Allmini.ru

Алкоголь Элит
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Осветление браги

Осветление браги

Осветление браги перед перегонкой — очень важный этап изготовления самогона, позволяющий значительно улучшить качество напитка! В чём же заключается суть процесса? Осветляя брагу мы осаживаем взвесь из дрожжей — таким образом, они не попадают в перегонный куб, и не разлагаются там на всяческие, не очень ароматные фрагменты, которым в хорошем самогоне делать нечего. Проще говоря, перегоняя неосветленную брагу вы варите бульон из дрожжевых трупиков))))) Поэтому, осветление браги перед перегонкой очень желательно. Давайте рассмотрим основные методы осветления.

Осветление браги бентонитом

бентонит

Бентонит — натуральный природный глинистый минерал. У него есть интересное свойство — при гидратации (если не умничать, козыряя химическими терминами, то по простому — при смешивании с водой) он разбухает примерно в 15 раз! Он нетоксичен, химически стоек, и эти его свойства предопределили широкий спектр применения бентонита. Как ни странно, самый простой способ им разжиться — это купить наполнитель для кошачьего туалета. Главное — выбирать без ароматизаторов. Для наших целей хорошо походят такие наполнители, как «Котяра», «Pi-Pi-Bent», «WC Closet Cat».

котяра пи-пи-бент WC Closet Cat

Когда осветлять брагу

Основное правило — осветление начинаем тогда, когда брожение закончилось! В противном случае метод не сработает. И по итогу, вместо плотно слоя осадка на дне, можно получить треть объёма браги в виде взвеси — потому что живые дрожжи будут продолжать будоражить бентонит. Наверняка остановить брожение можно следующими вариантами. Первый — температурный. Нагреваем брагу до 50-60°С и оставляем медленно остывать. Такого температурного стресса точно хватит, чтобы убить в браге все дрожжевые культуры. Если температурные условия позволяют — можно отыграть в обратную сторону — понизить температуру браги, остановив жизнедеятельность дрожжей.

К примеру весной/осенью можно вынести емкость с брагой на балкон, если дело происходит в квартире. Одним словом, нужно поместить брагу на несколько часов в температурную среду от 0 до 12°С — дрожжи перестанут работать. Теперь можно начинать осаждать брагу.
Берем бентонит из расчёта 1 столовая ложка с горкой на 10 литров браги. Перемалываем в кофемолке, либо измельчаем в ступке, или просто растираем ложкой максимально мелко. Потом перемешиваем с горячей водой из расчёта 0,5 л. на столовую ложку. Можно сделать тем же миксером, можно залить воду и засыпать глину в пластиковую бутылку, и хорошенько встряхивать до достижения однородного состояния взвеси. Вливаем эту смесь в брагу, перемешиваем, и оставляем на несколько часов. В принципе, процесс осаживания можно увидеть уже через 5 минут, но все же не стоит торопится, оставляем отстаиваться брагу в течении 12-24 часов.

Осветление бентонитом

Здесь есть еще один промежуточный момент, который некоторые используют — проведение дегазации браги перед внесением бентонита. Это достигается бурным перемешиванием браги. Самый простой вариант — строительный венчик вставить в патрон дрели и 5-7 минут перемешивать брагу. Этот пункт в принципе не особо важен, просто в теории он позволяет получить более быстрое осаживание и более плотный осадок.
В результате осаживания браги бентонитом на дне бродильной ёмкости образуется плотный осадок — аккуратно сливаем с него брагу через силиконовую трубочку. Брага готова к перегонке!

Осветление браги каркаде

Каркаде — чай из цветков суданской розы (гибискуса). Обладает повышенной кислотностью, и хорошо подходит для осветления браги. Берем сухой каркаде из расчёта 70 гр. на 10 литров браги. Кипятим его с водой, постоянно перемешивая. Берем 100 гр. воды на 10 гр. чая. Остужаем полученный отвар до 20-30°С, вливаем в брагу, перемешиваем, оставляем отстаиваться на сутки. После осаждения на дне бродильной ёмкости образуется плотный осадок — сливаем с него брагу и перегоняем.

Осветление каркаде

Эти два метода хорошо подходят для сахарной браги.

Осветление каркаде и бентонитом

Зерновую или фруктовую брагу так очищать нежелательно — мы потеряем специфический аромат, присущий фруктовым и пшеничным дистиллятам. Однако есть вариант очистки фруктовых браг, который позволяет связать лишь дрожжевой осадок, при этом оставив привкус исходного сырья в готовом продукте.

Осветление браги желатином

Этот вариант более сложный и долгий, но результат того стоит. Берем желатин в пропорции 2 гр. на 10 литров браги и заливаем холодной водой из расчёта 200 гр. воды на 1 гр. желатина. Настаиваем желатин при комнатной температуре в течении суток, при этом каждые 8 часов меняем воду. Через сутки в разбухший желатин добавляем воду в такой же пропорции, перемешиваем получившуюся коллоидную масссу, и выливаем ее в брагу. Процесс выпадения осадка в этом случае длится дольше.

Осветление желатином

Через 2-3 суток, когда появится плотный осадок, сливаем брагу с осадка и перегоняем.

Осветление браги кизельзолем

Есть специальный препарат для осветления вин, подходящий для наших целей — это Кизельзоль — коллоидный раствор диоксида кремния. Он продается в специализированных магазинах, в т.ч. в интернете — при желании, можно заказать и использовать его — плюс в том, что его дозировки незначительны — 0.5 гр. на литр продукта — то есть стандартной полулитровой упаковки хватит на тонну браги — основной минус, что он не так легкодоступен как бентонит или каркаде.

Эффективные способы очистки и осветления браги в домашних условиях

alcoplace.ru

Практически в любой инструкции по изготовлению самогона на этапе подготовки перебродившего сусла к перегонке встречается следующее действие: «слейте бражку с осадка». Обычно это понимают, как переливание верхних слоёв жидкости и неприкосновенность выпавшего осадка. Это верно лишь отчасти. Опытные самогонщики уверены, что необходима более полноценная очистка браги перед перегонкой.

Читайте так же:
Как приготовить брагу на сухих дрожжах (рецепт с пропорциями)

Зачем нужна данная процедура?

Процесс брожения осуществляется благодаря жизнедеятельности дрожжей, во время которой сахар превращается в этиловый спирт и другие продукты. Сами дрожжи при этом обычно отмирают и действительно выпадают в осадок. Это происходит из-за повышения крепости напитка. Самые слабые микроорганизмы погибают в диапазоне 12-14°, наиболее жизнеспособные — до 18°. Помимо самих дрожжей в браге остаются и побочные продукты их жизнедеятельности.

Дрожжи придают серый, мутные цвет готовому самогону. Пригорая ко дну перегонного куба, они меняют его вкус и запах. Чтобы всего этого избежать, используются различные способы осветления. Выбор наиболее эффективного способа того, как очистить брагу перед перегонкой зависит от ваших домашних условий и вида использовавшегося сырья.

Отмирание дрожжей при повышении спиртуозности бродящей жидкости принято называть естественным осветлением. Также к естественному способу относят осветление браги холодом. Метод построен на особенностях температурного режима дрожжей. Они впадают в анабиоз при температуре ниже 7-10°С. Если выдержать ёмкость с брагой в таких условиях от 3 до 5 суток, прибегать к применению дополнительных средств может не понадобиться.

Перед применением любого метода осветления нужно убедиться, что все процессы брожения завершились. Об этом обычно говорят следующие признаки:

  • кислый вкус, без признаков сладости;
  • прекращение газообразования и бурления на поверхности;
  • характерный кислый запах брожения;
  • опадение гидрозатвора.

Если вам понадобилось самостоятельно остановить брожение, помня об ограниченном температурном диапазоне жизнедеятельности дрожжей, брагу нужно либо подогреть выше 60°С, либо охладить ниже 5°С (но не заморозить).

Бентонитом

Бентонит — один из наиболее популярных сорбентов, используемых в пищевой отрасли и промышленности в качестве осветляющего вещества. Этот природный минерал, больше известный как белая глина, получил своё имя по названию крупного месторождения Бентон в США. Наиболее часто применяется для очищения сахарной и зерновой браги. Органическое происхождение вещества даёт ему ряд преимуществ:

  • антибактериальное действие — обеззараживает окружающую среду (в данном случае, брагу) и убивает микроорганизмы;
  • химическая инертность — не вступает в соединения со спиртом и его производными;
  • нетоксичность — не меняет вкус и запах.

Кроме того, бентонит очень практичен в использовании. При растворении в воде он увенчивается в размере в 10-15 раз. Это делает его крайне экономичным. На 10 литров браги требуется всего 50 грамм глины.

Связывание молекул бентонита с клетками дрожжей происходит очень быстро. Меньше, чем за сутки в осадок выпадают белые тяжелые хлопья. После чего, оставшуюся прозрачную часть можно сливать.

Осветление браги бентонитом не требует много усилий. Потребуется растворить сухую смесь в тёплой воде до получения однородной густой каши без комочков. В готовую смесь бентонита нужно влить немного браги и тщательно перемешать. Полученный раствор можно переливать обратно и ждать осветления. В зависимости от используемого вида глины технология приготовления раствора может отличаться. Внимательно читайте инструкцию от производителя.

Помимо очевидных преимуществ есть ряд недостатков. Губчатая структура вещества вместе с дрожжами поглощает много жидкости. Поэтому конечное количество браги будет на 5-10% меньше, чем исходное.

Главной сложностью является отсутствие в открытой продаже специального сорта бентонита, предназначенного для виноделия. В бытовых условиях в качестве замены берут косметическую белую глину и наполнители для кошачьих лотков.

Чаем каркаде

Чай каркаде — это отвар из лепестков суданской розы (Гибискуса). Характерный кисловатый вкус и яркий бордовый аромат напитку придают фруктовые кислоты, в большом количестве содержащиеся в лепестках. Кислоты добросовестно борются с микроорганизмами. Благодаря чему, растение прекрасно подходит для осветления браги.

На 10 литров готовой перебродившей бражки потребуется 70 грамм сухого Гибискуса и 700 мл воды. Лепестки заливаем водой, нагреваем, доводим до состояния кипения, но не кипятим долго. Остывший отвар вводим в брагу, тщательно перемешиваем и оставляем на сутки при комфортной комнатной температуре. На следующий день можно сливать брагу с выпавшего осадка.

Единственный недостаток — способность каркаде к окрашивания. Осветленная брага приобретает красный цвет. Такой каламбур. Вкус готового самогона после перегонки при этом никак не страдает. А вот некоторый запах передаться может. Поэтому для ароматных фруктовых и зерновых браг такой способ не подходит, в отличие от сахарного.

Желатином

Желатин, в сравнении с предыдущими методами, обладает двумя преимуществами. Первое, это его доступность. Этот продукт присутствует на любой кухне и не требует долгих поисков. Вторая, это щадяще, мягкое действие — оклеивание. Будучи природным коагулянтом, желатин связывает клетки дрожжей и никак не влияет на окружающую среду. Эта особенность позволяет применять его для изготовления фруктового самогона без потери его вкуса и запаха.

Желатин в данном применении очень экономичен. Для 10 литров браги потребуется 2 грамма желатина и 400 мл воды. Процесс подготовки желатина сложнее, чем других средств. Замачивание желатина в воде продолжается около суток. За это время воду нужно заменить 2-3 раза. После многократного замачивания набухший желатин снова заливается 400 мл теперь уже тёплой воды и добавляется в брагу. Процесс очищения длится 1-3 суток. Завершается он выпадением хлопьев в осадок и очищенным, светлым цветом жидкости.

Лимонной кислотой

Этот способ, как и вариант с Гибискусом, основан на способности фруктовых кислот осаждать микроорганизмы. Технология практически идентична. На 10 литров браги нужно взять 25-30 грамм лимонной кислоты (1 столовая ложка). Её не нужно предварительно разводить или замачивать, можно сразу добавлять в брагу и перемешивать. Действие кислоты не только убивает дрожжи, но и меняет ph-баланс жидкости. Для его восстановления, после выпадения осадка нужно добавить 1 столовую ложку пищевой соды. Этот метод считается достаточно агрессивным и очищать рекомендуется сахарные и зерновые браги.

Читайте так же:
Как приготовить брагу из березового сока в домашних условиях

Молоком

Применение молока абсолютно безопасно для будущего самогона. Эффективность способа основана на способности молочного белка казеина связывать сивушные масла и образовывать с ними соединения, неразрушающиеся в процессе перегонки.

Для 10 литров браги необходимо взять 1 литр молока любой жирности. Добавляем молоко, перемешиваем и ждём некоторое время. Буквально через 3-4 часа появится взвесь из молока и примесей. Толщина осадка обычно большая. Поэтому более целесообразно не сливать брагу, а отфильтровать её. Делается это дважды: через марлевый фильтр и через ватный. Использование молока является косвенным вариантом того, как осветлить брагу, поскольку требует дополнительных действий по фильтрации.

Фильтровальной бумагой

Нужно взять воронку, стенки и дно которой застилаются фильтровальной бумагой или фильтровальными дисками. Можно взять готовые фильтры для кофемашин. Бражку тонкой струйкой проливаем сквозь воронку, меняя фильтровальную бумагу по мере загрязнения осадком из дрожжей.

При этом способе нет необходимости ждать выпадения осадка из очищаемого напитка. К фильтрации можно приступить сразу после прекращения брожения. Так как на фильтре остаются только примеси, а вся жидкость проходит сквозь, минимизируются потери драгоценного напитка, которые всегда есть при сливании с осадка.

Есть и некоторые сложности. Переливание больших объёмов занимает много времени. Также придётся заранее запастись фильтровальной бумагой и менять её через каждые 1,5-2 литра.

Способы осветления браги

После того, как ваша брага полностью отбродила, а виномер показывает количество сахара равное нулю, нужно приступить к следующему значимому этапу приготовления самогона — осветлению браги. Данная процедура проводится для того, чтобы осадить все невыбродившие дрожжи, жмых, кусочки кожицы фруктов на дно емкости для брожения, то есть «снять брагу с осадка». Делается это для того, чтобы все продукты, участвовавшие в брожении, при перегоне не подгорали в перегонном кубе и не ухудшали вкус самогона.

Надо обратить внимание на то, что если брага еще отбродила не полностью, то снять ее с осадка будет проблематично. Опытные винокуры останавливают брожение либо повышением, либо понижением температуры — выносят брагу на холод на пару часов(10-15 градусов) или наоборот подогревают (до 50-55градусов).

Есть несколько способов осветления браги – бентонитом, желатином, чаем каркаде, спиртом, лимонной кислотой и через специальные бумажные фильтры.

Осветление бентонитом

Самый простой и легки способ осветления. Бентонит – это органическая белая глина, которая используется в пищевых производствах для осаживания продуктов жизнедеятельности микроорганизмов. Бентонит абсолютно безвреден и нейтрален для спиртовой среды. Так же он не влияет на вкус и качество браги или вина.

Чтобы осветлить брагу достаточно 1столовой ложки (примерно 40 гр.) на 15 литров браги. Необходимо засыпать бентонит в брагу и перемешать. После оставить на 3-6 часов. Потом перелить с помощью шланга или переливного сифона. Главное, не зачерпывать осадок на дне. Просим особое внимание уделить тому, что бентонит после осветления нежелательно выливать в раковину или унитаз из-за риска забетонировать канализацию. Осветление бентонитом самое простое решение для самогонщика. Мы предлагаем Вам воспользоваться популярным и качественным бентонитом в ПЭТ упаковке 150 грамм (удобно хранить и пользоваться), подходящий для вина и браги.

Осветление желатином

Самый трудоемкий способ осветления. Чаще всего используется при приготовлении вин из фруктов. Для осветления 20 литров браги потребуется 5-6 гр. желатина. Засыпаем в кастрюлю желатин и заливаем холодной водой (400-500мл). Настаиваем таким способом сутки для набухания. Через сутки добавляем в желеобразную смесь еще воды и подогреваем до 60 градусов, постоянно помешивая для того, чтобы весь желатин растворился. Полученную смесь выливаем в нашу брагу и тщательно перемешиваем. Оставляем на 2-3 суток до полного выпадения осадка. После переливаем с помощью шланга или переливного сифона. Такой способ используется крайне редко из-за большого количества затрачиваемого времени.

Осветление чаем Каркаде

Один из способов осветления браги, при котором происходит изменение цвета, в данном случае брага становится темно-красной. Для осветления 20 литров браги потребуется примерно 150 гр. чая. Завариваем его в 1 литре воды и остужаем до комнатной температуры. Добавляем остывший настой в брагу и оставляем примерно на сутки. После этого сливаем с осадка с помощью шланга или переливного сифона. Если Вы хотите приготовить кальвадос, коньяк или фруктовые вина, советуем прибегнуть к другому способу, так как при осветлении чаем каркаде возможно изменение вкуса браги. Таким способом обычно пользуются при изготовлении браги для получения спирта.

Осветление лимонной кислотой

Дрожжи перестают бродить и выпадают в осадок в кислой среде. На 20 литров браги нам понадобится 50-60 гр. лимонной кислоты. Добавляем лимонную кислоту в брагу, тщательно перемешиваем и оставляем на 3-5 часов. После осветления сливаем через шланг или переливной сифон. Важно помнить, что при таком осветлении нужно уменьшить кислую среду, которая образовывается после добавления лимонной кислоты. Для этого в брагу добавляют пищевую соду. Будьте внимательны — если этого не сделать, в самогоне появится уксусный привкус. Именно поэтой причине такой способ не часто применим в самогоноварении.

Читайте так же:
Как можно ускорить брожение сахарной браги
Осветление через фильтровальную бумагу

Один из любимых способов фильтрации самогонщиков. Фильтровальную бумагу укладывают в воронку и аккуратно, тонкой струей выливается брага. Очень важно периодически менять бумагу – через 1 – 1,5 л, иначе фильтровальные способности резко ухудшатся.Главный минус такого способа – при большом количестве браги понадобится много фильтров и много времени.

Осветление браги спиртом

Такой способ в большинстве случаев подходит под сахарные браги, так как осаживает только невыбродившие дрожжи. В емкость с брагой заливаем 100-200 гр. «хвостов» и оставляем на сутки. После сливаем через шланг или переливной сифон.

В заключении

Мы всегда советуем сливать брагу через шланг или переливной сифон, чтобы не растрясти осадок на дне емкости. Оба способа помогут Вам контролировать процесс сливания браги.

Так же большинство самогонщиков используют бумажные фильтры при переливе через сифон. Для этого в специальную нишу, которая будет опускаться в емкость, укладывают бумажный фильтр. Этот фильтр не даст пройти осадку, если Вы все-таки его зачерпнете. Надеемся, наши советы Вам пригодятся. Удачи!

Что такое бентонит и где его применяют: описание, свойства и уникальность

Бентонит – это глинистая горная порода с многокомпонентным составом. Бентонитовую глину применяют в строительной, пищевой и нефтегазовой промышленности. Минерал нетоксичен, химически устойчив, из-за чего его используют еще в медицине и косметологии.

Бентонит

Описание и виды бентонитовой глины

Свое название минерал приобрел в связи с местонахождением. Впервые он был найден в городе Бентон в штате Монтана. Сегодня породу добывают специальными экскаваторами открытым способом. Добыча ведется на территориях:

  • США;
  • Италии;
  • Украины;
  • Канады;
  • Греции;
  • России.

В России добыча бентонитовых глин ведется давно. Производство бентонита преимущественно сконцентрировано в Хакасии, где 2 главных поставщика объединились с 2015 года и вместе ведут работы по сей день. Наиболее высокими по качеству считаются хакасская и курганская породы.

Глина представлена микроскопическими магматическими частицами вулканического происхождения. Ее химический состав определяется пеплом из определенных элементов, а не минеральных пород.

Основной компонент бентонитовой глины – монтмориллонит. Главное из свойств минерала – адсорбция. Он активно впитывает влагу, сохраняя ее внутри.

Области применения разных видов породы:

  1. Кальциевый бентонит адсорбирует влагу и запах без чрезмерного набухания. Поэтому наполнитель бентонит часто используют для кошачьих лотков, при очищении вин, сиропов и соков.
  2. Натриевая глина набухает при поглощении влаги, увеличиваясь в размерах в 16 раз. При набухании в закрытом сосуде минерал плотно закупоривает пространство, не давая оставшейся жидкости пройти внутрь. Поэтому породу часто используют при создании гидроизоляционных материалов.
  3. Калийная разновидность обладает лечебными свойствами, может быть полезна в металлургической промышленности. Ее часто используют при бурении скважин.

Свойства и способы применения вещества

Технические характеристики минерала:

  • химическая формула: Al2[Si4O10](ОH)2 × nH2О;
  • температура плавления: 1200 °C;
  • фильтрация по API, мл. за 30 мин: не более 15,0;
  • плотность: 0,760–0,879 г/см куб.

Применение бентонитовой глины:

  1. Значимую роль минерал играет в работах по добыче полезных ископаемых. Его растворы используются для изменения свойств почвы при бурении скважин.
  2. Бентонит используется в косметике для ухода за кожей.
  3. Применяется для очищения напитков на основе плодовых соков. В этой области его свойства проявляют себя подобно активированному углю.
  4. Используется при изготовлении строительных материалов, керамики, в очищении воздуха, водоемов.
  5. Применяют в строительстве дорог, очистке бассейнов.
  6. Используется в медицине при создании фармакологических средств для адсорбции.

Бентонит для бурения скважин

Бентонитовые растворы позволяют облегчить работу по бурению скважин и скорректировать характеристики почвы. Натуральный состав вещества позволяет применять его при добыче минеральных вод.

Из-за высокого коэффициента увеличения материала при набухании глина считается бюджетным материалом.

Вступая в реакцию с водой, порода превращается в гелеобразное вещество. Она обладает вяжущими свойствами и при вливании в скважину укрепляет стенки почвы, разбухая, заполняя отверстия и трещины.

Другие эффекты бентонитовых растворов:

  1. Благодаря гидроизоляционным свойствам позволяют воде, необходимой для бурения, оставаться внутри скважины.
  2. Улучшают скольжение бура, не дают земле прилипать, скатываться на поверхности инструмента.
  3. Способствуют очищению добытой воды.

К просмотру сюжет по теме применения минерала:

Осветление браги бентонитом

Бентонит – популярное средство для очищения перебродившего алкоголя. Вещество используют для осветления браги перед перегонкой. Для этого из глины делают раствор, разбавляют им брагу, а позже сцеживают выделившийся осадок. Пропорция вещества к жидкости в растворе составляет 1:10.

Использование бентонитовой глины для очищения браги имеет следующие плюсы и минусы:

  1. Дрожжи вредны для организма в том виде, в котором они содержатся в алкогольном напитке. Бентонит позволяет быстро их удалить.
  2. Минеральное вещество избавляет брагу от характерного дрожжевого запаха.
  3. Бентонит помогает очистить брагу от других побочных веществ и продуктов жизнедеятельности дрожжей.
  4. Ускоряет выпадение осадка, отчего изготовление алкоголя протекает намного быстрее и эффективнее.
  5. Бентонит не вступает в реакцию со спиртом, а значит, его содержание в напитке остается прежним, хотя дрожжи из него удаляются.
  6. Из недостатков бентонитовой глины для очистки самогона выделяют трудность в покупке и утилизации после фильтрации.
  7. Уменьшает объем браги, не подходит для густых зерновых, фруктовых браг. Из-за высокой плотности не выпадает в осадок, образуя взвесь.
Читайте так же:
Простой рецепт приготовления браги

Смотрите дополнительно рецепт осветления домашнего вина:

Применение в приготовлении кормов

Бентонит нередко используют в изготовлении кормов для животных. Минеральная добавка положительно влияет на рост и развитие скота.

Кормовой бентонит благотворно влияет на пищеварительные процессы, выводит токсины, нормализует деятельность органов репродуктивной системы.

Гранулированную глину добавляют в разнообразные корма от комбинированных сухих до влажных кормовых смесей с отрубями.

Как очистить брагу перед перегонкой?

Очистка браги — это обязательная технологическая операция в процессе приготовления качественного самогона. Механическая фильтрация и осветление сусла проводятся перед первой перегонкой: в противном случае осадок повлияет на вкус и химический состав напитка. Выбор способа очищения зависит от того, из какого сырья была получена брага: зерна, сахара или фруктовой мякоти.

Очистка браги

Зачем нужна очистка браги перед перегонкой

Очистка сусла позволяет достигнуть следующих целей:

  1. Убрать рыхлую донную взвесь. В неочищенной браге остаются живые дрожжевые грибки, которые продолжают реакцию брожения. Смесь дрожжей и остатков органического сырья образует мутный осадок, который будет пригорать в перегонном кубе. Дистилляция неочищенного сусла придает готовому напитку горечь и неприятный запах жженых дрожжей.
  2. Снизить концентрацию сивушных масел. Осветление браги позволяет частично удалить самые тяжелые фракции — высшие и средние спирты (сивушные масла). Оставшиеся вредные компоненты устраняются в процессе дистилляции.
  3. Сделать готовый напиток прозрачным. Если использовать для перегонки недобродившую и неочищенную брагу, то алкоголь будет сложнее отделить от мутной взвеси. Даже после двойной дистилляции он может иметь горький или кислый привкус низкокачественного самогона.

Простые и не очень способы очистки браги

Очистить самогонное сусло от осадка можно с помощью холода, неорганических реактивов (соды, угля, глины и бентонита), спирта и пищевых продуктов (желатина, спирта, молока, каркаде и яичного белка).

Стоит заметить и предупредить. Химические способы очистки браги в домашних условиях считаю опасными. Т.к. проверить химический состав полученного самогона трудно и непонятно останутся ли вредные соединения после перегонки. Холод и специальный активированный уголь — это лучшее решение в домашних условиях.

Очистка браги холодом

Мутность можно частично убрать с помощью отстаивания на холоде. Для этого нужно поместить емкость с брагой в погреб, подвал или другое темное место с температурой воздуха +4…+8°С. Естественное осветление продолжается не менее 3-5 дней. При очистке в холодное время года нужно следить, чтобы сусло не замерзло.

Способы очистки браги

Очистка браги холодом.

Брагу крепостью менее 11% об. выдерживать на холоде нельзя, т.к. она может скиснуть.

Отстаивание при низкой температуре позволяет сформировать плотный слой осадка, от которого легко отделить насыщенную спиртом брагу. Чтобы примеси не попали в перегонный куб, сливать жидкость нужно так же, как вино: через тонкую трубку и под сильным уклоном. Бродильная емкость при этом находится на возвышении (столе, полке, стуле), а перегонный бак — на полу.

Если в качестве сырья были использованы плодовые закатки, хлеб, фрукты и ягоды, то сливать сусло нужно через сито.

Осадить мутную взвесь можно с помощью вымораживания. Для этого следует несколько часов выдержать брагу при температуре -20…-25°С, а затем отделить и выбросить замерзшую часть.

Для быстрого уничтожения грибков, дегазации и отделения осадка можно применять и следующие способы:

  • интенсивное перемешивание: 5-10 минут взбивания миксерной насадкой или венчиком, закрепленным на дрели;
  • прогревание: довести брагу до температуры +50…+60°С, интенсивно мешать, а затем медленно охладить.

Очистка браги с помощью соды

Чистить сусло перед перегонкой можно и с помощью соды. Для осветления алкогольной основы нужно:

  • развести соду водой (1:1);
  • добавить раствор в брагу из расчета 20 г на 1 л (на 10 л сусла потребуется 100 г соды);
  • тщательно перемешать, оставить на полчаса, повторить перемешивание;
  • убрать напиток отстаиваться на 10-11 часов при комнатной температуре;
  • аккуратно слить осадок, процеживая его через сито.

С помощью соды

Осветление браги содой.

Для очищения спирта-сырца, полученного при первой перегонке, можно использовать смесь марганцовокислого калия, кальцинированной и каустической соды (едкого натра).

Очистка напитка выполняется следующим образом:

  • подготовить 1,5 г кристаллов марганцовки, 15-20 г кальцинированной и 7-8 г каустической соды на 10 л сырья крепостью 40% об.;
  • растворить кальцинированную соду и перманганат калия в отдельных стаканах воды (200 мл);
  • залить содовый раствор, тщательно перемешать, добавить марганцовку;
  • оставить на 20 минут;
  • развести едкий натр в 200-250 мл воды, вылить раствор в спирт-сырец;
  • подождать отделения осадка, слить и перегнать повторно.

Очистка браги с помощью бентонита и кошачьего наполнителя

Бентонит — это глина, которая применяется в строительстве, пищевой промышленности и других сферах. Этот материал адсорбирует вредные примеси, очищая и осветляя основу для самогона.

Для осветления браги нужно:

  • измельчить куски глины до крошки и прожарить в духовке при температуре +120°С в течение 45-50 минут;
  • смолоть высушенную глину (готовый бентонитовый порошок не нужно сушить и измельчать дополнительно);
  • взять по 1 ст.л. молотого минерала на 10 л браги, развести его горячей водой в пропорции 1 ст.л. на 0,5 л;
  • если в растворе образовались комки, разбить их блендером или миксером;
  • настоять раствор в течение 5-10 минут, повторно перемешать;
  • поставить емкость с брагой на возвышение, размешать жидкость длинной ложкой, образовав воронку;
  • быстро вылить в сусло раствор глины, не прекращая помешивать;
  • оставить брагу до отделения плотного осадка, при видимом осветлении слить прозрачную жидкость через трубку.
Читайте так же:
Как приготовить брагу на кодзи в домашних условиях

Осветления браги

Бентонит для осветления браги.

Самый доступный источник бентонита — это наполнитель для кошачьих лотков. При покупке нужно обратить внимание на состав: в нем не должно быть ароматизаторов, красителей и древесных включений. Для очистки подойдут наполнители Biokat’s, Fussie Cat, PrettyCat, Pi-Pi-Bent (Classic), «Чистые лапки», «Си Си Кэт», Closet Cat и «Барс».

Очистка браги желатином

Желатин очищает брагу более мягко, чем минералы. Продолжительность осветления составляет до 3-4 суток. Для отделения осадка нужно:

  • взять по 2 г желатина на 10 л сусла;
  • залить его холодной водой из расчета 200 мл на 1 г, оставить на 7-8 часов, слить воду;
  • повторить замачивание еще 2 раза;
  • подготовленный желатин растворить в таком же количестве теплой воды и вылить в сусло;
  • подождать 2-3 суток, слить жидкость.

Очистка браги с добавлением чая каркаде

Чай каркаде из лепестков суданской розы отличается повышенной кислотностью, которая позволяет осветлять брагу. После очистки последняя приобретает розовый или красный цвет, но при дистилляции алкоголь депигментируется.

Для удаления осадка нужно:

  • взять по 7 г лепестков на каждый литр сусла, залить их 100 мл воды (на 70 г — до 1 л) и поставить на огонь;
  • подогреть, постоянно помешивая, и выключить, не доводя до кипения;
  • настаивать чай под крышкой, пока он не остынет до +25…+30°С;
  • сцедить жидкость, отжать и выбросить цветки;
  • влить чай в брагу, оставить на сутки;
  • прозрачную жидкость слить в перегонный куб.

С добавлением чая каркаде

Чай каркаде для осветления браги.

Очистка браги молоком

Молочная очистка — это экспресс-метод, который позволяет сократить время осветления до 2-3 часов. Для подготовки 10 л браги потребуется 1 л обезжиренного молока или обрата. Молоко вливают в сусло, тщательно размешивают и оставляют на несколько часов.

Единственный недостаток метода — необходимость в двойной или тройной фильтрации (через марлю, вату и бумажные фильтры). При однократном процеживании часть хлопьевидного осадка может оказаться в перегонном кубе.

Очистка браги с использованием бумажных фильтров

Для очищения сусла можно применять фильтровальную бумагу или целлюлозные фильтры для кофемашины. Для упрощения процесса фильтр надевается на срез пластиковой бутылки.

Менять бумажную прослойку нужно через каждые 1,5-2 л браги. При большом объеме жидкости можно предварительно пропустить ее через несколько слоев марли. Это позволит сократить расходы фильтров в 2-3 раза.

Очистка браги лимонной кислотой

Лимонная кислота помогает остановить процесс брожения и отделить дрожжи. Осветление проводится так:

  • взять по 1 ст.л. кислоты на 10 л сусла;
  • растворить порошок в небольшом количестве воды, вылить в брагу и размешать;
  • после выпадения осадка добавить по 1 ст.л. соды или мела на каждую ложку кислоты (щелочной реактив предварительно разводится теплой водой);
  • перемешать, оставить на 2-3 часа и процедить в куб через бумажный фильтр.

Осветление браги марганцовкой

Осветление марганцовокислым калием позволяет отделить мутную взвесь, но повышает концентрацию некоторых вредных примесей (например, уксусного альдегида). Чтобы избежать негативного воздействия, нужно смешать марганцовку с содой.

Осветление браги марганцовкой

Марганцовка для осветление браги.

Для очищения необходимо:

  • подготовить по 10 г соды и 1,5-2 г марганцовки на каждый литр сусла;
  • развести соду водой 1:1, добавить кристаллы марганцовки, размешать;
  • добавить раствор в брагу и настоять в течение 12-14 часов;
  • отфильтровать жидкость через бумагу или многослойную марлю.

Очистка браги с помощью активированного угля

Уголь является эффективным сорбентом, который задерживает молекулы сивушных масел и других вредных примесей. Для осветления используются следующие типы угля:

  • винный из специализированных магазинов для самогоноварения (ОУ-А, ДАК и др.) — 80-100 г на 10 л браги;
  • березовый (БАУ-А) — до 100 г;
  • кокосовый класса А — 65-80 г;
  • уголь из фильтров для воды — 50-60 г.

Аптечный активированный уголь применять нежелательно, т.к. его поры являются слишком мелкими.

Сорбент используется 2 способами:

  1. Закладывается в сусло партиями, которые меняются через 2-3 часа. После каждой партии жидкость фильтруется. Очистка проводится в 4-5 этапов.
  2. Настаивается в браге в течение недели. Бродильная емкость встряхивается 2 раза в день. Если нет возможности встряхнуть ее, то нужно перемешать жидкость или увеличить время настаивания до 2 недель.

Осветление с помощью спирта

Спирт можно использовать вместо или после лимонной кислоты. Он добавляется в таком количестве, чтобы крепость браги повысилась не более чем на 3-4% об.

Для очистки применяются также «хвосты», оставшиеся от предыдущих циклов перегонки. Это повышает крепость напитка после дистилляции и позволяет полностью использовать алкогольное сырье.

Как выбрать подходящий способ

Выбор способа осветления зависит от сырья, которое было использовано для приготовления самогона. Для зерновой или сахарной браги подойдут все перечисленные методы, включая химическое осветление содой, марганцовкой и лимонной кислотой ( будьте осторожны с химическими способами ).

Плодовое сусло является более требовательным к способу фильтрации. Использование химических реактивов и бентонита может привести к потере приятного фруктового привкуса.

Брагу на основе фруктов и ягод рекомендуется очищать желатином, холодом или молоком. Допустимо также добавление спирта для прекращения брожения. Новички, которые не уверены в своих навыках дистилляции, могут использовать соду или винный уголь.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector