливается мороженое, их добавляют в порезанные фрукты.

Коктейли

• Эклипс: «Шамбор» – 10 мл, «Джек Дэниэлс» – 10 мл, сок лимонов – 10 мл, сок из клюквы – 20 мл, лед, для украшения – ломтик лимона. В шейкер помещаем все компоненты и хорошенько взбалтываем. Подаем в охлажденном бокале, украшенном ломтиком лимона.
• Chambord and Champagne: «Шамбор» – 50 мл, вино игристое – 120 мл, сок лимонов – 5 мл, малина – 2 ягодки. В емкость для распития шампанского наливаем ликер, охлажденное игристое, лимонный сок. Украшаем ягодами малины (можно использовать небольшие кубики льда с вмороженной внутрь ягодой).
• «Шамбор Брэмбл»: ликер – 20 мл, джин – 40 мл, сок лимона – 20 мл, сироп – 15 мл, лед покрошенный. В шейкере смешиваем лед и джин с соком лимона, добавив сиропа. В бокал выливаем содержимое и насыпаем крошку льда сверху, а затем наливаем «Шамбор». При подаче украшаем ломтиком лимона, можно вставить трубочку.
• «Шамбор+водка+лимонад». Заполняем хайболл льдом, наливаем равные части малинового ликера с чистой водкой, добавляем лимонад, украшая долькой лайма или лимона.
• А еще можно просто положить в бокал несколько кусочков льда (или крошку), добавить одну часть ликера и одну газировки. Выпиваем и закусываем ягодками свежей малины. Получается очень просто и в то же время вкусно!

Малиновый ликер «Шамбор» — оригинальный напиток, получивший большую популярность благодаря своему оригинальному вкусу и аромату.