Allmini.ru

Алкоголь Элит
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт мандариновой водки

Рецепт мандариновой водки

ramboll Специалист Ленинградская обл. 140 62

Посл. ред. 12 Дек. 09, 22:25 от Андрей

Zapal Научный сотрудник Амурская область 5853 3982
Григорий Научный сотрудник Москва 1381 1171
Lekseich Кандидат наук Юг России 347 74
ramboll Специалист Ленинградская обл. 140 62
ramboll Специалист Ленинградская обл. 140 62

Посл. ред. 14 Дек. 09, 19:57 от ramboll

Посл. ред. 09 Янв. 14, 04:27 от Santa Shmyakus

Посл. ред. 09 Янв. 14, 17:57 от Santa Shmyakus

Владимир 1970 Профессор Обнинск 8926 2194
druid1965 Доктор наук Ульяновская область 956 184
druid1965 Доктор наук Ульяновская область 956 184
Монаx Магистр Самарская губерния 257 53
P1070455_thumb.jpg P1070455_thumb.jpg Рецепт мандариновой водки. Водки. Рецепты напитков. P1070487_thumb.jpg P1070487_thumb.jpg Рецепт мандариновой водки. Водки. Рецепты напитков.
druid1965 Доктор наук Ульяновская область 956 184
Монаx Магистр Самарская губерния 257 53
TerminatorN2 Доцент Самара 1182 319

Я настаивал неделю 50 грамм сухих мандариновых кожурок на 2 литрах 70* сэма. Потом развел до 15* и перегнал на БК с дефлегматором до 80*. Был как слеза. При разбавлении водой сильно помутнел. Поставил в погреб на пару месяцев — муть прошла — стал прозрачный. Мощный вкус мандаринов — прямо водка "новогодняя". Можно пить без закуски.

Был в погребе 20.11.18 — на дне банки немного осталось. Запах и прозрачность сохранились.

Посл. ред. 22 Нояб. 18, 22:01 от TerminatorN2

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.

© 2021 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия

Добро пожаловать на ХоумДистиллер

Добро пожаловать на ХоумДистиллер!

Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!

Рецепты настоек из мандаринов на водке

Спиртные напитки из субтропических плодов в умеренном количестве оказывают благотворное влияние на организм и имеют отменные вкусовые характеристики. Кожица и мякоть апельсинов и лимонов превосходит мандарины по количеству витаминов и полезных свойств.

Мандарины уступают апельсинам и лимонам в количественном содержании биологически активных веществ, ароматических масел, первичных спиртов, каротина и витамина C. Но, несмотря на это, настой на мандариновой основе улучшает аппетит и рекомендован как лекарственное средство.

Свежая и сушеная кожура мандаринов, как и мякоть, является обязательным компонентом в приготовлении настоек. Процесс не требует специальных знаний и навыков, а рецепты просты и легко запоминаются.

Спиртовая настойка из кожуры мандаринов

Из подсушенной кожицы, оставшейся после новогодних праздников, можно изготовить прекрасную мандариновую настойку. Она обладает нежным привкусом, душистым цитрусовым запахом и изумительным лучезарным цветом. Процессу приготовления предшествует очистка кожуры от внутреннего белого слоя. Если этого не сделать, то продукт получиться горьким.

Для этого необходимо подготовить:

  • питьевой этиловый спирт 95% — 1л;
  • подсушенная кожица мандаринов – 50 г;
  • мандариновый сок – 85 мл;
  • пищевой сахар – 3 ч. л. (можно заменить плодовым сахаром – 2 ч. л)

Порядок приготовления:

  1. Очищенные корки мандаринов делят на маленькие части и кладут в стерильную банку;
  2. Плоды без кожицы отжимают в сок и помещают в холодильник для улучшения прозрачности;
  3. Корочки заливают разведенным до 45% спиртом или доброкачественной водкой. Для доведения водки до 45 градусов, доливают 2 пузырька питьевого этилового спирта (приобретать лучше в аптеке);
  4. Для холодного настаивания смесь помещают в темное место;
  5. Через 21 день настойку пропускают через фильтр, подслащивают и доливают сок из отжатых плодов

После купажа сока и спиртовой смеси раствор помутнеет из-за достижения эфирными маслами критических точек смешения. Чтобы придать настойке идеальную прозрачность используют цельное молоко.

В напиток доливают 25 мл молока оптимальной жирности (25%). Тяжелые частицы при взаимодействии с белковым продуктом свернуться, преобразуются в комочки белого цвета и осядут на дно сосуда. Рекомендуется очистить напиток, процедить его через ватный фильтр.

В итоге получается светлый напиток на водке с душистым запахом. На вкус спирт не ощущается. Напиток рекомендуется разлить в стеклянную тару и поместить в холодильник. Срок хранения – 28 дней.

Читайте так же:
Обзор ликера амаретто

Пряная мандариновая настойка на водке

Этот один из улучшенных вариантов алкоголя на очищенной от белых волокон кожуре мандарина. Благодаря добавлению в напиток специй он приобретает пикантный вкус.

Компоненты состава:

  • подсушенная кожура от 10 плодов мандарина;
  • корица душистая – 2 маленькие палочки;
  • звездчатый анис – 4 звездочки;
  • ваниль пахучая – 2 стручка;
  • сахар пищевой – 630 г;
  • водка обычная (питьевой этиловый спирт, самогонка крепостью до 70 градусов) – 1л

Способ приготовления:

  1. Очищенную и промытую кожуру мельчат и ссыпают в стеклянную банку объемом 2л;
  2. Досыпают нарезанные частички корицы душистой, разрезанные вдоль стручки ванили, анис;
  3. В полученную смесь заливают приготовленный алкоголь;
  4. Для холодного настаивания тару с жидкостью помещают в темное место на 7 дней. Жидкость ежедневно размешивают;
  5. Готовят сахарный раствор: в 0, 5 л воды на медленном огне растворяют 2 столовых ложки сахара;
  6. Спиртовой раствор из тары пропускаю через марлевый фильтр, равномерно смешивают с приготовленным сиропом;
  7. Помещают в холодильник на 7 суток. Ежедневно взбалтывают.
  8. Через 7 дней фильтрацию повторяют и разливают в полулитровые бутылки

Для повышения срока годности готовый напиток закупоривают герметичными пробками и помещают в подвальные помещения. При таком хранении настойка сохраняет годность 45 дней

Ликер из мандаринов «Классический»

Сделать дома мандариновый ликер также просто, как и настойку на водке или спирте. Весь процесс занимает 21 день. В обычный ликер из мандарин входят:

Процесс изготовления ликера на мандариновой основе в домашней обстановке не требует особых знаний и навыков. Он такой же простой, как и приготовление спиртовой или водочной настойки. Он длится 21 день. Для приготовления обычного ликера понадобятся:

  • очищенные корки от 18 зрелых плодов;
  • питьевой этиловый спирт 45% (или высококачественная водка);
  • сахар пищевой 0,6 кг;
  • очищенная или дистиллированная вода 600 мл

Способ приготовления:

  1. Плоды тщательно промывают и вытирают от антимикробных покрытий, применяемых в санитарных целях и повышения срока хранения;
  2. Остро отточенным ножом кожуру аккуратно срезают, чтобы не повредить подкожные волокна;
  3. Кусочки кожуры ссыпают в тару из стекла, заливают приготовленным спиртом или водкой, герметизируют крышкой из капрона. Сосуд взбалтывают;
  4. Для холодного настаивания сосуд с жидкостью помещают в прогретое темное помещение;
  5. Из очищенных плодов отжимают сок;
  6. Варят сахарный раствор. По готовности остужают.
  7. Полученный из плодов мандарина сок выливают в тару с сиропом и помещают на 7 дней в холодильник для осветления.
  8. Жидкость из тары со сладким раствором и мандариновым соком смешивают со спиртовым раствором на кожуре. Полученную жидкость перемешивают.

Приготовленный настой помещают в темное прохладное место на 14 дней. По истечении срока ликер фильтруется через марлю или вату. По окончании фильтрации его разливают по стеклянным бутылкам. Обычно его ставят в холодильник. Употреблять ликер из мандаринов? Классический? возможно в чистом виде или использовать для приготовления алкогольных смесей.

Как приготовить мандариновую настойку в домашних условиях?

Мандариновую настойку можно отнести к легкому солнечному алкоголю. Приятный мандариновый аромат поднимает настроение и пробуждает аппетит. Также мандариновая настойка содержит много полезных веществ и поможет в борьбе с микроорганизмами, ускорит метаболизм. Самое хорошее время для настаивания — зима. Много цитрусовой кожуры остается после Нового года, Рождества и Крещения.

Приготовление мандариновой настойки

В домашних условиях можно приготовить настойку или ликер. Во втором случае напиток получится сильно сладким, десертным. Рассмотрим оба варианта. Перед тем как начать приготовление стоит подготовиться. В большинстве рецептов настойка делается на цедре поэтому при покупке фруктов обращайте внимание на шкурку. Она должна быть хорошей, прочной, ароматной. В приготовлении используем только цедру — оранжевый слой кожуры. Если отделять еще и белый слой, то напиток приобретет горьковатый привкус.

В качестве основы подойдет качественная водка, разбавленный до 40–45% алкоголя этиловый спирт, коньяк или самогон, прошедший двойную дистилляцию. В качестве разбавителя можно использовать бутилированную воду или просто фильтрованную. Подсластителями могут быть сахарный песок, фруктоза или мед.

Как приготовить классическую мандариновую водку?

По этому рецепту получается настойка крепостью 25-40%. Хранится готовый продукт до 3-х лет.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 50 г мандариновой цедры или 8–10 мандаринчиков, подойдут и клементины;
  • водка, спирт 40–45% или самогон, объемом 1 литр;
  • сахарный песок, три чайных ложки.
Читайте так же:
Обзор напитка аквавит

  1. Промойте и просушите мандарины. Снимите с них цедру. Старайтесь не счищать белый слой кожуры, чтобы избежать появления горечи в напитке. Сложите подготовленное сырье в емкость, залейте алкоголем, закройте крышкой. Оставьте настаиваться на три недели.
  2. Когда подойдет срок, докупите свежих мандаринов и выжмите из них сок. Нужно 100 мл. Всыпьте в него 3 ложки сахара, растворите. Настоянную смесь процедите, добавьте к ней подслащенный сок. Закройте емкость и уберите еще на три дня для настаивания.
  3. Отфильтруйте полученный продукт. Разлейте по бутылям.

Этот рецепт можно модифицировать и добавить пряности. Для этого нужно 4 звездочки бадьяна, 2 палочки корицы и 2–3 г ванили. Добавить эти компоненты необходимо на этапе смешивания спирта и цедры.

Мандариновая настойка на кожуре

Этот алкогольный напиток из мандаринов выходит по крепости 35–40%, хранится в течение 3-х лет.

Для приготовления потребуются:

  • 18 мандаринов;
  • чача (виноградный самогон) или спирт крепостью 70% — 500 мл;
  • сахар — 500–600 г;
  • вода — 500–600 мл.
  1. Промойте и просушите фрукты, снимите верхний оранжевый слой шкурки. Сделать это нужно аккуратно, чтобы не срезать белую часть кожуры. Белый слой, если попадет в настойку, придаст ей горьковатый вкус. Уложите сырье в емкость, залейте алкоголем, закройте и настаивайте на протяжении 2-х недель.
  2. Варим сахарный сироп. Растворить сахар в воде, довести до кипения и томить на небольшом огне 5–7 минут. Охладить.
  3. Настой отфильтровать, добавить сироп. Если смесь помутнеет, то это нормально.
  4. Разлейте готовый продукт по сосудам. «Стабилизируем» в холодильнике в течение трех-четырех дней. В итоге — ароматная красивая настойка.

Классический ликер

Готовый напиток похож на Лимончелло.

  • спирт пищевой крепостью 70% в объеме 0,5-0,6 л либо чачу;
  • 0,6 кг сахарного песка;
  • 0,6 л фильтрованной воды;
  • 18 спелых мандаринов.
  1. Отделите оранжевый слой кожуры от белого, мякоть используем по своему усмотрению. Переложите сырье в подготовленную емкость и залейте чачей. Оставляем настаиваться на 2 недели. Готовую смесь фильтруем.
  2. Готовим сироп. Растворите сахар в воде, вскипятите пару раз убирая пену, охладите.
  3. Смешиваем сироп и смесь спирта с кожурой. Раствор мутнеет. Закрываем, убираем в холодильную камеру на четверо суток.

Готовый напиток рекомендуется пить охлажденным, в чистом виде или как добавку в коктейлях. Хранить в холодильнике.

Настойка на мандариновых корках вкусна и полезна, украшает столы и лечит болезни!

Как приготовить мандариновую настойку в домашних условиях Рецепт приготовления домашнего самогона из мандариновых корок Рецепт приготовления домашнего самогона из мандариновых корок

В десертном варианте – с добавлением большого количества сахара — ее обычно именуют мандариновым ликером. Но высокую сладость в алкоголе любят далеко не все, поэтому мы предлагаем сделать настойку или наливку – крепкую, ароматную, вкусную.

Секреты изготовления

  • Мандарины. Поскольку в рецептах, которые вы найдете ниже, используется по большей части только цедра от мандарин, то покупая фрукты, остановите свой взор на самых ароматных, красивых, желательно твердых экземплярах. Их цедра передаст алкоголю свой аромат, а счищать ее будет проще. Присутствие в алкоголе белого слоя, который находится под цедрой, придаст горечь настойкам. Поэтому его нужно тщательно отделить и выбросить. Дольки же мандаринок можно просто скушать.
  • Алкоголь-основа. Подходит водка, 45-50% спирт или самогон двойной дистилляции, коньяк.
  • Вода. В идеале – бутилированная. Используя водопроводную воду очистите ее и смягчите жесткость.
  • Подсластители. Подходят сахар, фруктоза и даже мед.

Количество компонентов в любом из рецептов, которые мы приводим, можно увеличивать либо уменьшать по вашему желанию.



Маленькие тонкости для приготовления настоек

Более вкусной настойкой на мандаринах на водке получается та, которая готовится из твердых сортов цитрусовых. При выборе предпочтение следует отдавать ароматным и красивым на вид плодам. Такие фрукты легче чистить, их цедра придаст настойке лучший вкус.

Рекомендуем ознакомиться Род авокадо

В качестве основы настоек выступает алкоголь. Покупать следует только качественные напитки. Можно использовать самогон двойной перегонки, приготовленный в домашних условиях.

В некоторых рецептах используется вода. Водопроводная не подойдет. Если нет возможности приобрести бутилированную, то воду из водопровода следует очистить и смягчить с помощью специальных фильтров.

Читайте так же:
Как и с чем пьют лимончелло



Мандариновая водка (классическая мандариновая настойка)

Крепость – 25-40%. Хранится до 3-х лет.

  • Мандарины (клементины) – 8-10 шт. или 50 гр. цедры
  • Алкоголь: водку, спирт или самогон (не ниже 50%) – 1 л.
  • Сахар (можно не добавлять или увеличить его кол-во) – 3 ч.л.

Готовить будем так:

  1. С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее алкоголем. Закрыть. Настаивать примерно 3 недели.
  2. Из свежих (купленных позже) мандарин выжать сок – примерно 100 мл. Растворить в нем сахар.
  3. Через 18-20 дней процедить настойку, смешать ее со сладким соком. Выдержать еще 3 дня, профильтровать и перелить в бутылки.

По этому рецепту можно приготовить пряную настойку из мандаринов. Для этого нужно ввести в состав бадьян – 4 звездочки, корицу – 2 палочки и ванилин – 2-3 гр. эти компоненты заливаются алкоголем и настаиваются вместе с мандариновой цедрой.


Рецепт приготовления мандариновой настойки

  • Настойка на мандаринах представляет собой необычный и вкусный десертный алкогольный напиток, который можно с легкостью и удовольствием изготовить в домашних условиях.
  • Подобное угощение не только непременно будет достойным украшением любого застолья, но и может стать эффективным профилактическим средством для укрепления иммунитета, снятия стресса, а также поможет в борьбе с депрессией, бессонницей и простудой.
  • Присоединяйтесь, и мы совместно поищем подтверждение вышесказанным утверждениям и разберемся в простейшей технологии приготовления мандариновой настойки на самогоне, водке и спирту.

Рецепт мандариновой настойки на самогоне

Исторически классической алкогольной основой для мандариновой настойки является домашний самогон двойной перегонки и желательно высокой очистки. По словам бывалых виноделов, именно этот алкоголь делает настойку более мягкой, чем, скажем, водка или спирт.

Ценители первоклассного алкоголя собственноручного производства любят данный рецепт за то, что использованные в нем мандариновые корочки превосходно скрывают недостатки не очень качественно очищенного дистиллята и способны справиться с резким, неприятным запахом сивушных масел.

Необходимые ингредиенты

компонентыдозировка
мандарины среднего размера6 шт.
самогон двойной перегонки500 мл
гранулированный сахар20 г

Технология изготовления

  1. Перво-наперво тщательно моем мандарины в теплой воде при помощи жесткой мочалки, чтобы точно избавиться от химикатов и остатков воска, которыми покрывают плоды для увеличения их срока хранения. После этого насухо вытираем фрукты бумажными полотенцами.
  2. Аккуратно обрезаем цедру при помощи овощерезки или острого ножа. При этом следим за тем, чтобы не задеть белую мякоть, которая может испортить будущий алкогольный напиток, придав ему неприятную горечь.
  3. Любым удобным методом выжимаем сок из одного очищенного мандарина, после чего переливаем его в подходящий сосуд и убираем в холодильник. Остальные мандарины нам не понадобятся.
  4. Мандариновые корки опускаем в литровую банку и заливаем поверх них добротный самогон.
  5. Закупориваем сосуд плотной капроновой крышкой и как следует взбалтываем ингредиенты.
  6. Оставляем алкогольную смесь настаиваться на протяжении трех недель, поместив ее в теплое, затемненное место. В течение указанного срока каждый третий день хорошенько встряхиваем содержимое банки.
  7. Процеживаем настой через марлевую ткань, при этом тщательным образом отжимаем мандариновые корки.
  8. Переливаем отфильтрованную жидкость в чистый сосуд и добавляем туда же ранее выжатый мандариновый сок и сахарный песок.
  9. Хорошенько размешиваем массу до тех пор, пока кристаллы сахара полностью растворятся в жидкости.
  10. Закупориваем емкость и позволяем напитку дозреть, а также достичь необходимой крепости на протяжении еще 3-4 суток. Если желаете добиться большей прозрачности, то дополнительно проведите тщательную фильтрацию через марлевый и ватный фильтр.
  11. Разливаем готовую продукцию по стеклянным бутылкам и дегустируем свое творение.

Настойка на мандариновых корках

Крепость – примерно 35-40%. Хранится до 3-х лет.

  • Мандарины (клементины) – 18 шт.
  • Спирт или чачу (виноградный самогон) не ниже 70% – 0,5 л.
  • Сахар – 500-600 гр.
  • Воду – 500-600 мл


Готовить будем так:

  1. С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!) и залить ее спиртом. Закрыть. Настаивать 2 недели.
  2. Из воды и сахара варим сироп: после закипания сахарного раствора томим его на малом огне еще 5-6 минут. Остужаем.
  3. Настойку фильтруем и вливаем в сироп. Его помутнение при этом нормально.
  4. Переливаем настойку в бутылки и «стабилизируем» ее в холодильнике 3-4 дня.
Читайте так же:
Ликер Лаппония: особенности и дегустационные характеристики

Как приготовить мандариновую настойку в домашних условиях Настойка на мандаринах Рецепты мандариновой настойки Настойка на мандаринах

Мандариновый ликер

Ликер из мандаринов должен получиться солнечного цвета. Его рекомендуется готовить из спелых цитрусов, которые имеют насыщенный красно-оранжевый оттенок. Для создания спиртного напитка понадобится:

  • 700-800 г мандаринов;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 0,5 л самогона;
  • 1-2 г ванилина;
  • 1 ст. сахара;
  • 300 мл воды.

Рекомендуем ознакомиться Польза и вред мандаринов

Для приготовления мандаринового ликера в домашних условиях можно использовать весь плод, т.е. кожуру и мякоть. Цитрусы необходимо помыть, а затем ошпарить кипятком. Фрукты нарезают кольцами, толщина которых должна быть около 1 см. Их складывают в стеклянную тару, посыпают ванилином и дают постоять 30 минут. Через полчаса в банку добавляют самогон, накрывают плотной крышкой и убирают на неделю в холодильник или подвал.

Через неделю в состав добавляют сахарный сироп и лимонный сок, а затем отправляют бутыль еще на 7 дней в прохладное и темное место. Завершающим этапом приготовления является процеживание. Жидкость отделяют от примесей с помощью мелкого сита или марли, а затем разливают по бутылкам. Хранить домашний ликер рекомендуется в стеклянной таре.

Еще один рецепт:

  • 6 ст.л. корок;
  • 1 л самогона, крепостью 55°;
  • 400 мл кипяченой воды;
  • 600 г сахара.

Кожуру рекомендуется залить кипятком и дать постоять 30-40 минут. Горячая вода удалит из шкурки горечь. Жидкость сливают, а цедру выстилают на бумажное полотенце. Вымоченную мандариновую шкурку следует измельчить блендером и залить самогоном. Готовить алкогольный напиток рекомендуется в стеклянной таре. Бутыль ставят в холодильник и настаивают в течение недели.

Через 7 дней можно продолжить приготовление. В воде растворяют сахар и ставят на варочную плиту. Сироп должен томиться на слабом огне около 10-15 минут. После полного остывания его вливают в бутыль. Настойка самогона отправляется назад в холодильник и настаивается еще 2 недели. Через 14 дней напиток процеживают и разливают по бутылкам, в которых и будет храниться алкоголь.

Отдавать предпочтение рекомендуется стеклянной таре. Сладкая настойка на мандаринах должна храниться в холодильнике.

Можно приготовить напиток, в состав которого включают кожуру и мякоть мандаринов. Из 6-7 цитрусовых снимают кожуру, складывают в стеклянную емкость и заливают 0,5 л самогона. Для улучшения вкусовых качеств в состав включают палочку корицы. Тару закрывают и убирают на неделю в темное и теплое место. Очищенные мандарины заливают 100-120 мл воды и засыпают 100 г сахара. Тару ставят на огонь и, постоянно помешивая, ее содержимое доводят до кипения.

Рекомендуем ознакомиться Яичница с плодами авокадо

Настой из цедры процеживают и уже в отфильтрованный напиток добавляют сироп. Компоненты перемешивают и убирают тару с жидкостью настаиваться еще 2 недели. Когда время выйдет, домашний алкоголь процеживают и разливают по бутылкам, в которых уже будет происходить хранение спиртного напитка.

Наливка зимняя мандариновая

Крепость – 30-35%. Хранится до 3-х лет.

  • Мандарины (клементины) – 8-10 шт.
  • Алкоголь: водку, спирт или самогон (не ниже 50%) – 1 л.
  • Сахар – 50-150 гр.
  • Ягоды можжевельника (можно без них) – 5 шт.
  • Ветки ели (длиной около 5 см) – 3 шт.

Готовить будем так:

  1. С вымытых и обсушенных мандарин снять цедру (не путать со шкуркой!).
  2. Цедру, можжевельник, ветки и сахар залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 5 дней (в темноте).
  3. Процедить, откорректировать сладость, добавив сахар при необходимости.
  4. Укупорить в бутылки из стекла. Фильтрация наливки, после открытия бутылки не скажется на вкусе, только устранит возможный осадок.

Наливка из сушеной мандариновой цедры

  • Сушеную цедру мандаринов (клементин) – 100 гр.
  • Водку, спирт или самогон (не ниже 45%) – 2 л.
  • Сахар – 250 гр.
  • Воду – 100-120 мл.
  • Корицу – 15 гр.
  • Гвоздику – 15 гр.

Готовить будем так:

  1. Цедру и пряности залить алкоголем. Закрыть. Настаивать 14 дней (в темноте).
  2. Сахар всыпать в воду, закипятить и потомить около 5-ти минут при небольшом нагреве. Сироп остудить.
  3. Через 2 недели смешать настойку с сиропом, укупорить в бутылки из стекла и выдержать 4-6 месяцев.

Что делать, если настойка не получилась

Основная проблема, которая возникает при приготовлении настоек – сырье может забродить. Чтобы избежать этого, алкоголь заливают доверху, чтобы в емкости осталось как можно меньше воздуха. Если брожение все-таки началось, нужно выбросить испорченную цедру и добавить немного алкогольной основы.

Читайте так же:
Ликер: что это такое, классификация разновидностей

Если вкус вышел недостаточно хорошим, его необходимо скорректировать, используя сахар, лимонный сок (кислоту) или даже соль. Избыток сладкого хорошо компенсируется добавлением кислоты (как и наоборот). Если не хватает «резкого» тона, можно добавить щепотку мелкой соли. Переживать не стоит: соленый вкус не будет заметен, зато общее качество улучшится.

Наливка апельсиново-мандариновая «Дуэт»

Очень легкая, дамская наливка. Крепость – 20-25%. Готовится быстро – всего за неделю. Хранить наливку стоит в холодильнике не более 3-х месяцев.

Среди одних из самых любимых фруктов, которые нравятся взрослым и детям, мандарин считается одним из самых любимых. Это вкусный и полезный цитрус обладает целым рядом полезных веществ и витаминов, которые способствуют укреплению организма в целом, а также эффективно уничтожает различные болезнетворные микроорганизмы и бактерии. Мандарины активно используют в кулинарии, приготавливая на их основе самые разные варенья, джемы, компоты, лимонады, а также алкогольные напитки. Причем в рецептуре многих блюд и напитков используется не только мякоть мандарина, но и его кожура. Для приготовления большей части алкогольных напитков подойдут только спелые и не испорченные плоды, не имеющие признаков плесени или гниения.

Один из любимых рецептов, который нравится большинству домашних виноделов, является настойка из мандаринов, которую обычно начинают приготавливать в больших количествах в канун новогодних праздников, когда эти плоды имеют доступную и минимальную стоимость. Для приготовления качественной настойки понадобятся качественные и спелые плоды, которые используются в технологии приготовления не полностью, а частично.

Рецепт приготовления мандаринового ликера

Рецепт настойки из мандаринов – оригинально и вкусно

Для того, чтобы приготовить по-настоящему качественную, ароматную и вкусную настойку из мандаринов, необходимо использовать плоды этого фрукта потверже, потому что с них удобнее и легче снимать цедру. Чем сильнее запах имеет кожура мандарина, тем более ароматным получится готовый напиток. В качестве алкогольной основы можно использовать дорогую водку, дешевый коньяк или спирт разбавленный до 40-45%. Хотя настойку можно приготовить и на основе самогона, но корки мандарина не всегда эффективно могут скрыть недостатки не качественного дистиллята.

Чтобы приготовить вкусную настойку из мандаринов, понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мандарины – 8-10 шт; или другой алкоголь – 1 л;
  • Сахарный песок – 3 ч. л.

Способ приготовления мандариновой настойки состоит из следующих этапов:

  • Мандарины моют в теплой воде и вытирают насухо, удаляя тем самым остатки химикатов и воска, которыми плоды покрывают для более длительного хранения;
  • С каждого плода аккуратно снимают цедру, не задевая белую мякоть, которая привносит в готовый напиток горький привкус;
  • Из мякоти плодов мандаринов выдавливают сок, который необходим для приготовления в объеме 80-100 мл, после чего выливают его в емкость, закрывают ее плотной крышкой и ставят в холодильник для осветления. Благодаря мандариновому соку будет отлично сглажен резкий вкус крепкого алкоголя, а сами плоды, из которых сок выжат, можно использовать для других нужд;
  • Цедру складывают в емкость для настаивания, заливают алкогольной основой, перемешивают и закрывают плотной крышкой;
  • Напиток настаивают в течение 18-20 дней в темном месте при комнатной температуре, а каждые 3-4 дня емкость встряхивают;
  • По окончании срока, настойку фильтруют через марлю, сложенную в несколько слоев, после чего добавляют туда мандариновый сок и сахарные песок, а затем тщательно перемешивают;
  • Прежде чем начать употребление настойки из мандарина, необходимо выдержать ее в течение 2-3 дней, а если в ней появился мутный осадок, то ее фильтруют через ватный фильтр.

Срок хранения мандариновой настойки вдали от прямых солнечных лучей, будет составлять до 3-х лет, а крепость готового напитка – от 28 до 32%. Настойка практически всегда украшает праздничный стол домашнего умельца в период новогодних праздников, а также может употребляться в любое другое время года.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector