Allmini.ru

Алкоголь Элит
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Амаретто — из чего делают

Амаретто — из чего делают?

С чем пить ликер амаретто Амаретто

Название «Amaretto» произошло от итальянского слова «amaro», которое переводится как «слегка горьковатый». Это самая точная характеристика напитка, обозначающая его суть. Еще одна особенность ликера – узнаваемая бутылка с квадратным колпачком, придуманная стеклодувами острова Мурано специально для Амаретто. Легенда гласит, что благодаря квадратной форме пьющий даже в полной темноте может на ощупь найти свой любимый ликер.

Согласно самой распространенной версии история Амаретто связана с художником эпохи Возрождения Бернардино Луини (1485-1532), который был учеником Леонардо да Винчи. Однажды Луини приехал в Саронно, чтобы написать фреску для местного монастыря. Для образа Мадонны художник выбрал красивую вдову.

В процессе работы над картиной Луини и натурщица полюбили друг друга. Когда пришла пора расставания, женщина подарила любимому напиток, состоящий из виноградного бренди, абрикосовых косточек и специй.

Для поддержания этой красивой легенды долгое время на этикетке Амаретто была изображена таинственная улыбающаяся незнакомка. Правда, неизвестно, как в таком случае рецепт ликера попал к итальянскому семейству Disaronno, которое претендует на его авторство.

Что такое Амаретто

Так принято называть особого представителя алкогольных напитков класса «амаро». Эта жидкость имеет благородный темно-янтарный оттенок, полностью прозрачная, выглядит очень эффектно. Дополняет вид аромат напитка – в его букет вплелись нежные ноты миндаля, сладкая ваниль и резкие акценты пряных трав.

Ликер десертный Амаретто обладает пикантным, хорошо узнаваемым вкусом. Виноградный сироп придает ему не только сладости, но и нужной вязкости. Также именно кислота винограда нейтрализует синильную кислоту, оставляя лишь легкую горечь, которая делает вкус выразительным, контрастным.



История ликера

Бутылка Амаретто

Итальянцы не могут творить без прекрасных историй и рождение Амаретто – не исключение. Его рождение припало на прекрасную эпоху Возрождения – Ренессанс, время Леонардо Да Винчи. Его ученик, Бернардино Луини, стал исполнителем небольшого заказа по созданию украшения для храма. Необходимо было оформить алтарь фреской, изображающей Мадонну. Тогда прототипами для таких работ стало модно брать обычных людей «с улицы».

Молодой Луини взял в качестве натурщицы молодую дочь трактирщика из местной харчевни. Искусство, тесное общение поспособствовали тому, что у девушки воспылали чувства к художнику. Когда пришла пора расставаться, она подарила ему настойку, сладкую как ее любовь, яркую, как ее красота и горькую, как переживания от разлуки. Вот уже полтысячелетия, как каждый человек может сам оценить старания девушки – вкус получился настолько гармоничным, что практически не изменился. Но справедливости ради стоит отметить, что разновидности все же появились.

Сегодня можно встретить довольно обширное семейство ликеров:

  • DiSaronno Amaretto Originale;
  • Amaretto 1851;
  • Amaretto de Sabroso;
  • Amaretto Di Amore;
  • Amaretto di Saschira;
  • Amaretto Florence;
  • Amaretto Liqueur Giffard;
  • Amaretto Paganini;
  • Amaretto San Giorgio;
  • Amaretto San Lorenzo;
  • Bols Amaretto.

Каждый из них имеет свой особенный букет и даже немного различаются по крепости. В зависимости от этого зависит и характер употребления каждого из ликеров, о чем речь пойдет немного ниже.

Разновидности

Сегодня самыми популярными ликерами считаются Амаретто Дисаронно и Амаретто Лаццарони. Первый напиток более горький, второй – слаще. Также выпускаются такие марки спиртного:

  • Luxardo ди Saschira;
  • DeKuyper;
  • Bols Amaretto;
  • Хирам Уокер;
  • Филлипс;
  • San Marco;
  • Ди Amore Бартона / Sazerac;
  • San Giorgio;
  • Di Piza;
  • Paganini;
  • Grande Genova;
  • Di Verona;
  • Del Castele;
  • Florence.

Амаретто Дисаронно (Amaretto di Saronno Originale) сейчас называется проще – Дисаронно Ориджинале (Disaronno Originale). Такое имя закрепилось за напитком в 2001 году, что сделало ликер более узнаваемым. С 1990 года марка выпускается в промышленных масштабах и, как утверждают производители, рецептура не изменилась с 1525 года: вытяжки 17 трав, спирт, жженый сахар, абрикосовое масло.

Производство амаретто Disaronno находится в Саронно, городе, где начал свою историю удивительный напиток. Особенность спиртного заключается в характерном сладковато-горьковатом вкусе миндаля, хотя в состав жидкости орехи не входят. Крепость ликера – 28 градусов. Кроме классического вкуса, спиртное известно своей оригинальной бутылкой, которая разработана мастером из Мурано. Бутыль имеет прямоугольную форму и массивную квадратную крышечку.

Амаретто Лаццарони (Lazzaroni Amaretto) – это ликер, который выпускается компанией Paolo Lazzaroni & Figli. Считается, что напиток является единственным в своем роде. По словам производителей, Lazzaroni настаивается на миндале, что придает ему особенный абрикосово-миндальный вкус, приятную сладость. История напитка началась в 18 веке (1718 год), но массово стал выпускаться в 1851. Секрет спиртного строго охраняется семьей Лаццарони. Сегодня данный миндальный ликер продается по всему миру.

Амаретто San Marco

  • Повышена СОЭ в анализе крови — что это значит. Причины повышения показателя СОЭ у детей, беременных и взрослых
  • Белые точки на ногтях — причины и приметы. Что означает появление белых точек на ногтях
  • Как избавиться от грибка в погребе

Состав Амаретто и вкус

Состав Амаретто

Главные герои напитка – это сладкий и горький миндаль, виноградный сироп, спирт, практически всегда ваниль и пряные добавки. Также некоторые сорта могут содержать в себе настойку полыни или апельсиновый сок, но точные пропорции и секретные ингредиенты производители не выдают, оригинальный рецепт Амаретто также долго хранили в строгой тайне.

Отсюда и различие во вкусах каждого отдельного вида ликера, но всех единит одно – легкая горечь, которую придает содержащийся в миндале и абрикосовых косточках амигдалин. Чтобы в полной мере ощутить этот вкус, нужно дать раскрыться послевкусию, не торопиться делать следующий глоток.

Коктейли с амаретто в домашних условиях

Дома можно самостоятельно приготовить коктейли с амаретто. Вот несколько рецептов:

  1. «Флирт». По 20 мл ликера, апельсинового сока смешать со льдом в шейкере. Перелить в бокал, разбавить сухим шампанским. Украсить долькой апельсина или вишенкой.
  2. «Горячее золото». Смешать 150 мл апельсинового сока, 40-50 мл амаретто. Добавить выжатый из четверти лайма сок. Все подогреть, но не кипятить. Подавать в чашке, украшенной долькой апельсина.
  3. «Розе с вишней». В бокал бросить кубик льда, налить 10 мл ликера, 50 мл розового вермута, 150 мл вишневого сока. Перемешать и можно украшать вишней.

Сколько градусов в Амаретто

Поскольку секретность точных пропорций открыла поле для фантазии и творчества производителей, коридор крепости миндального семейства достаточно широкий: от 21% до 30% объема спирта. Чем крепче ликер, тем слаще он будет – сладость помогает сгладить резкость высоких градусов. Также от крепости зависит и раскрытие аромата, букета напитка в бокале. Увеличенная доля летучих веществ повышает испарение при комнатной температуре и «рассмотреть» все грани напитка можно уже начиная с первого вдоха.

С чем пьют ликер Амаретто

Амаретто

Его низкий градус позволяет использовать напиток как компонент огромного числа коктейлей. При этом употребление во многом также зависит от выбранного вида. Так, Amaretto 1851 считается идеальной добавкой к мороженному или коктейлям, Amaretto di Saschira – незаменимая основа для коктейля «Fresh Almond». Но есть сорта, которые предпочтительнее все же пить отдельно или с легкой закуской.

Чем закусывают ликер Амаретто

Фрукты

Многие дегустаторы и ценители хорошего алкоголя считают, что такой дорогой благородный напиток лучше пить в чистом виде, самостоятельно. Однако не все воспринимают его насыщенную вязкость и предпочитают все же чем-то дополнять процесс питья. Лучшим дополнением можно считать фрукты, сладкое печенье, мороженное, некоторые сорта сыра и прочие десерты, которые подчеркнуть сладкий вкус, аромат, и оттенят пикантную горечь Amaretto.

Как и с чем пить ликер Амаретто

Ценители рекомендуют употреблять ликер Амаретто в чистом виде. Подается напиток в небольших рюмках объемом 30-60 мл. Современные фужеры для Амаретто имеют большую вместимость – объем емкостей достигает 100 мл. Амаретто пьют как залпом, так и маленькими глотками – второй способ позволяет прочувствовать все компоненты Амаретто.

Для разбавления напитка и снижения крепости Амаретто рекомендуется добавлять кусочки колотого льда. Ликер Амаретто принято подавать после основных блюд, напиток также прекрасно сочетается с фруктами, сырами и легкими десертами.

Амаретто часто подают в компании с:

  • фруктовыми соками в пропорции 1:1;
  • газированными напитками;
  • горячим шоколадом и какао;
  • сливочным и фруктовым мороженным;
  • травяным чаем;
  • кофе;
  • другими алкогольными напитками.

Видео о том, как правильно пить Амаретто:

Амаретто в домашних условиях

Если этот напиток смогли приготовить более 500 лет тому назад при том уровне кулинарной технологии, то и сегодня сделать можно дома. Однако процесс этот требует времени, терпения, внимательности. Если вы хотите приготовить домашний ликер Амаретто, вам стоит позаботиться о таких ингредиентах:

  • Бутылка (0,5 л) хорошей, качественной водки. Чем лучше «база», тем вкуснее будет готовый результат;
  • 100 г миндаля, можно также взять его пополам с ядрами абрикосовых косточек;
  • 150 г сахара;
  • Щепотка молотой корицы – следите за тем, чтобы не взять кассию. Это родственный вид растения, но с ним вкус хуже;
  • 4 горошинки душистого перца;
  • Пакетик ванилина (10 г);
  • Пол чайной ложки хорошего молотого кофе;
  • Два бутончика гвоздики;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3/4 стакана воды.
  • Замочите на несколько минут ядра и очистите их от шелухи. После этого хорошенько просушите их на сковороде, только не допускайте подгорания, а в конце добавьте гвоздичные бутоны и перец. Пересыпьте все в емкость, где будет настаиваться напиток, туда же отправьте корицу.
  • Теперь на сковороду всыпьте сахар и треть воды. Доведите смесь до кипения и карамелизуйте ее до коричневатого цвета. После влейте остатки воды и прогрейте еще раз. Смесью залейте содержимое банки и оставьте остывать. После долейте водку и всыпьте кофе.
Читайте так же:
Инструкция по применению настойки элеутерококка

Амаретто в домашних условиях

Теперь самое тяжелое – убрать в погреб на месяц и дождаться, когда можно будет пробовать. Перед этим только не забудьте процедить готовый ликер и перелить в красивую бутылку.

Сложный рецепт Амаретто в домашних условиях

  • водка – 0,75 литра;
  • коньяк – 200 миллилитров;
  • ядра абрикоса – 70 грамм;
  • миндаль сырой – 70 грамм;
  • анис – 70 грамм;
  • фенхель – 45 грамм;
  • вишня, очищенная от косточек – 6-8 штучек;
  • дольки персика или абрикоса – один фрукт среднего размера;
  • курага – 70 грамм;
  • мята – 10 грамм;
  • душистый перец – 2 горошинки;
  • гвоздика – 2 штучки;
  • вода – 130 грамм;
  • корица – щепотка;
  • ванильный экстракт или ванилин – щепотка;
  • сахар – 350 грамм;
  • вода (для сиропа) – 250 грамм.

На первом этапе приготовления домашнего Амаретто необходимо замочить курагу в немного теплой воде, чтобы сухофрукт разбух и стал более мягким. Это должно занять где-то 3-4 часа. Персик (или абрикос) нужно нарезать на мелкие кусочки и отправить их в емкость для настаивания вместе с курагой и вишней. Фрукты залить половиной водки, необходимой для приготовления ликера, и коньяком.

Орехи, абрикосовые косточки, анис, фенхель и прочие пряности, входящие в состав ликера, необходимо тщательно измельчить в ступке или в кофемолке, затем поместить их в емкость с фруктами туда же добавить молотую мяту. Рекомендуется оставить смесь настаиваться на месяц-полтора. Жидкость нужно периодически взбалтывать, а фрукты давить деревянной ложкой, начиная со второй недели настаивания. На последней неделе ликер трогать не советуют, чтобы осадок успел отслоиться.

На втором этапе приготовления Амаретто необходимо изготовить сахарный сироп. Для этого в сотейник нужно засыпать сахар-песок и залить его водой, держать на медленном огне до полного растворения крупиц, затем дать карамели остыть. Все компоненты будущего ликера смешать в такой пропорции: три части настойки, три части водки, 3 части карамели; 1/3 часть ванильного экстракта. Полученную смесь нужно оставить еще на несколько дней для настаивания. По истечению 3-4 дней амаретто необходимо очистить от осадка при помощи многослойного бумажного фильтра или марли.

Кофе Амаретто: рецепты, кофе с ликером Бейлис

 Ароматизированный кофе в зернах

Если возникнет вопрос, как можно употребить с пользой ликер Амаретто, с чем пить его, то ответом послужит масса всевозможных коктейлей, известных в разных уголках планеты. Основными составляющими в них являются кофе и ликер Амаретто. Вряд ли кто-то останется равнодушным к такому изысканному сочетанию бодрящего крепкого кофе и особого миндального вкуса с горчинкой. В чем же прелесть этого особого напитка, как правильно приготовить кофе Амаретто? Какие есть рецепты?

Из истории появления ликера

Вкусные рецепты с Амаретто,

Перевод с итальянского языка слова «Амаретто» или Amaretto означает горьковатый напиток. Свое название кофе Амаретто получил благодаря ликеру, в сочетании с которым употребляется. Появление ликера связано с XVI веком. Бытует мнение, что своим рождением он обязан представителю фамилии Дисаронно, а классический Amaretto называется Disaronno Originale.

По другим данным, возникновению ликера, именуемого Amaretto, предшествовала история весьма романтичная. Когда-то давно итальянский художник Бернардино Луини получил задание выполнить фресковую роспись стен помещения церкви в Саронно. Художнику требовалась натурщица, которой стала некая вдова. Она была восхитительна, словно Мадонна. Между художником, учеником Леонардо да Винчи, и женщиной, позировавшей ему, вспыхнула любовь.

Кофе в зёрнах

Обычаи, принятые в обществе того времени, не позволяли им быть вместе. И когда в свой последний приход дама появилась перед художником, она преподнесла ему своеобразный напиток, приготовленный собственноручно. По сладости он напоминал миндаль, ассоциирующийся с их отношениями друг к другу, а его привкус с горчинкой походил на их предстоящую разлуку.

Вот тогда, как гласит предание, и было положено начало возникновению известного итальянского ликера Амаретто. В кофе его стали добавлять спустя какое-то время, чтобы придать тому определенный вкусовой оттенок. Еще позднее вместо ликера предлагалось использовать сироп, обладающий миндальным вкусом. Так появился безалкогольный вариант популярного напитка.

Оригинальный кофе с горчинкой

Те, кто любит и ценит этот благородный напиток, постоянно восторгаются его глубоким вкусом. Благодаря ноткам миндаля обожаемый напиток получает своеобразное очарование, терпкость и насыщенность. И когда есть ликер, с чем лучше пить Amaretto? Конечно же, с кофе. Это неповторимое сочетание сладкого ликера и напитка из ароматных горьких зерен принесло коктейлю всемирную популярность. Чтобы им можно было наслаждаться в уютной домашней обстановке, нужно знать, как приготовить этот чудный напиток.

Приготовление по классическому рецепту

Первоначальный вариант приготовления вкусного напитка включает в себя следующие компоненты в указанных количествах:

  • зерна кофе (эспрессо или классического) в количестве 30 г;
  • ликер Amaretto в объеме 50 мл;
  • орехи миндаля — 15 г;
  • вода в количестве 1 стакана (200 г);
  • сливки (взбитые);
  • сахар по вкусу.

Кофе фраппе — рецепт

Напиток начинают готовить с обжаривания кофейных зерен и миндальных орехов на сковороде. Для изготовления напитка требуется именно свежий, обжаренный вместе миндальными орешками продукт. Он во время жарки должен впитать в себя аромат миндаля. Затем эти компоненты измельчают с помощью кофемолки или блендера до требуемой величины помола.

Приготовленную смесь кофейно-ореховую засыпают в турку и наливают туда же воду. Помещают турку на слабый огонь и доводят смесь до момента кипения, но не дают жидкости закипеть. В момент закипания кофе снимают с огня, чтобы раствор осел. Затем такую процедуру проделывают еще один или два раза.

Леовит Кофе для похудения

По завершении процедуры в полученный напиток можно добавить примерно 2 ст. ложки воды, чтобы осела излишняя пена. Коктейль осторожно наливают в чашки, не давая попасть внутрь осадку, и добавляют Амаретто ликер (сироп миндальный) до половины высоты чашки. Украшают приготовленный коктейль сверху пышным слоем взбитых сливок и добавленными к ним крошками раздробленного миндаля.

Сахар подают к столу отдельно, поскольку портить аромат кофейного напитка с миндалем сладким сахаром не всем нравится. Полагается, секрет приготовления вкусного коктейля заключается в том, что ликер наливается в приготовленный кофе, а не кофе добавляется к ликеру. По неизвестной причине, если вливать кофе в алкоголь, нельзя получить глубокий насыщенный вкус напитка. С эспрессо напиток делается вкуснее, чем с обычным кофе.

Классический вариант приготовления такого коктейля понравился любителям кофе. И, как часто бывает, на его основе стали создаваться новые разновидности этого напитка. Что можно добавить в кофе с миндалем, чтобы придать ему новый вкус? Такими ингредиентами могут быть шоколад, молоко, мороженое, прочие продукты.

Амаретто с шоколадом

Этот вариант коктейля особенно полюбился дамам. Помимо кофейной составляющей и ликера, в рецептуру добавляется шоколад.

Коктейль состоит из таких компонентов:

  • 50 мл эспрессо;
  • 1 ст. л. ликера Амаретто;
  • 1 ст. л. сливок;
  • 1 ст. л. шоколадного сиропа;
  • взбитые сливки;
  • шоколадная крошка (для украшения).

Ароматизированный кофе в капсулах

Коктейль приготовить по такому рецепту несложно. Для этого в чашку наливают сваренный напиток из кофейного зерна, ликер миндальный, сироп шоколадный, сливки. Все компоненты перемешивают. Далее сверху жидкость в чашке украшают шоколадом (крошкой) и взбитыми сливками, которые продаются в баллончиках, но их лучше сделать самостоятельно, взбив сливки с высокой жирностью. Коктейль готов.

Миндальный кофе с мороженым

Его готовят из таких продуктов:

  • черного кофе 100 мл;
  • ликера Амаретто 30 мл;
  • молока 50 мл;
  • мороженого ванильного 30 г;
  • сахара ванильного 5 г;
  • ледяная крошка.

Процесс приготовления заключается в следующем:

  1. Сначала варят нужное количество кофе.
  2. Охлаждают его, наливают в стакан блендера, добавляют туда миндальный ликер, молоко, мороженое, сахар. Взбить все компоненты до однородного состояния.
  3. Насыпают в специальный сосуд для горячих напитков (айриш-бокал) ледяную крошку в количестве, равном ¼ высоты стакана.
  4. Затем наливают в бокал приготовленный коктейль. Напиток подают с трубочкой.
Читайте так же:
Как приготовить вишневый ликер в домашних условиях

Напиток со льдом

Чтобы приготовить такой коктейль в количестве двух порций, нужно взять:

  • свежезаваренный кофе — 1 чашка;
  • ликер Амаретто — 50 мл;
  • лед — 2 кубика;
  • молоко — ½ стакана;
  • экстракт миндаля — 0,5 ч. л.;
  • корица — щепотка;
  • сахар по вкусу.

К свежеприготовленному напитку из кофейных зерен добавляют ликер, молоко, миндальный экстракт, сахар. Разливают в бокалы, кладут в них по кусочку льда и немного корицы.

Амаретто капучино

Для получения напитка потребуются компоненты:

  • 10 г размолотых зерен кофе;
  • 250 мл воды;
  • 30—50 г ликера Амаретто;
  • 80 мл молока (с высокой степенью жирности);
  • сахар, немного корицы.

Готовят напиток в следующей последовательности:

  1. Варят кофе.
  2. Нагревают молоко до 60—65° C.
  3. Взбивают нагретое молоко до состояния плотной пены с мелкими пузырями.
  4. Выливают полученный кофейный напиток в чашку. На наго кладут молочную пену, тонкой струей наливают ликер. Сверху коктейль украшают корицей.

Сделанный по этому рецепту напиток соединит вместе легкий приятный ароматный капучино и горьковатый вкус ликера с миндалем.

Амаретто с бренди

Для него понадобятся ингредиенты:

  • 1 ст. л. бренди французского или любого другого;
  • 10 г молотого кофе;
  • 2 ст. л. ликера миндального;
  • взбитые сливки;
  • миндальные хлопья;
  • сахар по вкусу.

Процесс приготовления сводится к следующему:

  1. Варят, процеживают кофе.
  2. Наливают его в чашку.
  3. Добавляют бренди, ликер, сахар.
  4. Украшают хлопьями миндаля, взбитыми сливками.

Подается в горячем виде.

Особенности приготовления коктейля

Получить безупречный напиток из кофе и ароматного ликера поможет соблюдение некоторых правил:

  • Не следует применять для создания коктейля кофе растворимый, поскольку он дает лишь отдаленное представление о настоящем продукте, у него нет той насыщенности, которая позволит понять вкус ликера.
  • Нужен свежесваренный кофе.
  • Аромат кофе будет сильнее ощущаться при помоле зерен продукта непосредственно перед приготовлением продукта.
  • Правильно готовить кофе в турке следует при медленном нагреве, не дать ему закипеть.
  • Соблюдать порядок добавления ингредиентов, в первую очередь не забывать, что ликер наливается в кофе, никак не наоборот.

Технологию изготовления ароматного кофейного «Амаретто» выбирают в соответствии с рецептом.

Основные рекомендации

Идеальное приготовление коктейля требует соблюдения трех простых вещей. Во-первых, нужно купить кофе эспрессо. Неплохо для него приобрести кофемашину. Во-вторых, что потребуется — сливки, имеющие жирность более 30%. В-третьих, понадобится тертый шоколад, которым украшают поверхность сливок. Предпочтительнее, конечно, горький шоколад.

Правильное употребление кофейного напитка

«Ирландский крем», «Корица», «Амаретто»

Каждому способу приготовления кофейного миндального напитка соответствует определенный способ его употребления. Так, не получится полностью ощутить неповторимый вкус напитка, если залить мороженое горячей жидкостью. Поэтому нужно знать о температуре приготовления нужного коктейля. Некоторые напитки пьют через трубочку.

Приготовленный коктейль рекомендуется наливать в порционные кофейные чашки. Стандартные чашечки имеют вместимость 120 мл. Кофейный напиток со льдом и мороженым наливают в высокие бокалы. Добавление сахара не должно делать напиток приторным и портить его, поскольку в состав многих рецепту приготовления коктейлей входят сладкие компоненты. Пить напиток нужно маленькими глоточками, чтобы в полной мере оценить его вкус.

Кофе с ликером Бейлиз

Наряду с кофейным коктейлем, имеющим вкус миндаля, еще одним популярным напитком является кофе с Бейлизом, рецепт (классический) которого содержит 100 мл крепкого черного кофе, 50 мл сливочного ликера Бейлиз, состоящего из натуральных сливок и ирландских виски, взбитые сливки и тертый шоколад по вкусу. В процессе приготовления сначала варят в кофеварке или турке крепкий кофе. Его выливают в высокий бокал (айриш-бокал) на 2/3 его высоты. Нагревают ликер и вливают в бокал.

Добавляют сверху взбитые сливки и украшают шоколадом. Можно сделать такой коктейль и с корицей. У такого напитка особенный вкус, обожаемый многими, особенно дамами.

Полезные свойства

Добавление ликера к ароматному бодрящему напитку повышает его питательную ценность. Такое питье поможет организму согреться, пополнить запас энергии. В нем есть кальций, витамины и фосфолепиды. Чтобы не причинить вред организму, пить напитки следует умеренно, на сытый желудок.

Утром и днем употреблять коктейль не следует, многие люди работают, находятся за рулем, а такой кофе содержит алкоголь. Вечер — подходящее время, чтобы расслабиться и в полной мере ощутить всю прелесть коктейля. Кофейный напиток Амаретто часто используется как основа для приготовления всевозможных коктейлей, а тем, кому нравятся коктейли с алкоголем менее крепким, чем водка, он точно придется по душе.

С чем пьют ликер Амаретто, различные варианты коктейлей

Фото: © Disaronno фото амаретто ди Саронто Амаретто

Название «Амаретто» происходит от итальянского amaro и дословно означает «немного горький». Это итальянский ликер со вкусом миндаля, хотя сам миндаль в его состав входит не всегда. Бензойный альдегид, химическое соединение, отвечающее за характерный запах и вкус, можно получить также из косточек абрикоса или персика. Крепость напитка обычно составляет от 21 до 28% алкоголя.

Фото: © Disaronno

Фрукты Состав Амаретто Амаретто в домашних условиях Амаретто чем закусывать ликер амаретто

Цена в России и Италии

амареттто

В России возможно найти практически все известные бренды, выпускающие амаретто. Самой дорогой покупкой станет Дисаронно Ориджинале, его цена превышает 2000 рублей за 700 мл. Примерная стоимость 700 мл напитка других уважаемых фирм составит:

  • Lazzaroni Amaretto 900 р.
  • Luxardo 1200-1300 р.
  • Голландские Bols и De Kuyper 1300-1400 р.

Российские версии амаретто можно купить по цене до 400 рублей за 500 мл. В Италии приобрести Дисаронно Ориджинале возможно по цене не выше 20 Евро за 700 мл. Напиток семейства Лаццарони будет стоить около 11 Евро за 750 мл.

Теперь вы знаете всё, чтобы не ошибиться, выбирая качественный амаретто. Живите трезво, любите опьяняюще и путешествуйте грамотно. Федор Углов когда-то сказал: «Говорите людям правду об алкоголе, и они перестанут пить». Перефразируя советского хирурга, мы парируем: «Говорите людям правду об итальянском алкоголе, и они начнут пить амаретто!» Но помните, спиртные напитки – это не способ превратиться в животное, это возможность подчеркнуть вкус блюд и хорошо провести время.

История

Об амаретто, как и о других ликерах, ходит множество легенд. Две самые расхожие истории активно эксплуатируются крупными производителями напитка, поэтому их достоверность вызывает сомнение. Однако, чтобы никого не обидеть, приведем обе.

Disaronno (вы наверняка помните эту прямоугольную бутылку из муранского стекла с закругленными углами) настаивает на том, что именно они, семья Рейна, хранители настоящего средневекового рецепта.

По легенде, в 1525 году Бернардино Луини, один из учеников Леонардо да Винчи, был приглашен расписывать церковь Санта-Мария-делле-Грацие в маленький ломбардский городок Саронно на границе со Швейцарией. На фреске «Поклонение волхвов» нужно было изобразить Деву Марию, и художник начал искать модель для своей Мадонны. Ею стала молодая трактирщица, с которой у мастера завязались романтические отношения. Когда Луини закончил работу и пришло время прощаться, девушка подарила ему фляжку домашнего ликера из абрикосовых косточек, настоянных на виноградном бренди. В 1600 году Джованни Рейна нашел рецепт трактирщицы и приготовил по нему ликер. Так семейная традиция стала передаваться из поколения в поколение. Промышленное производство ликера, правда, началось лишь в XX веке.

Семья Лаццарони, еще одни производители амаретто, придерживаются другой версии. Они считают изобретение ликера своей заслугой и даже называют конкретную дату – 1851 год. Именно тогда кому-то из членов семьи пришло в голову настоять на алкоголе миндальные печенья, которые Лаццарони еще с XVIII века поставляли ко двору местного короля. Рецепт, как видим, радикально отличается от предыдущего, поэтому не исключено, что каждая семья имеет право называть свой амаретто оригинальным.

Бутылка Амаретто Амаретто «Дисаронно ориджинале»

Знаменитые «нотки горечи» Amaretto

Крепость классического Amaretto составляет 28%. А вот что касается состава и рецепта Amaretto, то он хранится в строжайшем секрете с 1525 года.

Впервые в промышленных масштабах ликер «Амаретто Дисаронно» приготовил Доменико Рейн в начале ХХ века. Свою продукцию небольшой заводик поставлял в собственный маленький магазинчик, который довольно быстро завоевал популярность среди местных жителей и туристов.

Технология изготовления Amaretto состоит из нескольких этапов, среди которых — настаивание спирта на растительном сырье, процеживание смеси, приготовление сахарного сиропа, подслащивание, отстаивание и фильтрация. Очень часто напиток с миндальным вкусом любители Amaretto пытаются приготовить в домашних условиях. требует наличия:

  • 1 стакана водки или коньяка;
  • 1 стакана сахара;
  • 1 стакана воды;
  • 2-х столовых ложек экстракта миндаля;
  • 2-х чайных ложек ванильного экстракта.

Сахар смешивают с водой и на небольшом огне доводят до кипения. Сироп остужается в течение 20 минут и затем смешивается с водкой и экстрактами ванили и миндаля. Полученный напиток хорошенько перемешивается, закрывается в бутылку и настаивается около месяца. Ядра абрикосовых косточек используются только в промышленном производстве, поскольку содержащаяся в сырье синильная кислота при повышенной концентрации приводит к пищевому отравлению.

Читайте так же:
Как приготовить имбирную настойку в домашних условиях

Как употреблять

Ликер можно пить как в чистом виде, так и добавив пару кубиков льда, что сделает его менее сладким. Обычно это дижестивный напиток, которым принято сопровождать десерты и кофе. Не возбраняется добавить немного ликера непосредственно в чашку кофе или горячего шоколада. Зимой это отличный вариант, чтобы согреться и восстановить силы.

Широко используется амаретто и в кулинарии. Его добавляют в печенья, панкейки, кексы, мороженое и, конечно же, итальянский тирамису. Можно на основе ликера приготовить миндальный соус, который подойдет к блюдам из птицы, рыбы и овощей.

Ликер Браво

Этого ликера нет в стандартной линейке Амаретто. Напиток изготовлен российскими производителями и является альтернативой к Дисаронно, Паганини, Дель Кастеле или Сан Лоренцо. Содержание спирта в Браво составляет 20%. Но, несмотря на более низкий градус, вкус спирта ощутим ярче.

К употреблению Браво применимы те же правила, что и ко всем ликерам марки Амаретто. Напиток пьют со льдом, в сочетании с другим алкоголем, горячими напитками.

Обратите внимание! По отзывам потребителей, Браво больше подходит для непосредственно распития, чем для применения в кулинарии.

Коктейли этим ликером имеют насыщенный пряный аромат. Причем для смешивания необязательны спиртосодержащие напитки. Достаточно цитрусовых, вишневых соков, сливок или шоколада.

Торты, муссы, мороженое, печенье и другая выпечка смягчат приторный и резкий вкус. А если пить Амаретто Браво маленькими глотками вприкуску с сыром Эдам, то яркий оттенок спирта смягчится.

Коктейли

Еще один вариант применения амаретто – коктейли. Самое простое – смешать амаретто с колой, лимонадом или имбирным пивом. Классические коктейли с ликером довольно сладкие, поэтому обычно подают их после еды.

Фото: © Disaronno

Amaretto Sour

А вот этот коктейль можно выпить и на
аперитив!

  • 30 мл ликера амаретто
  • 20 мл свежевыжатого лимонного сока
  • 20 мл сахарного сиропа
  • кусковой лед
  • 1 коктейльная вишня для украшения

Приготовление:

  1. в шейкере со льдом смешать все ингредиенты;
  2. энергично потрясти;
  3. перелить через сито в охлажденный коктейльный бокал;
  4. опустить в бокал коктейльную вишню.

Коктейль Amaretto Sour. Фото: © Disaronno

Коктейль Amaretto Sour. Фото: © Disaronno

Godfather

Употреблять под фильмы Мартина Скорсезе.

  • 60 мл виски
  • 20 мл ликера амаретто
  • кусковой лед
  • 1 полоска лимонной цедры для украшения

Приготовление:

  1. в смесительном стакане соединить лед, виски и ликер;
  2. перемешать ложкой;
  3. перелить через сито в бокал олд фэшн, наполненный свежим льдом;
  4. апельсиновую цедру скрутить в спираль и опустить в бокал.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Disaronno (@disaronno_official)

French Connection

Французский ответ «Крестному отцу»: можно включить музыку из «Профессионала» c Бельмондо.

  • 35 мл коньяка
  • 35 мл ликера амаретто
  • кусковой лед

Приготовление:

  1. бокал олд фэшн наполнить льдом;
  2. налить в него коньяк и ликер;
  3. аккуратно перемешать.

French Connection. Фото: © Adam Jaime/Unsplash

French Connection. Фото: © Adam Jaime/Unsplash

Amaretto Piña Colada

Кубинец, говорящий с итальянским акцентом.

  • 40 мл светлого рома
  • 30 мл ликера амаретто
  • 50 мл кокосовых сливок
  • 90 мл ананасового сока
  • пара капель Angostura Aromatic Bitters
  • кусковой лед
  • 1 долька ананаса для украшения

Приготовление:

  1. в блендере смешать все ингредиенты со льдом;
  2. взбить до однородной, кремовой консистенции;
  3. перелить в бокал хайбол или харрикейн;
  4. украсить край бокала долькой ананаса.

Коктейль Amaretto Piña Colada. Фото: © Vitor Pinto/Unsplash

Коктейль Amaretto Piña Colada. Фото: © Vitor Pinto/Unsplash

Рецепт в домашних условиях

Конечно, рецепт домашнего амаретто не слишком приближен к оригиналу, но его вкус определенно вас порадует. Союз небольшого количества компонентов и минимума действий под вашим руководством родят прекрасный ликер.

Итак, вам понадобятся:

  • 0,5 л спирта (90 градусов);
  • 0,5 л воды;
  • 350 г сахара;
  • 250 г горького миндаля;
  • 1 г корицы;
  • 3 г кориандра.

Измельчите миндаль и смешайте его с корицей и кориандром. Положите специи в стеклянный сосуд и залейте спиртом. Плотно закройте банку и оставьте «отдыхать» на 4 недели в темное, прохладное место.

Когда настойка приготовится, удалите осадок, процедив раствор. Прокипятите сахар с водой несколько минут (до тех пор, пока не получится консистенция сиропа). Остудите, добавьте в него ароматный спирт и перелейте раствор в бутыль. Забудьте его в прохладном, сухом, защищенном от света месте. Спустя 3 месяца вы обнаружите домашний амаретто.

Рекомендации

амаретто

Следуя коротким рекомендациям, вы можете подстроить вкус домашнего амаретто под свои предпочтения:

  • Если вы не очень цените легкую горчинку дисаронно, то вполне можете заменить горький миндаль на сладкий сорт.
  • Для получения более насыщенного цвета нужно использовать не белый сахар, а коричневый.
  • Вода должна быть бутилированной или очищенной, иначе примеси могут повлиять на окончательный вкус напитка.
  • В качестве специй дополнительно можно добавить измельченные абрикосовые косточки, высушенную вишню, экстракт ванили.
  • Если вы сильно торопитесь, то можете пропустить период настаивания пряностей, заменив их готовыми экстрактами.

Сегодня можно встретить довольно обширное семейство ликеров:

  • DiSaronno Amaretto Originale;
  • Amaretto 1851;
  • Amaretto de Sabroso;
  • Amaretto Di Amore;
  • Amaretto di Saschira;
  • Amaretto Florence;
  • Amaretto Liqueur Giffard;
  • Amaretto Paganini;
  • Amaretto San Giorgio;
  • Amaretto San Lorenzo;
  • Bols Amaretto.

Каждый из них имеет свой особенный букет и даже немного различаются по крепости. В зависимости от этого зависит и характер употребления каждого из ликеров, о чем речь пойдет немного ниже.

Амаретто ликер. Что это, состав, фото, вкус, коктейли

Амаретто ликер. Что это, состав, фото, вкус, коктейли фото амаретто ди Саронто С чем пить ликер амаретто Как пить ликер Амаретто?

Органолептические показатели продукта объясняются технологией его производства: для получения ликера в коньяке настаиваются миндальные или абрикосовые ядрышки с разнообразными травами и пряностями. Косточки таких плодов содержат натуральный бензальдегид, который естественным образом обеспечивает ликер миндалеподобным вкусом.

Амаретто ликер. Что это, состав, фото, вкус, коктейли

Цветовая гамма Амаретто с характерной густой консистенцией может варьироваться в зависимости от подачи дижестива, однако основной колорит всегда останется темно-коричневым с характерными красными отливами. Душистые специи, включенные в большем или меньшем количестве в состав продукта, в сочетании с миндалем позволяют ощутить после дегустации напитка приятный оттенок марципана.

Вкусовые нотки ликера отличает выраженная пряность, но доминирующее положение отдано сладким полутонам. Неповторимый ореховый запах прослеживается в каждом виде созданной коллекции ликеров, однако в любом из них непременно выдерживается гармоничный баланс между свежим и нежным ароматом миндаля и резкостью добавленных в продукт разнообразных трав.

В чистом виде

В чистом виде амаретто пьют с небольших рюмок объемом не более 50 мл. Отлично для этого походят рюмки для водки на длинной ножке. Неплохим решением будет использование традиционных для наших кухонь стопок. Амаретто – густой и несколько приторно-сладкий напиток, поэтому «опрокидывать» его в горло не стоит, разумно будет немного посмаковать напиток и подержать его на языке. Закусывать амаретто лучше всего мороженым, фруктами и сыром. В качестве закуски лучше не использовать сильно ароматические блюда, так как они легко перебьют запах самого напитка. Поэтому жареное мясо, пряное блюдо лучше не использовать – вкуса амаретто вы просто не почувствуете.

Состав и калорийность, крепость

Классическая рецептура целебного эликсира, придуманная в XVI в. жившими недалеко от итальянского городка Саронно монахами, с 1525 г. держится в строжайшем секрете. Наличие спирта в ликере (крепость продукта) варьируется в диапазоне 21–30% об. Энергетическая ценность 100 г Амаретто составляет 336 ккал (1406 кДж).

Содержание БЖУ представлено в таблице:

НутриентыКоличество, г
Жиры0,3
Белки0,1
Неорганические вещества
Сахар38,3
Углеводы46,8

Большое содержание микроэлементов и кислот в напитке объясняется использованием миндаля в процессе его производства.

В составе ликера присутствуют:

  • неорганические вещества (сахар и углеводы)
  • липиды и жирные кислоты (полиненасыщенные/ ненасыщенные/ мононасыщенные);
  • минералы (медь и фосфор, железо, марганец и кальций, цинк и магний, селен, натрий и калий);
  • витамины (рибофлавин, холин, тиамин, никотиновая кислота).

К прочим компонентам относят кофеин и спирт этиловый.

Как и с чем пьют Амаретто?

Амаретто (ликер) – это не только вкус готового напитка, но и целый комплекс полезных для организма человека веществ. Продукт отличается богатым количеством антиоксидантов, что оказывает целебный противоопухолевый эффект.

Амаретто ликер. Что это, состав, фото, вкус, коктейли

Употребление ликера требует соблюдения выработанных норм и правил.

Температура

Чтобы в полной мере насладиться элитным продуктом в чистом виде, почувствовать его изысканную вкусовую и ароматную композицию, напиток должен в обязательном порядке иметь комнатную температуру. Ликер в охлажденном состоянии способен в значительной мере утратить свою яркую палитру вкусовых оттенков. В редких случаях, когда коктейль окажется слишком крепким, бокал рекомендовано слегка охладить или разбавить состав кубиками льда.

Читайте так же:
Обзор ликера Кянну Кукк

Многие любители Амаретто отдают предпочтение напитку в чистом виде. Такое употребление принято в Италии. Согласно этикету неразбавленный ликер традиционно подают в специальных рюмочках каплевидной формы объемом примерно 60–100 мл. Употреблять бальзам в чистом виде следует неспешно, небольшими порциями, смакуя и наслаждаясь каждым глотком целебного состава.

Время подачи

Амаретто не принято подавать к обеду или ужину. Предпочтительным способом употребления Амаретто является его включение в качестве дижестива по окончании приема пищи.

Сочетание с блюдами

Традиционно ликеры не сопровождаются закусками, однако представленный напиток является исключением из правила. Причиной тому стало использование в производстве сладкого либо горького миндаля, влияющего на степень выраженности горьковатого, но очень своеобразного привкуса.

Поскольку ликер является напитком десертным, подаваемые к нему закуски должны соответствовать.

Самыми популярными являются:

  • сухофрукты;
  • твердый сыр;
  • свежие плоды фруктов;
  • суфле;
  • бисквиты и другая выпечка;
  • кремы либо мороженое.

Именно в такой композиции принято угощать гостей на мини-фуршетах. Нередко десертные угощения поливают густым ликером, превращая лакомства в настоящий гастрономический изыск. Идеальным сочетанием обладают кофе или чай с добавлением 1–2 ч. л. Амаретто. При его соединении с горячим шоколадом получится приятный согревающий состав, особенно востребованный в холодное время года.

Истинные ценители ликера предпочитают употреблять его в чистом, неразбавленном виде в качестве самостоятельного питья или как аперитив без привязки к еде.

В Италии Амаретто может сопровождать такие угощения:

  • лазанья;
  • пицца;
  • паста;
  • ризотто.

Из мясных блюд ликер более всего сочетается со свининой. Ликер в составе коктейлей можно разбавить льдом, газированной либо питьевой водой. Однако кусочки замороженной жидкости способны исказить многогранный вкусовой букет и аромат элитного напитка, поэтому лучшим для этого варианта считается использование апельсинового, вишневого, другого сока либо алкогольного компонента.

Например, в американском стиле таковой добавкой является кока-кола в соотношении 1:2. Составленные миксы принято подавать в высоких стаканах.

Правила употребления

В настоящее время выделяют четыре основных способы употребления этого алкогольного напитка:

  1. В чистом виде. В этом случае Амаретто подают в небольших бокалах, объемом не более 100 мл. Пьют его очень медленно, получая наслаждение от каждого глотка. Такой вариант пития подходит только для истинных ценителей качественного алкоголя.
  2. В качестве добавки в кофе или чай. В этих случаях ликер используют не только для ароматизации и улучшения вкуса этих напитков, но и как средство, обладающее противовоспалительным средством. Известно, что такое употребление Амаретто помогает повысить иммунитет и быстрее согреться после переохлаждения.
  3. Вместе со льдом. Несмотря на то, что этот способ употребления очень похож на первый вариант, они все же существенно отличаются друг от друга. Лед, медленно тая в бокале, охлаждает ликер и слегка видоизменяет его вкус, делая его боле утонченным и насыщенным. В этом случае напиток подают в широких бокалах, которые на треть заполнены кубиками льда, а ликер налит выше него не более чем на полсантиметра.
  4. В виде разнообразных коктейлей. Специально для тех людей, которые не могут пить Амаретто в чистом виде, были разработаны специальные напитки на его основе. Они имеют различный вкус и аромат, а также отличаются друг от друга крепостью.

Такое большое многообразие способов употребления этого напитка позволяет каждому человеку подобрать наиболее подходящий для себя вариант его питья.

Посмотрите видео, в котором рассказывается, как правильно пить ликер Амаретто:

Рецепт классического ликера Амаретто для приготовления дома

Приготовить собственноручно вкусный напиток вполне возможно благодаря доступности составляющих напитка при точном исполнении технологического процесса.

Амаретто ликер. Что это, состав, фото, вкус, коктейли

Интерес к такому кулинарному творчеству объясняется не только экономией на покупке готового, довольно дорогого продукта, но и возможностью проявления личных кулинарных талантов.

Какие ингредиенты понадобятся

В таблице приведены необходимые для создания напитка продукты:

Перечень компонентовКоличество
Сахар тростниковый коричневый (можно обойтись обычным белым песком)1,4 кг
Корица1 палочка
Гвоздика6 бутонов
Ядрышки очищенных абрикосов200 г
Ваниль2 г
Водка (крепость 40%)2 л
Кофе растворимый2 ч. л.
Миндаль200 г
Перец душистый10–12 горошин
Вода фильтрованная600 мл

Амаретто (ликер) – это лидирующий в рецепте компонент, акцентирующий вкусовой букет и ароматные нотки коктейля. Ядра абрикосов допускается заменить яблочными/сливовыми/вишневыми косточками или приготовить сироп на основе черемухи, рябины черноплодной.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания ликера:

  1. Сначала предстоит очистить от кожицы плоды миндаля. Для этого необходимо вскипятить в сотейнике питьевую воду, бросить продукт в бурлящую жидкость.
  2. Ровно через 1 мин. следует достать шумовкой миндаль, выложить массу на плоскую тарелку, после чего просто брать каждое ядрышко, нажимать на него пальцами, легко отделяя тонкую кожицу.
  3. После этого предстоит выложить очищенный миндаль вместе с ядрами абрикоса одним слоем на застланный пекарской бумагой противень, потом отправить заготовку на 5–10 мин. в нагретую до 180 °C печь. В течение термической обработки металлический лист положено несколько раз аккуратно встряхнуть, чтобы перераспределить жарящийся продукт.
  4. Когда ядрышки подсохнут, их требуется растолочь, оставляя крупные кусочки, затем высыпать крошку в баллон емкостью 4 л, сюда же добавить перечисленные в рецепте пряности.
  5. Теперь необходимо разместить в толстодонной сковороде белый сахарный песок, залить его 200 мл питьевой воды, потом нагреть смесь при постоянном перемешивании до образования массы с выраженным янтарным цветом.
  6. После этого следует выключить под емкостью огонь, присоединить к сладости ваниль, влить оставшуюся воду, хорошо всё перемешать.
  7. Далее предстоит добавить горячий сироп в банку с орехами, присоединить алкоголь и растворимый кофе, затем тщательно взболтать содержимое посуды.
  8. Наполненную емкость положено плотно закрыть, выдержать в течение 30 суток в темном помещении, обязательно встряхивая содержимое посуды через каждые 2 дня.
  9. После месячной выдержки ликер требуется профильтровать через марлю, затем разлить по бутылям. Перед началом дегустации следует настоять напиток еще 2–3 дня.

Хранить домашний продукт рекомендовано примерно 1–2 года в холодильнике, после чего вкус и аромат ликера будет постепенно ухудшаться.

С безалкогольными напитками

Амаретто легко смешивается с безалкогольными напитками. Лучше всего смешивать амаретто с кислыми соками, например, со сливовым, яблочным, виноградным соком. В этом случае кислота сока будет успешно нейтрализоваться сладостью ликера, позволяя ему раскрыться с новых сторон. Смешение ликера со сладкими соками тоже станет вкусным решением, но не настолько эффектным, как показывает практика.

Автор любит пить амаретто с колой – в этом случае напиток становится похожим на вишневую колу, или на напиток «Доктор Пеппер». В любом случае, можно смешивать практически в любой пропорции: оба напитка имеют колоссальное количество сахара, поэтому друг друга успешно замещают, а не портят.

Ликер Амаретто

Отличным решением будет употребление ликера вместе с кофе. Горечь крепкого кофе успешно камуфлируется за сладостью ликера Амаретто, получается принципиально новый напиток, который и пьется легко, и запоминается надолго. Аналогично можно поступить с горячим шоколадом.

Амаретто ликер. Что это, состав, фото, вкус, коктейли

Амаретто ликер. Что это, состав, фото, вкус, коктейли фото амаретто ди Саронто С чем пить ликер амаретто Как пить ликер Амаретто?

Органолептические показатели продукта объясняются технологией его производства: для получения ликера в коньяке настаиваются миндальные или абрикосовые ядрышки с разнообразными травами и пряностями. Косточки таких плодов содержат натуральный бензальдегид, который естественным образом обеспечивает ликер миндалеподобным вкусом.

Амаретто ликер. Что это, состав, фото, вкус, коктейли

Цветовая гамма Амаретто с характерной густой консистенцией может варьироваться в зависимости от подачи дижестива, однако основной колорит всегда останется темно-коричневым с характерными красными отливами. Душистые специи, включенные в большем или меньшем количестве в состав продукта, в сочетании с миндалем позволяют ощутить после дегустации напитка приятный оттенок марципана.

Вкусовые нотки ликера отличает выраженная пряность, но доминирующее положение отдано сладким полутонам. Неповторимый ореховый запах прослеживается в каждом виде созданной коллекции ликеров, однако в любом из них непременно выдерживается гармоничный баланс между свежим и нежным ароматом миндаля и резкостью добавленных в продукт разнообразных трав.

Способы пить ликер Амаретто

В чистом виде

Этот способ подходит для истинных ценителей вкуса Амаретто. Ликером комнатной температуры наполняют рюмочки объемом 60-100 мл. Пьют его неспешно маленькими глотками, наслаждаясь каждой каплей. Закусывать Амаретто можно сыром, фруктами, мороженным и десертами.

чем закусывать ликер амаретто

Для закуски лучше всего подходят сладкие десерты

Еще Амаретто принято смешивать со льдом. Этот способом не так популярен, поскольку тающий лед искажает вкус, а низкая температура не дает насладиться изумительным запахом напитка. Подавать Амаретто со льдом лучше в качестве дижестива (десертного спиртного напитка).

Смешивая с другими напитками

В первую очередь это апельсиновый и вишневый соки. Разбавленный соком в пропорции 1:1 Амаретто считается прекрасным освежающим напитком невысокой крепости.

Читайте так же:
Как приготовить настойку на спирту по лучшим пошаговым рецептам

В ночных клубах Амаретто часто смешивают с кока-колой. Пропорция 1:2 (одна часть ликера и две части колы). По вкусу полученная смесь напоминает вишневую колу. Это вариант больше подходит для молодежи, предпочитающей слабоалкогольные миксы.

Несколько чайных ложек ликера можно добавить в чай, кофе или горячий шоколад. Получится чашка согревающего напитка с оригинальным миндальным привкусом.

Состав и калорийность, крепость

Классическая рецептура целебного эликсира, придуманная в XVI в. жившими недалеко от итальянского городка Саронно монахами, с 1525 г. держится в строжайшем секрете. Наличие спирта в ликере (крепость продукта) варьируется в диапазоне 21–30% об. Энергетическая ценность 100 г Амаретто составляет 336 ккал (1406 кДж).

Содержание БЖУ представлено в таблице:

НутриентыКоличество, г
Жиры0,3
Белки0,1
Неорганические вещества
Сахар38,3
Углеводы46,8

Большое содержание микроэлементов и кислот в напитке объясняется использованием миндаля в процессе его производства.

В составе ликера присутствуют:

  • неорганические вещества (сахар и углеводы)
  • липиды и жирные кислоты (полиненасыщенные/ ненасыщенные/ мононасыщенные);
  • минералы (медь и фосфор, железо, марганец и кальций, цинк и магний, селен, натрий и калий);
  • витамины (рибофлавин, холин, тиамин, никотиновая кислота).

К прочим компонентам относят кофеин и спирт этиловый.

Как и с чем пьют Амаретто?

Амаретто (ликер) – это не только вкус готового напитка, но и целый комплекс полезных для организма человека веществ. Продукт отличается богатым количеством антиоксидантов, что оказывает целебный противоопухолевый эффект.

Амаретто ликер. Что это, состав, фото, вкус, коктейли

Употребление ликера требует соблюдения выработанных норм и правил.

Температура

Чтобы в полной мере насладиться элитным продуктом в чистом виде, почувствовать его изысканную вкусовую и ароматную композицию, напиток должен в обязательном порядке иметь комнатную температуру. Ликер в охлажденном состоянии способен в значительной мере утратить свою яркую палитру вкусовых оттенков. В редких случаях, когда коктейль окажется слишком крепким, бокал рекомендовано слегка охладить или разбавить состав кубиками льда.

Многие любители Амаретто отдают предпочтение напитку в чистом виде. Такое употребление принято в Италии. Согласно этикету неразбавленный ликер традиционно подают в специальных рюмочках каплевидной формы объемом примерно 60–100 мл. Употреблять бальзам в чистом виде следует неспешно, небольшими порциями, смакуя и наслаждаясь каждым глотком целебного состава.

Время подачи

Амаретто не принято подавать к обеду или ужину. Предпочтительным способом употребления Амаретто является его включение в качестве дижестива по окончании приема пищи.

Сочетание с блюдами

Традиционно ликеры не сопровождаются закусками, однако представленный напиток является исключением из правила. Причиной тому стало использование в производстве сладкого либо горького миндаля, влияющего на степень выраженности горьковатого, но очень своеобразного привкуса.

Поскольку ликер является напитком десертным, подаваемые к нему закуски должны соответствовать.

Самыми популярными являются:

  • сухофрукты;
  • твердый сыр;
  • свежие плоды фруктов;
  • суфле;
  • бисквиты и другая выпечка;
  • кремы либо мороженое.

Именно в такой композиции принято угощать гостей на мини-фуршетах. Нередко десертные угощения поливают густым ликером, превращая лакомства в настоящий гастрономический изыск. Идеальным сочетанием обладают кофе или чай с добавлением 1–2 ч. л. Амаретто. При его соединении с горячим шоколадом получится приятный согревающий состав, особенно востребованный в холодное время года.

Истинные ценители ликера предпочитают употреблять его в чистом, неразбавленном виде в качестве самостоятельного питья или как аперитив без привязки к еде.

В Италии Амаретто может сопровождать такие угощения:

  • лазанья;
  • пицца;
  • паста;
  • ризотто.

Из мясных блюд ликер более всего сочетается со свининой. Ликер в составе коктейлей можно разбавить льдом, газированной либо питьевой водой. Однако кусочки замороженной жидкости способны исказить многогранный вкусовой букет и аромат элитного напитка, поэтому лучшим для этого варианта считается использование апельсинового, вишневого, другого сока либо алкогольного компонента.

Например, в американском стиле таковой добавкой является кока-кола в соотношении 1:2. Составленные миксы принято подавать в высоких стаканах.

С чем пить

Традиционно принято считать, что к ликерам закуска не должна подаваться. Амаретто в этом случае является исключением из правил.

  • Если напиток подается в чистом виде, то к нему следует предложить сырную или фруктовую нарезку.
  • При употреблении напитка в виде коктейлей закуска обычно не подается, исключением могут стать небольшие канапе из морепродуктов, а также ломтики цитрусовых фруктов, обваленные в сахаре.
  • При употреблении ликера в виде добавок в кофе и чай к нему можно предложить любую выпечку или мороженое. Неплохо это алкогольный напиток сочетается и с шоколадом различных видов, а также хорошими конфетами. Но не стоит подавать к нему кондитерские блюда с высоким содержанием жирного крема и с большим количеством ароматизаторов.

Внимание! К этому ликеру категорически нельзя подавать любые жареные и копченые блюда. Они полностью заглушают его вкус и аромат и портят все впечатление об этом напитке.

Так же Вам должно быть интересно почитать о том, как пить ликер Бехеровка.

Рецепт классического ликера Амаретто для приготовления дома

Приготовить собственноручно вкусный напиток вполне возможно благодаря доступности составляющих напитка при точном исполнении технологического процесса.

Амаретто ликер. Что это, состав, фото, вкус, коктейли

Интерес к такому кулинарному творчеству объясняется не только экономией на покупке готового, довольно дорогого продукта, но и возможностью проявления личных кулинарных талантов.

Какие ингредиенты понадобятся

В таблице приведены необходимые для создания напитка продукты:

Перечень компонентовКоличество
Сахар тростниковый коричневый (можно обойтись обычным белым песком)1,4 кг
Корица1 палочка
Гвоздика6 бутонов
Ядрышки очищенных абрикосов200 г
Ваниль2 г
Водка (крепость 40%)2 л
Кофе растворимый2 ч. л.
Миндаль200 г
Перец душистый10–12 горошин
Вода фильтрованная600 мл

Амаретто (ликер) – это лидирующий в рецепте компонент, акцентирующий вкусовой букет и ароматные нотки коктейля. Ядра абрикосов допускается заменить яблочными/сливовыми/вишневыми косточками или приготовить сироп на основе черемухи, рябины черноплодной.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания ликера:

  1. Сначала предстоит очистить от кожицы плоды миндаля. Для этого необходимо вскипятить в сотейнике питьевую воду, бросить продукт в бурлящую жидкость.
  2. Ровно через 1 мин. следует достать шумовкой миндаль, выложить массу на плоскую тарелку, после чего просто брать каждое ядрышко, нажимать на него пальцами, легко отделяя тонкую кожицу.
  3. После этого предстоит выложить очищенный миндаль вместе с ядрами абрикоса одним слоем на застланный пекарской бумагой противень, потом отправить заготовку на 5–10 мин. в нагретую до 180 °C печь. В течение термической обработки металлический лист положено несколько раз аккуратно встряхнуть, чтобы перераспределить жарящийся продукт.
  4. Когда ядрышки подсохнут, их требуется растолочь, оставляя крупные кусочки, затем высыпать крошку в баллон емкостью 4 л, сюда же добавить перечисленные в рецепте пряности.
  5. Теперь необходимо разместить в толстодонной сковороде белый сахарный песок, залить его 200 мл питьевой воды, потом нагреть смесь при постоянном перемешивании до образования массы с выраженным янтарным цветом.
  6. После этого следует выключить под емкостью огонь, присоединить к сладости ваниль, влить оставшуюся воду, хорошо всё перемешать.
  7. Далее предстоит добавить горячий сироп в банку с орехами, присоединить алкоголь и растворимый кофе, затем тщательно взболтать содержимое посуды.
  8. Наполненную емкость положено плотно закрыть, выдержать в течение 30 суток в темном помещении, обязательно встряхивая содержимое посуды через каждые 2 дня.
  9. После месячной выдержки ликер требуется профильтровать через марлю, затем разлить по бутылям. Перед началом дегустации следует настоять напиток еще 2–3 дня.

Хранить домашний продукт рекомендовано примерно 1–2 года в холодильнике, после чего вкус и аромат ликера будет постепенно ухудшаться.

Характеристика Аmaretto — вкус, аромат, крепость, состав

Самые основные компоненты, входящие в состав Амаретто, – миндаль, ядра абрикоса и пряности, благодаря которым напиток имеет ореховый аромат, а по вкусу напоминает марципан – смесь из мелкоизмельченного миндаля и сахарного сиропа. Также в него входят солодка, мята, ваниль, гвоздика, корица. Но оригинальный и подробный состав держится в секрете с момента основания Аmaretto.

В переводе с итальянского «amaro» означает «горький», «амеретто» — слегка горький, горьковатый. Амаретто на вкус преимущественно сладкий, а характерную горчинку ему придает как раз таки миндаль, который в оригинальном исполнении берется горький дикий, богатый синильной кислотой.

Ликер Аmaretto имеет густую консистенцию и шоколадный цвет. На вопрос, сколько градусов Амаретто, можно ответить, что в определенном виде этот алкоголь бывает крепостью 21-28%.

Визитной карточкой напитка, которой определяет его внешний вид, является бутылка квадратной формы, которую по легенде создали стеклодувы, проживающие на острове Мурано. Якобы это сделано для того, чтобы даже в темном помещении можно было распознать ликер на ощупь.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector