Allmini.ru

Алкоголь Элит
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чем больше градус в пиве, тем оно интереснее

Чем больше градус в пиве, тем оно интереснее?

Во-первых, нужно сказать, что продающиеся у нас сорта крепкого пива («Балтика 9», «Охота») это не совсем пиво, а на самом деле микс из пивного материала и этилового спирта, которые в нем ощущаются по отдельности. Лично мне такое «пиво» пить неприятно — «градус» сразу чувствуется и бьёт по мозгам.

Совсем другое дело крепкий английский эль и тапперское (бельгийское) пиво, его «градус» может быть даже больше 10, но достигается это не банальным добавлением спирта, а дображиванием. В итоге крепость сочетается с высокой плотностью и насыщенным вкусом, не «бросается в глаза». Пьётся такое пиво достаточно легко, но конкретно «даёт в ноги» — после выпитого литра явственно ощущается нетвердость.

На простой вопрос, сколько градусов в пиве, может ответить не каждый любитель этого напитка. Ведь когда его покупают, цифры на этикетке оглядывают невнимательно. Да и производители иногда ограничиваются достаточно скупой информацией: крепкое – некрепкое.

Всезнающая статистика утверждает: пиво – на третьем месте по популярности среди напитков.

Впереди лишь вода и чай.

В мире более тысячи сортов этого замечательного хмельного напитка. В России варится около 10 млрд литров пива в год. Такого количества хватает всем желающим. Хотя сортов, как они иногда сокрушаются, могло бы быть и побольше.

Историки утверждают, что пиво – это один из самых древних напитков, который был известен человечеству. Шумеры и древние египтяне уже умели его варить. О пиве идет речь и в новгородских берестяных грамотах 14 века. В 1516 г. король Баварии Вильгельм издал «Указ о чистоте пива», предписывавший, из чего его варить и по каким ценам продавать. Любой химик без запинки.

Сегодня производители пива могут предложить потребителю богатый ассортимент пенного напитка в широком спектре содержания алкоголя. При этом при покупке потребитель ориентируется либо на любимую марку, либо на категорию пива, которое может быть крепким, легким, классическим и безалкогольным. К слову, у каждого производителя своя линейка суббрендов, а потому сравнивать разные сорта обычному обывателю не приходится. Покупателю в большинстве случаев не важно сколько градусов в пиве, а потому потребитель без труда переходит на более легкое и более крепкое пиво при отсутствии нужного сорта, исходя из его вкусовых предпочтений. Ситуация при выборе бренда пива аналогичная – при отсутствии любимой торговой марки покупатель без труда выбирает и покупает напиток другого бренда.

В целом объем пивного рынка можно оценить в более тысячи сортов. Только Россия потребляет свыше 10 млрд литров пенного напитка ежегодно.

Любить пиво — это не значит поглощать его по несколько литров в день, не разбирая вкуса и не учитывая последствий, и не учитывая, сколько в пиве различных веществ, органических соединений, калорий и крепости. Реальное воздействие пива на организм очень сложно просчитать и предсказать, поскольку его состав многокомпонентный, а взаимодействие всех компонентов приводит к разным результатам для каждого человека.

Количество калорий — это далеко не всегда показатель способности напитка сделать кого-то толстым. Этот показатель отражает энергетическую ценность любого продукта, указывает, сколько единиц энергии он способен принести в организм при условии, что все вещества будут рационально утилизированы — обработаны в пищеварительном тракте, направлены в кровь, переданы в клетки и превращены в энергию.

Энергия, калории, пиво и пища — сколько калорий принесет нам пиво

Сколько калорий или градусов в пиве.

Наверняка не один раз вам встречалось слышать, как вредно пиво, как от него толстеют, какой должна быть пена, и что наше пиво куда хуже, чем, например, немецкое или бельгийское. Не спешите расстраиваться. Возможно, не всему нужно верить.

Пиво существует с очень древних времен, так чем же оно отличается от всех других вещей, о которых слагают множество легенд? Внимание! Разрушение самых распространенных мифов.

Миф 1. От пива толстеют

Многие, однако, утверждают, что толстеют не от пива, а от еды, которую мы попутно потребляем. Считают, что пиво просто вызывает аппетит, в результате чего мы набираем калории даже не замечая этого. Поэтому во время очередных посиделок с друзьями за бокалом пива просто постарайтесь ничего не есть. А потом сравните результат.

Заблуждение — от пива появляется живот

Миф 2. Пиво делают из порошка

Несколько столетий назад Вильгельм IV окончательно и бесповоротно определил стандартный состав пива : солод, хмель.

Самое «экстремальное» пиво: Sam Adams Utopias

«Экстремальное» пиво американского пивного бренда Samuel Adams признано самым крепким пивом в мире. Крепкий портер Sam Adams Utopias содержит 25% спирта. Это темный ароматный напиток из 4 разных видов хмеля, которые придают ему пряный травяной оттенок. Во вкусе Utopias присутствуют и коньячные нотки. Настаивается оно в течение нескольких лет в бочках для виски, коньяка и портвейна и разливается в коллекционные декантеры с медной отделкой. Это пиво следует употреблять после еды, попивая маленькими глоточками, как ликер.

«Билк»
Как следует из названия, это молочное пиво. Оно действительно состоит из смеси пива и молока. Идея производить «Билк» (30% молока и 70% пива) пришла в голову владельцу алкогольного магазина на Хоккайдо.

Сограждане, скоро долгожданное лето и каждый день будет возникать естесственное желание утолить жажду. Многие из нас в этот момент привычно потянутся к банке пастеризованного, с консервантами пива. Я тоже люблю пиво, но я еще люблю с детства квас. И прошу вас вспомнить об этом полезном и вкусном русском напитке. Призываю всех летом делать квас в домашних условиях. Это совсем не сложно. В ближайших выпусках рассылки Алкоголь и человек: доступно о сложном , на которую можно подписаться на моем сайте будет опубликовано несколько проверенных способов приготовления кваса в домашних условиях. /Всегда Ваш Вадим Водкин/

Читайте так же:
Можно ли пить безалкогольное пиво при приеме антибиотиков

Квас, изготовленный из ржаного и ячменного солода, обладает не только высокими вкусовыми качествами, но бодрит и нормализует обменные процессы в организме. По воздействию на организм он подобен кефиру, простокваше, кумысу и ацидофилину.

Квас, как всякий продукт молочнокислого брожения.

Доброго времени суток, на дворе практически лето и глоточек свежего пива, по сущей жаре — самое оно, главное не переборщить :).

И как раз в этот жаркий момент, было бы интересно рассмотреть мифы о пиве и развеять некоторое из них.

Миф №1. Есть мнение что прохладное пиво вкуснее чем теплое.
Наоборот, холодное пиво теряет большинство вкусовых качеств и не может передать весь спектр пивного вкуса, который можно ощутить только при температуре в районе 10 градусов по Цельсию. Но холодное пиво хорошо тонизирует и поэтому привычнее его употреблять в холодном виде, отсюда и миф.

Кстати, если пиво полностью заморозить — то после разморозки у него отсутствуют газы, а сам вкус становится отвратительный.

Миф №2. Если запихнуть тёплое пиво в морозилку, то стоит ожидать изменения вкуса из-за перепада температуры.
На самом деле — морозилка пиву не страшна, главное как говорилось выше, не заморозить пиво, иначе все будет печально.

Миф №3. Пиво не может.

Здоровье и кошелек

Какое пиво мы пьем?

Пиво, ясное дело, может быть хорошим и плохим. А каким еще?

Как известно, пиво бывает темным и светлым. Темные сорта производятся из карамельного солода, а светлые, соответственно — из светлого. При этом темные сорта имеют меньшее количество хмеля и солодовый, т. е. менее горький привкус. Темное пиво в России производится явно в недостаточном количестве — около 10% от общего объема: оно считается преимущественно дамским, в то время как пиво у нас остается мужским напитком. Но основная «беда» темного пива в том, что для него не хватает солода.
У отечественного светлого пива проблемы другие, хотя того же рода — не хватает хмеля, который придает напитку изысканную горчинку. Его плантации остались на территории Украины. Делаются, правда, попытки начать производство хмеля на Брянщине.
Еще пиво может быть верхового и низового брожения. Тут надо плясать от печки, т. е. от сусла. Не вдаваясь в подробности, скажу, что в первом.

Аромат — это визитная карточка многих сортов. Чтобы лучше ощутить его, нужно слегка взболтать жидкость круговым движением, поднести нос поближе к поверхности и вдохнуть. По поводу типа вдоха — мнения разделяются. Некоторые советуют делать несколько резких коротких вдохов, другие — что один глубокий вдох позволяет ощутить более глубокие слои аромата. Но в любом случае вдыхать нужно подходами, иначе нос просто перестаёт воспринимать ароматику.

В аромате (как и во вкусе) нужно пытаться уловить знакомые ноты других продуктов или предметов. Большинство из них встречаются в повседневной жизни, с другими (вроде тонов бурбона в выдержанных стаутах) стоит знакомиться отдельно. Аромат все оценивают тоже достаточно субъективно, но в целом, если аромат богатый и оставляет сильное впечатление, то это хорошо. Если слабый и невыразительный — плохо.

Завершающий аккорд любого пива. Именно здесь раскрывают себя такие вещи, как хмелевая горечь, винная.

Холодное пиво вкуснее.

Из-за низкой температуры пива сложнее распробовать его вкус. Переохлажденное пиво совсем безвкусное. Холодный напиток подойдет для утоления жажды, но вы не сможете сполна им насладиться. Нормальная пивная температура: 12-14 градусов. Это оптимальная температура для полного раскрытия букета.

Если положить теплое пиво в морозилку, его вкус изменится.

Этот факт не имеет оснований. Тем не менее, вы можете переморозить пиво, после чего его вкусовые характеристики утратятся.

Живое пиво хранится не более 3 дней.

За все время пивоварения пивовары стремились к тому, чтобы их напиток хранился как можно дольше. Ведь смысл тогда варить большое количество пива, если оно через пару дней прокиснет. «Живое» — это непастеризованное пиво и сохраняется оно намного больше 2-3 дней. Продолжительный срок хранения обусловлен разными влияниями: гигиеничность, качественная укупорка (воздух не поступает в пиво из-за возможности окисления).

Пиво — это древний напиток. В традиционный рецепт его приготовления входят: вода, хмель, дрожжи, солод. В солоде содержится больше всего углеводов и калорий. Если вы любитель шумных компаний и задушевных посиделок за кружкой пива, то вам следует всегда помнить о том, сколько калорий в пиве.

Количество калорий в пиве

Одна бутылка объемом 0,5 л до 4,5% содержит около 130 калорий, обычное — 250-300. Пару бокалов пива подобны гамбургеру или двум кусочкам сырной пиццы по степени калорийности. В среднем на 100 мл пива приходится около 50 калорий. Литр содержит приблизительно 500 калорий, а банка объема 0,33 — 180.

Интересные факты о пиве:

1. Светлое пиво Гиннес, содержит меньше калорий, чем большинство других сортов пива, включая Budweiser и Coors.

2. Для производства немецкого пива первоначально использовались галлюциногенные, содержащую белену (галлюциногенная трава) вещества, до тех пор, пока это не было запрещено законом в 1516 году.

3. После отмены 18-й Поправки (запрет алкогольных напитков) в 1933 году, компания производитель пива Yuengling направила грузовик с пивом в подарок президенту Франклину Д. Рузвельту в знак признательности. Грузовик прибыл на следующий день после отмены поправки. Следует заметить, что процесс производства любого пива Yuengling, не меньше трех недель.

4. Экс-премьер-министр Австралии Боб Хоук однажды поставил мировой рекорд по скорости питья пива. В своих мемуарах он вспоминал, что этот подвиг столь близкий к проголосовавшему за него населению в стране с высокой культурой пива, возможно, способствовал его политическому успеху больше, чем любой другой.

Читайте так же:
Через сколько выветривается пиво

Материал подготовила Екатерина Олейникова

Сколько калорий в пиве?

В бутылке легкого (до 4,5% алкоголя) пива от 100 до 130 ккал, а в бутылке обычного от 150 до 200. Таким образом, разница между обычным и легким пивом может составлять как мизерные 20 ккал, так и внушительные 100. Два бокала пива по калорийности равны двойному гамбургеру, сандвичу с жареной говядиной, двум кускам пиццы с сыром.

Есть ли в пиве жир?

Нет. Его нет ни в пиве, ни в вине. В пиве есть белок, калий, фолиевая кислота, витамин B12 и селен. Однако полезных веществ настолько мало, что этот напиток входит в число самых «бедных» продуктов и заодно занимает лидирующую позицию в списке самых калорийных.

Правда ли, что чем выше градус, тем больше калорий?

По содержанию калорий на один.

Дошли руки до отчёта с экскурсии на Бердичевский пивзавод.

Дисклеймер: В Украине есть ещё несколько заводов, которые варят пиво по старинке и стараются сохранить качество. Есть и такие, которые интересуются больше объёмами производства и прибылью. Но поскольку я не был на этих заводах, то могу судить только по результату — вкусу пива. И на мой вкус «Бердичевское» намного лучше, чем пиво крупных брендов, а уж технологии тому виной или мой неправильный вкус — это вы сами решайте, после того, как прочитаете мой отчёт и попробуете «Бердичевское» сами 🙂

Поехали. За 13 километров до Бердичева видим вот такую картину:

Это не электроподстанция 🙂 Это поля хмеля, много полей. Правда урожай уже собран, так что видны только бетонные столбы для подвязки вьющихся растений.

А знаете ли вы, что в Украине растёт один из самых лучших хмелей в Европе. Всё дело в почве, благодаря которой украинский хмель богат на альфа-кислоты — это самая важная составляющая.

Если пиво охладить повторно, оно теряет свои свойства. Это можно считать правдой, но только если вы будете нагревать и охлаждать пиво несколько десятков раз. При этом свои характеристики напиток будет терять постепенно, а не мгновенно, как можно подумать. Больше вреда пиву наносит воздух, свет и время. Колебания температуры в разумных пределах не влияют на параметры пива.

Американское пиво крепче, чем другие. Это заблуждение происходит из-за разницы в маркировке крепости пива. В мире используют так называемую объемную крепость, а в штатах – массовую. Так как пиво легче.

Вред и польза безалкогольного пива. Есть ли в нем градусы?

С появлением в магазинах безалкогольного пива многие выдохнули: « Теперь можно! » Но правда ли этот продукт безвреден и не содержит алкоголь? Можно ли пить безалкогольное пиво водителям, беременным женщинам и постящимся?

пинта эля

Как делают безалкогольное пиво?

Производство безалкогольного пива — процесс более сложный, чем производство пива обычного. Во-первых, сначала по вполне классической рецептуре готовится пиво: из ячменя или пшеницы делают солодовое сусло, в которое добавляют хмель. Интересно, что хмель не делает напиток хмельным — обычно за градусы отвечают. дрожжи, провоцируя процесс брожения и образования спирта. Хмель же нужен для придания напитку той самой горчинки и тонкого аромата, которые многим нравятся в напитке, а еще является натуральным антисептиком и не дает развиваться бактериям.

Во-вторых, из готового пива необходимо убрать алкоголь. Раньше для этого использовали технологию остановленного брожения, но она сказывалась на вкусе пива — без брожения оно получалось "недоготовленным". Также могли использоваться методы выпаривания и добавления особых дрожжей, не сбраживающих мальтозу в алкоголь. Сейчас чаще всего безалкогольное пиво производится по технологии мембранной фильтрации: молекулы спирта "покидают" пиво, проходящее через фильтр, через мембраны и растворяются в воде. Такое пиво не отличается по вкусовым и ароматическим качествам от обычного пива, содержащего алкоголь.

У качественного пива должны быть стойкая пышная пена

Польза безалкогольного пива

  • У безалкогольного пива ниже калорийность, чем у обычного, примерно в 1,5 раза.
  • Пиво содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с окислительным стрессом.
  • Пиво содержит много витаминов группы B, в том числе В12, который поступает только с пищей.
  • Есть в нем и витамины PP (ниацин).
  • В пиве содержатся фитоэстрогены, природные гормоны, которые в некоторых случаях могут быть необходимы организму. Но, подавляя выработку тестостерона у мужчин, они способствуют росту "пивного живота".

Пиво, даже безалкогольное, содержит фитоэстрогены, от которых растет живот

Вред безалкогольного пива

Все-таки полностью удалить алкоголь из пива с помощью метода мембранной фильтрации, а тем более любого другого, не всегда получается. В содержании допускается погрешность от 0,1 до 0,5 % спирта в 100 мл напитка. Но иногда его количество может достигать 1%. Значит, если выпить большой объем такого пива, то вполне можно "нагнать" по градусам не только крепкое пиво, но и водку. Конечно, если выпить один стакан пива, то ничего не случится, но систематическое его употребление рано или поздно скажется на здоровье. Не рекомендуется употреблять безалкогольное пиво детям, беременным и корящим женщинам, людям с хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, почек, пожилым людям.

Из-за того, что пиво обычно выпивается в большом объеме, оно обладает мочегонным эффектом — это дает серьезную нагрузку на сердце и почки. Из-за этого в организме нарушается водно-солевой баланс и вымываются соли калия, необходимые для здоровья сердца. Кстати, именно поэтому пиво принято закусывать чем-нибудь солененьким — так организм инстинктивно запасается натрием, чтобы задерживать воду в клетках, предупреждая обезвоживание.

Если вам неудержимо хочется выпить пива, возможно, ваш оранизм испытывает дефицит витаминов группы В. В этом случае можно добавить в рацион пивные дрожжи в виде биологически активных добавок.

Блинчики на пиве с лососем

Блинчики на пиве с лососем

8–10 штук

Что делать:

Читайте так же:
Пиво Гамбринус и его особенности

1. В миске венчиком взбейте до однородности 2 яйца, 10 г сахара и 200 мл молока. Посолите.

2. Добавьте 180–200 г просеянной муки, размешайте до однородности. При необходимости протрите через сито.

3. Добавьте 200 мл нефильтрованного лагера, перемешайте и в последнюю очередь добавьте 40 мл растительного масла.

4. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. На каждый блинчик положите листовой салат, ломтик подкопченного лосося и деревенскую сметану. Заверните блинчик и сразу подавайте.

Сколько градусов в пиве

Сегодня много людей предпочитает именно этот напиток крепкому алкоголю. Хотя, по большому счету, употребляют его в количествах, намного превышающих, к примеру, водку. Поэтому говорить о том, что пиво организму наносит меньше вреда, просто несправедливо. К тому же, в обществе давно прогрессирует проблема пивного алкоголизма. Ведь только россияне ежегодно потребляют более 10 миллиардов литров пенного напитка. Сколько же в нем содержится градусов, и что влияет на их количество?

О крепости пенного напитка

Сколько же градусов должно быть в качественном пиве? Прежде всего, напомним, что его сорта зависят от способа брожения, цвета, исходного сырья. Крепость пива измеряется в градусах. Все производители ее указывают на упаковке своей продукции. Термин подразумевает процентное содержание спирта в пиве. Поэтому эта характеристика напитка в России, как и в других европейских государствах, указывается в объемных процентах (% об.) Стандарты, которые действуют в нашей стране, подразумевают, что указанная цифра является нижней границей содержания алкоголя в хмельном напитке. А вот в Америке, к примеру, крепость пива измеряют в весовых долях. Чтобы облегчить пересчет, надо учесть, что 2,5% об. равны 2% вес.

Еще одна характеристика пива — плотность. Она выражается в процентах и является показателем содержания сухого вещества в начальном сусле. К нему в процессе производства добавляют дрожжи. Насыщенность вкуса напитка определяется именно плотностью. Этот параметр на практике диагностируют с помощью специального прибора — ареометра.

А как же пиво для трезвенников?

Если говорить о безалкогольном виде напитка, то на самом деле он таковым не является. Ведь минимальное количество спирта в нем все же присутствует. Оно указывается на упаковке и может варьироваться в пределах от 0,15 до 1,45%. Даже при такой низкой крепости пиво обладает специфическим ароматом и характерным вкусом. Целевая аудитория такого продукта — склонные к алкоголизму люди, водители, спортсмены, потребители с непереносимостью алкоголя. По большому счету, этим видом товара его производители заполнили пустующую на рынке нишу со спросом на низкоалкогольную продукцию.

Если говорить о технологии приготовления безалкогольного продукта, то она практически не отличается от стандартной. Разница лишь в том, что брожение принудительно останавливается ранее, на начальном этапе образования спирта. Результатом является присутствие в напитке углекислого газа и молочной кислоты, образующихся при разложении алкоголя. А еще безалкогольный вид продукта могут получать с помощью снижения концентрации спирта в обычном пиве. Стоимость таких сортов продукции дороже, поскольку технология его приготовления сложнее.

Специалисты предупреждают: минимальное количество алкоголя в таком пиве вовсе не означает, что употреблять его можно вообще без ограничений. Чрезмерное количество жидкости создает нагрузку на сердце и почки, а еще надо учитывать, что в таком товаре есть продукты переработки хмеля. Они тоже негативно влияют на гормональный баланс женского и мужского организма. Пеноподавителем в безалкогольном напитке служит кобальт. Это вещество иногда вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом, поэтому употреблять такой продукт будущим и кормящим мамам, детям, людям с заболеваниями желудка категорически не рекомендуется.

Градация крепости напитка

Все его виды по содержанию алкоголя разделяют на три группы:

  1. Легкие. Содержание спирта в них не превышает 2%.
  2. Классические. Их крепость составляет от 4 до 5%.
  3. Крепкие. В них содержание спирта превышает 8-14 %, доходит до 40%.

Иногда последний вид товара сравнивают с сивухой, полагая, что для увеличения крепости в него добавляют спирт. Однако на самом деле для его производства используют специфические штаммы дрожжей. Процесс производства такого напитка обходится дороже.

Если говорить об очень крепких сортах хмельного продукта, то технология его производства существенно отличается от изготовления классического. А именно в технологический процесс включается многократное вымораживание. Эта процедура позволяет убрать из напитка до 90% жидкости.

Пиво Бад (Bud): вкусовые особенности, обзор линейки бренда

У Bud (или Budweiser) весьма амбициозный, говорящий сам за себя слоган — «King of beer». Это классика американского пивоварения, пенное №1 во всех штатах. Впрочем, у продукции есть и масса «недоброжелателей». Пиво Бад выпускается не только в США, но и в ряде других стран, в том числе в России. Уже долгие годы несколько международных компаний ведут жаркие споры о том, кому именно принадлежит право использовать название бренда на этикетке пенного. Обозначим главные особенности Bud. И какое пиво — американское или чешское — может называться настоящим Budweiser.

История бренда

Американское пиво Bud стали производить в 1876 г. Именно тогда на небольшом предприятии в Сент-Луисе немец Адольф Буш выпустил первую партию пенного, приготовленного по собственному оригинальному рецепту. Впрочем, потом оказалось, что состав не такой уж и уникальный. Буш черпал «вдохновение» в традициях мастеров пивоварения из городка Ческе-Будеёвице. Предприниматель отразил это на этикетке — «Budweiser» с немецкого переводится как «будеевицкое».

Продукцию Адольфа Буша ждал успех. Он модернизировал производственные линии, работал над расширением линейки продукции. К началу 20 в. американский Budweiser приобрел статус главного национального пивного бренда. Все это в итоге привело к образованию огромного концерна на алкогольном рынке — Anheuser-Busch InBev.

Но в 50-х годах прошлого века одна чешская компания решила заявить свои права на торговую марку «Budweiser». Производители местного пива заявляли, что рецептура, да и само имя пенного, принадлежат именно им, а не американцам. Судебные тяжбы идут до сих пор. Американцы официально начали варить Budweiser на 19 лет раньше чехов. Но у европейских производителей есть исторические документы, которые подтверждают, что в Чехии уже с 1531 г. маркируют местное пенное как «Budweiser». На чьей стороне правда, пока не выяснили. Сколько будут продолжаться судебные разбирательства, тоже непонятно.

Читайте так же:
Пиво стаут: что это такое

Но некий консенсус между американцами и чехами все же найден. В США напитки называются Budweiser и Bud, в ряде других стран — только Bud. Используется один стиль обозначения логотипа. В Чехии пенное носит историческое имя — Budweiser. На этикетке у названия другой шрифт. А например, в Германии право на торговую марку принадлежит исключительно чехам.

Единого мнения нет, но пиво Бад принято считать именно американским. А вот с полным названием «Budweiser» путаницы очень много.

В России производят именно пиво Bud. Запуск начали в 2010 г. на предприятии САН Инбев. На отечественном рынке продукция вполне «прижилась». У пенного масса поклонников. Но и «недоброжелателей» хватает.

Состав пива Bud

На этикетке Бад (выпускаемого и в Америке, и в России) обозначено, что это именно «пиво», а не пивной напиток.

У американцев особенная технология производства напитков. В целом, она отличается от европейских традиций пивоварения. Например, в составе есть рис, а на этапе созревания используется буковая щепа. Все это в значительной степени сказывается на вкусе американского Bud. Судя по списку ингредиентов пива, выпускаемого в России, в составе нет крахмальной патоки и прочих «ненужных» компонентов. Только вода, ячменный солод, рис и хмель.

Сколько градусов в пиве Bud?

Средняя крепость американского Бада — 4,2-4,8 % об. В России также выпускают безалкогольную версию пенного. А в США в линейке бренда присутствуют напитки с содержанием спирта 5 % и выше.

Калорийность пива Bud

Как и все светлые лагеры, американский Бад имеет невысокую калорийность — порядка 40 ккал на 100 г продукта. Энергетическая ценность ниже, если говорить о безалкогольной версии напитка.

Виды пива Bud

Среди ценителей «настоящих» хмельных напитков пить Бад — буквально дурной тон. Многие называют это пиво безвкусным и водянистым, без намека на ноты хмеля и солода. Но все же это не немецкое пенное, которое варится по старинным технологиям, тут совершенно другие технологии и рецептуры. В целом, благодаря относительно невысокой цене и достойному качеству, у Bud много поклонников. В основном, из той аудитории, что предпочитает более легкое, мягкое пиво.

На российском рынке Бад представлен довольно небольшой линейкой напитков. Помимо безалкогольного пива бренда, можно выделить следующие наименования:

Bud King of beer, 4,8 % об. Классический светлый лагер на американский манер. Это флагман всей линейки бренда. У пива выраженный вкус с нотами хмеля и риса. В аромате ощущаются легкие карамельные и хмелевые мотивы.

Bud Brew №66, 4,3 % об. Это новинка на российском рынке, разработанная специально для нашей страны. Выпуск начался в 2019 г. У напитка легкая карбонизация, что делает его вкус более мягким и нежным. В аромате ощущаются ненавязчивые ноты солода и кукурузы. В послевкусии остается приятная горчинка хмеля.

Планируется, что в 2020 г. на российских прилавках появится легенда американского рынка — пиво Bud Light с крепостью 4,2 % об. Это «облегченная» версия классического Бада — понижены показатели крепости и калорийности. Напитки производятся с использованием особых методик карбонизации, что влияет на органолептические показатели. У пива Бад Лайт сухой, легкий вкус с приятными фруктовыми мотивами. В аромате присутствуют хмелевые и травяные оттенки.

На американском рынке гораздо больше версий пива Bud. Все же именно отсюда началось продвижение бренда. Ценителям пенного родом из США, находясь в отпуске где-нибудь за границей, можно оценить следующие напитки — классический Budweiser, Budweiser Nitro Gold, Budweiser Select, Budweiser Select 55, Bud Ice. Также компания предлагает несколько видов пивных коктейлей с разными вкусами.

Сколько стоит пиво Bud?

Напитки от Bud в среднем ценовом сегменте. Во многом именно это и стало заслугой популярности бренда.

Классический Bud, производимый у нас, стоит около 50-60 руб. за объем 0,5 л. Пиво Бад в банке немного дешевле, поэтому и спрос выше. Цена Bud Brew №66 — около 70-80 руб. Безалкогольный Бад стоит примерно столько же.

Производство пива в домашних условиях: особенности температурного режима

Производство пива в домашних условиях: особенности температурного режима

Каждый пивовар, собираясь варить пиво в домашних условиях — особенно новичок, задаётся вопросом: какую температуру лучше стараться поддерживать, чтобы получилось хорошее правильное и вкусное пиво. И что будет с пивом, если она – температура – будет слишком низкой или слишком высокой. Давайте попытаемся разобраться с температурными режимами постепенно, поэтапно.

Прежде всего определимся, что пиво сначала должно сбродить. Это первый этап, где нужна определённая температура, комфортная для правильной работы дрожжей. Далее – пиво карбонизируется (насыщается углекислотой). Это процесс карбонизации и последующего созревания пива. Тут также важна определённая температура – чтобы пиво «дошло» и раскрыло вкус.

Разберём сначала первый этап – брожение.

Подавляющее большинство пивоваров используют сухие элевые дрожжи. В комплектах тех же солодовых экстрактов, с которых обычно начинают новички, находятся именно они. Это дрожжи верхового брожения. На каждой пачке, кроме остальной информации, пишется диапазон температуры сбраживания. Там указывается допустимая температура брожения и рекомендуемая оптимальная температура брожения. Например, допустимый диапазон для Safale S-04 от Fermentis — 12-25°С. Но на нижней границе диапазона дрожжи будут малоактивными (им будет холодно), а на верхней границе диапазона наоборот будут работать слишком активно, да ещё выдавать побочные вкусы пиву.

Обычно рекомендованный диапазон — 15-20°С. Но это всё же достаточно широкий диапазон для дрожжей. Наиболее общепринята для большинства элевых дрожжей – температура 19°С. Её в идеале и рекомендуют придерживаться при брожении.

Читайте так же:
Голландское пиво и его особенности

Кроме «обычных», есть элевые дрожжи с рекомендованной более высокой температурой брожения – например French Saison М29 от Mangrove Jack’s (диапазон 29-35°С) или Safale BE-134 от Fermentis (диапазон 18-28°С). Эти штаммы рекомендованы для пива бельгийской стилистики «Saison» и удобны тем, что ими можно сбраживать пиво при комнатной температуре. Эти дрожжи привносят в пиво фруктово-пряную ароматику и гвоздичные ноты, которые как раз отличают этот стиль пива. Часто сэйзоны пивовары варят именно летом, не заморачиваясь с охлаждением

Но, повторюсь, если вы используете обычные элевые дрожжи и хотите сварить обычный эль — то и придерживаться надо стандартной температуры 19°С. Которую надо стараться поддерживать всё время брожения (рекомендованные 14 дней). Если у вас обычная бродильня Beer Zavodik для поддержания рекомендуемых 19° можно воспользоваться несколькими способами.

  • Бюджетный. Заморозить пластиковые бутылки с водой или солевым раствором и обложить ими бродильню, укутав её плотным покрывалом. Периодически использовать любой термометр, чтобы знать, какая температура внутри и когда менять охладители.
  • Использовать самодельный или покупной термочехол. И также задействовать аккумуляторы холода.
  • Сделать самому или купить термобокс. Это ящик, куда помещается бродильня и аккумуляторы холода
  • Использовать холодильник, доработать его терморегулятором и охлаждать бродильню там.

ginger-beer-1.jpg

Обычно для охлаждения большинство пивоваров используют термочехол или термобокс – по причине наибольшей доступности. О системах и методах охлаждения ферментера подробнее можно почитать на форуме Wine-Beer.ru, например, в этой статье: http://wine-beer.ru/. /?hl=охлаждение

Важно! На брожении необходимо не только выставить рекомендуемую температуру, но и стараться поддерживать её в течение всего процесса. От этого зависит скорость и интенсивность брожения, а также вкус будущего пива. Также рекомендуют выдержать 19°С первые 3-5 дней — в период активной работы дрожжей и булькания гидрозатвора. В это время дрожжи формируют основной вкус будущего пива. В последующие дни активность работы дрожжей снижается, и плюс-минуc пара градусов разброса температуры уже не играет такую большую роль.

К концу первой недели брожения гидрозатвор обычно умолкает и уровень в нём начинает выправляться. Но процесс работы дрожжей всё равно продолжается. На этой фазе брожения некоторые пивовары даже специально чуть повышают температуру — на 2-3 градуса (для ухода от нейтрального вкуса и добавления в пиво немного фруктово-пряных ноток).
К концу второй недели дрожжи уже почти полностью подъедают всё, что смогли съесть, и благополучно начинают опадать на дно. Тем самым пиво в бродильне начинает очищаться от дрожжевой взвеси.
Наступает этап осветления пива.
Его можно проводить естественно: дать выстояться содержимому бродильни ещё неделю — и тогда большинство дрожжей сами осядут на дно (молодому пиву за эту неделю ничего не будет).
А можно ускорить процесс осветления — провести так называемый колд-краш (cold crash — охлаждение сбродившего сусла для лучшего выпадения дрожжей в осадок).
Метод охлаждения в домашних условиях заключается в следующем. Охлаждаем нашу бродильню на 3-4 дня желательно до +5°С. Если есть термобокс или термочехол — добавляем баклажек холода.

Второй этап — карбонизация.

ginger-beer-1.jpg

Итак, вы выдержали своё пиво на брожении рекомендованные 14 дней, затем вы его охладили и готовы переливать по бутылкам, добавив сладкое. Начинается этап карбонизации. Естественной карбонизации, т.е. добавление сладкого (в отличие от принудительной карбонизации углекислотой). При какой температуре и сколько выдерживать молодое пиво?

Прежде всего стоит сказать, что карбонизация — это по сути то же самое брожение (только в бутылках). На карбонизации пиво выдерживаем пару недель желательно при той же температуре, что и брожение. Но вполне подойдёт и обычная комнатная (тут не так критично). Чтобы дрожжи успели нагазировать и надуть бутылки.

Тут важно следить за процессом карбонизации, чтобы пиво не перегазировалось. Обычно пивовары, разливая пиво на карбон, используют хотя бы одну-две ПЭТ-бытылки. Как контроль процесса карбонизации. И по надутости пластика судят о степени «газификации» пива. Так что две недели на карбоне — это примерная рекомендуемая величина. А судить о том, когда закончить карбонизацию — смотреть надо уже по степени надутости ПЭТа. Главное — не передержать — не допустить до состояния «гранат». А то передержанная бутылка может рвануть как эта самая граната. Со всеми вытекающими. Уверяю, приятного будет мало. Поэтому — как только контрольная ПЭТ надулась до упругого состояния — процесс карбонизации надо завершать. И переносить бутылки в прохладное помещение.

Третий этап — выдержка (созревание).

ginger-beer-1.jpg

Ставим бутылки с пивом в тёмное прохладное место с температурой 10-15°С. Чтобы замедлить процесс работы оставшихся дрожжей в пиве. И сохранить наше пиво подольше. Подойдёт любое подходящее прохладное помещение. Это может быть погреб, холодильный шкаф, термобокс или, если уж совсем нет места — поставить бутылки в полиэтиленовом черном пакете просто на пол квартиры в тёмном углу, куда мало доходит дневной свет. По времени этот этап может длиться и месяц, и два — до полугода. В стекле пиво сохраняется дольше, чем в пластике. Кроме того, за время выдержки обычно сглаживаются все огрехи, допущенные в процессе домашнего пивоварения. Обычно пиво после розлива по бутылкам и до первой дегустации рекомендуют подержать месяц. И, если, открыв бутылку своего домашнего, вам вдруг показалось пиво по вкусу не очень — не спешите расстраиваться. Подержите пиво ещё месяц, дайте ему ещё немного дозреть. И потом снова попробуйте. Результат будет лучше. Это оставшиеся в пиве дрожжи поработали и как смогли облагородили ваш напиток.

Итак, ваше домашнее пиво готово. Можно пробовать?

Не спешите. Перед дегустацией пиво рекомендуется охладить в холодильнике 1-2 дня. И только тогда пробовать на вкус.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector